Fazuľová kaša, pokrm našich starých materí, sa vďaka svojej sýtosti a výživnosti opäť vracia na naše stoly. Pripravte si túto tradičnú pochúťku podľa overených receptov a objavte jej rozmanité chute. Okrem základného receptu vám predstavíme aj varianty s ryžou, zemiakmi, či dokonca ako chutnú nátierku.
Fazuľová kaša podľa Ľudmily Štefankovej
Tento recept pochádza priamo od krakovianskych gazdiniek a zaručuje autentickú chuť tradičnej fazuľovej kaše.
Ingrediencie:
- 1 kg bielej alebo tmavej fazule
- 2 dl ryže
- 3 postrúhané zemiaky
- Soľ
- Cibuľka pražená na masti
Postup:
- Večer si namočte fazuľu do vody.
- Na druhý deň fazuľu zlejte z prípadnej vody, osoľte, pridajte ryžu a postrúhané zemiaky.
- Všetko spolu uvarte do mäkka.
- Podávajte s nadrobno nakrájanou praženou cibuľkou.
Jednoduchá a rýchla príprava fazuľovej kaše
Tento recept je o niečo rýchlejší a jednoduchší, no stále si zachováva výbornú chuť.
Ingrediencie:
- Fazuľa (množstvo podľa potreby)
- 150 g ryže
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bravčová masť (alebo olej) na opekanie
- Voliteľné: klobása, údené mäso
Postup:
- Večer umyte fazuľu a namočte ju do vody.
- Ráno vodu zlejte a varte fazuľu v čistej vode do mäkka, bez soli.
- Medzitým umyte ryžu.
- Uvarenú fazuľu zopár krát rozmixujte.
- Pridajte soľ, mleté čierne korenie a premiešajte.
- Znovu dajte fazuľu zovrieť a vsypte do nej umytú ryžu. Nemiešajte, aby neprihorela.
- Varte na miernom ohni 10 minút.
- Potom oheň vypnite a nechajte ryžu dôjsť.
- Kaša je najlepšia, keď sa zohrieva - čiže na druhý deň.
- Opekajte ju na domácej bravčovej masti do červena.
- Podávajte s klobásou alebo údeným mäsom.
Fazuľová kaša so zemiakmi a ryžou
Táto variácia kombinuje fazuľu so zemiakmi a ryžou, čím vzniká sýta a chutná kombinácia.
Ingrediencie:
- Fazuľa (množstvo podľa potreby)
- Zemiaky (na drobno pokrájané)
- Ryža (pol šálky)
- Soľ
- Bobkový list
- Masť
- Cibuľa (na drobno nakrájaná)
- Majoránka
- Korenie
- Voliteľné: Kyslá kapusta, mlieko, mäso
Postup:
- Do hrnca s osolenou vodou a bobkovým listom dajte uvariť na drobno pokrájané zemiaky. Voda by mala byť len 1 cm nad zemiakmi.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridajte pol šálky umytej ryže. Ryža by mala byť na vrchu zemiakov, nepremiešavajte!
- Keď je ryža uvarená, pridajte fazuľu, premiešajte a nechajte na nízkom plameni ešte prevrieť.
- Potom odstavte z plameňa.
- Na menšej panvici na masti opražte na drobno nakrájanú cibuľu do ružova a vlejte do zmesi.
- Teraz zmes fazule, zemiakov a ryže popučte pučidlom, dochuťte majoránkou, korením, poprípade soľou.
- Podávajte s kyslou kapustou, s mliekom, samotné, alebo aj ako prílohu k mäsu.
Fazuľová nátierka: Netradičné využitie fazuľovej kaše
Ak vám zvýši fazuľová kaša, alebo chcete vyskúšať niečo nové, pripravte si z nej chutnú a výživnú nátierku.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľovú polievku
Ingrediencie:
- Fazuľa (množstvo podľa potreby)
- Cibuľa (na kolieska nakrájaná)
- Cesnak (rozpolené strúčiky)
- Olej
- Paradajky (na osminky nakrájané)
- Chili papričky
- Bobkový list
- Soľ
- Kyslá smotana
Postup:
- Fazuľu si namočte do vody cez noc.
- Ráno ju zlejte z vody a nechajte na sitku odkvapkať.
- V hrnci si na oleji opečte do sklovita na kolieska nakrájanú cibuľu s rozpolenými strúčikmi cesnaku.
- Prisypte fazule a premiešajte.
- Pridajte na osminky nakrájané paradajky a poduste asi 5 minút pod pokrievkou v šťave z paradajok.
- Potom pridajte chili papričky, bobkový list a podlejte vodou tak, aby ste všetko zaliali.
- Pod odchýlenou pokrievkou varte na miernom plameni asi pol hodinu.
- Rozmixujte všetko, vmiešajte soľ a kyslú smotanu.
- Natierku podávajte na chlebe alebo pečive.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú kašu
- Výber fazule: Použite fazuľu, ktorá vám najviac chutí. Biela fazuľa je jemnejšia, tmavá má výraznejšiu chuť.
- Namočenie fazule: Namáčanie fazule cez noc skráti dobu varenia a zlepší jej stráviteľnosť.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, ako je majoránka, rasca, alebo mletá paprika.
- Konzistencia: Ak chcete kašu redšiu, pridajte viac vody. Ak chcete hustejšiu, povarte ju dlhšie bez pokrievky.
- Prílohy: Fazuľovú kašu môžete podávať s rôznymi prílohami, ako je kyslá kapusta, cibuľka pražená na masti, údené mäso, klobása, alebo volské oko.
- Vegetariánska/Vegánska verzia: Namiesto bravčovej masti použite rastlinný olej. Vynechajte mäsové prílohy a nahraďte ich napríklad restovanou zeleninou. Kyslá smotana sa dá nahradiť rastlinnou alternatívou.
- Bezlepková verzia: Použite ryžu vhodnú pre celiatikov a zahustite kašu kukuričnou alebo ryžovou múkou namiesto krupice.
- Skladovanie: Zvyšnú fazuľovú kašu skladujte v chladničke a spotrebujte do 2-3 dní.
Nutričné hodnoty fazuľovej kaše
Fazuľová kaša je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Je výborným zdrojom energie a pomáha udržiavať pocit sýtosti. Fazuľa obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením. Konzumácia fazuľovej kaše prispieva k zdravému tráveniu a znižuje riziko srdcových ochorení.
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka pre začiatočníkov
Prečítajte si tiež: Tradičná fazuľová polievka