Tekvicový džem je unikátna, žiarivo oranžová pochúťka s vynikajúcou chuťou. Ak hľadáte spôsob, ako využiť bohatú úrodu tekvíc, vyskúšajte si pripraviť domáci džem. Je to skvelý spôsob, ako si uchovať kúsok jesene v pohári a zároveň si pochutnať na zdravom a chutnom produkte.
Prečo si pripraviť džem z maslovej tekvice?
Tekvica je zdravá a chutná zelenina s priaznivými účinkami na naše zdravie. Medzi obľúbené druhy patrí tekvica obyčajná Cucurbita pepo, tekvica maslová Cucurbita moschata a tekvica obrovská Cucurbita Maxima. Plody majú vysokú výživovú hodnotu. Obsahujú cukry, minerálne soli - železo, fosfor, vápnik a vitamíny - A, C, B1, B2 a PP. Chutné džemy z tekvice obohatia (nielen) vašu domácu špajzu. Maslová tekvica si právom získala popredné miesto v jesennej kuchyni. Táto vďačná a nenáročná zelenina dokáže nasýtiť celú rodinu v rôznych podobách. Napriek svojmu nenápadnému vzhľadu, ponúka široké možnosti využitia v kuchyni, od polievok a prívarkov až po koláče a dezerty.
Maslová tekvica má jemnú sladkastú chuť a krémovú textúru, ktorá pripomína kombináciu hokkaido a sladkých zemiakov. Po uvarení je mäkká a hodvábne jemná. Dužina maslovo-orieškovej chuti obsahuje vlákninu, je ľahko stráviteľná a má aj zdravé omega-3 mastné kyseliny. Vďaka betakaroténu podporuje imunitu. Tekvica je všeobecne veľmi obľúbená a maslová tekvica nie je výnimkou. Je super zdravá zelenina, ktorá má vysoký obsah antioxidantov a vitamínov. Konkrétne obsahuje vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B, ako aj minerály ako železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík a vápnik. Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém, je vynikajúca pre zdravé oči a pokožku a prospieva aj správnej funkcii srdca. Navyše, je výbornou zeleninou pri chudnutí, pre svoj nízky kalorický index. Ako bonus, tekvicové semienka spomaľujú starnutie.
Tipy a triky pre dokonalý tekvicový džem
- Použite kvalitnú a sladkú tekvicu: Ak je tekvica príliš vodnatá alebo nezrelá, džem bude nevýrazný a riedky. Vždy siahnite po maslovej, muškátovej alebo Hokkaido tekvici a ochutnajte ju ešte pred varením. Ak sa vám zdá málo sladká, môžete pridať jablká alebo hrušky.
- Dobre vyvážte sladkosť a kyslosť: Tekvica je prirodzene sladkastá, ale bez kyslosti môže byť džem fádny. Preto nezabudnite na citrónovú alebo pomarančovú šťavu. Tá nielen osvieži chuť, ale aj pomôže pri konzervovaní a udrží peknú farbu.
- Sterilizujte poháre a pracujte rýchlo: Aby džem vydržal, poháre musia byť čisté a horúce. Najlepšie je vyvariť ich vo vode alebo ich dať na pár minút do rúry. Džem nalejte do pohárov ešte horúci, hneď zatvorte a na pár minút otočte hore dnom.
Recepty na chutné tekvicové džemy
1. Recept na tekvicový džem s pomarančom a škoricou
Ingrediencie:
- 1 kg tekvicovej dužiny (maslová, muškátová alebo hokkaido)
- 300 g jabĺk (najlepšie kyslejšie, napr. ´Ontario´)
- 1,5 šálky cukru
- Šťava z 2 pomarančov
- Šťava z 1 citróna
- 1 lyžička mletej škorice
- ½ lyžičky mletého zázvoru (voliteľné)
- Gelfix na zahustenie džemufotogaléria
Postup:
- Tekvicu (ak nepoužívate hokkaido) a jablká ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na malé kocky.
- Rozmixujte na hladké pyré.
- Pridajte cukor, škoricu, zázvor, pomarančovú šťavu a kôru a aj citrónovú šťavu.
- Varte na miernom ohni asi 25-30 minút, kým zmes nezhustne.
- Horúci tekvicovo-pomarančový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, zavrite uzávermi a obráťte poháre hore dnom. Tekvicový džem skladujte v chladnej a tmavej špajze.
2. Recept na tekvicovú marmeládu s jablkami a pomarančmi
Pripravíme si chutnú marmeládu z tekvice, jabĺk a pomarančov v pomere: na 1 kg cukru použijeme 1 kg jabĺk, 1 kg tekvicovej dužiny a 2 pomaranče.
Postup:
- Jablká, tekvicu a pomaranče opláchneme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov a vložíme do hrnca s ½ litrom vriacej vody.
- Všetko varte a miešajte, aby sa marmeláda nepripálila.
- Po 30 minútach pridajte cukor a podľa chuti pridajte šťavu z 1 citróna.
- Zmes varte ďalších 30 minút, kým nezhustne.
- Horúcu marmeládu nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne utiahnite sterilizované uzávery. Poháre obráťte hore dnom. Tekvicová pochúťka je pripravená na použitie ako originálna náplň do domáceho pečiva.
3. Recept na tekvicový džem s klinčekmi a škoricou
Ingrediencie:
- 2 kg tekvicovej dužiny
- 1 ½ kg cukru
- gelfix na zahustenie
- šťava z 2 citrónov
- klinčeky a škorica
- 2 šálky vody
Postup:
- Tekvicu uvaríme na miernom ohni v 2 šálkach vody, pridáme klinčeky a škoricu.
- Zmes neustále miešajte, aby sa nepripálila.
- Keď je tekvica sklovitá, pridajte cukor a varte džem, kým sa nerozpustí.
- Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu, chvíľu miešajte a pridajte gelfix, ktorý tekvicový džem dobre zahustí.
- Zmes nechajte variť ďalšie dve minúty.
Ako využiť tekvicový džem?
Tekvicový džem má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť:
Prečítajte si tiež: Ako správne zavárať džem: Trik s prevrátením
- Na natieranie na pečivo, palacinky alebo lievance.
- Ako plnku do koláčov, buchiet a iných dezertov.
- Ako prílohu k syrom, najmä k mäkkým a krémovým syrom.
- Do jogurtu alebo tvarohu.
- Ako súčasť omáčok k mäsu alebo zelenine.
- K studenému morčaciemu mäsu či k paštéte.
Ako na prípravu maslovej tekvice
Pod sivasto krémovou až zelenkavou tuhšou šupkou sa ukrýva jasnooranžová dužina, ktorá krásne sfarbí krémovú polievku i kombinované zemiakovo-tekvicové pyré, placky i halušky, podobne ako hokkaido. To je však oproti plodom maslovej tekvice praktickejšie na kuchynskú úpravu, pretože sa na rozdiel od nej nemusí pred varením či dusením šúpať. Môžete ju však aj so šupkou rozkrojiť na polovice, vydlabať kus dužiny a naplnenú podľa chuti a osvedčeného pravidla „čo dom dal“ dať do rúry zapiecť. Šupka síce ostane tvrdá, ale dobre drží plnku.
Základný postup prípravy tekvice: Maslovú tekvicu rozkrojte, odstráňte semienka aj šupku. Nakrájajte na menšie kúsky. Dajte variť kým nezmäkne (asi 15-20 minút).
Inšpirácie na recepty z maslovej tekvice
Maslová tekvica je skutočne všestranná a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Tu je niekoľko tipov a inšpirácií:
- Polievka z maslovej tekvice: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Krémová, sýta a plná vitamínov. Môžete ju dochutiť zázvorom, kokosovým mliekom alebo karí korením.
- Tekvicový prívarok: Tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Vynikajúci s chlebíkom, zemiakmi s maslom, k tomu vajíčko uvarené natvrdo či namäkko, ale aj s volským okom, párkami, opečeným špekáčikom. Úžasne ladí s klobáskou či poduseným mäsom na prírodno.
- Pečená maslová tekvica: Jednoduchá a chutná príloha alebo hlavné jedlo. Môžete ju piecť so škoricou, bylinkami, cesnakom alebo ju naplniť zmesou zeleniny, mäsa alebo syra.
- Tekvicové pyré: Základ pre mnohé recepty, od polievok a omáčok až po koláče a dezerty. Môžete ho použiť namiesto zemiakového pyré alebo ho pridať do cesta na lievance či muffiny.
- Tekvicové gnocchi: Netradičná a chutná alternatíva klasických zemiakových gnocchi. Podávajte ich so syrovou alebo paradajkovou omáčkou.
- Sladké recepty: Maslová tekvica sa skvele hodí aj do sladkých jedál. Vyskúšajte tekvicový koláč, muffiny, puding alebo džem.
- Tekvicový kompót: Pekne vynikne aj v zaváracom pohári, napríklad zavarená nasladko so škoricou ako kompót, alebo ako domáca detská výživa s jablkami, hruškami, prípadne s ananásom.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na džem
Prečítajte si tiež: Rozprávky v audioknižnej podobe