Fazuľová polievka patrí medzi slovenské klasiky. Tento recept obohacuje tradičnú chuť údeným mäsom a jačmennými krúpami, čím vzniká sýta a chutná polievka, ktorá zahreje a zasýti. Tento recept pochádza od mamy a je dôkazom, že aj tradičné jedlá sa dajú obmeniť a vylepšiť.
Ingrediencie pre dokonalú fazuľovú polievku
Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:
- Fazuľa
- Údené mäso (údené karé, údená špička)
- Jačmenné krúpy
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb)
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Korenie (čierne korenie, nové korenie, mletá červená paprika, štipľavá paprika - voliteľné)
- Múka
- Olej alebo masť
- Bobkový list
- Hrášok (voliteľné)
- Zemiaky (voliteľné)
- Kyslá smotana (voliteľné)
- Mletá rasca
- Petržlenová vňať
- Morská riasa Kombu (voliteľné)
Príprava krok za krokom: Ako uvariť fazuľovú polievku s krúpami
- Príprava fazule: Fazuľu niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, aby ste ju zbavili nečistôt. Následne ju nechajte namáčať aspoň 10 hodín, ideálne cez noc.
- Varenie fazule a údeného mäsa: Namáčaciu vodu zlejte a fazuľu dajte variť v čistej vode s pokrájaným údeným mäsom. Pre lepšiu stráviteľnosť môžete pridať kúsok morskej riasy Kombu (cca 5 cm). Do hrnca vložte aj celý cesnak a bobkové listy. Varte, kým fazuľa nezmäkne.
- Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájajte nadrobno. Koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb) očistite a nakrájajte na väčšie kúsky alebo kocky.
- Spenenie cibuľky a orestovanie zeleniny: Na oleji alebo masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte zeleninu, mletú papriku a mleté čierne korenie. Chvíľu opekajte, potom pridajte prepláchnuté krúpky a horúci vývar (ak nemáte, použite vodu).
- Spojenie chutí: Uvarené údené mäso vyberte a odložte bokom. Z fazule vyberte cesnak a bobkové listy. Ak ste použili riasu Kombu, nakrájajte ju nadrobno a vráťte do polievky. Pridajte uvarenú zeleninovú zmes s krúpami k fazuli, ponechajte aj tekutinu z fazule. Spolu ešte krátko povarte, ak treba, dochuťte korením.
- Zahustenie polievky (voliteľné): Ak preferujete hustejšiu polievku, môžete časť uvarených zemiakov počas varenia popučiť alebo použiť zápražku z múky a oleja.
- Dokončenie a podávanie: Na záver pridajte do polievky majoránku, soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať aj kyslú smotanu. Údené mäso nakrájajte na kocky a vráťte do polievky. Podávajte horúce.
Tipy a triky pre vylepšenie fazuľovej polievky
- Pikantná verzia: Ak máte radi pikantné, pridajte do polievky štipľavú papriku.
- Bohatšia chuť: Pre hlbšiu chuť môžete pridať sušené hríby.
- Zápražka: Na masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme mletú červenú papriku, múku, dôkladne premiešame a chvíľu popražíme. Zápražku zalejeme trochou studenej vody, dobre ju rozmiešame a pridáme do polievky.
- Zelenina: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa sezóny a chuti.
- Krúpy: Krúpy sa kupujú podľa veľkosti, tak ako topánky. Majú svoje číslo.
Variácie a obmeny receptu
- Fazuľová polievka bez lepku: Ak sa chcete vyhnúť lepku, vynechajte múku zo zápražky a použite bezlepkovú alternatívu. Uistite sa, že aj krúpy sú certifikované ako bezlepkové.
- Vegetariánska verzia: Vynechajte údené mäso a pridajte viac zeleniny, prípadne údené tofu pre dymovú chuť.
- Fazuľová polievka s klobásou: Namiesto údeného mäsa môžete použiť klobásu. Klobásu pridajte do polievky až ku koncu varenia, aby sa nerozvarila.
Prečo si zamilujete túto fazuľovú polievku?
Táto fazuľová polievka s krúpami je skvelá voľba pre sýty a chutný obed alebo večeru. Je plná zdravých ingrediencií, ako fazuľa, zelenina a krúpy, ktoré sú bohaté na vlákninu a vitamíny. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Navyše, je to skvelý spôsob, ako si pripomenúť tradičné slovenské jedlá a potešiť chuťové poháriky.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľovú polievku
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka pre začiatočníkov
Prečítajte si tiež: Tradičná fazuľová polievka