Fazuľová polievka s údeným mäsom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept, inšpirovaný Marekom Ortom, je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj menej skúsený kuchár. Recepty, ktoré sa dajú ľahko pripraviť, si obľúbia najmä tí, ktorí nechcú tráviť veľa času v kuchyni, no chcú jesť zdravé a nutrične hodnotné jedlá.
Inšpirácia a kuchárske začiatky
Marek Ort, skúsený kuchár, ktorý varil aj pre šľachtickú rodinu a švédskeho kráľa, sa rozhodol podeliť o svoje obľúbené recepty. Jeho cesta ku kuchárskemu umeniu bola netradičná. Ako spomína v podcaste Chutný, rozhodol sa pre kuchárčinu už na základnej škole: „So spolužiakom sme vtedy požiadali o výnimku, aby sme mohli variť s dievčatami a nemuseli chodiť na dielne. Tým to začalo.“ Neskôr sa rozhodoval medzi hotelovou akadémiou a odborným učilišťom a uprednostnil možnosť väčšej praxe. „Týždeň sme chodili do školy a týždeň sme varili. Hotelovka bola skôr o manažmente, tak som si radšej vybral učňovku,“ vysvetľuje.
Prečo si vybrať tento recept?
Tento recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný spôsob, ako si pripraviť tradičné jedlo. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si dopriať poctivú a výživnú polievku. Podobne ako aj iné fit recepty, aj tento je veľmi jednoduchý.
Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a klobásou (inšpirovaný Marekom Ortom)
Presný recept, ktorý Marek Ort zdieľal, nie je v texte uvedený. Avšak, na základe jeho preferencií a zamerania na jednoduchú prípravu môžeme si predstaviť, že ide o klasický recept s dôrazom na kvalitné suroviny.
Ingrediencie (odhad):
- Fazuľa (suchá alebo konzervovaná)
- Údené mäso (napr. údené rebrá, koleno)
- Klobása (pikantná alebo jemná)
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Paradajkový pretlak (voliteľné)
- Sladká paprika
- Majoránka
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Olej alebo masť
Postup (odhad):
- Ak používate suchú fazuľu, namočte ju cez noc do vody.
- Údené mäso vložte do hrnca, zalejte vodou a varte, kým mäso nezmäkne.
- Po uvarení mäso vyberte z hrnca a nakrájajte na kocky. Vývar si odložte.
- V hrnci opečte na oleji alebo masti nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler a krátko opečte.
- Pridajte paradajkový pretlak (ak používate) a krátko opečte.
- Pridajte uvarenú fazuľu (alebo konzervovanú), nakrájané údené mäso a klobásu nakrájanú na kolieska.
- Zalejte vývarom z údeného mäsa a pridajte vodu, ak je potrebné.
- Pridajte sladkú papriku, majoránku, bobkový list, soľ a korenie.
- Varte, kým sa všetky chute nespoja a fazuľa nie je úplne mäkká.
- Podávajte horúce s čerstvým chlebom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do polievky údenú slaninu.
- Ak máte radi pikantné, pridajte chilli papričku.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete časť polievky rozmixovať tyčovým mixérom.
- Namiesto údeného mäsa môžete použiť aj údené tofu pre vegetariánsku verziu.
- Polievku môžete ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
Jedlo lásky a inšpirácia
Varenie je prejav lásky. Nezáleží na tom, či pripravíte kompletné menu alebo len jednoduchú polievku. Dôležité je, aby ste jedlo pripravovali s láskou a chuťou. Marek Ort je toho dôkazom. Jeho vášeň pre varenie a snaha podeliť sa o svoje skúsenosti inšpiruje mnohých. Nechajte sa inšpirovať aj vy a pripravte si túto chutnú fazuľovú polievku s údeným mäsom pre seba a svojich blízkych. Jedlo lásky je zmyselné, vychutnáva sa rozkošnícky a ľahko. Nezáleží na tom, či svojho partnera zahrniete kompletným menu, alebo či budete pri poháriku šampanského spoločne krájať a variť.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľovú polievku
Ďalšie recepty na inšpiráciu
Ak hľadáte ďalšie recepty na inšpiráciu, môžete vyskúšať aj tieto:
- Citrónový jazyk
- Hubový kaprí
- Gaštanové mafiny s …
- Vínovo-škoricová …
- Vyprážaný syr
- Anglický steak
- Vaječná omeleta s …
- Kapor
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka pre začiatočníkov
Prečítajte si tiež: Tradičná fazuľová polievka