Lákavé pláže, veselá atmosféra a slnko na jasnej oblohe - to je Stredomorie, ktoré odjakživa láka gurmánov. Aj vy môžete vneste do svojej kuchyne pôvab južného Francúzska, napríklad pomocou provensálskeho štýlu. Preneste sa pri každom varení na vidiek medzi levanduľové polia, nechajte svoju myseľ odpočívať a doprajte si pokoj od mestskej džungle.
Provensálska kuchyňa: Farby a materiály
Provensálska kuchyňa je elegantná a slávnostná, no zároveň vidiecka a prívetivá. Skúste si predstaviť kombináciu boho, prímorského a rustikálneho štýlu. Aby pôsobila autenticky, vyberajte odtiene, ktoré vyzerajú ako vyblednuté od slniečka. Dekorácie môžu byť výraznejšie a tmavšie - olivovozelená, pieskovohnedá alebo morská modrá, ale použite ich s mierou. Vzory by mali byť klasické, ako sú kvety, pruhy či kocky. Najtypickejšie sú motívy levandule, olivovníka a vínnej révy.
Priestor by mal pôsobiť svetlo, prirodzene a vzdušne. Kuchynská linka v provence štýle si žiada zdobnejšie tvary a prevedenia. Dvierka vo svetlej farbe by mali byť ideálne vyfrézované. Čím ozdobnejšie, tým lepšie. Ak do rovnakého štýlu ladíte aj jedáleň, vybavte ju kúskami, ktoré dýchajú spomienkami. Starožitné kusy nábytku, ako napríklad kredenc či drevená vinotéka na nožičkách, s nejakým tým škrabancom či nedokonalosťou sem krásne zapadnú.
Dekorácie do kuchyne v provence štýle
Kuchyňa v tomto štýle by mala odrážať kúzlo a pôvab južného Francúzska. Pridajte tematické dekorácie. Nesmú chýbať nástenné organizéry, prútené košíky, retro hodiny, porcelánové vázy a krčahy, obrus s čipkou a, samozrejme, levanduľa - čerstvá, sušená alebo ako potlač na textile. Jednoducho všetko, čo dýcha moderným vidiekom a nostalgiou priblíži vašu kuchyňu bližšie k provence štýlu. Provensálska kuchyňa sadne rojkom a pokojným dušiam, ktorým je mestská džungľa cudzia a naopak hľadajú pokoj a pohodu. Rodinné večere aj nedeľné pečenie bábovky sa tu ponesie na vlne priateľskosti a spolupatričnosti. Napriek tomu, že je provence hlavne o nostalgických kúskoch a jemných vzoroch a farbách, nie je to len štýl hodný dediny či staršej generácie.
Ikony francúzskej kuchyne
Francúzska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a sofistikovanosťou. Medzi jej ikony patria:
Prečítajte si tiež: Klasický recept: Francúzske zemiaky
- Bageta: Symbol francúzskeho života s karamelovou farbou a jedinečnou chuťou. Jej história je fascinujúca a má dokonca svoj dekrét z roku 1993. Je súčasťou francúzskych raňajok, obeda i večere. Lahodná plnená bageta je skvelou voľbou na cesty.
- Slávky: Na Azúrovom pobreží kraľujú oranžové slávky v čiernej mušli. Francúzi tieto morské plody pre ich lahodnú orieškovú chuť dotiahli do dokonalosti. Sú výborné varené, napríklad v pikantnom vývare s množstvom zeleniny. Lahodné slávky si môžete vychutnať napríklad v Cannes.
- Šalát Niçoise: V Nice sa spájajú chute stredomorské aj anglické. Kuchyňa južného Francúzska je ľahšia ako na severe krajiny. Tradičné jedlá si v reštauráciách vychutnáte pod označením „Cuisine Nissarde“. Snáď najznámejším jedlom je šalát Niçoise, ktorého presná receptúra sa líši, ale zvyčajne obsahuje tuniaka, ančovičky, vajíčko, paradajky, cibuľu a papriku.
Recepty inšpirované francúzskou kuchyňou
Najjemnejšia zemiaková kaša
Francúzi vedia, ako aj obyčajné prílohové jedlo premeniť na dokonalú pochúťku, ktorá sa okamžite stane zaujímavejšou než plátok mäsa vedľa nej. Sociálne siete zachvátili recepty na zemiakové pyré z francúzskej kuchyne. Tajomstvom dokonale jemnej kaše je jemné sitko, cez ktoré sa uvarené zemiaky pretlačia. Je ľahučká a nadýchaná, no zároveň chuťovo bohatá.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (ideálne varný typ C)
- 2 deci smotany na šľahanie
- 1 strúčik cesnaku
- 1 deci vody zo zemiakov
- 200 g masla
- 2 lyžice kyslej smotany
- morská soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, zalejeme vodou, privedieme k varu, dobre osolíme a varíme úplne do mäkka. Medzitým si v rajnici zahrejeme smotanu s celým strúčikom cesnaku - nevaríme, len zahrejeme.
- Smotanu (bez strúčiku) prelejeme do väčšej misky, pridáme asi deci vody z varených zemiakov a zemiaky pretlačíme do misky cez husté kovové sitko. Lyžicou alebo menšou varechou premiešame pretlačené zemiaky so smotanou a vodou. Potom po malých kockách primiešame studené maslo, kým sa v horúcej kaši nerozpustí.
- Kašu nakoniec osviežime kyslou smotanou a dochutíme morskou soľou a čerstvo podrveným alebo zomletým čiernym korením.
Francúzska paradajková polievka
Paradajková polievka, obľúbená po celom svete, má mnoho podôb. Tento recept sa zameriava na francúzsku paradajkovú polievku, pričom čerpá inšpiráciu z rôznych receptov a postupov, aby vytvoril komplexný a chutný zážitok.
Tipy pre francúzsku paradajkovú polievku:
- Použite kvalitné paradajky: Najlepšie sú čerstvé, zrelé paradajky.
- Pridajte zeleninu: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti môžete pridať ďalšiu zeleninu, ako napríklad mrkvu, zeler alebo cuketu.
- Dochuťte korením: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem bazalky sa k paradajkovej polievke hodí oregano, tymián alebo majoránka.
- Krémová verzia: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete na záver pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
- Krutóny: Podávajte polievku s chrumkavými krutónmi. Môžete si ich pripraviť sami z pečiva, ktoré vám zostalo.
- Syrové hrianky: Namiesto krutónov môžete podávať polievku so syrovými hriankami. Natrite chlieb cesnakovým maslom, posypte syrom a zapečte v rúre.
Polievka z pečených rajčín a pečeného cesnaku
Najdôležitejšou ingredienciou v tomto recepte sú sladké a vyzreté rajčiny. Dajte si záležať aj na kvalitnej passate či paradajkovej šťave, ktorá je rovnako dôležitá ako paradajky. Ďalej potrebujete cesnak a to hneď celú hlavičku, ktorú upečiete v rúre spolu s paradajkami. Potom sušené oregano a čerstvú bazalku. Ak máte na výber, ideálne sú čerstvé bylinky. Čo sa korenia týka, stačí iba soľ, cukor a čierne mleté korenie. A samozrejme kvalitný olivový olej, keďže sa jedná o taliansky recept. Možno sa vám zdá zvláštne dávať cukor do polievky, ale Taliani pridávajú cukor vždy keď varia paradajky. Hovoria, že vyzdvihuje ich prirodzenú chuť a majú pravdu.
Ingrediencie:
- 700 g vyzretých paradajok
- 700 ml paradajkového pretlaku
- 300 ml vody (alebo menej)
- 1 celú hlavičku cesnaku
- hrsť bazalky
- hrsť oregana
- morská soľ
- hnedý cukor
- mleté čierne korenie
- olivový olej
Postup:
- Paradajky umyjem a osuším. Z cesnaku odrežem vrchnú časť, aby sa dal po upečení vytlačiť zo šupiek. Položím ich spolu na plech, pokvapkám olivovým olejom a dám piecť na 200 C na 30 minút.
- Stonky z bazalky nakrájam nadrobno a spolu s opečeným vytlačeným cesnakom opražím na olivovom oleji vo vysokom hrnci. Pridám pečené paradajky aj so šupkami a passatu. Prilejem vodu na zriedenie tak, aby polievka ostala dostatočne hustá.
- Polievku ochutím soľou, čerstvo mletým čiernym korením a cukrom. Množstvo cukru závisí od zrelosti paradajok, ale polievka má byť jemne sladká. Pridám aj sušené alebo čerstvé oregano a varím cca 15 minút.
- Po uvarení polievku rozmixujem ponorným mixérom. Nemixujem ju úplne do hladka, lebo máme radi keď sú v nej kúsky. Nakoniec pridám lístky bazalky a ak treba polievku dochutím soľou, cukrom a korením.
- Polievku podávam s rôznymi toppingmi. Máme radi lístky čerstvej bazalky, hoblinky parmezánu, bazalkové pesto alebo pár upečených rajčín.
Bezmäsité alternatívy
Ak preferujete bezmäsité jedlá, francúzska kuchyňa ponúka množstvo inšpirácií.
- Quiche so špenátom a fetou: Francúzsky slaný koláč so špenátovou plnkou a syrom feta.
Rýchle polievky pre všedný deň
Ak nemáte čas na prípravu zložitej polievky, existuje množstvo rýchlych a chutných receptov, ktoré si môžete pripraviť počas pracovného týždňa.
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky
Prečítajte si tiež: Zdravé francúzske zemiaky