Teplý, chrumkavý chlieb s chrumkavou kôrkou, nadýchané bagety a ľahké toasty - kto by im odolal? Domáce pečivo prináša úprimnú radosť, najmä ak si naň nájdete čas a upečiete ho s láskou. Pridajte k nemu domácu marmeládu a čerstvé maslo a raňajky sa stanú obľúbeným jedlom dňa. Dnešné recepty spájajú tradičné rady starých mám s modernými kuchynskými postupmi a ingredienciami. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si vlastný domáci chlieb.
Tajomstvo dokonalého chleba: Pečenie v keramickej forme
Pečenie je kľúčom k dokonalému chlebu. Keramická forma na pečenie chleba je výsledkom dvojročného výskumu a jej zaoblený tvar napodobňuje klasické keramické pece. Vďaka efektívnemu rozloženiu konštantnej teploty a vlhkosti vo vnútri formy sa vytvoria profesionálne podmienky aj v bežnej rúre.
Forma je univerzálna a môžete v nej piecť pizzu alebo koláče. Špeciálna keramika umožňuje priame porciovanie chleba vo forme, pretože odolá aj ostrým kuchynským nožom. Súčasťou balenia je špachtľa, ktorá sa používa na narezanie bochníka pred pečením, čím sa vytvorí krásny "popraskaný" efekt a originálny podpis pekára.
Každý kus Emile Henry je originál, vyrobený z prírodných materiálov a ručne, čo zaručuje autentický pôžitok z francúzskej kuchyne. Vysokokvalitná burgundská hlina sa vypaľuje pri teplote 1100 °C spolu s glazúrou, vďaka čomu je riad odolný voči nárazom a poškriabaniu. Riad Emile Henry je vhodný do mikrovlnnej rúry a po vybratí z mrazničky ho môžete ihneď vložiť do rúry alebo mikrovlnnej rúry.
Ruský chlieb: Sladká nostalgia
Ruský chlieb sú tradičné sušienky v tvare písmen. Hlavnou zložkou je penové kakaovo-bielkové cesto. Na začiatku prípravy sa vytvorí cesto z cukru, kakaa, bielkového snehu, škorice, sirupu z cukrovej repy a škrobovej múčky. Toto cesto sa natrie v tenkej vrstve na mastný papier na pečenie, ktorý je položený na plechu. Po upečení sa z tejto cestovej hmoty vykrajujú písmená alebo sa nanášajú pomocou cukrárskeho vrecka. Cesto sa krátko pečie pri relatívne nízkej teplote a po vychladnutí sa poleje cukrovou polevou.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
História ruského chleba nie je úplne jasná. Hovorí sa, že sa dostal do Európy ako dar ruskému vyslancovi na viedenskom dvore, ako odkaz na ruský zvyk podávať na pozdrav kúsok chleba. Konzumácia písmen bola starý magický zvyk, ktorý siaha až do 19. storočia.
Ruský chlieb je nielen chutné občerstvenie, ale aj didaktická pomôcka pri výučbe písmen. Tieto chrumkavé sušienky vydržia približne štyri týždne.
Recept na datľový chlebík s orechmi
Tento recept kombinuje sladkosť datlí s chrumkavosťou orechov pre lahodný a výživný chlieb.
Ingrediencie:
- Datle
- Káva
- 1 vajce
- Cukor
- Jogurt
- Olej
- Múka
- Kešu orechy
- Soľ
- Prášok do pečiva
Postup:
- Datle nakrájajte nadrobno a zalejte kávou. Nechajte nasiaknuť.
- V miske zmiešajte vajce a cukor, prešľahajte a pridajte jogurt, olej a datle s kávou.
- Premiešajte a pridajte suché ingrediencie: múku, kešu orechy (trochu si nechajte na posypanie), soľ a prášok do pečiva.
- Všetko premiešajte a vylejte do vystlanej formy na chlebík.
- Pečte pri 175 °C asi hodinu (ak máte menšiu a vyššiu formu) alebo 45 minút (ak máte nižšiu a dlhšiu formu).
- Pred dopečením odskúšajte špáradlom. Ak je po pichnutí do stredu suché, chlebík vyberte a nechajte vychladnúť.
Celozrnný chlieb so sušenou mrkvou a semienkami
Tento chlieb je bohatý na vlákninu a živiny, ideálny pre zdravé raňajky alebo desiatu.
Výživové hodnoty v 100g výrobku:
- Tuky: 8,2 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 1,1 g)
- Sacharidy: 56 g (z toho cukor 5,1 g)
- Bielkoviny: 14 g
- Soľ: 3,6 g
Návod na prípravu:
- Zmes vysypte do misy, pridajte 350 ml vlažnej vody, 4 lyžice oleja a 1 vajíčko.
- Miesime, kým cesto nie je hladké a neodlepuje sa od steny.
- Nechajte 50 minút vykysnúť prikryté utierkou.
- Dajte do olejom vymastenej formy (napr. na biskupský chlebíček) alebo vytvarujte bochník a dajte na plech s papierom na pečenie.
- Potrite slanou vodou a pečte v predhriatej rúre na 200 °C asi 35-40 minút.
- Skúste špajľou. Hotový je, keď ju vytiahnete suchú.
Recept na orechový chlebíček
Tento recept je plný orechov a sušeného ovocia, ideálny na sviatočné príležitosti alebo ako sladká pochúťka k čaju.
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?
Ingrediencie:
- Mandle
- Orechy
- Citronát
- Figy
- Hrozienka
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Mletá škorica
- Soľ
- Maslo
- Strúhanka
- Čokoláda (na poliatie)
Postup:
- Mandle pokrájajte najemno a orechy nahrubo nasekáme.
- Citronát a figy nakrájajte nadrobno, hrozienka opláchnite a osušte.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom, primiešavajte do nich mandle, orechy, citronát, figy a hrozienka.
- Potom pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva, mletú škoricu a štipku soli.
- Premiešajte.
- Jednu väčšiu alebo dve malé chlebíčkové formy potrite maslom a vysypte strúhankou.
- Vylejte pripravené cesto a pečte asi 50 minút pri teplote 150 °C.
- Hotový chlebíček môžeme poliať čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli.
Banánový chlebík: Rýchly a jednoduchý recept
Tento recept je ideálny pre využitie prezretých banánov a prípravu chutného chleba.
Suroviny:
- 4 zrelé banány
- Polohrubá múka
- 1 vajce
- Kypriaci prášok
- Hnedý cukor
- Soľ
- Vlašské orechy
- Arašidové maslo
- Lesné ovocie na podávanie
Postup:
- V nádobe rozpučíme štyri zrelé banány.
- Pridáme jeden a pol hrnčeka polohrubej múky a trištvrte hrnčeku hnedého cukru.
- Rovnako do nádoby pridáme jedno celé vajce, štipku soli, kypriaci prášok a za hrsť celých vlašských orechov.
- V nádobe spolu všetko popučíme a poriadne premiešame, aby nám vzniklo banánové cesto, ktoré vylejeme do formy.
- Na povrch cesta môžeme ešte pridať celý banán, ktorý po upečení pekne zkryštalizuje.
- Banánový chlebík podávame s arašidovým maslom a lesným ovocím.
Benediktínske vajíčka: Luxusné raňajky
Tento recept je trochu zložitejší, ale výsledok stojí za to.
Suroviny:
- Vajíčka
- 250g masla
- Citrónová šťava alebo vínny ocot
- Jablkovo-hruškový lekvár
- Prosciutto
- Špenát
- Olivový olej
- Pomazánkové maslo
- Chlieb
Postup:
- Holandská omáčka: Do teplovzdornej sklenej misky si dáme dva žĺtka s vínnym octom alebo citrónovou šťavou a umiestnime ju nad paru. Žĺtka miešame až kým zdvojnásobia svoj objem, následne do nich veľmi pomaly vmiešame rozpustené maslo. Pridávame jablkovo-hruškový lekvár, ktorý omáčku výrazne osladí.
- Pošírované vajíčka: V malom hrnci na nízkej teplote (80 °C) zohrejeme vodu a na spodok hrnca dáme podšálku alebo malý tanierik. Do hrnca z čo najnižšej výšky rozbijeme vajíčko, ktoré necháme vo vode 5 minút.
- Servírovanie: Na chlebík postupne dáme pomazánkové maslo, špenát udusený s olivovým olejom a citrónom, prosciutto a pošírované vajíčka.
Prečítajte si tiež: O stravovaní a zábave v histórii