Hľadáte recept na koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu, no chuťovo absolútne fantastický? Tento jablkový koláč s tvarohom spája v sebe vláčnosť tvarohového cesta s príjemnou sladkosťou a šťavnatosťou jabĺk. Cesto je vďaka tvarohu a maslu neskutočne jemné a nadýchané a doslova sa rozplýva na jazyku. Príprava je rýchla a nenáročná, takže ho zvládne upiecť aj menej skúsený pekár.
Tento koláč je ideálny ako sladká bodka za nedeľným obedom, skvelá maškrta ku káve alebo čaju, alebo len tak, keď vás prepadne chuť na niečo sladké. Jablká na povrchu počas pečenia krásne zmäknú a dodajú koláču tú správnu šťavnatosť. Pred podávaním ho stačí jemne posypať práškovým cukrom. Ak chcete zážitok ešte povýšiť, môžete ho servírovať s kopčekom šľahačky, vanilkovou zmrzlinou alebo teplým rozvarom z lesného ovocia.
Základný recept na jablkový koláč s tvarohom
Ingrediencie:
- 3 kusy vajec (veľkosť M)
- 150 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu) - voliteľné
- 120 g zmäknutého masla (82% tuku)
- 250 g mäkkého jemného tvarohu (nie hrudkovitého, napr. vo vaničke)
- Štipka čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (voliteľné)
- 240 g hladkej múky (preosiatej)
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 čajové lyžičky)
- 2 stredne veľké jablká (pevnejšej odrody, napr. Golden Delicious, Idared)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
- Maslo a hrubá múka (alebo papier na pečenie) na prípravu formy
Postup:
- Príprava cesta: Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na cca 160-170°C). Tortovú formu s priemerom 20-22 cm vymažte maslom a vysypte hrubou múkou, alebo dno vyložte papierom na pečenie a boky dôkladne vymažte a vysypte.
- Do väčšej misy rozklepnite celé vajcia. Pridajte kryštálový cukor, štipku soli a vanilkový cukor (ak používate). Elektrickým šľahačom šľahajte na vysokých otáčkach niekoľko minút (cca 5-7 minút), kým nezískate svetlú, hustú a nadýchanú penu.
- Do vaječnej peny pridajte zmäknuté maslo, jemný tvaroh a nastrúhanú citrónovú kôru (ak používate). Krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, len kým sa ingrediencie nespoja do hladkej zmesi. Dôležité: Neprešľahajte, aby sa zmes nezrazila.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva.
- Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej zmesi a už len zľahka a krátko premiešajte stierkou alebo vareškou, kým sa všetko nespojí. Vznikne hustejšie, krémové cesto. Dôležité: Opäť nepremiešajte príliš dlho, len kým nie sú viditeľné suché miesta múky.
- Dokončenie a pečenie: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenšie mesiačiky alebo menšie kocky.
- Hotové cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a povrch uhlaďte stierkou.
- Na povrch cesta úhľadne poukladajte nakrájané jablká. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
- Formu vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 45 minút. Čas pečenia je orientačný, závisí od vašej rúry.
- Ku koncu pečenia (asi po 40 minútach) urobte test špajdľou: zapichnite drevenú špajdľu do stredu koláča. Pokiaľ ju vytiahnete čistú, bez nalepeného cesta, koláč je hotový. Ak na nej cesto zostane, pečte ešte 5-10 minút a test zopakujte.
- Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho aspoň 15-20 minút chladnúť vo forme na mriežke. Potom opatrne uvoľnite okraj formy a koláč nechajte na mriežke úplne vychladnúť.
- Servírovanie: Úplne vychladnutý koláč môžete pred podávaním posypať práškovým cukrom.
Tipy pre vylepšenie:
- Pre ešte intenzívnejšiu jablkovú chuť môžete mesiačiky jabĺk pred uložením na cesto krátko premiešať so štipkou škorice a lyžičkou cukru.
- Namiesto jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad hrušky, slivky, marhule alebo bobuľové ovocie (čerstvé alebo mrazené - mrazené nerozmrazujte, len ho obaľte v troche múky).
- Dbajte na to, aby mali všetky suroviny (najmä vajcia, maslo, tvaroh) izbovú teplotu. Cesto sa tak lepšie spojí a bude nadýchanejšie.
- Ak chcete extra vláčny jablkový koláč s tvarohom, môžete časť hladkej múky (napr.
Rôzne varianty jablkového koláča s tvarohom
Jablkovo-tvarohový koláč je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Vďaka kombinácii šťavnatých jabĺk a jemného tvarohu si ho obľúbia deti aj dospelí. Existuje množstvo variácií tohto koláča, od jednoduchých hrnčekových receptov až po zložitejšie sviatočné rezy.
Klasický strúhaný tvarohový koláč s jablkami
Strúhaný koláč je nestarnúca klasika, ktorú si pamätáme z detstva. Tento recept kombinuje tvarohovú plnku s vrstvou jabĺk, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tradičný strúhaný jablkový koláč obzvláštnený tvarohovo vanilkovým krémom, ktorý dodá koláčiku jemnosť a šťavnatosť. Ja som spodné cesto vaľkala valčekom, ale ak nemáte po ruke valček alebo sa vám nechce, kľudne spodné cesto nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Ingrediencie:
Cesto:
Prečítajte si tiež: Hrnčekový Koláč pre Každú Príležitosť
- Múka (špaldová alebo hladká)
- Práškový cukor
- Prášok do pečiva
- Žĺtky
- Smotana
- Studené maslo
Tvarohová plnka:
- Tvaroh (jemný alebo hrudkovitý)
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Škrob (kukuričný alebo zemiakový)
Jablková plnka:
- Jablká
- Šťava z citróna
- Škoricový cukor
- Kryštálový cukor (podľa kyslosti jabĺk)
Postup:
- Cesto: Do misky preosejeme múku, práškový cukor a prášok do pečiva. Pridáme žĺtky, smotanu a nastrúhané studené maslo. Rukami vypracujeme jednotné cesto do tvaru valčeka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 1 hodinu.
- Tvarohová plnka: V miske vymiešame tvaroh, práškový a vanilkový cukor a pridáme aj dve lyžice škrobu.
- Jablková plnka: Jablká očistíme a nakrájame na menšie kúsky (prípadne nastrúhame). Pridáme šťavu z citróna, škoricový cukor a podľa kyslosti jabĺk kryštálový cukor. Premiešame a necháme dusiť približne 5 minút.
- Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a 1/3 odrežeme. Väčšiu časť cesta nastrúhame na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku a na ňu poukladáme dusené jablká. Zvyšnú tretinu cesta nastrúhame na jablká.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
Rýchly hrnčekový jablkový koláč bez miesenia
Ak nemáte čas na zložité prípravy, tento hrnčekový koláč je pre vás ideálny. Je rýchly, jednoduchý a chutí skvele.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 250 g tvarohu
- 1 stredne veľké jablko
- 100 ml oleja
- 1 balenie vanilkového pudingu (prášok)
- 200 g hladkej múky
- 1 lyžička jedlej sódy
- Malý téglik kyslej smotany (cca 150 g)
Postup:
- Tvaroh roztlačíme vidličkou s cukrom, pridáme vajcia, pudingový prášok a zmiešame.
- Pridáme strúhané jablko, olej, múku a sódu. Nakoniec pridáme aj kyslú smotanu.
- Navrstvíme na plech (32×22 cm) vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 30-35 minút, potom necháme trošku vychladnúť a podávame nakrájané na kocky, posypané práškovým cukrom.
Jablkovo-tvarohový mrežovník
Mrežovník je klasika, ktorá nikdy nesklame. Vyskúšajte túto verziu s tvarohom a jablkami.
Ingrediencie:
- Cesto: (Použite recept na cesto z klasického strúhaného koláča)
- Tvarohová plnka: (Použite recept na tvarohovú plnku z klasického strúhaného koláča)
- Jablková plnka: (Použite recept na jablkovú plnku z klasického strúhaného koláča)
Postup:
- Pripravíme si cesto podľa receptu na strúhaný koláč. Rozdelíme ho na dve časti.
- Jednu časť cesta rozvaľkáme a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku a na ňu poukladáme dusené jablká.
- Z druhej časti cesta si nakrájame pásiky a poukladáme ich na jablká do tvaru mriežky.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
Jablkový koláč s tvarohom a makom
Táto kombinácia chutí je naozaj neodolateľná.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Koláč: Recepty
Ingrediencie:
Cesto: (Použite recept na cesto z klasického strúhaného koláča)
Tvarohová plnka:
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Mak (mletý alebo celý)
- Vanilkový extrakt
Jablková plnka: (Použite recept na jablkovú plnku z klasického strúhaného koláča)
Posýpka:
- Múka
- Maslo
- Cukor
Postup:
- Pripravíme si cesto podľa receptu na strúhaný koláč.
- Pripravíme si tvarohovú plnku zmiešaním tvarohu, práškového cukru, maku a vanilkového extraktu.
- Pripravíme si jablkovú plnku podľa receptu na strúhaný koláč.
- Pripravíme si posýpku zmiešaním múky, masla a cukru. Rukami vytvoríme mrveničku.
- Cesto rozvaľkáme a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku, na ňu poukladáme dusené jablká a posypeme posýpkou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
Obrátený jablkovo-tvarohový koláč
Obrátený koláč je zaujímavý spôsob, ako pripraviť jablkovo-tvarohový koláč. Jablká sa ukladajú na dno formy a cesto sa naleje na ne. Po upečení sa koláč preklopí, takže jablká sú navrchu.
Prečítajte si tiež: Kardinálov Koláč od Varecha Pravda
Ingrediencie:
Cesto:
- Žĺtky
- Cukor
- Štipka soli
- Olej
- Teplá voda (nie horúca)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielky (vyšľahané na tuhý sneh)
- Kakao (voliteľné, pre tmavú časť cesta)
Jablková plnka:
- Jablká (nakrájané na plátky)
- Cukor
- Škorica (voliteľné)
Tvarohový krém:
- Mlieko
- Cukor
- Zlatý klas (alebo vanilkový puding)
Postup:
- Jablková plnka: Na dno plechu (25x35cm) vyloženého alobalom rozložíme jablká nakrájané na plátky. Môžeme ich posypať cukrom a škoricou.
- Cesto: Žĺtky, cukor a štipku soli vyšľaháme do penista. Postupne striedavo pridáme olej a teplú vodu (nie horúcu). Múku zmiešame s práškom do pečiva a vmiešame do cesta. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame varechou zľahka do cesta.
- Cesto rozdelíme na dve časti. Do jednej polovice vmiešame kakao (pre tmavú verziu). Lyžicou striedavo nanesieme tmavé a svetlé cesto na jablkovú plnku.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
- Tvarohový krém: V mlieku s cukrom uvaríme Zlatý klas (alebo vanilkový puding) na hustý puding. Necháme vychladnúť za občasného miešania.
- Vychladnutý korpus preklopíme pomocou druhého plechu spodnou časťou nahor tak, aby bola jablková plnka navrchu. Nanesieme tvarohový krém a dáme do chladničky stuhnúť.
- Pripravíme čokoládovú polevu, ktorou polejeme hotový koláč. Opäť necháme stuhnúť pred podávaním. Pokrájame na kocky alebo rezy.
Fit špaldový strúhaný koláč s jablkovo-tvarohovou náplňou
Jednoduchý fit špaldový strúhaný koláč s jablkovo-tvarohovou náplňou. Zdravé jablkové koláče patria najmä na jeseň medzi moje najobľúbenejšie, a tento zdravý strúhaný jablkový koláč s tvarohom medzi nimi nesmie chýbať. Je jednoduchý na prípravu, bohatý na bielkoviny, vlákninu a oproti klasickému strúhanému koláču obsahuje menej tuku, cukru a celkových kalórií. Na osladenie koláča môžete použiť xylitol, vďaka čomu si ho pripravíte úplne bez cukru. Jemná tvarohovo-jablková náplň s chrumkavou posýpkou vás svojou chuťou úplne dostane.
Recept na zlatý jablkovo-tvarohový koláč bez múky
Tento koláč je pripravený bez múky a prášku do pečiva, takže je vhodný aj pre celiatikov.
Ingrediencie:
- 3 jablká
- 50 g hrozienok
- 4 vajcia
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 balíček vanilky
- Štipka soli
- 60 g masla
- 3 polievkové lyžice krupice
- 500 g tvarohu (20% tuku alebo viac)
Postup prípravy:
- Jablká si ošúpeme a nakrájame ich na malé kocky. Aby jablká nezhnedli, pridáme šťavu z polovice citróna, premiešame a prikryjeme utierkou.
- Hrozienka vložíme do misky a zalejeme horúcou vodou, necháme ich takto namočené približne 10 minút, potom vodu zlejeme.
- V ďalšej miske vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt a štipku soli. Šľaháme, až kým zmes nezískava nadýchanú konzistenciu.
- Pridáme rozpustené, ale nie horúce maslo. Potom pridáme krupicu a tvaroh a všetko dôkladne premiešame.
- Do zmesi pridáme nakrájané jablká a odkvapkané hrozienka. Všetko opäť dôkladne premiešame.
- Cesto prelejeme do formy na pečenie, ktorú sme predtým vymastili maslom a vysypali múkou.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov - ja som rúru ani nenechala predhrievať. Pečieme 30-35 minút, potom necháme trošku vychladnúť a podávame nakrájané na kocky, posypané práškovým cukrom.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Fantastický jablkový koláč so smotanovou náplňou: Vláčny kakaový korpus, šťavnatá jablková plnka a jemná vrchná vrstva z mascarpone a tvarohu. Vynikajúci víkendový zákusok.
- Sviatočné jablkové rezy: Tento dvojposchodový koláčik síce patrí medzi prácnejšie recepty, no výsledok rozhodne stojí za to.
- Hrnčekový jablkový koláč bez miesenia: Koláč upečiete aj bez prácneho vaľkania. Posýpka je v trochu zdravšej verzii zo špaldovej múky a ovsených vločiek.
- Jablkový cheesecake: Fotopostup vás prípravou tohto populárneho a jednoduchého receptu prevedie krok za krokom.
- Strúhaný tvarohový koláč s jablkami: Strúhaný koláč je klasika, ktorú zbožňujú deti aj dospelí. Tento recept okrem tvarohovej plnky pridáva aj jablkovú vrstvu.
- Fantastický nepečený jablkový krémeš: BeBe keksy, jablká a pudingový krém vytvoria vynikajúcu kombináciu, ktorej málokto odolá.
- Tvarohovo-jablkový koláč: Dva druhy cesta, ktoré sa pečú postupne, tvarohová plnka a jablká s jemným nádychom vanilky. To je skvelá kombinácia voňavého víkendového koláčika.
- Jablkový koláč s tvarohom: Jednoduchý koláčik trochu pripomína crumble. Vďaka fotopostupu si ho pripravíte raz dva.
- Jablkový koláč s tvarohom a makom: Tento koláčik je kombináciou viacerých dobrôt. Krehké cesto, jablká, tvarohová plnka s makom a napokon aj chrumkavá posýpka.
- Tvarohový mrežovník s jablkami a makom: Výborný koláč troch chutí neurazí ani tých najnáročnejších stravníkov.
- Nepečená jablkovo-smotanová torta: Recept s fotopostupom na fantastickú, sviežu jablkovú tortičku bez pečenia. S použitím správnych sušienok ju môžete urobiť aj v bezlepkovej verzii.
- Jablkovo-tvarohový mrežovník: Mrežovník je klasika medzi koláčmi. Vyskúšajte verziu s tvarohom a jablkami.
- Jablkový koláč so snehom: Klasika ako stvorená na lenivé nedeľné popoludnia.
Tipy a triky pre dokonalý jablkovo-tvarohový koláč
- Výber jabĺk: Na jablkovo-tvarohový koláč sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Vyskúšajte odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Tvaroh: Použite kvalitný tvaroh s vyšším obsahom tuku. Pre jemnejšiu konzistenciu ho môžete pred pridaním do plnky prepasírovať.
- Cesto: Cesto pred vaľkaním nechajte dostatočne vychladiť. Bude sa s ním lepšie pracovať.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry a hrúbky koláča. Koláč je hotový, keď je cesto zlatisté a špajľa zapichnutá do stredu vyjde suchá.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Do jablkovej plnky môžete pridať orechy, hrozienka, citrónovú kôru alebo rum. Do tvarohovej plnky môžete pridať mak, kokos alebo čokoládu.
- Poleva: Koláč môžete po upečení poliať čokoládovou polevou, citrónovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.