Kuracie mäso je vďaka svojmu nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín obľúbenou voľbou pre športovcov a pre tých, ktorí sa snažia zdravo stravovať. Je ľahko dostupné, cenovo výhodné a mimoriadne univerzálne, čo z neho robí ideálnu surovinu pre prípravu rozmanitých jedál. V tomto článku nájdete inšpirácie na fit recepty z vareného kuracieho mäsa, ktoré sú zdravé, chutné a jednoduché na prípravu.
Prečo zaradiť kuracie mäso do jedálnička?
Kuracie mäso, najmä ak je kvalitné, patrí k najzdravším a najchudším druhom mäsa. Práve preto je vhodné pri diétach a obľubujú ho aj športovci. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité aj pri budovaní svalovej hmoty. Okrem toho obsahuje kuracie mäso aj aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny B. Ak sa zdravo stravuješ, tento druh mäsa by v tvojom jedálničku rozhodne nemal chýbať. Zdravé recepty z kuraťa sú navyše jednoduché, rýchle a rozmanité.
Recepty z vareného kuracieho mäsa
Varené kuracie mäso je skvelou surovinou na prípravu rýchlych a zdravých jedál. Môžete ho použiť do šalátov, polievok, cestovín, rizota alebo ako náplň do placiek a tortíl. Dôležité je, aby ste mäso varili v slanej vode, aby bolo chutné a šťavnaté.
Šaláty s vareným kuracím mäsom
Šaláty sú ideálnou voľbou pre ľahký obed alebo večeru. Varené kuracie mäso dodá šalátu bielkoviny a zasýti vás. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Výborné šaláty s kuracím mäsom, ktoré si môžete dopriať, aj keď ste na diéte! Vynikajúci šalát s ľahkým dressingom. Potrebujeme: 400 g kuracie prsia, 200 g pekingská kapusta, 4 paradajky, 2 vajcia, 2 ks farebná paprika, 1 uhorka, 200 g jogurtu, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžičky horčice, čierne korenie (mleté) podľa chuti, soľ podľa chuti. Postup: Nakrájajte kuracie mäso na stredné kúsky. Posypte ich soľou a korením. Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom nechajte vychladnúť. Čisté listy kapusty natrháme na kúsky. Uhorky papriky narežeme na kúsky. Zeleninu a kuracie mäso pridáme na vrch kapusty. V samostatnej miske zmiešajte prírodný jogurt, 1 lyžičkou olivového olej, horčicou, soľou a korením. Zamiešajte šalát s dressingom. Pridajte na vrch nakrájané paradajky a uvarené vajcia na tvrdo.
- Rýchly šalát s kuracím mäsom a kapustou: Zloženie: kuracie prsia (prsia) 100 g, biela kapusta 150 g, uhorka 1 ks, jogurt s nízkym obsahom tuku. Príprava: Kapusta sa nakrája nadrobno. Uvaríme kuracie prsia a následne jemne nakrájame na malé kocky. Uhorka sa tiež nakrája na kocky. Zmiešame všetky zložky šalátu a ochutíme, nakoniec zmiešame aj s jogurtom.
- Ľahký šalát na obed: Zloženie: rajčiny 1 ks, uhorka 1 ks, kuracie prsia 200 gr, sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžička, šalátové listy, cesnak 1 strúčik, soľ, korenie podľa chuti, olivový olej podľa chuti. Príprava: Pripravte potrebné zložky. Umyté kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, osolíme, potrieme cesnakom a marinujeme v sójovej omáčke po dobu 20 minút. Osmažíme kuracie prsia v panvici na najsilnejšom ohni na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka. Listy šalátu umyjeme a usušíme. Môžete ich trochu ochutiť. Uhorku nakrájame na polkruhy a dáme na listy šalátu. Rajčiaky nakrájame a pridáme na šalát. Ochutíme soľou, korením, olivovým olejom, rozmiešame a podávame na stôl.
- Vrstvený šalát: Potrebujeme: 2 väčšie kuracie prsia, 1 PL oleja, 1 lyžička korenia gyros, 1 väčšia cibuľa, 4-6 sterilizovaných uhoriek, 1 konzerva sterilizovanej kukurice, 100 g domácej majonézy - bez oleja (recept tu) , 1 kyslá smotana (prip. biely jogurt), 1 lyžica horčice, 2 -4 strúčiky prelisovaneho cesnaku, kečup, čínska kapusta, zelená cibuľka na ozdobu. Postup: Kuracie prsíčka narežeme na drobné kocky, dáme do misky , pridáme 1 PL oleja a korenie (môžeme nechať chvíľu marinovať). Na panvici sprudka orestujeme, stačí pár minút (cca 7 a mäsko je hotové). Na zálievku si zmiešame majonézu, horčicu, smotanu a cesnak. Cibuľku, uhorky si nakrájame. Na spodok misy navrstvíme mäsko, cibuľku a zálievku (časť majonézovej zmesi a kečup). Potom uhorky, kukuricu, kečup, zvyšok zálievky a nakoniec natrhanú kapustu a zeleň na ozdobu. Necháme odležať, alebo podávame hneď.
- Výborný šalát s kuracím mäsom: Potrebujeme: 450 g uvareného kuracieho mäsa (varíme v slanej vode 20 min.), 350 g mrkvy, 3 vajcia uvarené natvrdo, 2 čerstvé uhorky nakrájané nadrobno, 70 - 100 g najemno nastrúhaného syra, Majonézu zmiešanú s jogurtom alebo kyslou smotanou (1:1), 1 lyžicu horčice, Soľ, čierne korenie, bylinky podľa chuti. Postup: Uvarené kuracie mäso nakrájame a preložíme do väčšej misy. Pridáme nakrájané alebo nastrúhané vajcia, strúhanú mrkvu, uhorky, syr a nakoniec zálievku z majonézy, horčice a jogurtu. Dochutíme a môžeme ihneď podávať.
- Diétny šalát Oliver: Potrebujeme: 250 g uvareného kuracieho mäsa (kuracích pŕs), 150 g čerstvých uhoriek, 100 g kyslých uhoriek, 3 ks uvarených vajec, 2-3 lyžice bieleho jogurtu s nižším obsahom tuku, Pár kvapiek olivového oleja, Soľ, čierne korenie a pár kvapiek citrónovej šťavy. Postup: Všetky prísady stačí jednoducho nakrájať a zmiešať. Jogurt zmiešame s olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením. Primiešame k šalátu a môžeme podávať.
- Domáci Cézar šalát: Keď ideme do reštaurácie, šalát Cézar je mojou obľúbenou voľbou. Aj preto som rozhodola, že tento skvelý šalát skúsim pripraviť aj doma. Výsledok bol skutočne fantastický, dokonca mi chutil viac ako ten z reštaurácie. Nuž domácej výrobe sa nič nevyrovná! Potrebujeme: 250 - 300 gr kuracích pŕs, 10 -12 ks cherry paradajok, Rímsky šalát (príp. ľadový), Rastlinný olej, Soľ, Krutóny: 4-5 krajcov toastového chleba, 2 lyžice olivového oleja, 2-3 strúčiky cesnaku, Na zálievku: 2 žĺtky, 2 filety ančovičiek, 2 lyžice dijónskej horčice (príp. celozrnnej horčice), Šťava z ½ citróna, 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžička worchesterskej omáčky, 1 lyžicu strúhaného parmezánu, Soľ, Čierne mleté korenie. Postup: Najskôr si pripravíme krutóny. V miske zmiešame olivový olej s prelisovaným cesnakom. Z toastového chleba odstránime kôrku a vnútro nakrájame na menšie kúsky. Tie rozložíme na plech vystlaný alobalom (príp. papierom na pečenie) a pokvapkáme cesnakovo-olejovou zmesou. Vložíme do rúry a pečieme vo vyhriatej rúre, kým povrch krutónov nie je zlatistý. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na rastlinnom oleji dozlatista. Nakoniec si vyrobíme zálievku. Najdôležitejšie je mať čerstvé domáce vajíčka. Môžeme ich použiť aj surové, ale ja som sa rozhodla pre „zohriatu“ verziu. Vajíčka vložíme do vriacej vody a varíme 1 minútu. Potom vyberieme, ochladíme pod tečúcou vodou a rozbijeme škrupinku pod ktorou je čiastočne uvarený bielok. Do misky oddelíme žĺtky, pridáme horčicu, citrónovú šťavu a ručne vyšľaháme metličkou. Postupne pridávame olivový olej a ančovičky nakrájané nadrobno. Šľaháme metličkou, kým nezískame čo najhustšiu konzistenciu - podobne ako pri výrobe majonézy. Nakoniec pridáme worcesterskú omáčku, strúhaný parmezán, soľ, korenie a dôkladne premiešame. Poslednou fázou je vyskladnia šalátu. Rímsky šalát nalámeme rukami na kúsky a uložíme na dno šalátovej misy. Listy šalátu zalejeme ½ zálievky. Potom navrstvíme kuracie mäso, krutóny a paradajky nakrájané na polovice. Zalejeme zvyšnou zálievkou.
- Šalát „Dúha“: Svieži a ľahký šalátik s minimom kalórií a množstvom vitamínov. Vynikajúca voľba na ľahký piatkovýobed, ktorý vám dodá množstvo množstvo energie a zároveň nezaťaží váš organizmus. Tak poďme na je jeho prípravu, nech si môžete čoskoro užívať farebnú dúhu na tanieri. :-) Potrebujeme: 300 g kuracích pŕs, 500 g čínskej kapusty, 2 ks červenej cibule, 1 ks žltej papriky, 1 ks červenej papriky, Na zálievku: 1 zväzok zelenej cibuľky, 1-2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice kyslej smotany, 1 lyžicu dijonskej horčice, Korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …). Postup: Kuracie mäso uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájame nadrobno a zmiešame s vychladnutým kuracím mäsom. Pripravíme si zálievku. Pretlačený cesnak zmiešame s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením. Šalát s kuracím mäsom zalejeme omáčkou a môžeme podávať.
- Šalát s paradajkami a kuracím mäsom: Potrebujeme: 500 g uvarených cestovín (ideálne celozrnných), 100 g šunky nakrájanej nadrobno, 1 a ½ šálky uvarených kuracích pŕs nakrájaných na kúsky, 1 šálku sterilizovaného hrášku, 1 šálku sterilizovanej krájanej mrkve, 1 a ½ šálky cheery rajčín nakrájaných na polovice, 2 strúčiky cesnaku - nakrájaného nadrobno alebo pretlačeného, Zálievka: ½ šálky mlieka, 1 a ¼ šálky gréckeho jogurtu, Soľ, Čierne mleté korenie, Sušenú bazalku, Oregano, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 1 lyžičku olivového oleja. Postup: V miske zmiešame všetky ingrediencie na šált. V inej miske si pripravíme zálievku a to rovnako zmiešaním všetkých ingrediencií. Zálievku vmiešame do šalátu a môžeme si pochutnávať.
- Zeleninový šalát s kuracím mäsom a jogurtovou zálievkou: z cestovín, kuracieho mäska, zeleniny a chutnej zálievky. Vyskúšajte túto zdravú a rýchlu pochúťku aj vy! :-) Potrebujeme: 500 g uvarených cestovín, 100 g šunky nakrájanej nadrobno, 1 a ½ šálky uvarených kuracích pŕs nakrájaných na kúsky, 1 šálku sterilizovaného hrášku, 1 šálku sterilizovanej krájanej mrkve, 1 a ½ šálky cheery rajčín nakrájaných na polovice, 2 strúčiky cesnaku - nakrájaného nadrobno alebo pretlačeného, Zálievka: ½ šálky mlieka, 1 a ¼ šálky gréckeho jogurtu, Soľ, Čierne mleté korenie, Sušenú bazalku, Oregano, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 1 lyžičku olivového oleja. Postup: V miske zmiešame všetky ingrediencie na šalát. V inej miske si pripravíme zálievku a to rovnako zmiešaním všetkých ingrediencií.
Tipy na obmenu:
- Pridajte do šalátu rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, uhorku, mrkvu, cibuľu alebo avokádo.
- Použite rôzne druhy šalátových listov, ako napríklad rímsky šalát, ľadový šalát, rukolu alebo špenát.
- Ochutnajte šalát s rôznymi dresingami, ako napríklad jogurtový dresing, citrónový dresing alebo balzamikový dresing.
- Pridajte do šalátu oriešky, semienka alebo syr pre extra chuť a živiny.
Polievky s vareným kuracím mäsom
Varené kuracie mäso je výborné aj do polievok. Môžete ho pridať do klasickej slepačej polievky, zeleninovej polievky alebo krémovej polievky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Hlavné jedlá s vareným kuracím mäsom
Varené kuracie mäso môžete použiť aj na prípravu hlavných jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kuracie rizoto: Varené kuracie mäso nakrájajte na kúsky a pridajte ho do rizota. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad huby, hrášok, mrkvu alebo papriku.
- Kuracie cestoviny: Varené kuracie mäso nakrájajte na kúsky a pridajte ho do cestovín. Môžete použiť rôzne druhy omáčok, ako napríklad paradajkovú omáčku, smotanovú omáčku alebo pesto.
- Placky zo zvyšného kuracieho mäsa: Zvýšilo vám kuracie mäso z polievky, prípadne iný druh mäska? Inšpirujte sa receptom na vynikajúce šťavnaté placky. Tu je recept. Keď vám budú chutiť, napíšte nám prosím do komentárov. Spätná väzba je veľmi dôležitá. Lacné placky sa môžu podávať so zeleninovým šalátom, alebo aj dusenou či grilovanou zeleninou. Môže sa pridať aj zemiaková kaša, zemiakové (zeleninové) hranolky. Placky výborne chutia aj v žemli s dresingom obložené zeleninou. Naše placky sa pripravujú vždy podľa množstva zvyšného kuracieho mäsa. Vajcia pridáme podľa potreby, aby hmota nebola hustá. Tak stačí primiešať ešte múku do vláčneho cesta, nie hustého, aby boli placky vláčne a šťavnaté. Korenie podľa vlastnej chuti. Dobrá rada. Namiesto špenátu môžeme zvoliť nakrájaný pór, alebo aj rukolu. Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál, aké s i môžete pripraviť. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny. 1. 2. Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach. V čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne. 1) Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korenín. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura. 3) Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút. Hydina: perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete požiť aj vykostené stehná. 3. Jedlo veľmi podobné perkeltu či paprikášu. 1) Na oleji orestujeme na rezančeky alebo kocky pokrájané kuracie mäso do zlato-hneda. 3) Mäso a zeleninu poprášime mletou paprikou, krátko restujeme (30 sekúnd) a prilejeme vodu či vývar. 4. 2) Potom pridáme zeleninu, ďalej prudko restujeme a miešame, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá (asi 10 minút). Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky. 5. Ďalšia super rýchla pochúťka pripravená na panvici. Fajnové soté na hrášku s pórom a šampiňónmi si určite obľúbite. Ako… 6. Rýchle soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom. 7. Všetky soté z kuracieho sa dajú označiť za diétny pokrm. Ale tento recept je extra opatrný na kalórie. Chutný, výživný a do hodiny pripravený obed. Jemne pikantné šťavnaté kuracie… 8. Rýchly stroganov z kuracieho mäsa, v ktorom nechýbajú šampiňóny ani kyslé uhorky. Fantastický obed, ktorý máte hotový behom pár minút a chutí naozaj… 9. Mrkva, hrášok a malé kúsky kuracieho mäska. 10. Od jednoduchého soté je to len na skok k o málo zložitejším plneným kuracím prsiam.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš