Mlynček na mäso je kuchynský pomocník, ktorý sa v moderných domácnostiach často prehliada. Avšak, pre tých, ktorí si cenia kvalitné a čerstvo pripravené jedlo, predstavuje neoceniteľného pomocníka. Používaním mlynčeka na mäso presne viete, aké suroviny vaše jedlo obsahuje. Čerstvo namleté mäso má svoje nesporné výhody.
Prečo mlieť mäso doma?
Mletie mäsa doma vám dáva kontrolu nad tým, čo jete. Kupované mleté mäso často obsahuje prídavky ako mleté kože, chrupavky, šľachy alebo múku. Domáce mletie zaručuje 100% podiel mäsa a umožňuje pridávať vlastné ingrediencie, ako zeleninu, pečivo a koreniny, čo šetrí čas a energiu pri príprave klobás, fašírok a iných pokrmov.
Typy mlynčekov na mäso
Mäso môžete mlieť dvoma spôsobmi: ručne alebo pomocou elektriny.
Ručné mlynčeky na mäso
Mechanické, resp. ručné mlynčeky na mäso boli bežnou súčasťou každej domácnosti. Ich výhodou je dlhá životnosť (ak sú vyrobené z kvalitného kovu) a jednoduchý princíp fungovania. Sú to takmer nezničiteľné kusy železa, ktoré odvedú skvelú prácu. Ručný mlynček na mäso však neušetrí veľa energie, pretože výsledok závisí od vašej sily. Ručné mlynčeky sa dajú využiť aj na mletie maku či orechov.
Elektrické mlynčeky na mäso
Elektrické mlynčeky na mäso si v posledných rokoch získali stabilné miesto v gastronómii. Sú ideálne pre reštaurácie aj domácnosti, pretože mletie mäsa s nimi je jednoduché. Ponuka na trhu je bohatá a pri výbere je potrebné zvážiť určité parametre.
Prečítajte si tiež: Hojdacie vajíčko: recenzie a výber
Ako vybrať elektrický mlynček na mäso
Pri výbere elektrického mlynčeka na mäso je dôležité zvážiť niekoľko parametrov:
Kvalita materiálov
Mlynčeky na mäso sa vyrábajú z kovu (najmä oceľ a liatina) a plastu. Odporúča sa mlynček s kovovým telom, alebo aspoň z kombinácie kovu a plastu. Mlecí mechanizmus a čepele by mali byť z kovu, rovnako ako lievik (niekedy je vyrobený z odolného plastu, ktorý však má tendenciu zachytávať pachy).
Príkon/Sila
Od príkonu mlynčeka na mäso závisia aj ďalšie parametre, ako rýchlosť mletia a samotný výkon. Stroje s vyšším príkonom si poradia aj so šľachami a chrupavkami a sú vhodné na spracovanie veľkého množstva mäsa. Pri niekoľkominútovom používaní denne je spotreba elektrickej energie zanedbateľná.
Rýchlosť mletia
Tento parameter sa odvíja od príkonu a sily mlynčeka. Silnejší elektromotor dokáže pracovať s vyššou frekvenciou, a teda mlieť rýchlejšie. Rýchlosť mletia sa udáva podľa množstva zomletej hmoty v gramoch za minútu. Pohybuje sa okolo 1 000 až 4 000 g/min (modely do domácnosti). Odporúča sa vyberať stroje s vyššou rýchlosťou mletia (aspoň 1 700 g/min), a teda aj vyšším príkonom.
Spätný chod a poistka proti preťaženiu
Spätný chod je špeciálna funkcia, ktorá zabezpečuje automatické vypnutie v prípade, že sa mlynček prehreje alebo zasekne. Uvoľní sa tak hlavica a šnek a môžete pokračovať v mletí. Touto funkciou by mal byť vybavený takmer každý mlynček na mäso.
Prečítajte si tiež: Tipy pre elektrické varenie
Pasírovanie, strúhanie aj plnenie klobás
Dnešné mlynčeky na mäso dokážu zvládnuť omnoho viac ako len mletie. Sprievodnými funkciami sú napríklad pasírovanie, strúhanie a plnenie klobás. Príslušenstvo, ako matrice (kotúče) na mletie z nehrdzavejúcej ocele alebo antikoru, je veľmi podstatné pre požadovanú hrúbku mletia, pasírovanie či mletie orechov alebo maku. Na strúhanie či pasírovanie sú vítaným príslušenstvom aj tzv. slimáky (šneky), ktoré rotujú v hlavici prístroja.
Hmotnosť a hlučnosť mlynčeka
Hmotnosť mlynčeka je pomerne rôznorodá a závisí od použitých materiálov (kombinácia plastu a kovu) a výkonu elektromotora. Pohybuje sa v rozmedzí 3 - 8 kg. Hlučnosť je ovplyvnená predovšetkým príkonom (pri elektrických modeloch). Pri ručných mlynčekoch si treba všímať kvalitu materiálu, veľkosť a hrúbku mletia.
Cena a výkon
Najlacnejšie elektrické mlynčeky sú dostupné za cenu 40 až 60 eur. Poradia si s mletím, ale nedisponujú žiadnym špeciálnym príslušenstvom a ich výkon je zvyčajne nižší. Ak investujete do mlynčeka na mäso okolo 70 až 120 eur, získate stroj so slušnou rýchlosťou mletia, stabilnou konštrukciou a bohatým príslušenstvom. Poloprofesionálne a profesionálne modely stoja 120 a viac eur.
Recenzie mlynčekov na mäso
Medzi spotrebiteľmi sú obľúbení viacerí výrobcovia. Ku kvalitným produktom zaraďujú mlynčeky na mäso Bosch, Tefal aj Zelmer. Často siahajú po modeloch z dielne ETA, Sencor a Klarstein zo strednej cenovej kategórie. Obľube sa tešia i značky Kenwood a Catler, a to aj napriek vyššej cene.
Test mlynčekov na mäso do 40 eur
- Esperanza EKM022: Univerzálny kuchynský pomocník za rozumné peniaze s 3 sitami, strúhadlami a nadstavcom na plnenie klobás. Nevýhodou je nižšia kvalita prevedenia a vyššia úroveň hluku.
- Lamart LT7041: Tradičný ručný mlynček na mäso s nízkou obstarávacou cenou a jednoduchou údržbou. Nevhodný do umývačky riadu a na odšťavovanie.
- Esperanza EKM012E: Elektrický mlynček na mäso s niekoľkými nadstavcami a nožom z nehrdzavejúcej ocele. Jednoduchý prístroj bez prídavných funkcií s nižším príkonom.
Test mlynčekov na mäso do 60 eur
- Bosch MFW2500W: Prémiová kvalita spracovania, výkonný motor a kompaktné rozmery. Obmedzené funkcie a chýba spätný chod.
- Zelmer ZMM2851B: Atraktívny pomer ceny a výkonu, 2 doštičky na mletie v balení. Chýba spätný chod.
- Tefal NE105838: Výborný pomer ceny a výkonu, vysoká rýchlosť mletia a dobrá ponuka doplnkov. Nižšia kvalita spracovania.
Test mlynčekov na mäso do 80 eur
- Bosch MFW3910W: Šetrí miesto pri skladovaní, vysoká rýchlosť mletia a ľahko zložiteľný. Niektoré modely ponúkajú viac príslušenstva.
- Eta Ambo 3075: Široká ponuka príslušenstva, vysoká rýchlosť mletia a dobrý pomer ceny a výkonu.
- Tefal NE113135: Zaujímavý pomer ceny a výkonu, praktické doplnky a široké možnosti mletia a strúhania. V mnohých ohľadoch priemerný.
Test mlynčekov na mäso do 120 eur
Elektrický mlynček na mäso Bosch MFW68660 predstavuje výkonné zariadenie, ktoré vďaka ďalším nadstavcom, ktoré sú súčasťou balenia, nastrúhate zeleninu, ovocie aj syr. Zvládne zomlieť viac ako 4 kilá mäsa za minútu. Mlynček má na spodnej časti gumové nožičky, pri práci sa teda nebude šmýkať. Nechýba mu ani spätný chod, vďaka ktorému jednoducho vyberiete napríklad uviaznuté mäso stlačením jediného tlačidla a bezpečnosť zase stráži poistka proti preťaženiu. Z funkcií ale chýba samoostrenie nožov.
Prečítajte si tiež: Elektrické pece na pečenie
Najčastejšie otázky - FAQs
- Ako čistiť mlynček na mäso? Mlynček by ste mali čistiť bezprostredne po jeho použití. Cez mlecí mechanizmus môžete prehnať starší chlieb, ktorý nasaje zvyšky mäsa a mastnosty.
- Aké mäso môžem mlieť v mlynčeku? V podstate môžete mlieť v mlynčeku akékoľvek mäso. Malo by však obsahovať čo najmenej tuku, pretože ten sa nalepí na mlecí mechanizmus a bude sa zle čistiť.