Kluknavská mliekareň, situovaná v malebnej obci Kluknava, je významným hráčom na slovenskom mliekarenskom trhu. História mliekarne siaha do roku 1995, kedy začala spracúvať kravské mlieko a odvtedy si vybudovala silnú pozíciu vďaka kvalitným produktom a inovatívnemu prístupu. Venuje sa výrobe tradičných slovenských syrových výrobkov, ako aj inšpiráciám zo zahraničia.
História a súčasnosť Kluknavskej mliekarne
V roku 1995 vznikla Kluknavská mliekareň, ktorá sa postupne vypracovala na významného výrobcu mliečnych produktov. V roku 2004 prešla mliekareň pod správu Poľnohospodárskeho družstva (PD) Kluknava, ktoré odkúpilo majetok od spoločnosti Kluknavská mliekareň, s. r. o., Jaklovce. Toto spojenie prinieslo mliekarni nové možnosti rozvoja a modernizácie.
Produkty Kluknavskej mliekarne
Kluknavská mliekareň sa špecializuje na výrobu širokého sortimentu mliečnych výrobkov, pričom kladie dôraz na kvalitu a tradičné postupy. Medzi najvýznamnejšie produkty patria:
- Bryndza: Kluknavská mliekareň je významným výrobcom bryndze, ktorá je slovenským unikátom a je zapísaná v registri tradičných chránených produktov EÚ. Bryndza sa vyrába z hrudky ovčieho a kravského syra, pričom si zachováva minimálne 40% podiel ovčieho mlieka. Mliekareň vyrába aj bryndzové nátierky.
- Ovčie syry: Okrem bryndze vyrába mliekareň aj ovčie syry Feta a Hrudka.
- Kravský syr Feta: Mliekareň spracúva aj kravské mlieko, z ktorého vyrába kravskú verziu syra Feta.
Okrem vlastnej produkcie ponúka aj produkty iných výrobcov, napríklad:
- Syr rastlinný Grécky blok Hello- VTento: Rastlinná alternatíva k tradičnému syru, vhodná pre vegánov a osoby s intoleranciou laktózy.
- Syr slaný FITAKI: Syr inšpirovaný gréckou kuchyňou.
- Syr Karička na gril (typu Halloumi) original: Syr vhodný na grilovanie.
- Syr burger plátky lactima: Plátkový syr na hamburgery.
- Syr Parmezán: Tvrdý, zrejúci syr s výraznou chuťou.
- Syr Tavený Bambino: Ikonický tavený syr.
- Syr Pecorino romano quattrocolli: Vyzretý ovčí syr.
- Syr Romadur: Syr s jemnou a lahodnou chuťou.
- Syr Halloumi: Syr vhodný na grilovanie.
- CHAVROUX čerstvý kozí syr kocka: Čerstvý kozí syr.
- Syr Pecorino Romano DOP strúhaný: Tvrdý, slaný taliansky syr z ovčieho mlieka.
- Syr Hermelín Král Sýrů: Syr s plesňou na povrchu.
- Syr Gorgonzola D.O.P: Syr s modrou plesňou.
- Syr Ricotta: Srvátkový syr.
- Kozí syr s bielou plesňou PRÉSIDENT: Kozí syr s bielou plesňou.
- Syr Balkánsky Teta: Syr inšpirovaný balkánskou kuchyňou.
- Syr Philadelphia: Smotanový syr.
- Syr Kozí: Kozí syr.
- Syr Cottage chesse: Čerstvý syr.
- Syr Mascarpone: Čerstvý syr so smotanovo jemnou chuťou.
- Syr Cheddar: Syr sýto žltej farby.
- Syr Olomoucké syrečky: Pod mazom zrejúce syry s nízkym obsahom tuku.
- Syr LUNEX tavené trojuholníčky: Tavený syr v trojuholníčkoch.
- Syr Mozzarella Burrata Gioiella: Syr s maslovou chuťou.
- Syr Leerdammer plátky: Syr s orieškovou chuťou.
- Syr Niva: Syr s modrou plesňou.
- Syr Mozzarella: Mäkký, vrstvený syr.
- Syr Eidamský: Syr s obsahom tuku 45%.
- NEÚDENÝ Eidam plátky: Jemný neúdený eidam v plátkoch.
- Lunter Tofu syr biely: Tofu je typická prísada pre ázijskú kuchyňu a je známe ako bielkovinová „náhrada“ mäsa, predovšetkým pre vegánov a vegetariánov.
- Syr Mozzarella mini: Mini verzia klasickej mozzarelly.
- Korbace neúdené: Syrový skvost.
Modernizácia a rozvoj
Kluknavská mliekareň neustále investuje do modernizácie výroby a rozvoja nových produktov. V roku 2004 sa uchádzala o finančnú podporu z fondu SAPARD na rozsiahlu prístavbu a prestavbu objektov, aby výroba spĺňala náročné hygienické a veterinárne kritériá Európskej únie. Cieľom projektu bolo získať vývozné číslo, ktoré by mliekareň oprávňovalo predávať svoju produkciu aj na trhoch EÚ.
Prečítajte si tiež: Recept: Zapečené zemiaky a feta
V rámci modernizácie plánovala mliekareň zriadiť zrecie miestnosti, chladiarenské sklady a uzavretý systém výroby. Nová technológia mala umožniť oddeliť od seba sociálne, výrobné a administratívne priestory. V roku 2004 investovalo družstvo okolo 5 mil. Sk do nákupu baliacej linky na výrobu tepelne spracovanej bryndze a automatickej plničky.
Distribúcia a trhy
Kluknavská mliekareň umiestňuje väčšinu svojej produkcie na tuzemskom trhu, predovšetkým vo veľkoskladoch Prešovského kraja. Snahou manažmentu je presadiť sa aj na západnom Slovensku, kde je vyššia kúpyschopnosť obyvateľstva. Družstvo približne jednu tretinu produkcie umiestňuje v Maďarsku.
Kvalita a tradícia
Kluknavská mliekareň si zakladá na kvalite svojich produktov a dodržiavaní tradičných postupov výroby. Prevažná časť spracúvaného mlieka pochádza z vlastných zdrojov, čo zaručuje jeho čerstvosť a kvalitu. Mliekareň sa snaží o prepojenie tradičných receptúr s modernými technológiami, aby uspokojila aj náročných zákazníkov.
Zameranie na bryndzu
Bryndza je vlajkovou loďou Kluknavskej mliekarne. Mliekareň si uvedomuje jej význam ako slovenského kultúrneho dedičstva a snaží sa o jej zachovanie a propagáciu. Dôkazom je aj investícia do baliacej linky na výrobu tepelne spracovanej bryndze, ktorá má zabezpečiť jej dlhšiu trvanlivosť a dostupnosť pre širší okruh zákazníkov. Plánovaná produkcia bryndze na rok 2004 bola 260 ton, pričom týždenne sa vyprodukovalo 5 ton.
Kluknavská mliekareň ako súčasť regiónu
Kluknavská mliekareň je dôležitým zamestnávateľom v regióne a prispieva k rozvoju miestnej ekonomiky. Spolupráca s miestnymi dodávateľmi mlieka a podpora tradičného poľnohospodárstva sú pre mliekareň prioritou.
Prečítajte si tiež: Šalát s tuniakom, vajcom a feta syrom
Inšpirácia zahraničím
Okrem tradičných slovenských výrobkov sa Kluknavská mliekareň inšpiruje aj zahraničnými trendmi a receptúrami. Dôkazom je výroba kravskej verzie syra Feta, ktorý je obľúbený v Grécku a ďalších krajinách. Mliekareň tak rozširuje svoju ponuku a oslovuje nových zákazníkov.
Nutričné hodnoty a zdravý životný štýl
Kluknavská mliekareň si uvedomuje dôležitosť zdravého životného štýlu a ponúka produkty s vysokou nutričnou hodnotou. Bryndza, ovčie syry a ďalšie mliečne výrobky sú bohaté na bielkoviny, vápnik a ďalšie dôležité živiny. Mliekareň sa snaží o to, aby jej produkty boli súčasťou vyváženej stravy a prispievali k zdraviu spotrebiteľov.
Zákaznícka spokojnosť
Spokojnosť zákazníkov je pre Kluknavskú mliekareň najvyššou prioritou. Mliekareň sa snaží o to, aby jej produkty boli vždy čerstvé, kvalitné a chutné. Pozitívne ohlasy zákazníkov sú pre mliekareň motiváciou k ďalšiemu rozvoju a zlepšovaniu.
Budúcnosť Kluknavskej mliekarne
Kluknavská mliekareň má pred sebou ambiciózne plány do budúcnosti. Mliekareň sa chce naďalej rozvíjať, modernizovať výrobu a rozširovať svoju ponuku o nové produkty. Cieľom je udržať si pozíciu významného hráča na slovenskom mliekarenskom trhu a uspokojovať potreby aj tých najnáročnejších zákazníkov.
Prečítajte si tiež: Bazalkové pesto a feta: Recept