Sušené mäso sa stáva čoraz populárnejším snackom medzi ľuďmi, ktorí dbajú o zdravý životný štýl a fitness. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu tuku a sacharidov je ideálnou voľbou pre doplnenie energie a podporu rastu svalov. Tento článok sa zameriava na rôzne druhy sušeného mäsa dostupné na trhu, ich nutričné hodnoty, zloženie a recenzie, aby vám pomohol vybrať si ten najlepší produkt pre vaše potreby.
Čo je sušené mäso a prečo je obľúbené?
Sušené mäso je trvanlivá potravina, ktorá sa vyrába sušením mäsa, čím sa znižuje jeho obsah vlhkosti a predlžuje trvanlivosť. Tento proces koncentruje bielkoviny a živiny, čím sa stáva výborným zdrojom energie a stavebným prvkom pre svaly. Sušené mäso je obľúbené pre svoju praktickosť, dlhú trvanlivosť a možnosť konzumácie kdekoľvek a kedykoľvek. Je ideálne do školy, do práce, na výlety do prírody aj do mesta.
Druhy sušeného mäsa
Na trhu existuje široká škála sušeného mäsa, ktoré sa líšia druhom mäsa, chuťou, zložením a spôsobom prípravy. Medzi najpopulárnejšie druhy patria:
- Hovädzie sušené mäso (Beef Jerky): Vyrába sa z hovädzieho mäsa, ktoré je nakrájané na tenké plátky a sušené. Je bohaté na bielkoviny a má nízky obsah tuku.
- Kuracie sušené mäso (Chicken Jerky): Vyrába sa z kuracieho mäsa, je ľahšie ako hovädzie a má jemnejšiu chuť.
- Morčacie sušené mäso (Turkey Jerky): Vyrába sa z morčacieho mäsa, má nízky obsah tuku a je bohaté na bielkoviny.
- Bravčové sušené mäso (Pork Jerky): Vyrába sa z bravčového mäsa, má výraznejšiu chuť a vyšší obsah tuku ako hovädzie, kuracie alebo morčacie.
- Sušené mäso Biltong: Pochádza z Južnej Afriky a vyrába sa z hovädzieho mäsa, ktoré je marinované v zmesi soli, octu a korenín a sušené pri nízkej teplote. Má odlišnú chuť a konzistenciu ako jerky.
Indiana Jerky
Indiana Jerky je sušené mäso vyrábané podľa starých indiánskych receptúr s využitím moderných technológií, aby vyhovovalo európskym chuťovým preferenciám. Slúži ako zdravý snack s nízkym obsahom tuku a cholesterolu, ale s vysokým obsahom proteínov. Obsahuje K-salt, špeciálnu soľ, ktorá je šetrnejšia k ľudskému organizmu. 100 g tohto sušeného mäsa zodpovedá 240 až 252 g chudého surového mäsa, pričom si zachováva všetky prospešné nutričné hodnoty.
Produkty Indiana Jerky:
- Indiana Jerky Beef Original - sušené hovädzie mäso
- Indiana Jerky Chicken - sušené údené kuracie mäso
- Indiana Jerky Turkey - sušené morčacie mäso, údené
- Indiana Jerky Pork - sušené bravčové mäso
- Indiana Jerky Beef Hot & Sweet - sušené hovädzie mäso
- Indiana Jerky Beef Pepper - sušené hovädzie mäso
- Indiana Jerky Beef Less Salt - údené sušené hovädzie mäso
- Indiana Biltong Original - sušené hovädzie mäso
Nutričné hodnoty na 25g/100g (Hovädzie/Bravčové vs. Morčacie/Kuracie):
| Nutričná hodnota | Hovädzie/Bravčové (25g) | Hovädzie/Bravčové (100g) | Morčacie/Kuracie (25g) | Morčacie/Kuracie (100g) |
|---|---|---|---|---|
| Energetická hodnota (kJ) | 254 | 1 015 | 267 | 1 066 |
| Energetická hodnota (kcal) | 60 | 240 | 63 | 252 |
| Tuky (g) | 1,00 | 4,00 | 1,00 | 4,00 |
| Nasýtené tuky (g) | 0,40 | 1,60 | 0,40 | 1,60 |
| Sacharidy (g) | 0,25 | 1,00 | 0,25 | 1,00 |
| Cukry (g) | 0,025 | 0,10 | 0,025 | 0,10 |
| Bielkoviny (g) | 12,50 | 50,00 | 13,25 | 53,00 |
| Soľ (g) | 1,00 (0,35) | 4,00 (1,40) | 1,00 (0,35) | 4,00 (1,40) |
Zloženie: Mäso, jedlá soľ, soľ z mŕtveho mora, cukor, bielkovinový sójový hydrolyzát, kvasnicový extrakt, vínny ocot, farbivo (karamel), dextróza, korenie, maltodextrín, cesnak, aróma, dymová aróma, konzervant (dusitan sodný).
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hovädzí steak pre fitness
Doplnkové informácie: Každé balenie obsahuje absorbér kyslíka pre zachovanie chuti a arómy.
Jack Link's Beef Jerky
Jack Link's je popredný výrobca sušeného mäsa s dlhou históriou, ktorá siaha až do roku 1885. Ich Beef Jerky je známe svojou kvalitou a tradičnou receptúrou.
Produkty Jack Link's Beef Jerky:
- Original: Sušené mäso podľa tradičného receptu rodiny Jacka Linka z roku 1890.
- Zloženie: hovädzie mäso, cukor, morská soľ, sušená sójová omáčka [(pšenica, sójové bôby, soľ), maltodextrín], hydrolyzovaný kukuričný proteín, kvasnicový extrakt, konzervačná soľ (soľ, konzervant (dusitan sodný)), cesnakový prášok, cibuľový prášok, antioxidant (extrakt z rozmarínu), regulátor kyslosti (kyselina citrónová), arómy, ananásový prášok.
- Nutričné hodnoty na 100 g: Energetická hodnota 1079 kJ / 255 kcal, Bielkoviny 39 g, Sacharidy 16 g (z toho cukry 16 g), Tuky 3,9 g (z toho nasýtené tuky 1,4 g), Vláknina 0 g, Soľ 4,9 g.
- Sweet & Hot: Sladké a ostré sušené mäso.
- Zloženie: hovädzie mäso, cukor, morská soľ, kvasnicový extrakt, cesnakový prášok, korenie (obsahuje zelér), konzervačná soľ (soľ, konzervant (dusitan sodný)), arómy, cibuľový prášok, antioxidant (extrakt z rozmarínu), regulátor kyslosti (kyselina citrónová), ananásový prášok.
- Nutričné hodnoty na 100 g: Energetická hodnota 1196 kJ / 282 kcal, Bielkoviny 39 g, Sacharidy 24 g (z toho cukry 24 g), Tuky 3,4 g (z toho nasýtené tuky 1,3 g), Vláknina 0 g, Soľ 2,9 g.
- Teriyaki: Hovädzie mäso marinované v omáčke ochutenej sójou s nádychom zázvoru.
- Zloženie: hovädzie mäso, cukor, morská soľ, sušená sójová omáčka [(pšenica, sójové bôby, soľ), maltodextrín], kvasnicový extrakt, cesnakový prášok, cibuľový prášok, arómy, regulátor kyslosti (kyselina citrónová), konzervačná soľ (soľ, konzervant (dusitan sodný)), antioxidant (extrakt z rozmarínu), ananásový prášok.
- Nutričné hodnoty na 100 g: Energetická hodnota 1157 kJ / 273 kcal, Bielkoviny 39 g, Sacharidy 21 g (z toho cukry 21 g), Tuky 3,7 g (z toho nasýtené tuky 1,4 g), Vláknina 0 g, Soľ 4 g.
Recenzie a porovnanie sušeného mäsa
Na trhu existuje množstvo značiek a druhov sušeného mäsa, preto je dôležité vybrať si ten správny produkt. Nasledujúce recenzie a porovnania vám pomôžu pri rozhodovaní:
- Vilgain Biltong: Kvalitné české hovädzie mäso z prémiových chovov, minimálne množstvo soli a korenia. Má mäkkú konzistenciu a príjemne sa rozpadá v ústach. Dostupné v príchutiach originál a chilli. Pomer ceny a kvality je veľmi dobrý.
- Juhočeské Jerky: Používa sa 270 g surového hovädzieho mäsa na 100 g sušeného hovädzieho mäsa a 235 g surového morčacieho mäsa na 100 g sušeného morčacieho mäsa. Má mäkkú konzistenciu a výbornú chuť, najmä verzia s chilli. Nevýhodou je malá veľkosť balenia.
- Maso Here: Ponúka klasické varianty ako morčacie a hovädzie mäso, ale aj mäso z jeleňa. Zloženie je jednoduché, obsahuje len sušené mäso, soľ a zmes korenín. Chuť je vyvážená a korenie zvýrazňuje chuť mäsa.
- Jimmy's Food: Mäso je nakrájané na tenké plátky a má dokonale vyváženú chuť. Dostupné v štyroch variantoch: teriyaki, worchester, chilli a horčica. Neobsahuje dusitany, dusičnany ani iné pridané chemikálie, ale niektoré varianty obsahujú glukózovo-fruktózový sirup alebo cukor.
- Fine Gusto Jerky: Neochutené varianty obsahujú len mäso a soľ. Mäso je dosť vysušené a tvrdé, ale dobre sa konzumuje vďaka veľkým kusom. Nevýhodou je vyššia cena a použitie glycerolu.
- Jim Jerky: Prémiové sušené mäso vyrobené v Českej republike. Ponúka širokú škálu výrobkov vrátane netradičných tyčiniek s príchuťou marhúľ, sliviek alebo grilu. Používa glycerol ako zvlhčovadlo.
- Royal Jerky: Ideálny stupeň sušenia, mäso nie je presušené ani nedosušené. Chuť je výborná, ale zloženie obsahuje cukor, fruktózový sirup, arómy a ďalšie zložky.
- Adventure Menu: Potraviny určené do prírody, zloženie je ideálne bez zbytočných látok, stabilizátorov a aróm. Chuť nie je veľmi dobrá a cena je vysoká.
- Ketomix Jerky: Zameriava sa na produkty ketodiéty, má vysoký podiel bielkovín. Klasický variant obsahuje fruktózovo-glukózový sirup, ocot alebo sójovú omáčku. Možnosť soľ a korenie je najlepšia a neobsahuje žiadne zbytočné prísady.
- Indiana Jerky: Napriek popularite neoslovuje, pretože obsahuje karamel a dusitan sodný. Príchuť Hot&Sweet je viac sladká ako pálivá.
- Jack Links: Obsahuje 40 g bielkovín na 100 g mäsa. Chuťovo je mäso jemné, najmä variant Teriyaki. Ostrá a sladká verzia je viac sladká ako pikantná.
Ako si vybrať správne sušené mäso?
Pri výbere sušeného mäsa je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Zloženie: Vyberajte si produkty s čo najjednoduchším zložením, ktoré obsahujú len mäso, soľ a korenie. Vyhnite sa produktom s pridaným cukrom, umelými prísadami a konzervantmi.
- Nutričné hodnoty: Skontrolujte obsah bielkovín, tuku a sacharidov. Pre fitness je ideálne sušené mäso s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku a sacharidov.
- Chuť: Vyberte si príchuť, ktorá vám najviac vyhovuje. Na trhu existuje množstvo príchutí, od klasických až po exotické.
- Cena: Zvážte pomer ceny a kvality. Nie vždy platí, že najdrahšie sušené mäso je aj najlepšie.
- Výrobca: Vyberajte si produkty od overených výrobcov, ktorí majú dlhoročnú tradíciu a dobré recenzie.
Sušené mäso ako súčasť fitness stravy
Sušené mäso môže byť výborným doplnkom fitness stravy. Je bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov. Nízky obsah tuku a sacharidov z neho robí ideálnu voľbu pre redukciu hmotnosti a udržanie štíhlej postavy. Sušené mäso je tiež praktické a ľahko prenosné, takže ho môžete mať vždy po ruke ako zdravú desiatu.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať fitness cestoviny
Ako si vyrobiť domáce sušené mäso?
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni, môžete si vyrobiť vlastné sušené mäso doma. Potrebujete kvalitné mäso, soľ, korenie a sušičku potravín alebo rúru s nízkou teplotou. Mäso nakrájajte na tenké plátky, marinujte v zmesi soli a korenia a sušte pri nízkej teplote, kým nie je úplne suché.
Prečítajte si tiež: Fitness torta: Zdravá čokoládová pochúťka