Vianočné sviatky sa blížia a ak hľadáte bezlepkové recepty na chutné zákusky, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás článok plný inšpirácií a tipov, ako si upiecť bezlepkové laskonky, ktoré potešia nielen celiatikov, ale aj celú vašu rodinu.
Ktoré bezlepkové múky sú vhodné na pečenie laskoniek?
Pri pečení bezlepkových laskoniek je dôležité vybrať správnu kombináciu múk, aby ste dosiahli požadovanú chuť a textúru. Tu je prehľad niektorých vhodných bezlepkových múk:
- Bezlepková múka (univerzálna): Špeciálne zmiešaná múka, ktorá nahrádza pšeničnú. Môže obsahovať zmes rôznych bezlepkových múk, ako je ryžová, kukuričná alebo zemiakový škrob. Je ideálna na pečenie, pretože je vopred pripravená na široké využitie.
- Ryžová múka: Jemná a ľahká múka, ktorá dodá pečivu príjemnú textúru. Je ideálna na bezlepkové pečivo, ale zvyčajne sa kombinuje s inými múkami. Pre správnu vláčnosť a chrumkavosť koláčikov, ju skombinujte s mandľovou múkou a zemiakovým škrobom.
- Mandľová múka: Dodáva pečivu jemnú, orechovú chuť a je bohatá na zdravé tuky. Je skvelá na dodanie vlhkosti a jemnosti, ale odporúča sa tiež kombinovať s inými múkami.
- Pohánková múka: Je bohatá na vlákninu, minerály a antioxidanty. Pečivu dodáva výraznejší „rustikálny“ charakter než jemné múky ako pšeničná alebo ryžová. Je ideálna do tmavšieho pečiva a aby za zmiernila jej oriešková zemitosť a jemná horkosť, môžete ju kombinovať s inými múkami.
- Kukuričná múka: Taktiež vhodná na pečenie, dodáva pečivu jemnú textúru. Odporúča sa kombinovať s inými múkami, pretože je menej pružná.
- Zemiaková múka alebo zemiakový škrob: Pomáhajú vytvoriť krehké a vláčne pečivo. Pri bezlepkovom pečení ju kombinujte s inými múkami, aby ste dosiahli optimálnu textúru.
- Maková múka: Je bohatá na vlákninu, vápnik a omega-3 mastné kyseliny. Koláčikom dodá jemnú orieškovo-horkastú chuť a tmavšiu farbu. Môžete si vybrať múku z modrého, bieleho aj hnedého maku. Vhodné je ju kombinovanať s jemnejšími múkami.
- Tekvicová múka: Má bohatú, mierne sladkú chuť a je bohatá na vlákninu, bielkoviny a minerály ako železo a horčík. Skvele sa hodí do pečiva, ktorému dodá orieškovú príchuť a žltkastú farbu.
Recept na bezlepkové linecké koláčiky
Ponúkame vám recept na tradičné linecké koláčiky v bezlepkovej verzii, ktorý môžete použiť aj ako základ pre prípravu iných bezlepkových laskoniek:
Ingrediencie:
- Bezlepková múka (zmes podľa vlastného výberu)
- Mandľová múka
- Cukor (práškový a vanilkový)
- Škorica (voliteľné)
- Zmäknuté maslo
- Vajce
- Džem na zliepanie (napr. ríbezľový alebo marhuľový)
Postup:
- Múku, mandle a oba cukry premiešajte v mise. Ak chcete, pridajte škoricu.
- Nakrájajte zmäknuté maslo a pridajte vajce.
- Vypracujte hladké cesto a zabaľte ho do potravinárskej fólie. Nechajte ho odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Odležané cesto vyberte asi pol hodinu pred vykrajovaním koláčikov z chladničky.
- Na pomúčenej doske (bezlepkovou múkou) vyvaľkajte plát hrubý asi 2,5 mm a vykrajujte menšie tvary.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C dozlatista asi 8 minút.
- Vychladnuté pečivo zliepajte džemom a odložte na suché miesto.
Inšpirácia z pekárne Fertucha
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu na bezlepkové pečenie, môžete sa nechať inšpirovať príbehom pekárne Fertucha. Tri ženy, Petra, Biba a Lucia, sa rozhodli založiť pekáreň, ktorá ponúka poctivé domáce koláče z kvalitných surovín. Všimli si, že im v Bratislave chýbajú takéto koláče a zbadali príležitosť, ktorú sa rozhodli využiť.
Vo Fertuche pečú predovšetkým tradičné koláče ako moravské koláče, kysnuté koláče s ovocím či jablkové pité. Do sortimentu ale dievčatá pridali aj moderné recepty ako napríklad cheesecake alebo brownies. V ponuke Fertuchy sú aj bezlepkové a bezlaktózové produkty.
Prečítajte si tiež: Skvelé dobroty z bielkov
Ich príbeh je inšpiratívny v tom, že prekonali prekážky, objavili nové vášne a zmenili svoj životný štýl. Recepty na voňavé koláče pozbierali od svojich babičiek a niektoré z nich samy vylepšili alebo zmodernizovali.
Tipy od známych foodblogerov
Recepty pre vás vymýšľajú a pripravujú aj známi foodblogeri, moderátori či influenceri. Ivana Šureková, alias Zlatá Vareška, Kvetka Horváthová, Júlia Ovšáková, Dalibor, alias Pán Tymián, Nikoleta Kováčová, alias Surová dcérka, Viliam a Gastro guru Strýco Filip. Nechajte sa inšpirovať ich kreativitou a vyskúšajte ich recepty na bezlepkové laskonky.
Prečítajte si tiež: Mini Svadobné Zákusky
Prečítajte si tiež: Lokálne cukrárne: Zvolen a Banská Bystrica