Fašírky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte niečo nové a zaujímavé, vyskúšajte fašírky z kuracieho mäsa a zeleru. Táto kombinácia chutí je prekvapivo lahodná a ponúka zdravšiu alternatívu k tradičným fašírkam. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na fašírky, ktoré obohatia váš jedálniček.
Bylinkové fašírky po ázijsky
Tieto fašírky sú plné sviežich bylín a exotických korenín, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- 400 g mletého kuracieho mäsa
- Hrsť byliniek (petržlen, rozmarín, tymian a koriander)
- 3 lyžice strúhanky
- 2 vajcia
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- 1 lyžička mletého čili
- 1 lyžička karí korenia
- 1 lyžička mletej škorice
- 1 lyžička mletých feniklových semienok
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 lyžice paradajkového pyré
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
- Soľ, mleté čierne korenie
- Na servírovanie: pečené zemiaky, citrón, šalát, jogurt, sladká čili omáčka
Postup:
- Mleté mäso, bylinky, strúhanku, vajcia, všetky koreniny, prelisovaný cesnak, paradajkové pyré, sójovú omáčku a nastrúhaný zázvor vypracujte na hladšiu zmes. Dochuťte soľou a korením.
- Rúru predhrejte na 160 °C. Z mäsovej hmoty tvorte menšie guľky a po dve ich napichajte na špajdle.
- Pečte v rúre približne 35 minút. Podávajte s pečenými zemiakmi, citrónom, šalátom, jogurtom a sladkou čili omáčkou.
Fašírky z ovsených vločiek
Tieto fašírky sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú zdravšie a sýtejšie jedlo. Ovsené vločky dodajú fašírkam jemnú textúru a vlákninu.
Ingrediencie:
- 400 g ovsených vločiek
- 2 lyžičky domácej vegety
- 200 g údeného syra
- 2 až 3 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- Petržlenová vňať
- 200 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľa
- 1 uvarená mrkva
- Strúhanka (podľa potreby)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Do pol litra vody dajte dve lyžičky vegety, krátko povarte a vypnite. Nasypte ovsené vločky a nechajte vychladnúť.
- Do vzniknutej hmoty dajte nastrúhaný údený syr, vajíčka, prelisované strúčiky cesnaku, nasekanú petržlenovú vňať, mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu, nahrubo nastrúhanú mrkvu, soľ a mleté čierne korenie.
- Všetko dobre premiešajte a nechajte do druhého dňa v chladničke odležať.
- Na druhý deň urobte fašírky (ak je zmes riedka, pridajte strúhanku na zahustenie), obaľte v strúhanke a vypražte v oleji. Podávajte so zemiakovou kašou a zeleninou.
Sekaná so slaninkou a syrom
Pre milovníkov mäsa a syra je táto sekaná ideálnou voľbou. Slaninka a syr dodajú sekanej bohatú chuť a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- 400 g mletého morčacieho mäsa
- 2 vajcia
- 2 žemle z predchádzajúceho dňa
- Mlieko (podľa potreby)
- 1 cibuľa
- 6 šampiňónov
- Petržlenová vňať
- Strúhanka
- 50 g oravskej slaniny
- 3 až 4 plátky syra
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Mleté mäso premiešajte s vajcami a na malé kocky nakrájanými žemľami, predtým namočenými v mlieku. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a na malé kúsky nakrájané a podusené šampiňóny na oleji.
- Zmes osoľte, okoreňte a pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Ak treba, zahustite strúhankou a dobre premiešajte.
- Slaninku nakrájajte nadrobno a opražte. Nasypte ju na dno formy na srnčí chrbát, boky vymastite tukom zo slaninky a formu naplňte zmesou mletého mäsa.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 60 minút. Krátko pred dopečením dajte na vrch plátky syra a zapekajte, kým sa neroztopí. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte so zemiakovým pyré.
Hovädzie zelerové fašírky s jogurtovým dipom
Tieto fašírky sú kombináciou hovädzieho mäsa a zeleru, ktorá vytvára zaujímavú a zdravú chuť. Jogurtový dip dodáva fašírkam sviežosť a ľahkosť.
Prečítajte si tiež: Klasické bravčové fašírky
Ingrediencie:
- 700 g mletého hovädzieho mäsa
- Pol menšieho zeleru
- 30 g čerstvého zázvoru
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 vajcia
- Kurkuma
- 50 ml olivového oleja + na opekanie
- Soľ, mleté čierne korenie
Na dip:
- 200 ml bieleho jogurtu
- 100 ml olivového oleja
- 1 limeta
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- K mletému hovädziemu mäsu pridajte nahrubo nastrúhaný zeler. Primiešajte zázvor nastrúhaný najemno, prelisované cesnaky, vajcia, kurkumu, olej, soľ a korenie. Zmes dobre premiešajte.
- Vytvarujte fašírky a opečte ich na rozpálenom oleji z každej strany do zlatista.
- Pripravte dip: Zmiešajte jogurt, olivový olej, limetovú šťavu a nastrúhanú kôru. Dochuťte soľou a korením. Fašírky podávajte s dipom, a ak chcete, aj s listovým šalátom.
Mäsové guľôčky s mozzarellou a s paradajkovou omáčkou
Tieto mäsové guľôčky sú plnené mozzarellou a podávané s bohatou paradajkovou omáčkou. Ideálne jedlo pre milovníkov talianskej kuchyne.
Ingrediencie:
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 400 g mletého hovädzieho mäsa
- Pol lyžičky feniklových semienok
- Štvrť lyžičky čili vločiek
- 2 lyžičky sušeného oregana
- 200 g mozzarelly
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky paradajkového pretlaku
- 50 ml červeného vína
- 2 x 400 g plechovky nakrájaných paradajok
- 500 ml pasírovaných paradajok
- 3 bobkové listy
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 400 g cestovín linguine (alebo iných cestovín)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Rúru zohrejte na 180 °C. Vo veľkej mise zmiešajte bravčové a hovädzie mäso s feniklovými semienkami, čili, jednou lyžičkou oregana, soľou a trochou mletého čierneho korenia.
- Zo zmesi vytvarujte asi 18 guľôčok, do ich stredu vložte kúsok mozzarelly. Guľôčky dajte do chladu na 10 minút.
- V hrnci zohrejte lyžicu oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, štipku soli a opekajte asi 8 minút, kým nezmäkne. Primiešajte prelisované cesnaky a ešte minútu opekajte. Pridajte paradajkový pretlak, víno, nakrájané a pasírované paradajky, bobkové listy, cukor, zvyšné oregano a mleté čierne korenie. Prikryte pokrievkou a varte 20 minút.
- Medzitým poukladajte fašírky na plech vystlaný alobalom, pokvapkajte olejom a pečte asi 15 minút.
- Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale, potom sceďte, trochu vody odložte. Cestoviny vmiešajte do omáčky spolu s výpekom z mäsových guľôčok a trochou vody z cestovín, ak potrebujete omáčku zriediť.
Zeler ako tajná ingrediencia
Zeler je často prehliadaná zelenina, ktorá však dokáže jedlám dodať jedinečnú chuť a textúru. V kombinácii s kuracím mäsom vytvára harmonickú a zdravú kombináciu. Zeler je bohatý na vitamíny a minerály, čo z neho robí skvelú prísadu do fašírok. Jeho jemná, mierne sladká chuť sa výborne dopĺňa s kuracím mäsom a rôznymi koreninami.
Tipy a triky pre dokonalé fašírky
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé mäso a zelenina sú základom chutných fašírok.
- Nebojte sa experimentovať: Vyskúšajte rôzne kombinácie korenín a bylín, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.
- Dbajte na správnu konzistenciu: Zmes na fašírky by mala byť dostatočne pevná, aby sa dali ľahko tvarovať, ale zároveň dostatočne vlhká, aby boli fašírky šťavnaté.
- Nechajte zmes odležať: Ak máte čas, nechajte zmes na fašírky odležať v chladničke aspoň 30 minút. Chuť sa lepšie prepojí a fašírky budú chutnejšie.
- Používajte správny olej: Na vyprážanie fašírok používajte olej s vysokým bodom zadymenia, napríklad repkový alebo slnečnicový olej.
- Nepreťažujte panvicu: Vyprážajte fašírky v menších dávkach, aby sa olej príliš neochladil a fašírky sa dobre prepiekli.
Prečítajte si tiež: Bravčové fašírky podľa tradičného receptu
Prečítajte si tiež: Delikatesa z lesných pokladov