Jeseň je tu a s ňou aj sezóna jabĺk, ktoré sú v tomto období najvoňavejšie, najsladšie a plné vitamínov. Využívanie sezónnych potravín z domácich zdrojov je ideálny prístup k zdravej a vyváženej strave. Ak máte doma kilá čerstvých jabĺk a hľadáte inšpiráciu na ich spracovanie, vyskúšajte tento recept na fitshaker jablkový koláč, ktorý kombinuje chuť tradičného koláča so zdravšími ingredienciami a postupmi.
Úvod do Fitshaker receptov
Fitshaker sa stal populárnym zdrojom zdravých receptov a cvičebných programov. Ich recepty sa zameriavajú na používanie kvalitných, nutrične bohatých ingrediencií a na minimalizáciu spracovaných potravín. Jablkový koláč v ich prevedení nie je výnimkou. Snaží sa zachovať klasickú chuť, no zároveň znížiť obsah cukru a tuku a pridať viac vlákniny. Cieľom je vytvoriť koláč, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek a ktorý je vhodný aj pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl.
Prečo práve jablkový koláč?
Keď sa povie jeseň, okrem farebného lístia sa nám vybavia aj jablká. Jablká sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Obsahujú antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Jablkový koláč je tak nielen chutný, ale aj relatívne zdravý dezert, ak sa pripraví s rozumom. Fitshaker jablkový koláč je skvelou alternatívou pre tých, ktorí si chcú dopriať klasický dezert v zdravšej verzii.
Ingrediencie pre Fitshaker jablkový koláč
Recepty na každé ročné obdobie a každú príležitosť nájdete aj v knihách Fitshaker. Poďme sa pozrieť, aké ingrediencie budeme potrebovať:
- Múka: Môžete použiť špaldovú krupicu, bezlepkovú múku (ryžovú, mandľovú alebo pohánkovú) alebo kombináciu rôznych múk.
- Sladidlo: Namiesto bieleho cukru sa často používa stévia, erytritol, kokosový cukor alebo med. Dôležité je použiť sladidlo s nízkym glykemickým indexom. Ak máte domáci med, môžete ho použiť na osladenie koláča.
- Tuk: Namiesto masla alebo rastlinného oleja sa môže použiť kokosový olej, jablkové pyré alebo grécky jogurt.
- Vajcia: Zabezpečujú štruktúru koláča. Pre vegánsku verziu môžete použiť jablkové pyré, rozmixované ľanové semienka alebo chia semienka.
- Korenie: Škorica, muškátový oriešok a klinčeky dodávajú koláču typickú jablkovú vôňu a chuť.
- Orechy: Voliteľné, ale pridávajú chrumkavosť a zdravé tuky. Môžu to byť vlašské orechy, mandle alebo pekanové orechy. Vlašské orechy obsahujú najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín zo všetkých druhov orechov. Tie majú obrovský význam pre správne fungovanie nášho mozgu a nervovej sústavy.
- Kypriaci prášok: Zabezpečuje, že koláč bude nadýchaný. Ideálne s vínnym kameňom.
- Soľ: Zvýrazňuje chuť ingrediencií.
- Jablká: Náš slovenský klenot, bohatý na vitamín C, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, bielkoviny, sacharidy, vápnik, horčík, fosfor, draslík, kyselinu listovú a mnoho iného.
Hrnčekový jablkový koláč - recept
Tento recept je jednoduchý a časovo nenáročný, ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú rýchle a chutné riešenia.
Prečítajte si tiež: Fitshaker: Domáci celozrnný chlieb
Čo budeme potrebovať na jablkový koláč? (s rozmerom 25x20 cm alebo tortovú formu s priemerom 20 cm)
Na mrveničku:
- 1 šálku špaldovej krupice
- ¼ šálky cukru (napr. z kokos. kvetov)
- 1 čl prášku do pečiva s vínnym kameňom
- 1 čl mletej škorice
- 110 g masla
Na náplň:
- 125 g poctivého tvarohu
- hrsť hrozienok
- 3-4 jablká
- škoricu
Ako budeme postupovať?
- Zo všetkých uvedených surovín vypracujeme drobivé cesto, z ktorého ⅔ namrvíme na malý pekáč vystlaný papierom na pečenie.
- Na cesto namrvíme tvaroh, prisypeme hrozienka a nastrúhame jablká. Jabĺčka nežmýkame, je lepšie, keď sú šťavnatejšie.
- Posypeme ich škoricou a namrvíme vrchnú časť cesta.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút. Koláč je drobivejšej konzistencie, ale je výborný, urobíš ho i bez vajíčka.
Postup prípravy (všeobecný)
Príprava Fitshaker jablkového koláča je relatívne jednoduchá a podobná príprave klasického jablkového koláča. Tu je všeobecný postup:
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky alebo kocky. Môžeme ich pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Príprava cesta: V miske zmiešame suché ingrediencie (múku, sladidlo, kypriaci prášok, korenie, soľ). V druhej miske zmiešame mokré ingrediencie (vajcia, tuk, jogurt alebo jablkové pyré).
- Spojenie ingrediencií: Mokré ingrediencie vlejeme do suchých a dobre premiešame, kým nevznikne hladké cesto.
- Pridanie jabĺk: Do cesta vmiešame nakrájané jablká a orechy (ak používame).
- Pečenie: Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie alebo vymastenej a vysypanej múkou. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 40-50 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Chladenie: Koláč necháme vychladnúť vo forme a potom ho preložíme na mriežku, aby úplne vychladol.
Ďalší recept: Bezlepkový jablkový koláč
Ako na to?
- Všetky ingrediencie na cesto vymiešame do pevného cesta rukou alebo v kuchynskom robote.
- Hotové cesto dáme odpočívať do chladničky na 20 min.
- Medzitým nakrájame jablká na malé kúsky a vložíme do malého hrnca.
- Pridáme med a pomaly privedieme k varu.
- Prilejeme rum a citrónovú šťavu.
- Plnku necháme variť na nízkom plameni, kým sa rum neodparí.
- Potom pridáme škoricu a zázvor. Povaríme ešte chvíľku a necháme úplne vychladnúť.
- Ďalej pripravíme mrveničku tak, že rukou pomaly spájame strúhanku, cukor a studené maslo.
- Maslo sa pod teplom ruky prispôsobí a spojí so strúhankou. Mrveničku necháme tiež chvíľu odpočívať v chladničke.
- Na koniec spojíme všetky časti do jedného koláča nasledovne. Vychladené cesto vyvaľkáme do kruhu a vložíme do formy s priemerom 27 cm.
- Cesto popicháme vidličkou, aby sa pri pečení uvoľnila para a cesto sa nenafúklo. Dáme ho na 10 minút zapiecť do rúry na 170 °C.
- Na upečené cesto pridáme jablkovú plnku a rovnomerne ju rozotrieme po celom povrchu cesta.
- Na vrch posypeme mrveničku. Koláč pečieme 30 minút pri 170°C.
Ďalší recept: Jablkový koláč s ozdobami
Ako na to?
- Zmäknuté maslo nakrájame na menšie kocky, vložíme do misy a pridáme múku, kyslú smotanu a vajíčko.
- V mixéri rozomelieme trstinový cukor a pridáme k múke.
- Všetko spolu vypracujeme na hladké cesto, ktoré vložíme na 30 minút do chladničky.
- Zatiaľ umyjeme jablká a nakrájame na mesiačiky.
- Vložíme ich do misy a pokvapkáme šťavou z jedného pomaranča.
- Cesto vyberieme z chladničky a jednu tetinu odložíme.
- Druhú časť cesta rozvaľkáme a opatrne preložíme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy o priemere 27 cm, pričom výška formy sú 3 cm.
- Kraje začistíme do kruhu a cesto pokvapkáme rozpusteným maslom.
- Na cesto poukladáme nakrájané jablká, ktoré posypeme škoricovým cukrom, trstinovým cukrom a prelejeme maslom.
- Nakoniec rozvaľkáme zvyšok cesta, do ktorého formičkou vykrojíme ozdoby, položíme na jablká a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Takto pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 30 minút.
Ďalší recept: Bezlepkový, zdravý a výživný jablkový koláč
- Rúru predhrejeme na 175 ˚C. Okrúhlu formu s priemerom 18 cm si potrieme olejom.
- V malej miske zmiešame mandľovú múku, škrob, sódu bikarbónu, soľ, škoricu. Odložíme na bok.
- Vo veľkej mise zmiešame rozpustený kokosový olej a kokosový cukor. Pridáme vajíčko a vanilku a miešame, kým sa dobre nespoja.
- Pridáme zmes múky a miešame, kým sa všetko nespojí.
- Vmiešame jablká nakrájané na kocky a takto pripravené cesto nalejeme do pripravenej formy.
- Vrch posypeme orechmi, ktoré sme predtým zmiešali spolu s cukrom a so škoricou.
- Pečieme 25 až 30 minút v predhriatej rúre alebo kým nie je koláč upečený. Skúšame špáradlom.
- Koláč si môžete dochutiť orechovým maslom, roztopenou horkou čokoládou či ovocím.
Varianty receptu
Existuje mnoho spôsobov, ako si recept na Fitshaker jablkový koláč prispôsobiť:
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku, napríklad ryžovú, mandľovú alebo pohánkovú.
- Vegánska verzia: Namiesto vajec použite jablkové pyré, rozmixované ľanové semienka alebo chia semienka.
- Bez cukru: Použite stéviu alebo erytritol ako jediné sladidlo.
- Pridanie bielkovín: Do cesta môžete pridať proteínový prášok, aby ste zvýšili obsah bielkovín v koláči.
- Použitie iného ovocia: Namiesto jabĺk môžete použiť hrušky, slivky alebo iné sezónne ovocie.
Tipy a triky
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalý Fitshaker jablkový koláč:
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sa odrazia na chuti koláča.
- Neprepečte koláč: Prepečený koláč bude suchý. Pečte ho len dovtedy, kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Nechajte koláč vychladnúť: Koláč nechajte úplne vychladnúť predtým, ako ho nakrájate a podávate.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Používajte sezónne jablká: Sezónne jablká sú najchutnejšie a najdostupnejšie.
- Pridajte citrónovú šťavu: Pokvapkanie jabĺk citrónovou šťavou zabráni ich zhnednutiu a zvýrazní ich chuť.
Servírovanie
Fitshaker jablkový koláč si môžete vychutnať samotný, alebo ho môžete podávať s:
Prečítajte si tiež: Recept na Čokoládové Koláče Fitshaker
- Gréckym jogurtom
- Kopčekom zmrzliny (ideálne nízkotučnej alebo domácej)
- Šľahačkou (pripravenou z kokosového mlieka pre vegánsku verziu)
- Posypaný škoricou alebo orechmi
Ako prílohu môžete zvoliť dusené jabĺčka s kúskom vody, škorice a lyžičkou medu. Alebo môžete koláč podávať s kokosovou šľahačkou alebo arašidovým, či iným orechovým maslom podľa vlastnej chuti.
Jablkový koláč a zdravý životný štýl
Jablkový koláč, aj v prevedení Fitshaker, by mal byť súčasťou vyváženého stravovania a zdravého životného štýlu. Nie je to náhrada za plnohodnotné jedlo, ale skôr príležitostná pochúťka. Dôležité je dbať na množstvo a frekvenciu konzumácie. Ak si doprajete kúsok Fitshaker jablkového koláča, vychutnajte si ho a netrápte sa výčitkami. Dôležité je celkové stravovanie a pravidelný pohyb.
Ďalšie recepty s jablkami
Aby ste mali stále novú inšpiráciu na spotrebu jabĺk, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Jablkovo-mrkvové smoothie
- Jablkovo-mrkvový chlieb bez lepku
- Paradajková polievka s jablkom a mrkvou
- Kuracie prsia plnené jablkom
- Bezmúkové tvarohovo-jablkové pokušenie
- Bezlepkový jablkovo-cuketový koláč s orechami
- Čokoládové brownies s jablkami
- Senzačný jablkovo-orechový dezert s ovsenými vločkami
- Jablkový mrveničkový koláč
- Jablkovo-škoricový koláč s hrozienkami
- Zdravá jablková štrúdľa ako od starej mamy
- Jablková torta s mrkvou a orechmi
Recepty s jablkami nájdete aj v knihe Z fitka do kuchyne špeciál 2.
Prečítajte si tiež: Zdravé maškrtenie s gréckym jogurtom