Liatinový riad, najmä hrnce, si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, pretože varenie v liatine má mnoho výhod. Tento článok sa zameriava na liatinové hrnce, ich výhody, údržbu, recepty na pečenie a tipy na výber správneho riadu.
Čo je liatinový hrniec?
Liatinový hrniec je riad vyrobený z liatiny, zliatiny železa a uhlíka. Liatina bola cenená pre svoju nízku cenu a schopnosť rovnomerne udržiavať teplo. Tieto hrnce sú známe svojou trvanlivosťou, vynikajúcou tepelnou vodivosťou a schopnosťou udržať teplo po dlhú dobu. Vďaka týmto vlastnostiam sú ideálne na pomalé varenie, dusenie, pečenie a vyprážanie.
Výhody varenia v liatinovom hrnci
Varenie v liatinovom hrnci má niekoľko výhod:
- Rovnomerné rozloženie tepla: Liatina rovnomerne rozvádza teplo po celej ploche hrnca, čo zabezpečuje rovnomerné varenie jedla.
- Udržanie tepla: Liatinové hrnce dokážu udržať teplo po dlhú dobu, čo je ideálne na pomalé varenie a udržiavanie jedla teplého.
- Trvanlivosť: Liatinové hrnce sú veľmi trvanlivé a pri správnej starostlivosti vydržia desiatky rokov, dokonca aj generácie.
- Prirodzený nepriľnavý povrch: Pri správnej údržbe si liatinový hrniec vytvorí prirodzený nepriľnavý povrch, ktorý zabraňuje prilepeniu jedla.
- Všestrannosť: Liatinové hrnce sú vhodné na varenie na sporáku, v rúre aj na otvorenom ohni.
- Ekologickosť: Liatinové hrnce sú vyrobené z prírodných materiálov a sú recyklovateľné.
Typy liatinových hrncov
Na trhu existuje niekoľko typov liatinových hrncov:
- Holé liatinové hrnce: Tieto hrnce nemajú žiadnu povrchovú úpravu a vyžadujú si pravidelnú údržbu, aby sa zabránilo korózii a vytvoril sa nepriľnavý povrch.
- Smaltované liatinové hrnce: Tieto hrnce majú povrch pokrytý smaltom, čo uľahčuje ich údržbu a zabraňuje korózii. Smaltovaná liatina je liatina, ktorá má sklovitú glazúru nanesenú na povrch. Spojenie glazúry s liatinou zabraňuje hrdzaveniu a eliminuje potrebu vypaľovania. Takisto smaltovaná vrstva zabraňuje vyluhovaniu železa do jedla.
- Dutch Oven: Ide o liatinový hrniec s hrubým dnom a vekom, ktorý je ideálny na varenie na otvorenom ohni. Hrnce Dutch Oven Lodge majú vždy zo spodu nohy a na vrchu viečko s vyvýšeným okrajom. Vďaka tomu sa horúce uhlie dá umiestniť pod hrniec aj na pokrievku. Vo vnútri hrnca tento proces pekne zahreje vzduch a celý systém funguje ako rúra.
- Double Dutch Oven: Sú ešte viac vylepšené tým, že ich horná pokrievka sa dá použiť samostatne ako panvica, takže ide o akési 2-v-1.
Údržba liatinového hrnca
Správna údržba je kľúčová pre dlhú životnosť a funkčnosť liatinového hrnca. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: PRO COOK plech od Amica
- Čistenie: Po každom použití umyte hrniec teplou vodou a jemnou kefkou. Použite len malé množstvo saponátu, ak je to nevyhnutné. Vyhnite sa umývaniu v umývačke riadu, pretože to môže poškodiť nepriľnavý povrch.
- Sušenie: Po umytí hrniec dôkladne osušte, aby sa zabránilo korózii.
- Olejovanie: Po vysušení potrite vnútorný povrch hrnca tenkou vrstvou oleja na varenie. Použite papierovú utierku na odstránenie prebytočného oleja.
- Vypaľovanie: Pravidelne vypaľujte hrniec, aby ste udržali nepriľnavý povrch. Roztiahnite tenkú vrstvu oleja po celom vnútornom povrchu hrnca a vložte ho do rúry vyhriatej na 180 °C na 1 hodinu.
- Skladovanie: Skladujte hrniec na suchom mieste, aby sa zabránilo korózii.
Recepty na pečenie v liatinovom hrnci
Liatinový hrniec je ideálny na pečenie rôznych jedál. Tu je niekoľko receptov:
Pečené kuracie stehná podľa Zdeňka Pohlreicha
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- 2 zväzky tymianu
- 2 zväzky rozmarínu
- Paradajky
- Rozmarín (odtrhnutý)
- Tymian (odtrhnutý)
- Oregano (odtrhnuté)
- 2 papriky (rôzne farby)
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Kuracie stehná osoľte a okorente z oboch strán a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Do pekáča nasekajte po 2 zväzky tymianu a rozmarínu.
- Stehná položte kožou navrch a pečte asi 45 minút domäkka.
- Pridajte nadrobno nakrájané paradajky, odtrhnutý rozmarín, tymian aj oregano.
- Asi po 5 minútach pridajte aj na kocky nakrájané papriky, pokvapkajte citrónovou šťavou a zmes varte do zmäknutia, asi 5 minút.
- Servírujte.
Domáci chlieb v liatinovom hrnci
Liatinový hrniec je ideálny na pečenie domáceho chleba s chrumkavou kôrkou.
Ingrediencie:
- 3 šálky múky
- 1 ½ lyžičky soli
- ¼ lyžičky suchého droždia
- 1 ½ šálky vlažnej vody
Postup:
- Zmiešajte múku, soľ a droždie v liatinovom hrnci.
- Pridajte vodu a premiešajte, kým nevznikne vlhké cesto.
- Prikryte hrniec pokrievkou alebo utierkou a nechajte cesto kysnúť 12-18 hodín na teplom mieste.
- Keď je cesto vykysnuté, predhrejte rúru na 230 °C a vložte do nej prázdny liatinový hrniec s pokrievkou na 30 minút, aby sa zahrial.
- Vyberte hrniec z rúry a opatrne do neho vložte cesto.
- Zakryte pokrievkou a pečte prvých 15 minút.
- Potom pokrievku odoberte a pečte ďalších 15-20 minút, alebo kým chlieb nezmäkne a nezíska zlatohnedú kôrku.
- Vyberte chlieb z hrnca a nechajte ho vychladnúť.
Ako si vybrať správny liatinový hrniec?
Pri výbere liatinového hrnca zvážte nasledujúce faktory:
- Typ: Rozhodnite sa, či chcete holý alebo smaltovaný liatinový hrniec. Smaltované hrnce sú jednoduchšie na údržbu, ale holé hrnce si pri správnej starostlivosti vytvoria lepší nepriľnavý povrch.
- Veľkosť: Vyberte si veľkosť hrnca podľa svojich potrieb. Pre menšie rodiny stačí hrniec s objemom 3-4 litre, pre väčšie rodiny zvoľte hrniec s objemom 5 litrov a viac.
- Tvar: Vyberte si tvar hrnca podľa toho, čo v ňom plánujete variť. Hlboké hrnce sú ideálne na polievky a dusené jedlá, plytké hrnce sú vhodné na pečenie a vyprážanie.
- Značka: Vyberte si hrniec od renomovaného výrobcu, ktorý je známy svojou kvalitou. Medzi populárne značky patria Lodge, Staub a Le Creuset. Treba však poznamenať, že existujú aj cenovo dostupné alternatívy, ktoré ponúkajú dobrý pomer ceny a kvality. Napríklad, hrnce Go Cook od Tesca sú často porovnávané s drahšími značkami a získavajú pozitívne recenzie.
- Cena: Liatinové hrnce môžu byť drahé, preto si stanovte rozpočet a hľadajte hrniec, ktorý spĺňa vaše potreby a zároveň sa zmestí do vášho rozpočtu.
Alternatívy k liatinovým hrncom
Ak hľadáte alternatívu k liatinovým hrncom, môžete zvážiť nasledujúce možnosti:
Prečítajte si tiež: Liatinové pekáče Cook: Kompletný prehľad
- Nerezové hrnce: Sú odolné, ľahko sa čistia a sú vhodné na všetky typy sporákov.
- Smaltované hrnce: Sú ľahké, odolné voči korózii a sú vhodné na varenie kyslých jedál.
- Keramické hrnce: Majú nepriľnavý povrch a sú vhodné na varenie pri nízkych teplotách.
- Multifunkčné hrnce: Ponúkajú rôzne funkcie, ako varenie, pečenie, dusenie a vyprážanie, a sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú všestranný riad.
Prečítajte si tiež: Pyrolytické čistenie v rúre Samsung Dual Cook Flex