Fialové zemiaky si získavajú čoraz väčšiu popularitu nielen pre svoj atraktívny vzhľad, ale aj pre ich výnimočné nutričné hodnoty a kulinárske využitie. Medzi obľúbené odrody patrí aj Violet Queen, pôvodom z Holandska. Táto odroda vyniká svojou sýto fialovou farbou, unikátnou chuťou a širokým spektrom využitia v kuchyni.
Charakteristika Odrody Violet Queen
Violet Queen je odroda fialových zemiakov, ktorá pochádza od holandského šľachtiteľa, ktorý nadviazal na dlhoročnú tradíciu pestovania farebných zemiakov v Andách. Je horúcou novinkou medzi fialovými zemiakmi, nielen pre jej krásne fialové zafarbenie ale aj jej unikátnu chuť. Je varný typ AB, čo znamená, že je vhodná na rôzne spôsoby prípravy. Obsahuje približne 20,1 % sušiny, čo prispieva k jej dobrej konzistencii po uvarení.
Vzhľad a Chuť
Zemiaky Violet Queen sú charakteristické svojou sýto fialovou farbou šupky aj dužiny. Ich chuť je jemne sladká, s podtónom zemitosti a orieškov.
Nutričné hodnoty
Modrá šupka i dužina odrody Violet Queen sú bohatým zdrojom antokyanínov, ktoré sú významné antioxidanty. Farebné zemiaky, vrátane odrody Violet Queen, obsahujú približne 5-krát viac vitamínov, karoténov, zinku a antioxidantov ako bežné zemiaky.
Pestovanie Odrody Violet Queen
Pri pestovaní odrody Violet Queen je potrebné zohľadniť niekoľko faktorov, aby sa dosiahla čo najlepšia úroda.
Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity fialových zemiakov
Predklíčenie a Teplota
Odroda Violet Queen má dlhú dormanciu, preto sa odporúča sadivo natepliť, resp. predklíčiť.
Pôda a Výživa
Rastlinám sa lepšie darí na bohatých, ťažších pôdach. Odroda je citlivá na nedostatok mikroelementov, preto je dôležité dbať na pravidelný prísun mikroelementov listovou výživou.
Ochrana pred Chorobami
Odroda je citlivá na nekrotický Y-vírus na šupke, preto je dôležité dbať na výber pestovateľskej oblasti a včasnú insekticídnu ochranu.
Vzrast a Úroda
Rastliny majú slabší vzrast. Je pre ňu typický vyšší podiel menších hľúz pri zbere.
Využitie v Kuchyni
Violet Queen sa výborne hodí do kuchyne na rôzne spôsoby prípravy. Je vhodná na priamy konzum ale aj na uskladnenie.
Prečítajte si tiež: Recepty s fialovými zemiakmi pre zdravie a chuť
Varenie a Pečenie
Je vhodná na varenie, výrobu kaše alebo výrobu zemiakových lupienkov. Výborne sa hodí na pečenie v rúre, kedy šupka krásne stmavne a dužina ostane nádherne vyfarbená a nadýchaná.
Kaša a Lupienky
Je vhodná aj na prípravu kaše, so zaujímavým tmavofialovým sfarbením a múčnatejšou štruktúrou alebo sa hodí na lupienky, ktoré sú takmer čiernej farby.
Varný Typ
Je varný typ AB, obsahuje 17 % sušiny.
Farebné Zemiaky a Ich Význam
Farebné zemiaky majú v Andách veľkú tradíciu, ľudia ich pestujú vo všetkých možných tvaroch a farbách. Nie sú zaujimavé iba na pohľad ale aj z hľadiska nutričného zloženia.
Koncept "Perupas"
Práve tu začína koncept “Perupas”(odvodené od krajiny pôvodu Peru a Papas - španielsky výraz pre zemiaky) s ktorými firma HZPC Holland b.v chce nadviazať na tradíciu pestovania farebných zemiakov v Peru.
Prečítajte si tiež: Skúsenosti s fialovými zemiakmi
Nutričné Výhody
Farebné zemiaky obsahujú približne 5-krát viac vitamínov, karoténov, zinku, a antioxidantov ako bežné zemiaky. Pôvodné “peruánske” zemiaky sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou, ktorú sa dnes šľachtitelia snažia uchovať a vyšlachtiť aj u nových druhov zemiakov.
Zachovanie Genetického Materiálu
Prioritou je samozrejme zachovanie genetického materiálu pôvodných odrôd s cieľom vyšľachtiť nové, odolnejšie odrody.
Zdravý Životný Štýl a Zemiaky
Zdravý životný štýl a s ním spojené stravovacie návyky nás vedú k prehodnoteniu pôvodnych základných surovín. Je zaujímavé sledovať ako sa tento trend premieta aj do jednej z najzákladnejších potravín na svete - zemiakov.
Kolíska Zemiakov
Za kolísku najzákladnejšej plodiny možno považovať Peru - krajinu, ktorá v priebehu 7000 rokov dala svetu viac ako 4500 svetovo obľúbených odrôd zemiakov.
Výskum a Šľachtenie
“Bola by veľká škoda, ak by tieto odrody ostali neobjavené” vysvetľuje Stef de Haan z CIP (Medzinárodné zemiakárske centrum v Lime). Ak nájdeme nové odrody, spolupracujeme s miestnymi farmármi a snažíme sa získať informácie o odrode a jej spôsobe kultivácie. Ak sa rozhodneme z pôvodných odrôd vyšlachtiť novú odrodu, trvá to od 8 do 10 rokov”
Skoré a Neskoré Sadbové Zemiaky
Skoré sadbové zemiaky: Tieto odrody sa môžu zasadiť skôr a rýchlejšie prinášajú úrodu. Majú kratšiu vegetačnú dobu, takže prinášajú zemiaky skôr. Neskoré sadbové zemiaky: Tieto odrody sa zasadzujú neskôr a majú dlhšiu vegetačnú dobu. Ak chcete čerstvé zemiaky čo najskôr, vyberte skoré odrody.