V súčasnosti rastúci záujem o rastlinné produkty, nielen medzi vegánmi, podnietil aj rozvoj techník spracovania týchto surovín. Rastlinné mlieka sú chutné, krémové a nutrične bohaté alternatívy, ktoré sa dajú využiť nielen pri varení a pečení, ale aj na výrobu vlastných fermentovaných produktov, ako sú jogurty. Ak patríte k tým, ktorí radi experimentujú v kuchyni a zároveň preferujú rastlinnú stravu, výroba domáceho jogurtu z rastlinného mlieka je pre vás ideálna. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutný a zdravý jogurt doma.
Prečo si vyrobiť domáci jogurt z rastlinného mlieka?
Domáca výroba jogurtu z rastlinného mlieka má niekoľko výhod oproti kupovaným variantom:
- Lokálnosť: Jogurt sa dá vyrobiť z rôznych surovín, ako napríklad pšeno alebo ovos. Využitím lokálnych surovín, dostane vaše telo presne to, čo potrebuje.
- Zdravšia alternatíva: Kupované jogurty často obsahujú stabilizátory, zahusťovadlá, umelé sladidlá, arómy a iné aditíva. Domáci jogurt si pripravíte bez týchto pridaných látok. Viac probiotík: Domáce jogurty obsahujú viac živých kultúr, tieto baktérie podporujú vaše zdravé prostredie v čreve, pomáhajú zbavovať sa toxínov a stimulujú tak váš imunitný systém.
- Lacnejší: Pri vycibrenej technike a skúsenostiach, vás domáci jogurt vyjde lacnejšie ako kvalitný rastlinný jogurt, v ktorom sú skutočne živé kultúry a má čisté zloženie.
- Zero waste: Pri domácej výrobe sa vyhnete plastovým kelímkom. Jogurt si pripravíte do sklenenej nádoby, ktorú po umytí môžete opakovane použiť. Žiadne plastové kelímky. Domáci jogurt si spravíte pekne do skla, nádobku potom umyjete a môžete opäť použiť.
Základné suroviny a pomôcky
Na výrobu domáceho jogurtu z rastlinného mlieka budete potrebovať:
- 1 liter rastlinného mlieka (sójové, ryžové, mandľové, kokosové, ovsené a pod.)
- 3-4 PL jogurtu (s probiotickými kultúrami) alebo 1 kapsula probiotík
- Nádobu na fermentáciu (sklenenú, keramickú alebo plastovú)
- Hrniec
- Teplomer (voliteľné)
- Jogurtovač (voliteľné)
Recepty na domáci jogurt z rastlinného mlieka
1. Mandľový jogurt
Mandľový jogurt je chutná a zdravá alternatíva pre tých, ktorí sa vyhýbajú laktóze. Mandle sú bohaté na minerály ako mangán, horčík, vápnik, sodík a selén, a vitamíny D, E, B2 a B12. Mandľový jogurt je skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú laktóze. Mandle obsahujú množstvo minerálov a vitamínov.
Ingrediencie:
- 1 liter mandľového mlieka (kupované alebo domáce)
- 3-4 PL jogurtu s probiotickými kultúrami alebo 1 kapsula probiotík
Postup:
- Zahriatie mlieka: Mlieko nalejte do hrnca a bez miešania ho zahrejte na približne 80 stupňov Celzia. Mlieko nalejeme do hrnca a bez miešania ho zahrejeme na cca 80 stupňov.
- Schladenie mlieka: Hrnec odstavte z plameňa a mlieko nechajte schladiť na 35-40 stupňov Celzia. Vyššia teplota by zničila živé kultúry. Hrniec odstavíme z plameňa a mlieko necháme schladiť na 35 maximálne však 40°C. Vyššia teplota by zabila živé kultúry. Teplotu bez teplomera odhadnete veľmi jednoducho.
- Pridanie jogurtu/probiotík: Do schladeného mlieka zamiešajte jogurt alebo pridajte kapsulu probiotík. V tomto momente zamiešame do mlieka jogurt alebo pridáme kapsulu probiotík.
- Fermentácia: Ešte teplý nápoj nalejte do pohárov alebo fliaš vypláchnutých vriacou vodou. Nádobu prikryte fóliou a nechajte fermentovať. Ak chcete fermentáciu urýchliť, udržujte mlieko v teplote okolo 40 stupňov Celzia, napríklad v jogurtovači. Fermentujte, kým jogurt nebude dostatočne kyslý (4-8 hodín pri stabilnej teplote). Ešte teplý nápoj lejeme do pohárov alebo fliaš vypláchnutých vriacou vodou. Nádobu prikryjeme fóliou a necháme fermentovať. Ak chcete fermentáciu urýchliť, udržujte mlieko v teplote okolo 40 stupňov ako v jogurtovači. Ak máte jogurtovač, určite ho použite. Fermentujte, kým vám nepríde mlieko dosť kyslé. Pri stabilnej teplote stačí 4-8 hodín. Ja nechávam bežať cez noc v rúre, kde udržiavam teplotu 35-42 stupňov.
- Chladenie: Hotový jogurt dajte do chladničky aspoň na 8 hodín stuhnúť. Vydrží vám týždeň až dva. Na druhý deň je jogurt hotový. Hotový jogurt dajte do chladničky aspoň na 8 hodín stuhnúť. Vydrží vám týždeň dva. Orieškové jogurty by mali vydržať aj dva týždne, počítajte však s tým, že fermentácia pokračuje aj po uložení do chladničky, len sa spomalí, takže jogurt bude viac kyslý.
Ďalšie tipy pre mandľový jogurt:
- Sladidlo: Na podporu fermentácie a množenia kultúr môžete použiť javorový alebo datlový sirup. Sladidlo v jogurte používame nielen k dosladeniu jogurtu, ale aj na podporu fermentácie a množenia kultúr v jogurte. Najvhodnejšie je použiť javorový alebo datlový sirup. Pri datlovom sa nezľaknite zafarbenia jogurtu.
- Hygiena: Používajte čisté poháre s viečkom, ktoré vypláchnite horúcou vodou. Pre fermentovanie vám postačí obyčajný pohár s viečkom, ktorý vypláchnite horúcou vodou. Hygiena je pri výrobe jogurtu veľmi dôležité.
- Ochutenie: Jogurt môžete ochutiť vykôstkovanými datlami, xylitolom alebo kokosovým cukrom. Ak chcete jogurt ochutiť, môžete primixovať vykôstkované datle, xylitol, kokosový cukor a vmiešať jogurtové kultúry.
2. Vegánsky grécky jogurt zo sójového mlieka
Ak si robíte domáce sójové mlieko, tento recept je pre vás ideálny. Domáce sójové mlieko je lacné a má vysoký obsah proteínov. Sójové mlieko je ideálne na výrobu jogurtu, pretože má vyšší podiel bielkovín a lecitín, ktorý funguje ako prirodzený emulgátor. Tofu Yogurt - High Protein Vegan Yogurt. Vegan grécky jogurt s 10 g proteínu na 100 g. Len z dvoch ingrediencií. A oproti kupovanému môžete obrovsky ušetriť! Ak si robíte domáce sójové mlieko, ktoré vyjde okolo 10 korún na liter a má 4 -5 g proteínu na 100 ml, tak tá výsledná cena za grécky jogurt je naozaj krásna a budete mať ešte viac proteínový gŕecky jogurt.
Prečítajte si tiež: Recept na jablkový koláč bez vajec
Ingrediencie:
- 1 liter sójového mlieka (najlepšie domáce)
- 40 g sójového, kokosového alebo akéhokoľvek jogurtu s probiotickými baktériami alebo probiotiká
Postup:
- Zahriatie mlieka: Mlieko zahrejte na 80 stupňov Celzia. Ak máte domáce mlieko, prevarte ho, aby stratilo surovú chuť. Pri kupovanom mlieku stačí zahriať pre lepšiu konzistenciu. Mlieko zahrejte na 80 stupňov. Ak máte domáce, tak ho prevarte poriadne, aby stratilo surovú chuť. Pri kupovanom stačí zahriať pre lepšiu konzistenciu.
- Schladenie mlieka: Nechajte mlieko vychladnúť na 40 stupňov Celzia a prelejte ho do sterilnej nádoby. Nechajte ho vychladnúť na 40 stupňov a prelejte do sterilnej nádoby.
- Pridanie jogurtu/probiotík: Pridajte 40 g jogurtu, prekryte fóliou a nechajte fermentovať. Ak chcete fermentáciu urýchliť, udržujte mlieko v teplote okolo 40 stupňov Celzia v jogurtovači. Fermentujte, kým jogurt nebude dostatočne kyslý (4-8 hodín pri stabilnej teplote). Pridajte 40 g jogurtu, prekryte fóliou a nechajte fermentovať. Ak chcete fermentáciu urýchliť, udržujte mlieko v teplote okolo 40 stupňov ako v jogurtovači. Ak máte jogurtovač, určite ho použite. Fermentujte, kým vám nepríde mlieko dosť kyslé. Pri stabilnej teplote stačí 4-8 hodín. Ja nechávam bežať cez noc v rúre, kde udržiavam teplotu 35-42 stupňov.
- Cedenie: Vzniknutý sójový jogurt nechajte cediť cez vrecko na výrobu syrov. Vznikne vám sójový jogurt, ktorý stačí nechať cediť. Na to používam vrecko na výrobu syrov. Ak chcete naozaj hustý vegan grécky jogurt, kde je čo najviac proteínov na 100 gramov, tak ho nechajte cez noc v chladničke. Z litra mlieka vám vznikne asi 300 gramov hustého jogurtu. Ak chcete menej hustý jogurt, znova stačí nechať cediť 4 hodiny. Ja ho ešte pre hladkú konzistenciu mixujem. A scedenú vodu nevylievajte, tú môžete použiť namiesto jogurtu ako štartér fermentácie nabudúce.
3. Domáci jogurt z ovsených vločiek
Ovsené vločky sú lacné, plné energie a majú veľa vitamínov. Môžete z nich pripraviť nielen chlieb, palacinky alebo omelety, ale aj krémový jogurt.
Ingrediencie:
- Ovsené vločky
- Voda
- Voliteľné: Cukor, med, vanilková aróma, škorica, ovocie, orechy, instantná káva alebo čokoládový prášok na ochutenie
Postup:
- Príprava zmesi: Všetky ingrediencie dajte do misy a dobre premiešajte.
- Odstátie: Prikryte misu a nechajte zmes odstáť aspoň 30 minút.
- Varenie (voliteľné): Scedenú tekutinu priveďte na sporáku do varu, kým nezhustne. Pridajte trochu citrónovej šťavy.
4. Kyslomliečne výrobky s tibetskou hubou
Recept na domáce kyslomliečne výrobky s použitím tibetskej huby, ktoré sú vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy a alergiou na BKM. Autorka článku Majka Hasprová sa podelila o svoj recept na domáce kyslomliečne výrobky s použitím tibetskej huby, ktoré sú vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy a alergiou na BKM.
Kyslomliečny nápoj (kefír)
Ingrediencie:
- 500 ml rastlinného mlieka (sójové)
- 2 PL tibetskej huby
Postup:
- Hubu vložíme do sklenenej, keramickej alebo plastovej nádoby (500-1000 ml).
- Zalejeme studeným sójovým mliekom. Mlieko nesmie byť teplé ani vlažné, ale studené, príp. vychladené.
- Na nádobu dáme mikroténový sáčok a uzatvoríme ho gumičkou.
- Hubu s mliekom necháme stáť na kuchynskej doske 12 hodín.
- Nápoj precedíme cez plastové sitko.
- Hubu použijeme na výrobu ďalšieho nápoja.
Domáci jogurt s tibetskou hubou
Ingrediencie:
- 1000 ml rastlinného mlieka (sójové)
- 4 PL tibetskej huby
Postup:
- Pripravený nápoj necháme stáť na kuchynskej linke 12 hodín.
- Nádobu presunieme do chladničky a necháme zrieť 18 hodín. Ak je počas zrenia vidno srvátku, nápoj premiešame plastovou lyžicou alebo drevenou vareškou.
- Hotový kyslomliečny nápoj po uplynutí určeného zrenia vytiahneme z chladničky a premiešame.
- Precedíme ho cez malé plastové sitko do plastovej nádoby. Hubu odložíme na ďalšie použitie.
- Pripravíme si ďalšiu plastovú misku, do ktorej nám bude pasovať väčšie plastové sito s redšími dierkami. Do tohto sitka dáme čistú bavlnenú utierku, kraje spevníme (uviažeme okolo sitka) a takto pripravené vložíme do misky.
- Do utierky postupne vlievame kefír. Vylejeme tam celý nápoj = liter kefíru.
- Necháme to v kľude odpočívať a odkvapkávať hodinu.
- Po hodine sa pozrieme na srvátku. Keď jej je veľa, prejejeme ju z misky do inej nádoby. Sito s utierkou znovu vložíme do misky. Kefírovú hmotu necháme ešte takto stáť a odkvapkávať ešte hodinu.
- Hmotu odoberieme lyžicou do nádobky.
Domáci syr s tibetskou hubou
Postup je rovnaký ako pri jogurte s tým rozdielom, že ho necháme v chladničke 5 dní. Kyslomliečny nápoj necháme tiež odkvapkať a stáť 2 hod.
Tipy a triky pre úspešnú výrobu domáceho jogurtu z rastlinného mlieka
- Výber mlieka: Používajte kvalitné rastlinné mlieko s obsahom proteínov okolo 3 g na 100 ml a viac. Môžete použiť sójové, mandľové, kokosové alebo iné rastlinné mlieko.
- Štartovacia kultúra: Použite kvalitný jogurt s probiotickými baktériami alebo probiotiká. Pri jogurte je najlepšie vybrať taký, čo vám najviac chutí, lebo tieto baktérie mu tiež dodajú chuť. Ale na začiatok stačí aj lacný z Lidla, aby ste si výrobu nepredražili.
- Teplota: Udržujte stabilnú teplotu počas fermentácie (35-42 stupňov Celzia). Môžete použiť jogurtovač alebo rúru s nastavenou teplotou. Ak chcete fermentáciu urýchliť, udržujte mlieko v teplote okolo 40 stupňov ako v jogurtovači. Ak máte jogurtovač, určite ho použite.
- Hygiena: Dôkladne umývajte všetky nádoby a nástroje, ktoré používate pri výrobe jogurtu.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a sladidlami.
Čo robiť, ak sa jogurt nepodarí?
Ak sa vám jogurt nepodarí, môže to byť spôsobené niekoľkými faktormi:
- Neaktívne kultúry: Kupovaný vegánsky jogurt môže mať neaktívne jogurtové kultúry. Skúste použiť iný jogurt alebo probiotiká.
- Nesprávna teplota: Teplota počas fermentácie je veľmi dôležitá.
Rastlinné mlieka: Alternatíva pre zdravie a rozmanitosť
Rastlinné mlieka sú nenahraditeľnou zložkou jedálnička osôb, ktoré trpia intoleranciou laktózy či alergiou na laktózu, a tiež všetkých ľudí, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom. Orieškové, obilné alebo strukovinové mlieka sú totiž nesmierne lahodnou záležitosťou. Hodí sa skvele na varenie aj pečenie, dodajú novú, zaujímavú chuť káve, pripravíte z nich výborné raňajkové kaše, zalejete s nimi cereálie a výborné sú len tak do pohára, napríklad so sušienkou.
Prečítajte si tiež: Palacinky bez laktózy: Jednoduché recepty
Prečo si vyrábať rastlinné mlieko doma?
S domácim rastlinným mliekom ušetríte, a to veľa. Sami navyše ovplyvníte jeho zloženie, chuť, sladkosť aj konzistenciu. A hlavne, čerstvé predsa vždy chutí lepšie ako kupované. Tiež si doma môžete namiešať kombinácie orieškov, obilnín, strukovín a rôznych sladidiel alebo iných ochucovadiel tak, aby vám v mlieku nič nechýbalo, alebo naopak neprebývalo.
Rastlinné vs. živočíšne mlieka
Každý z nás sa rozhoduje o svojom spôsobe stravovania vzhľadom na svoj zdravotný stav a vedomosti, ktoré o zdravej výžive máme. Rastlinné mlieka nemusia byť náhradou za kravské či iné živočíšne mlieko, ale možno ich zaradiť do svojho jedálnička ako surovinu, ktorá nám spestrí stravu a obohatí ju o rastlinné zložky. Okrem toho vďaka množstvu druhov ponúkajú širokú paletu chutí.
Silné a slabé stránky rastlinných mliek
Rastlinné mlieka obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sa líšia v závislosti od druhu, preto je dobré rastlinné mlieka striedať, čím si zabezpečíme prísun rôznych dôležitých látok. Mlieka z rastlín neobsahujú cholesterol a na rozdiel od živočíšneho mlieka obsahujú vlákninu. Rovnako ako v kravskom mlieku, aj v rastlinných mliekach sa vyskytujú alergény.
Kde ich zoženiete?
Rastlinné mlieka dnes už bežne dostať nielen v obchodoch so zdravou výživou, ale aj vo väčších supermarketoch. Predávajú sa buď sušené alebo tekuté v tetra packoch. Aj pri nich platí, že je dobré čítať zloženie na etiketách a podľa toho vyberať. Na trhu sa nachádzajú alternatívy, ktoré obsahujú pridaný cukor, aditíva či konzervanty. Existujú aj mlieka s rôznymi príchuťami, napr. vanilkou či čokoládou. Ak dbáte o zdravú výživu, skúste radšej pohľadať čisté formy mliek, ktoré budú obsahovať iba rastlinnú zložku, vodu, soľ a nanajvýš pridaný vápnik či iné vitamíny. Ak by ste sa obávali, že vám nebudú chutiť a nebudú sladké, máte zbytočný strach. Tieto čisté mlieka sú prirodzene sladké, pretože sú vyrábané procesom fermentácie. Pri fermentácii sa polysacharidy rozložia na jednoduché cukry a fermentovaná surovina získa sladkú chuť bez potreby pridávania akéhokoľvek sladidla. Fermentácia tiež výrazne zvyšuje výživovú hodnotu a stráviteľnosť.
Domáca výroba rastlinných mliek
Po rastlinné mlieka nemusíte chodiť iba do obchodu, ale ich zjednodušenú verziu si môžete pomerne jednoducho, rýchlo a lacno vyrobiť aj doma. Okrem vody a základnej rastlinnej zložky budete potrebovať kvalitný mixér a sito s gázou či hustým plátnom. Ich príprava bez ohľadu na druh rastlinného mlieka je takmer identická. Po príprave mlieka ho ihneď skonzumujeme alebo uchovávame v uzavretej nádobe v chladničke max.
Prečítajte si tiež: Druhy rastlinných potravín
Spôsoby prípravy
Obilné mlieka sa pripravujú dvoma spôsobmi - za studena alebo za tepla. Tepelne sa zahrievajú obilniny a strukoviny, aj keď nie vždy to musí byť pravidlo. Pre orechy a semená je vhodnejší spôsob prípravy za studena. Pri studenej príprave sa základná surovina najskôr niekoľko hodín pred prípravou namáča. Následne sa namáčacia voda vyleje, surovina sa premyje, pridá sa trocha vody, s ktorou sa rozmixuje a následne sa doleje znova vodou. Takto sa pripravuje napr. makové, mandľové, kokosové alebo ovsené mlieko. Tepelnú prípravu možno realizovať dvojako. Buď sa základná surovina premyje vodou, scedí a zľahka orestuje nasucho na panvici, po čom nasleduje tradičný studený spôsob prípravy. Alebo sa po prvotnom namáčaní základná surovina uvarí a až následne rozmixuje a doleje zvyškom vody.
Na čo ich použiť?
Ich použitie je naozaj veľmi všestranné. Prakticky ich možno použiť všade tam, kde by sa inokedy použilo kravské mlieko. Dajú sa piť samotné, pripravovať z nich rôzne nápoje, šejky, použiť ich na pečenie, varenie.
Aké druhy poznáme?
Je ich naozaj nespočetné množstvo. Mohli by sme ich rozdeliť na 4 základné kategórie, podľa toho, čo tvorí ich základ.
Obilné mlieka
Sú na domácu výrobu najlacnejšie a najvhodnejšie kvôli rýchlosti a jednoduchosti prípravy. Obilné mlieka poznáme napr. ovsené, ryžové, pšenové, špaldové, pohankové, amarantové atď. Ovsené mlieko má spomedzi obilných mliek najviac tuku a je ľahko stráviteľné. Na prípravu použijeme 100 g ovsených vločiek, ktoré vopred namáčame. Ryžové mlieko je najchutnejšie a najneutrálnejšie. Má najmenej tuku a veľa sacharidov. Na jeho prípravu sa používa basmati alebo jazmínová ryža. 100 g ryže namáčame 24 - 30 h, pričom ju niekoľkokrát prepláchneme a vymeníme namáčaciu vodu. Po namáčaní premyjeme, pridáme 500 ml vody, rozmixujeme. Dolejeme vodou do 1,1 l, ochutíme soľou, prírodným sladidlom a môžeme doplniť aj niekoľkými kvapkami rastlinného oleja lisovaného za studena. Mlieka zo strukovín -ako napr. sója, hrach či cícer. Najznámejšie je sójové mlieko, ktoré sa vyrába zo sójových bôbov za studena a je všeobecne najznámejším rastlinným mliekom.
Orechové mlieka
Mandľové mlieko patrí k chuťovo najlahodnejším rastlinným mliekam. Má výborné zloženie a obsahuje veľa vápnika, železa, horčíka a fosforu. Na výrobu je najlepšie použiť šúpané mandle, aby nebolo horké. 100 g mandlí namáčame vo vode celú noc. Ráno premyjeme, zlejeme, dolejeme 500 ml čistej vody a rozmixujeme čo najviac do hladka. Precedíme. Mlieko spotrebujeme alebo uchováme v chlade. Zvyšnú mandľovú drvinu nevyhadzujeme a použijeme ju napr. Podobne sa dajú vyrobiť aj ostatné druhy orechového mlieka. Postup je rovnaký ako pri mandľovom mlieku, ibaže na prípravu použijeme orechy, napr. vlašské, kešu, makadamové, lieskové, para orechy, pistácie, kokos a pod.
Mlieka zo semienok
Patria medzi výživovo najhodnotnejšie. Semienka totiž obsahujú množstvo živín v pomerne koncentrovanej forme. Na prípravu týchto mliek možno použiť mak, konopné semienka, sezam, slnečnicu, okrem ľanových semienok, ktoré slizovatejú. Pred prípravou je ideálne semienka pomlieť na mlynčeku na mak. Makové mlieko je výborným zdrojom vápnika. Pred prípravou zomelieme 100 g maku, namáčame v 500 ml vody cez noc. Na druhý deň scedíme cez husté plátno, dolejeme 300 ml čerstvej vody, rozmixujeme. Dolejeme vodou do 1,1 l, ochutíme soľou, prírodným sladidlom. Znova precedíme, poriadne vyžmýkame a konzumujeme alebo uchovávame v chlade. Mlieko z konopných semienok je najzdravším rastlinným mliekom. Lúpané konopné semienka namáčame min. 24 hodín, prípadne 2 dni, kým sa neobjavia klíčky. Namáčaciu vodu vymieňame a po 24 h preložíme do chladničky. Ktorékoľvek rastlinné mlieko si vyberiete, urobíte pre svoje zdravie dobre. Ochutnajte viacero druhov, obmieňajte a nezabudnite, že ako vo všetkom, aj tu platí - s mierou.
Výroba domáceho sójového mlieka
Základom tohto nápoja sú sójové bôby, ktoré sú známe svojimi výživnými hodnotami a zdravotnými prínosmi.
Ingrediencie:
- 100g sójových bôbov
- Voda
Postup:
- Sójové bôby dôkladne prepláchnite vodou a namočte ich na noc do vody. Bôby je potrebné najskôr namočiť do vody na 8 až 12 hodín alebo cez noc, aby nasiakli a zmäkli. Tento krok je kľúčový, pretože pomáha znížiť obsah fytátov a zlepšiť stráviteľnosť bôbov.
- Na druhý deň sceďte a niekoľkokrát prepláchnite. Zo sójových bôbov odstráňte šupku. Po namočení bôby dôkladne opláchnite a odstráňte akékoľvek odplavené šupky. Opäť sceďte a odložte bokom.
- Sójové bôby sceďte a opláchnite. Umiestnite sóju do misky kuchynského robota. Bôby zalejeme 1 litrom vody a rozmixujeme ich na hustú kašu.
- Naplňte nádrž na vodu filtrovanou vodou. Všetky prísady vložte do misy na miešanie. Stlačte tlačidlo štart, pomocou tlačidla voľby vyberte program "Namočené sójové bôby". Opakovane stláčajte tlačidlo kapacity, kým sa nedosiahne objem 600 ml. Stlačte tlačidlo štart. Po 17 minútach alebo po zaznení zvukového signálu je mlieko pripravené. Teraz máte v rukách čisté sójové mlieko, ktoré je možné dochutiť podľa vašich preferencií. Mlieko môžete okamžite vypiť. Jedna porcia zodpovedá približne 200 ml sójového mlieka.
- Keď je mlieko hotové, môžete nádobu vybrať za rukoväť (pozor, je horúca!). Následne preceďte zmes cez jemné sitko alebo cez špeciálnu handru na výrobu mlieka. Husté mlieko necháme pre lepšiu manipuláciu vychladnúť a potom ho precedíme cez plátno alebo jemnejší sitko. Zvyšné pevné časti, známe ako sójová dreň, môžete použiť v iných receptoch alebo kompostovať.
- Nakoniec, vaše domáce sójové mlieko je potrebné variť. Zohrejte ho v hrnci pri nízkej teplote a nechajte zovrieť aspoň 20 minút, čím sa zabezpečí, že všetky a nutričné látky sú odstránené a mlieko je bezpečné na konzumáciu.
Po precedení sójového mlieka vám v sitku zostane zvyšok pomletej sóje, tzv. okara, z ktorej môžete pripraviť ďalšie dobroty. Ak sa vám pripravené mlieko zdá príliš husté, môžete ho zriediť prevarenou vodou. Naopak, ak sa vám mlieko zdá príliš riedke, pri nasledujúcej príprave použite viac ingrediencií.
#