Prinášame vám podrobný recept na prípravu torty v tvare futbalovej lopty. Tento návod vám krok za krokom ukáže, ako upiecť korpus, pripraviť krém a vytvoriť dokonalú futbalovú loptu. Tento recept je ideálny pre narodeninové oslavy a pre všetkých milovníkov futbalu. Celková príprava torty trvá približne 130 minút a vystačí na 24 porcií.
Potrebné Suroviny
Na Cesto:
- 100 g cukru
- 200 ml teplej vody
- 6 ks žĺtok
- 250 g práškového cukru
- 6 ks bielok
- 300 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 50 g mletých vlašských orechov
Na Krém:
- 1 ks karamelové kondenzované mlieko
- 500 g zmäknutého masla
Na Ozdobenie:
- 3 balenia bielej poťahovacej hmoty (fondán) Dr. Oetker
- 1 PL čierneho kakaa Dr. Oetker
- 1 balenie gélovej potravinárskej farby (zelená) Dr. Oetker
Príprava krému
Na prípravu krému v mise vyšľaháme kondenzované mlieko s maslom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
Príprava cesta
Na prípravu cesta v kastróliku rozpustíme cukor. Keď začne karamelizovať, opatrne prilejeme vodu a vymiešame dohladka. Krátko povaríme a necháme vychladnúť.
Pečenie korpusu
V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Vlažný karamel metličkou vmiešame do žĺtkovej zmesi. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach spoločne s múkou zmiešanou s kypriacim práškom a orechami vmiešame do zmesi. Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných foriem. Obe formy vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 40 minút
- Elektrická rúra: 170 °C
- Teplovzdušná rúra: 150 °C
Korpusy necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Recept na futbalovú tortu v tvare rukavice
Zdobenie torty
Na ozdobenie zafarbíme jeden fondán čiernym kakaom. Zvyšné dva fondány spojíme a váľkom rozvaľkáme na pracovnej ploche vysypanej práškovým cukrom na plát dostatočne veľký na to, aby sme ním pokryli celú tortu. Plát opatrne prenesieme na tortu a uhladíme. Prečnievajúci fondán odrežeme, odoberieme kúsok fondánu na ventil a zvyšok fondánu zafarbíme zelenou farbou.
Dokončenie lopty
Čierny fondán váľkom vyvaľkáme na plát a podľa šablóny pomocou ostrého noža vyrežeme 6 päťuholníkov (dĺžka strán 5 cm). Na vodou navlhčený fondán na tortu nanesieme päťuholníky a vidličkou naznačíme švy podľa obrázka. Tortu zľahka potrieme vodou, aby sa fondán leskol. Vytvarujeme ventil a nalepíme na tortu. Zo zeleného fondánu vyvaľkáme pás široký asi 4 cm a nanesieme na spodnú časť lopty.
Detalnejší postup prípravy cesta
Kryštálový cukor skaramelizujeme, zalejeme teplou vodou a necháme rozpustiť. Žĺtka s cukrom vyšľaháme, vlažný karamel vmiešame do vyšľahaných žĺtkov. Múku, kypriaci prášok, orechy a sneh z bielkov zľahka primiešame. Vylejeme do dvoch vymastených a múkou vysypaných foriem. Môžeme použiť jednu 18 cm formu a podobnú kovovú misku, aby sme nemuseli obrezávať do gule. Upečieme pri 170 °C asi 45 minút. Oba korpusy dvakrát rozkrojíme a všetko spojíme krémom. Vytvoríme loptu. Trochu krému dáme na vrch a vyhladíme loptu. Z papiera si spravíme päťuholníky so stranou 5 cm. Fondán biely vyvaľkáme a zakryjeme tortu. Jeden fondán zafarbíme na čierno a jeden na zeleno. Šablónou vykrajujeme čierny fondán, vodou potrieme a prilepujeme na tortu. Potom si vytvarujeme trávu, pás a vykrojíme si cípy. Prilepíme na spodok torty, hrubšou ihlou spravíme šitie na lopte. Navrchu nakrojíme a vložíme sviečku, alebo ináč ozdobíme. Potom vychladíme a môžeme gratulovať a spapať.
Alternatívny recept na korpus a krém
Korpusy na futbalovú loptu môžeme piecť v nerezovej miske s vnútorným priemerom 20 cm. Variantou je kakaová piškóta, ale výber korpusu záleží len na vás. Upečte si svoj obľúbený osvedčený korpus 2x zo 4 vajec. Misku treba vymastiť a vysypať hrubou múkou, pretože papier sa tam nedá dať. Korpusy pečieme 1 deň vopred, aby nám vyzreli a dali sa pekne rozkrájať.
V deň, keď si upečieme korpusy, pripravíme parížsky krém (alebo znova podľa chuti svoj obľúbený). Na parížsky krém treba uvariť šľahačkovú smotanu, vajce a cukor. Potom za stáleho miešania pridáme kakao. Treba ho poriadne miešať, aby nám tam neostali hrudky. A ešte pridáme rozpustenú ceru. Dobre zamiešame a necháme vychladnúť do ďalšieho dňa.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na futbalovú tortu
Na ďalší deň vymiešame pripravený krém s maslom a prekrojíme si korpusy. Každý prekrojíme dvakrát. Korpusy polejeme rumom alebo zmesou vody, cukru a rumu. A ešte potrieme lekvárom, napríklad višňovým. Ďalej korpusy natrieme krémom asi v hrúbke do 1 cm.
Natreté korpusy poukladáme na seba a uhladíme krém tak, aby bola celá pologuľa potretá krémom. Pologule zabalíme do potravinárskej fólie, vložíme do misky a dáme stuhnúť do chladničky. Keď sú pologule dostatočne stuhnuté, vyberieme z chladničky aj z misiek.
Jednu ešte potrieme krémom, prilepíme druhú stranu a ešte dáme do chladničky, aby aj tento krém dosť stuhol. Pripravenú loptu prenesieme na podložku a potiahneme ju tenučkou vrstvou poťahovej hmoty. To kvôli tomu, aby keď budeme dávať na loptu 5- a 6- uholníky, aby nám krém nevychádzal cez medzere a nezašpinil nám vrch torty.
Poťahovú hmotu môžete použiť akúkoľvek. Buď si kúpite v cukrárskych potrebách, alebo si vyrobíte doma z Marshmallow. Receptov je tu dosť na tú hmotu. Môže sa použiť Smartflex Velvet - zakúpená v obchode s cukrárskymi pomôckami. Kým si budeme vykrajovať 5- a 6- uholníky, tortu dáme opäť do chladničky.
Výpočet veľkosti uholníkov
Veľkosť strany 5- a 6- uholníka vypočítame tak, že si zmeriame obvod lopty a vydelíme 15. Ak má lopta priemer 20 cm, veľkosť strany je 4,2 cm. Narysujeme si 5- a 6- uholník na výkres, vystrihneme a podľa nich vykrajujeme z hmoty. Všetky uholníky je potrebné urobiť naraz. Čiernych treba 6 celých a 5 prekrojiť. Bielych treba 15 celých. Hmoty vygúľame na hrúbku 2-3 mm. Prilepujeme buď jedlým lepidlom, alebo vodou alebo bielkom. Prvý si prilepíme 5-uholník a okolo neho potom lepíme 6-uholníky. Ešte kým máme uholníky na doske, radielkom na šitie po obvode uholníkov urobíme vzor šitia ako na riadnej lopte.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre futbalových fanúšikov
Postup prilepovania uholníkov
V prilepovaní ďalej pokračujeme, ako vidno na obrázku.
Tipy a triky
- Korpusy je najlepšie piecť deň vopred, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
- Pri príprave krému dbajte na to, aby maslo bolo zmäknuté, ale nie rozpustené.
- Pri vaľkaní fondánu používajte práškový cukor, aby sa nelepil.
- Na prilepenie fondánu môžete použiť jedlé lepidlo, vodu alebo bielok.
- Pri modelovaní detailov, ako sú švy na lopte, používajte modelárske nástroje.