Gaštanová torta je obľúbený dezert, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Vďaka svojej lahodnej chuti a jednoduchej príprave si získava srdcia mnohých milovníkov sladkého. Tento článok vám ponúkne hneď niekoľko receptov a tipov, ako si túto pochúťku pripraviť doma.
Gaštanová torta s čokoládou a šľahačkou
Táto torta je ideálna pre oslavy a špeciálne príležitosti. Kombinácia gaštanov, čokolády a šľahačky je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Čokoláda na varenie
- Maslo
- Práškový cukor
- Vajcia
- Marhuľový džem
- Gaštanové pyré
- Smotana na šľahanie
- Vanilkový cukor
Postup:
- Príprava korpusu: Nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky a maslo nakrájané na kocky. Zložíme z kúpeľa a dohladka premiešame. Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky spolu s polovicou práškového cukru vyšľaháme do bielej, nadýchanej peny. Bielky so zvyškom cukru vyšľaháme na tuhý sneh a jemne vmiešame do žĺtkovej zmesi.
- Pečenie korpusu: Cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 22 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Tortu pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 minút. Korpus vo forme preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
- Plnenie a zdobenie: Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty. Spodný plát potrieme polovicou marhuľového džemu, posypeme 80 g nastrúhaného gaštanového pyré a priklopíme druhým plátom. Studenú smotanu spolu s vanilkovým cukrom dotuha vyšľaháme. Šľahačkou ozdobíme tortu.
Gaštanová torta bez múky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové varianty, je tu recept na gaštanovú tortu bez múky. Je rovnako chutná a jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
- Gaštanové pyré
- Vajcia
- Sójová alebo klasická smotana
- Kakao
- Domáci džem
- Plátky mandlí alebo kokosu
Postup:
- Príprava cesta: Formu na pečenie s priemerom 17 cm vytrieme bezlaktózovým maslom a vysypeme bezlepkovou múkou. Z bielkov, so štipkou soli, vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky s gaštanovým pyré vyšľaháme do peny a jemne primiešame sneh.
- Pečenie korpusu: Cesto prelejeme do formy a dáme do rúry rozohriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút. Korpus vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.
- Príprava krému a zdobenie: Zo sójovej alebo klasickej smotany a z kakaa vyšľaháme šľahačku a ručne primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré. Na korpus najprv rozotrieme domáci džem a potom vychladený gaštanovo-kakaový krém. Posypeme plátkami mandlí alebo kokosu a umiestnime do chladničky. Počkáme, kým krém stuhne a môžeme podávať.
Jednoduchá gaštanová torta pre začiatočníkov
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečením ešte len začínajú. Je rýchly, jednoduchý a výsledok je vždy perfektný.
Ingrediencie:
- Gaštanové pyré
- Jahodový džem (alebo iný obľúbený)
- Rum (alebo ovocný čaj)
- Maslo
- Smotana na šľahanie
- Stužovač šľahačky
Postup:
- Príprava korpusu: Oddelíme bielky a žĺtky. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút. Upečený, mierne vychladnutý korpus zrežeme, aby bola tortička rovná.
- Príprava krému: V miske zmiešame džem (jahodový) a lyžicu rumu. Keď sa suroviny prepoja, vmiešame vyšľahané maslo a na stredných otáčkach vyšľaháme hladký krém.
- Šľahačka a zdobenie: V smotane na šľahanie rozmiešame stužovač a vyšľaháme šľahačku. Tortu potrieme džemovým krémom a ozdobíme šľahačkou.
Gaštanová torta s mascarpone
Táto torta kombinuje jemnú chuť gaštanov s krémovou textúrou mascarpone. Je ideálna pre slávnostné príležitosti.
Prečítajte si tiež: Gaštanová plnka s mascarpone: recept
Ingrediencie:
- Gaštanové pyré
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Džem
- Škorica
Postup:
- Príprava korpusu: Žĺtky vyšľaháme s 500 g gaštanového pyré a troškou škorice na hladké cesto. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Opatrne vmiešame sneh do gaštanovej zmesi.
- Pečenie korpusu: Pečieme pri 175 °C (teplovzdušné nastavenie) asi 40 minút. Počas pečenia otvárame rúru čo najmenej.
- Príprava krému a plnenie: Vo veľkej miske vyšľaháme dotuha mascarpone, smotanu na šľahanie a gaštanové pyré. Vychladnutý korpus opatrne prerežeme na polovicu. Spodnú časť potrieme džemom a 1/3 gaštanového krému. Tortu dáme do chladničky na niekoľko hodín odstáť.
Gaštanová torta s čokoládovou polevou
Pre milovníkov čokolády je tu recept na gaštanovú tortu s bohatou čokoládovou polevou.
Ingrediencie:
- Gaštanové pyré
- Múka
- Kakao
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Vajcia
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda na varenie
- Marhuľový džem
- Mandľové lupienky
Postup:
- Príprava korpusu: Cukor, olej, vlažné mlieko, soľ, vajcia a vanilkový cukor spolu všetko premiešame. Pridáme preosiatu múku, zmiešanú so sódou bikarbónou a práškom do pečiva, preosiate kakao. Všetko spolu premiešame. Potom postupne pridávame horúcu vodu (asi na tri krát) a zmes dobre premiešame.
- Pečenie korpusu: Cesto vylejeme do tortovej formy (25-26 cm), na spodok som dala papier na pečenie, boky vymastila olejom a vysypala múkou. A pečieme vo vyhriatej na 180 °C rúre asi 50-60 minút.
- Príprava plnky: Rozmrazené gaštanové pyré rozpučíme vidličkou a premiešame so smotanou na šľahanie, pridáme mascarpone a všetko spolu vyšľaháme na hustý krém. Krém zatiaľ dáme do chladničky.
- Plnenie a zdobenie: Vychladnutý korpus rozrežeme na dva alebo tri diely, natrieme marhuľovým džemom, na to hrubšiu vrstvu krému, prikryjeme ďalším dielom a vrch a boky natrieme zvyšným krémom. Pripravíme polevu zo smotany na šľahanie a čokolády, vylejeme na tortu a necháme stuhnúť. Vrch môžeme ozdobiť mandľovými lupienkami.
Premium zimná gaštanová torta
Tento recept je pre tých, ktorí hľadajú niečo extra. Kombinácia gaštanového pyré, ovsených vločiek a vanilkového krému je skutočnou lahôdkou.
Ingrediencie:
- Gaštanové pyré
- Piškóty
- Ovsené vločky
- Maslo
- Holandské kakao
- Rum
- Mlieko
- Zlatý klas s prírodnou vanilkou
- Trstinový cukor
- Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar
- Smotana na šľahanie
- Tvaroh nízkotučný
- Smeta-fix
- Vanilkový cukor
Postup:
- Príprava korpusu: Ovsené vločky a piškóty pomelieme najemno, gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame a všetko zmiešame s rozpusteným maslom a ďalšími ingredienciami. Vznikne nám plastické cesto. Rozvaľkáme ho na veľkosť formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme. Dáme stuhnúť do chladničky.
- Príprava krému: Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding. Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo. Dochutíme vanilkovým extraktom.
- Dozdobenie: Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom a zašľaháme do nej tvaroh. Rozotrieme na pudingovú vrstvu. Dáme stuhnúť do chladničky.
Gaštanová torta s višňami a karamelom
Táto torta kombinuje sladkú chuť gaštanov s kyselkavými višňami a karamelom. Je to skutočná explózia chutí.
Ingrediencie:
- Cukor
- Višne
- Tuzemák
- Maslo
- Čokoláda
- Vajcia
- Mlieko
- Gaštanové pyré
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Príprava višňového karamelu: V kastróle skaramelizujeme cukor. Pridáme scedené višne a varíme, kým sa karamel opäť rozpustí. Zredukujeme na hustú zmes, stiahneme z ohňa a prilejeme tuzemák.
- Príprava čokoládového masla: Maslo rozpustíme v kastróle. Keď začne peniť a hnednúť, odstavíme ho. Má intenzívnu orieškovú vôňu a chuť. Prelejeme ho do misky a ešte kým je teplé, nie horúce, pridáme nasekanú čokoládu. Necháme 1 minútu postáť, potom rozmiešame dohladka.
- Príprava korpusu: Z vajíčok a cukru vyšľaháme hustú a svetlú penu. Gaštanové pyré dohladka rozmiešame v mlieku.
- Pečenie korpusu: Nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C približne 35 minút.
- Príprava krému a plnenie: Mascarpone šľaháme spolu so smotanou na šľahanie. Postupne pridávame cukor a vyšľaháme polotuhý krém. Potom pridáme gaštanové pyré a došľaháme. Na záver ochutíme tuzemákom a premiešame. Korpus potrieme višňovým karamelom a gaštanovým krémom.
Tipy a triky pre dokonalú gaštanovú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné gaštanové pyré, čokoláda a smotana sú základom pre dokonalú chuť torty.
- Nezabudnite na džem: Potretie korpusu džemom dodá torte vláčnosť a šťavnatosť. Ideálny je marhuľový alebo jahodový džem.
- Experimentujte s príchuťami: Do krému môžete pridať škoricu, rum, vanilkový extrakt alebo iné obľúbené príchute.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Na ozdobenie torty môžete použiť šľahačku, čokoládovú polevu, mandľové lupienky, ovocie alebo iné dekorácie.
- Nechajte tortu odležať: Tortu nechajte v chladničke odležať aspoň niekoľko hodín, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Gaštany a ich benefity
Gaštany sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú menej tuku ako iné orechy a sú bohaté na živiny, kyselinu listovú a vitamíny. Pomáhajú metabolizmu a sú skvelým zdrojom energie. Sezónu gaštanov treba maximálne využiť a pripraviť si z nich rôzne pochúťky, vrátane gaštanovej torty.
Prečítajte si tiež: Kamila Magálová a jej torta
Prečítajte si tiež: Tajomstvo gaštanovej torty