Francúzske koláčiky z lístkového cesta sú synonymom pre eleganciu a vynikajúcu chuť. Tento článok vám ponúkne prehľad receptov, tipov a trikov, ako si pripraviť tieto obľúbené dezerty v pohodlí domova. Zameriame sa na tradičné recepty, ako aj na moderné variácie, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov.
Francúzske Rezy (Krémeš): Klasika s Bohatou Tradíciou
Francúzske rezy, u nás známe aj ako krémeš, sú obľúbeným koláčom s bohatou tradíciou v strednej Európe. Tento dezert si získal popularitu vďaka kombinácii krehkého lístkového cesta a lahodného krému. Hoci existuje mnoho variácií receptu, základné princípy zostávajú rovnaké: vytvoriť dokonale vyvážený dezert s kontrastnými textúrami a chuťami. V starších kuchárkach po babke z 50-tych a 60-tych rokov, som krémeš našla medzi múčnikmi z lístkového cesta ako krémové rezy, v cukrárňach ho ponúkali aj ako francúzsky krémeš.
História a Pôvod
História koláča s názvom "krémeš" nie je úplne jednoznačná, ale tento dezert má v niektorých častiach Európy dlhú tradíciu. V princípe dnes týmto názvom označujeme krémeš s čokoládovou polevou. Bez ohľadu na jeho pôvod je tento zákusok obľúbený pre svoju bohatú chutnú kombináciu jemného cesta a krémovej plnky. Krémeše boli odjakživa zákusky na vychýr. A ak sa ešte k názvu pridal prívlastok francúzsky krémeš, tak podľa mňa krémeš už nemohol mať lepší marketing. Francúzsky krémeš.
Základné Ingrediencie a Ich Význam
Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru francúzskych rezov.
- Lístkové cesto: Tvorí základ a je zodpovedné za krehkosť a vrstvenú štruktúru. Môžete si ho pripraviť doma alebo použiť kvalitné kupované.
- Krém: Srdce zákusku, určuje chuť a konzistenciu. Najčastejšie sa používa vanilkový krém.
- Poleva: Dodáva vizuálnu atraktivitu a dotvára chuťový profil.
Ingrediencie:
- 500 g lístkového cesta (kupované alebo domáce)
Vanilkový Krém:
- 1 l mlieka
- 200 g kryštálového cukru
- 8 žĺtkov
- 80 g Zlatého klasu (alebo iného pudingového prášku)
- 1 vanilkový lusk (alebo vanilkový extrakt)
- 250 g masla (izbovej teploty)
Poleva:
- 150 g horkej čokolády
- 50 ml smotany na šľahanie (33%) alebo tuk (Cera)
Postup Prípravy
Príprava lístkového cesta:
Lístkové cesto rozvaľkáme na dva tenké pláty veľkosti plechu (cca 40x40 cm). Pláty cesta prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nenafúklo. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, kým cesto nie je zlatohnedé. Upečené pláty necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Klasický recept: Francúzske zemiaky
Alternatívne si pripravíme domáce lístkové cesto podľa receptu od Janky M.:
Múku a maslo spolu spracujeme. V múke rozmiešame soľ a vo vode ocot a vajce. Na doske všetko spolu zmiešame pomocou noža a vypracujeme hladké závinové cesto. Spracované cesto odporúčam chvíľu búchať o dosku. Odpočinuté cesto rozvaľkáme do štvorca a doprostriedku našikmo vložíme pripravené maslové cesto. Pravú stranu prehneme do polovičky, ľavú tiež do polovičky a potom ho prehneme ešte raz napoly, aby bolo štvormo zložené. Potom ho znovu rozvaľkáme na obdĺžnik. Pravú stranu prehneme do tretiny a ľavú položíme na ňu. Prehneme na polovicu a znovu odložíme na chladné miesto, kde ho necháme odpočívať 15 minút. Pripravené základné lístkové maslové cesto si rozdelíme na dve časti a obe vyvaľkáme na obdĺžniky podľa veľkosti plechu. Prvý diel jemne popicháme vidličkou, ten bude na spodku krémeša. Druhý diel vyvaľkaný na obdĺžnik ešte surový nakrájame na štvorce, presne také, aké chceme mať kúsky hotového krémeša. Cesto treba nutne nakrájať ešte pred pečením, inak by sa hotový krémeš veľmi zle krájal, ak vôbec.
Príprava krému:
V hrnci zmiešame mlieko s cukrom a vanilkovým luskom (alebo vanilkovým extraktom). Žĺtky rozmiešame so Zlatým klasom a trochou mlieka, aby sme vytvorili hladkú kašu. Keď mlieko začne vrieť, pridáme žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne. Hotový krém odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Do vlažného krému postupne zašľaháme maslo izbovej teploty, kým nevznikne hladký a krémový krém.
Alternatívny postup prípravy krému:
Liter mlieka rozdelíme na polovicu. Jednu dáme do hrnca. Do druhej dáme Zlatý klas, múku, 4 žĺtky a dobre rozmiešame. Do druhej polovice mlieka dáme cukor, vanilkový pastu a cez sitko prelejeme žĺtkovú zmes a uvaríme hustú zmes. Do horúcej kaše pridáme maslo a dobre rozmiešame. Horúcu pudingovú kašu pridáme k bielkom a spolu prešľaháme na hladký krém, ktorý rozotrieme na jedno upečené lístkové cesto.
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky
Šľahačková plnka:
500 ml vychladenej rastlinnej šľahačky vyšľaháme. Obe šľahačky zmiešame a opatrne nanesieme na vychladnutú pudingovú plnku.
Príprava polevy:
Nad parou rozpustíme horkú čokoládu so smotanou na šľahanie. Miešame, kým nevznikne hladká a lesklá poleva. Ak chcete použiť čokoládovú polevu, odporúčam najprv upečené vrchné cesto ponamáčať v čokoláde nechať stuhnúť a takto pripravené ho poukladať na vrch koláča.
Zostavenie francúzskej kocky:
Na jeden plát lístkového cesta nanesieme rovnomerne krém. Prikryjeme druhým plátom lístkového cesta. Zalejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny. Pred podávaním nakrájame na kocky.
Tipy a Triky pre Dokonalé Francúzske Rezy
- Používajte kvalitné suroviny, ktoré sa priamo odrazia na chuti a vzhľade dezertu.
- Pri príprave domáceho lístkového cesta je dôležité, aby bolo cesto a maslo dostatočne vychladené.
- Pred pečením popichajte lístkové cesto vidličkou, aby sa pri pečení nenafúklo nerovnomerne.
- Krém by mal byť pri nanášaní na lístkové cesto ešte teplý, aby sa dobre rozotieral a spojil s cestom.
- Pred krájaním nechajte francúzsku kocku dobre stuhnúť v chladničke, aby sa krém spevnil a kocky sa dali pekne nakrájať.
- Na krájanie francúzskej kocky použite ostrý nôž, aby ste dosiahli čisté a rovné rezy.
- Aby ste dosiahli, že vrchná vrstva čokolády na francúzskom krémeši nebude príliš tvrdá ani príliš mäkká, je dôležité nájsť správnu rovnováhu v jej príprave. Pomer tukov: Pri príprave čokoládovej polevy môžete kontrolovať konzistenciu tým, že upravíte pomer čokolády a tuku (ako je maslo alebo olej). Vyskúšajte rôzne pomerové kombinácie a typy čokolády, kým nenájdete tú pravú konzistenciu, ktorá je pre vás ideálna.
Varianty a Obmeny Receptu
Francúzske rezy sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a prispôsobiť rôznym chutiam.
Francúzske Karamelové Kocky:
Cesto: Z bielok si urobíme tuhý sneh, do toho pridávame cukor, žĺtka, olej, vodu a nakoniec múku s práškom do pečiva a kakaom. Dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a šup do rúry.
Prečítajte si tiež: Zdravé francúzske zemiaky
Krém: Väčšiu časť vody dáme zovrieť, prídáme 70 g kr.cukru a vanil.cukor a vo zvyšnej vode rozmiešame Zlaté klasy a varíme kým nezhustne. Urobíme sneh zo 7 bielkov a 60 g cukru a zapracujeme postupne do horúcej kaše zo zlatých klasov. Odoberieme polovicu a dáme do nej kakao.
Na cesto natrieme najprv svetlú a potom tmavú plnku a nakoniec karamelovú šľahačku:
Cukor upálime, zalejeme mliekom (treba dávať pomaly aby nevykypelo) rozvaríme a dáme poriadne vychladnúť. Potom pridáme šľahačky v prášku, ja dávam aj stužovač a vyšľaháme.
Rezy s Medovými Plátmi a Makovou Piškótou (od Miinky K.):
Na medové pláty: 30 dk HL múky, 10 dk prášk. cukru, 1 PL medu, 7,5 dk masla (Palmarínu), štipka soli, 2 celé vajíčka, 1 KL sódy bikarbóny.
Na makovú piškótu: 150 g kryšt. cukru, 120 g PH múky, 5 vajíčok, 3 PL vody, 0,5 dl oleja, štipka soli, 1 KL prášku do pečiva, 95 g nemletého maku.
Na krém: 80 g kryšt. cukru, 2 balíčky vanilkového pudingu, 7 dl mlieka, (prípadne 2 žĺtky - krém je s nimi fajnovejší), 35 dk masla (alebo Hélia), 70 g prášk. cukru.
Na vrch: asi 10 dk orechov, čok. poleva.
Suroviny spolu zmiešame (vajíčka si zvyknem vytrepať vidličkou a až potom pridať medzi ostatné suroviny). Cesto môžeme dať na pol hodinku do chladu alebo aj hned rozdeliť na dve rovnaké časti, vyvaľkať a upiecť na opaku plechu vyloženom papierom na pečenie (rozmer plechu cca 20x30 cm - taký istý ako plech, v ktorom upečieme piskotu). Plát pred vložením do rúry popicháme vidličkou. Pečieme pri 180 C asi 8 minút, treba sledovať. Farba plátu má byť svetlohnedá. Upečené cesto je krehké, opatrne ho po upečení preložte.
Celé vajíčka v mixéri vymiešame do peny s cukrom, postupne pridávame vodu a na záver olej a múku so soľou a práškom do pečiva. Varechou primiešame celý, nezomletý mak. Vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie (20x30 cm) a pečieme pri teplote 180 C asi 20 minút. Keď vychladne, stiahnite z nej vrchnú "kožu".
Uvaríme puding z mlieka, puding. práškov a 80 g kryšt. cukru (prípadne do mlieka rozhabarkujeme 2 žltka, ale možeme vynechať). Necháme vychladnúť. potom z pudingu dáme dole kožu a ponorným mixérom prešľaháme, krém bude jemnejší. V mixéri vyšľaháme maslo s práškovým cukrom, potom doň po lyžiciach pridávame našľahaný puding. Prešľaháme. Ak máte radi sladšie, pridajte ešte prášk. Do vyššieho plechu si uložíme medový plát + naň rozotrite polovicu krému + nasleduje maková piškóta + druhá polka krému + medový plát + tých 5 PL krému.
V sáčku ich rozdrvíme klepáčikom na menšie kúsky a opečieme na sucho na panvici. Ked vychladnú, posypeme nimi vrch zákuska.
Torta z Lístkového Cesta s Krémom: Jednoduchá Elegancia
Torta z lístkového cesta s krémom predstavuje dokonalý príklad elegancie a jednoduchosti v jednom dezerte. Tento pôsobivý zákusok kombinuje chrumkavé vrstvy lístkového cesta s zamatovo hladkým vanilkovým krémom, čím vytvára dokonalú harmóniu textúr, ktorá sa stala charakteristickou pre klasické francúzske cukrárstvo. Napriek svojmu luxusnému vzhľadu je príprava tejto torty prekvapivo jednoduchá, čo z nej robí ideálnu voľbu pre každého, kto chce ohúriť hostí bez potreby mimoriadnych cukrárskych zručností.
Tento typ dezertov má svoje korene v tradičnej francúzskej kuchyni, kde sa lístkové cesto používa pri výrobe mnohých známych pochúťok, ako sú mille-feuille či napoleonky. Recept prináša zjednodušenú verziu týchto klasických dezertov, ktorá si však zachováva ich vznešený charakter a rafinovanú chuť. Kľúčom k úspechu je kvalitné lístkové cesto (v dnešnej dobe dostupné v každom supermarkete) a správne pripravený vanilkový krém, ktorý torte dodáva bohatú, no jemnú chuť. Spojením týchto dvoch zložiek vzniká dezert, ktorý je nielen vizuálne pôsobivý, ale aj neuveriteľne chutný - dokonalé zakončenie slávnostného obeda alebo elegantná sladkosť k poobedňajšej káve.
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 40 minút
- Čas pečenia: 40 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (jednoduché)
- Počet porcií: 8
Potrebujeme:
- Na základ:
- Lístkové cesto - 400 g
- Práškový cukor - 30 g
- Na varený krém:
- Mlieko - 1 liter
- Kryštálový cukor - 300 g
- Kukuričný škrob - 140 g
- Maslo - 100 g
- Vanilková aróma - 10 ml
- Na sirup:
- Voda - 70 ml
- Kryštálový cukor - 70 g
- Na korpus:
- Vajcia - 4 ks
- Kryštálový cukor - 100 g
- Hladká múka - 80 g
- Kukuričný škrob - 20 g
Postup prípravy:
- Lístkové cesto rozdeľte na dve časti a každú rozvaľkajte na obdĺžnik s veľkosťou vašej tortovej formy. Do cesta vidličkou urobte niekoľko dierok, aby sa pri pečení nenafukovalo, a posypte práškovým cukrom.
- Rozvaľkané cesto položte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 20 minút, kým nezíska zlatistú farbu. Po upečení nechajte vychladnúť.
- Medzitým si pripravte krém. V menšej miske zmiešajte časť mlieka (približne 200 ml) s kukuričným škrobom a dôkladne rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte takmer k varu. Potom pridajte mlieko so škrobom, vanilkovú arómu a maslo. Na miernom ohni za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne.
- Hotový krém preneste do čistej misy, zakryte potravinovou fóliou (aby sa na povrchu nevytvorila kôra) a nechajte vychladnúť približne hodinu. Po vychladnutí krém vyšľahajte elektrickým šľahačom, aby získal jemnú a nadýchanú konzistenciu.
- Pre korpus vyšľahajte vajcia s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Postupne pridajte preosiatú múku a kukuričný škrob, jemne premiešajte, aby ste zachovali nadýchanosť.
- Cesto nalejte na plech vyložený papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite. Pečte pri 180°C približne 20 minút, kým korpus nezíska zlatistú farbu a nezačne sa oddeľovať od okrajov.
- Medzitým si pripravte jednoduchý cukrový sirup. V menšej nádobe zmiešajte vodu s cukrom a zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Môžete použiť mikrovlnnú rúru (približne 2 minúty) alebo sporák.
- Upečený korpus ešte teplý pokvapkajte pripraveným sirupom, aby nasiakol a zostal vlhký.
- Na zostavenie torty položte jeden plát upečeného lístkového cesta na podnos alebo tanier. Naneste naň polovicu pripraveného krému a rovnomerne rozotrite.
- Na krém položte upečený a sirupom navlhčený korpus, na ktorý naneste zvyšný krém.
- Navrch položte druhý plát lístkového cesta a jemne pritlačte.
Táto nádherná torta z lístkového cesta s krémom je dokonalým príkladom toho, že aj s minimálnym úsilím môžete vytvoriť pôsobivý a chutný dezert, ktorý si získa srdcia všetkých vašich hostí. Vďaka svojim vrstvám a textúram tento dezert vyzerá, akoby pochádzal priamo z luxusnej parížskej cukrárne. Navyše, možností na jeho variácie je nekonečne mnoho - od pridania rôznych príchutí do krému až po ozdobenie ovocím či polevou.
Nutričné hodnoty (na 1 porciu):
- Kalórie: 722 kcal
- Bielkoviny: 11 g
- Sacharidy: 112 g
- Tuky: 24 g
- Vláknina: 1 g
Často kladené otázky:
- Môžem použiť hotový pudingový prášok namiesto varenia vlastného krému? Áno, môžete použiť aj hotové pudingové prášky (budete potrebovať približne 3-4 balenia), ale domáci krém má bohatšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu. Ak sa rozhodnete pre pudingové prášky, pripravte ich podľa návodu na obale a po vychladnutí vyšľahajte s maslom.
- Ako dlho vydrží táto torta čerstvá? V chladničke, dobre zabalená, vydrží torta 2-3 dni. Lístkové cesto však postupne stráca svoju chrumkavosť, preto je najlepšie konzumovať ju do 48 hodín od prípravy.
- Môžem tortu pripraviť vopred a zamraziť? Neodporúča sa zamrazovať celú dokončenú tortu, keďže lístkové cesto po rozmrazení stráca svoju textúru a krém môže oddeliť vodu.
Francúzsky Cibuľový Koláč: Sladká a Slaná Harmónia
Francúzska kuchyňa je preslávená svojou eleganciou, jemnosťou a zmyslom pre detail. Medzi jej najväčšie poklady patria aj tradičné koláče, tzv. quiche - slané aj sladké dobroty, ktorým málokto odolá. Jedným z tých menej známych, avšak nesmierne chutných jedál, je francúzsky cibuľový koláč, ktorý si pomaly nachádza cestu aj do slovenských kuchýň. A niet divu. Ponúka dokonalú rovnováhu medzi sladkosťou karamelizovanej cibule, krémovou náplňou a krehkým cestom. Je fascinujúce, ako niečo tak obyčajné, ako je cibuľa, môže byť základom tak sofistikovaného jedla.
Vo Francúzsku má cibuľa výsadné postavenie - nielen ako aromatický základ polievok a omáčok, ale aj ako samostatná surovina v rôznych tradičných jedlách. Cibuľa sa najprv pomaly dusí na masle, kým nezíska zlatistú hnedú farbu a sladkú karamelovú chuť. Tento proces trvá aj pol hodiny, ale je úplne kľúčový pre výslednú hĺbku chuti. Základom klasického francúzskeho cibuľového koláča, teda quiche, je zvyčajne maslové cesto pâte brisée. To je krehké, ľahko slané a krásne sa rozpadá na jazyku. Najmä francúzsky cibuľový koláč z lístkového cesta si obľúbili tí, ktorí hľadajú jednoduchý spôsob, ako pripraviť niečo efektné bez nutnosti zadělávať cesto. Zaujímavou a veľmi obľúbenou variantou je aj francúzsky cibuľový koláč so smotanou, ktorá dodá náplni príjemnú kyslosť a ešte krémovejšiu konzistenciu.
Kľúčové Suroviny
Možno to znie banálne, ale tento koláč stojí a padá s kvalitou cibule. Najvhodnejšie sú žlté alebo biele cibule, ktoré majú prirodzenú sladkosť a pri dlhšej tepelnej úprave nezhořknú. Cibuľu je potrebné krájať veľmi tenko - ideálne na polkolieska - a dusiť na nízkej teplote s trochou masla alebo olivového oleja. Čím dlhšie, tým lepšie. Vedľa cibule hrá dôležitú úlohu aj smotana - môže byť sladká na šľahanie, ale smotana prinesie do koláča zaujímavú chuťovú vrstvu. Vajcia potom slúžia ako spojivo a dodávajú náplni štruktúru. Pre milovníkov syra je možné pridať aj trochu strúhaného gruyèru alebo parmezánu, ale nie je to nutné. Pokiaľ ide o cesto, tu záleží na preferenciách aj časových možnostiach.
Univerzálnosť a Spoločenský Aspekt
Jedna čitateľka obľúbeného francúzskeho magazínu Elle kedysi opísala, ako jej tento koláč pomohol zblížiť sa so svokrou. „Bola to klasická francúzska mama - vždy elegantná, vždy s dokonalou kuchyňou. Prísť k nej na obed bolo ako ísť do michelinskej reštaurácie. Keď som jej raz ponúkla, že uvarím ja, zvolila som práve cibuľový quiche. Bola som nervózna, ale nakoniec uznala, že 'chuť je ako od babičky'. Tento príbeh krásne ukazuje, že kuchyňa nie je len o jedle. Je to tiež priestor pre stretávanie, pre zdieľanie skúseností a pre budovanie vzťahov.
Tip na Servírovanie
Jednou z veľkých výhod cibuľového quiche je jeho univerzálnosť. Môžete ho podávať teplý, vlažný aj studený. Skvele sa hodí ako hlavné jedlo s jednoduchým šalátom z rukoly alebo poľníčka, ale aj ako súčasť bruncha alebo večerného občerstvenia. A pozor - chutí skvele aj druhý deň. Pre slávnostnejšie príležitosti môžete do náplne pridať aj trochu tymianu, rasce alebo muškátového orieška. Skvele doplnia chuť cibule a dodajú koláču originálny charakter.
Záver
Či už hľadáte recept na slávnostnú večeru alebo len spôsob, ako zužitkovať prebytočnú cibuľu, tento koláč vás nesklame. Je jednoduchý, ale zároveň rafinovaný. Tradičný, a predsa neokukaný. V dobe, keď sa čoraz viac ľudí snaží jesť vedome a volí udržateľnejší prístup k vareniu, je tento pokrm skvelou voľbou. Obsahuje základné suroviny, ktoré máme bežne doma, a pritom chutí ako z francúzskej reštaurácie. Ako hovorí francúzske príslovie: „Il faut peu pour être heureux." - „K šťastiu človek potrebuje málo." A práve cibuľový koláč je toho dôkazom. Stačí trochu času, kvalitné suroviny a chuť tvoriť.
Ďalšie Francúzske Koláčiky z Lístkového Cesta
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších francúzskych koláčikov z lístkového cesta, ktoré stoja za vyskúšanie.
Mille Feuille: Klasika s Vrstvami Chuti
French cuisine is an endless well of delicious desserts. If you haven't yet tasted the traditional Mille feuille dessert, you should remedy that as soon as possible. Egg yolk-vanilla cream, refreshing raspberries and a perfectly crisp pastry. If you've already tried the delicious Paris Brest wreaths and the luxurious Choux au craquelin windbreakers, Mille feuille is next in line. This dessert is made up of several sheets of crispy puff pastry, which has also earned it its own opinion. The puff pastry slices are topped with a delicious egg yolk cream, called crème pâtissière.
The origin of this dessert is not entirely clear. However, we can say with certainty that the first references date back to the 17th century. It is said to have been created by François Pierre de La Varenne, who describes it in his Cuisinier françois of 1651. Initially, fruit jam was used for the preparation, which was later replaced by fruit. Since then, the recipe has undergone many modifications, but it is still very popular today. The dessert, composed of three layers of puff pastry separated by vanilla cream, with the top glazed with icing sugar, has become an essential part of French cuisine. You can also find it here.
Vol-au-vent: Krehké Košíčky s Rôznymi Plnkami
Vol-au-vent vo francúzštine znamená "let vo vetre". To má vyzdvihnúť ľahkosť, nadýchanosť a krehkosť tohto pečiva. Môže byť plnené sladkými aj slanými plnkami.
Ingrediencie:
- lístkové cesto
- smotana na šľahanie
- vanilkový cukor
- čučoriedky
- vajce na potretie
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Pripravíme si dve okrúhle vykrajovačky - jednu menšiu a jednu väčšiu.
- Lístkové cesto rozprestrieme a povykrajujeme z neho párny počet veľkých koliesok. Následne do polovice povykrajujeme otvory pomocou menších vykrajovačiek.
- Okraje celých koliesok potrieme rozšľahaným vajíčkom a priložíme na ne kolieska s otvorom.
- Pripravené "misky" poukladáme na vystlaný plech. Vrchné kolieska potrieme vajíčkom a stredy "dná misiek" popicháme vidličkou. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 10 až 15 minút.
- Do smotany pridáme vanilkový cukor a vyšľaháme.
- Šľahačkou plníme vychladnuté košíčky.
Slaný Koláč s Vajcami, Salámou a Syrom
Je dobrý teplý, aj na studeno. Najčastejšie ho robím na obed v sobotu, ku kyslým polievkam. Lístkové cesto vyvaľkáme a vystelieme ním vymastenú okrúhlu koláčovú formu (priemer 28cm). Cesto vyvaľkám natenko, vložím do formy a čo prečnieva odstránim prstom. Zvyšné cesto si odložím. Vajíčka vyšľaháme, pridáme na kocky nakrájanú salámu, nastúhaný syr, kyslú smotanu, vegetu, vňaťku, spolu dobre zamiešame. Môžeme použiť aj ml.čierne korenie. Zmes vylejeme do formy, z odloženého cesta narežeme tenké pásiky a uložíme ich na vajcovú zmes do mriežky. Pečieme do červena asi 40 min. Možno aj menej, každá rúra pečie inak … cesto má byť pekne vyfarbené.
Jablkový Koláč Tarte Tatin
Voňavý koláč nielen na sobotu.
Cesto:
Maslo nakrájajte na malé kúsky a prstami premieste s múkou a soľou, kým sa nespoja. Pridajte žĺtok a vodu a spracujte na hladké jemné cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte aspoň hodinu odležať.
Náplň:
Jablká ošúpte a nakrájajte na šestinky; vykrojte stopky a jadierka.
Do formy vysypte 170 g cukru a za stáleho miešania nechajte skaramelizovať na sporáku.
Po častiach pridávajte 50 g masla. Nechajte niekoľko minút prevariť, kým sa karamel s maslom nespoja. Prvú vrstvu jabĺčok oblou stranou ku dnu nádoby a ďalšiu vrstvu oblou stranou nahor tak, aby druhá vrstva zaplnila medzery v spodnej.
Jablká stlačte k sebe, posypte s ostávajúcim cukrom a poukladajte plátkami masla, ktoré vám zostalo (cca 30 g)
Z cesta vyvaľkajte plát, ktorým zakryte jablká. Kraje cesta vtlačte po obvode formy smerom nadol.
Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C a pečte 40 minút. Pred vyklopením koláča z formy ho nechajte 5 min.
#