Fazuľová polievka s paradajkami je chutné a sýte jedlo, ktoré je ideálne na chladnejšie dni. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každý si ho môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu tejto polievky, od klasickej verzie až po moderné variácie.
Klasická fazuľová polievka s paradajkami
Táto verzia je založená na tradičných surovinách a postupoch, ktoré zaručujú výbornú chuť a jednoduchú prípravu.
Suroviny:
- 50 g oleja
- 2 stonky póru, nakrájané na kolieska
- 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané
- 1/2 ks žltej papriky, nakrájanej na kocky
- 1 ks mrkvy, nakrájanej na kocky
- 1 ks zemiaku, nakrájaného na kocky
- 1/2 ks cukety, nakrájanej na kocky
- 250 g bielej fazule, namočenej cez noc vo vode
- 400 g konzervovaných paradajok
- 2-3 PL quinoy
- Morská soľ
- Soľčanka (vegeta bez glutamanu)
- Čierne korenie
- Mletá kurkuma
- Sladká údená červená paprika
- 2 bobule borievky
- 1 ks celý badyán
- Voda (podľa potreby)
Postup prípravy:
- V hrnci na oleji opražíme na kolieska nakrájaný pór s paprikou niekoľko minút.
- Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, badyán a bobule borievky.
- Vopred cez noc namočenú fazuľu opláchneme a pridáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme zhruba hodinu.
- Očistíme a nakrájame si zvyšnú zeleninu, ktorú spolu s paradajkami pridáme do polievky.
- Dobre ochutíme, ak treba, pridáme vodu a varíme, kým fazuľa a zelenina nezmäknú.
- Na záver (asi 10-15 minút pred uvarením) pridáme quinou.
- Dochutíme morskou soľou, Soľčankou, čiernym korením, mletou kurkumou a údenou červenou paprikou.
Rýchla fazuľová polievka s paradajkami zo sušených paradajok a špenátu
Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept na chutnú a zdravú polievku.
Suroviny:
- Olej zo sušených paradajok
- 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
- Soľ
- Sušené paradajky
- Tymian
- Vločky čili
- Smotana
- Biele fazule
- Nastrúhaný parmezán
- Listy špenátu
- Čierne korenie
- Med
- Čerstvé bylinky na ozdobu
Postup prípravy:
- Na panvici si zohrejeme olej zo sušených paradajok a potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a soľ. Za stáleho miešania opekáme asi 5 minút, kým nezmäkne a nezačne meniť farbu.
- Pridáme sušené paradajky, tymian a vločky čili, premiešame, potom pridáme smotanu a znova premiešame.
- Pridáme biele fazule, nastrúhaný parmezán, potom znova premiešame.
- Fazuľu varíme 5 minút. Môžeme pridať trochu vody, ak je omáčka príliš hustá.
- Pridáme listy špenátu a potom všetko poriadne premiešame. Dusíme, kým špenát nestratí svoj objem.
- Pridáme čierne korenie, med a dosolíme, ak je to potrebné.
- Podávame s čerstvými bylinkami, plackami, čerstvým pečivom, hriankami alebo len tak samotné.
Fazuľová polievka s paradajkami a údeným vývarom
Táto verzia polievky je obohatená o údený vývar, ktorý jej dodáva výraznejšiu a hlbšiu chuť.
Suroviny:
- Prebrané fazule
- Olej
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler), nakrájaná na kocky
- 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
- Stopkový zeler, nakrájaný na drobné kocky
- Drvené paradajky
- Lekvár
- Citrón
- Údený vývar
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Drvený cesnak
Postup prípravy:
- Prebrané fazule niekoľkokrát prepláchneme, zalejeme vodou a necháme močiť, aby dobre napučali.
- Napučané fazule v tej istej vode uvaríme a po zmäknutí zlejeme.
- V hrnci zľahka orestujeme na troške oleja najprv koreňovú zeleninu (na kocky), následne cibuľu (nadrobno) so stopkovým zelerom (drobné kocky).
- Potom pridáme drvené paradajky spolu s lekvárom a citrónom. Necháme rozvoňať a zredukujeme vodu z paradajok.
- Zalejeme údeným vývarom a pridáme uvarené fazule.
- Dochutíme soľou a korením, citrónovou šťavou, lekvárom a drveným cesnakom.
- Zľahka povaríme, kým sa spoja chute a polievka sa zredukuje do požadovanej konzistencie. Dbáme na to, aby sme fazule neprevarili.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku s paradajkami
- Výber fazule: Na prípravu fazuľovej polievky s paradajkami môžete použiť rôzne druhy fazule, ako napríklad bielu fazuľu, červenú fazuľu alebo fazuľu Pinto. Každý druh fazule má svoju špecifickú chuť a textúru, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
- Namočenie fazule: Pred varením je dôležité fazuľu namočiť do vody na niekoľko hodín, ideálne cez noc. Tým sa skráti doba varenia a zlepší sa stráviteľnosť fazule.
- Použitie kvalitných paradajok: Na prípravu polievky je najlepšie použiť kvalitné paradajky, či už čerstvé, konzervované alebo sušené. Ak používate čerstvé paradajky, odporúča sa ich ošúpať a zbaviť semienok.
- Dochutenie: Fazuľová polievka s paradajkami sa dá dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami, ako napríklad cesnak, cibuľa, paprika, tymian, oregano, bobkový list, čierne korenie, kurkuma, údená paprika a pod. Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite si svoju obľúbenú chuť.
- Zahustenie: Ak chcete, aby bola polievka hustejšia, môžete ju zahustiť pridaním quinoy, zemiakov alebo rozmixovaním časti fazule.
- Servírovanie: Fazuľová polievka s paradajkami sa môže podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad chlieb, pečivo, hrianky, placky, čerstvé bylinky, parmezán alebo smotana.
Zdravotné benefity fazuľovej polievky s paradajkami
Fazuľová polievka s paradajkami je nielen chutná, ale aj zdravá. Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Paradajky sú zase zdrojom antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením. Kombinácia týchto dvoch surovín robí z fazuľovej polievky s paradajkami výživné a prospešné jedlo.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľovú polievku
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka pre začiatočníkov
Prečítajte si tiež: Tradičná fazuľová polievka