Zeler a hrášok sú dve zeleniny, ktoré sa v slovenskej kuchyni často vyskytujú samostatne, ale v kombinácii tvoria harmonickú a chutnú dvojicu. Dusený zeler s hráškom je jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj plné vitamínov a minerálov. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a inšpirácie na prípravu duseného zeleru s hráškom, od klasických receptov až po moderné a inovatívne variácie.
Úvod
Dusený zeler s hráškom je vynikajúca príloha, ale aj hlavné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Či už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými chuťami, v tomto článku nájdete inšpiráciu pre každú príležitosť.
Klasický dusený zeler s hráškom
Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie. Je jednoduchý, rýchly a chutný.
Suroviny:
- 1 kg zeleru
- 500 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 60 g masla
- 1/2 litra mäsového vývaru (alebo voda)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zeler ošúpeme a nakrájame na kocky alebo tenké hranolčeky.
- V hrnci rozpustíme maslo a pridáme zeler. Orestujeme ho, kým nezačne mäknúť.
- Pridáme hrášok a zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a dusíme, kým zeler a hrášok nie sú mäkké.
- Podávame ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo s varenými zemiakmi.
Dusený zeler s hráškom a mrkvou
Pridanie mrkvy do tohto jedla nielen zvýši jeho nutričnú hodnotu, ale aj pridá sladkosť a farbu.
Suroviny:
- 1 kg zeleru
- 500 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 2-3 mrkvy
- 60 g masla
- 1 cibuľa
- Mäsový alebo zeleninový vývar
- Soľ, korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Zeler a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme zeler a mrkvu a restujeme, kým zelenina nezačne mäknúť.
- Pridáme hrášok a zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a dusíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dusený zeler s hráškom a smotanou
Pridanie smotany do tohto jedla ho obohatí o krémovú textúru a jemnú chuť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre duseného králika
Suroviny:
- 1 kg zeleru
- 500 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 200 ml smotany na varenie
- 50 g masla
- 1 cibuľa
- Soľ, korenie podľa chuti
- Muškátový oriešok
Postup:
- Zeler ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme zeler a restujeme, kým nezačne mäknúť.
- Pridáme hrášok a zalejeme trochou vody. Osolíme, okoreníme a dusíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Pridáme smotanu a necháme prejsť varom. Dochutíme muškátovým orieškom.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo cestovinami.
Dusený zeler s hráškom a kôprom
Kôpor dodá tomuto jedlu sviežu a aromatickú chuť, ktorá sa výborne hodí k zeleru a hrášku.
Suroviny:
- 1 kg zeleru
- 500 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 50 g masla
- 1 cibuľa
- Zväzok čerstvého kôpru
- Soľ, korenie podľa chuti
- Citrónová šťava
Postup:
- Zeler ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme zeler a restujeme, kým nezačne mäknúť.
- Pridáme hrášok a zalejeme trochou vody. Osolíme, okoreníme a dusíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Pridáme nasekaný kôpor a krátko povaríme.
- Dochutíme citrónovou šťavou a podávame.
Dusený zeler s hráškom a slaninou
Pre milovníkov mäsa je tu recept s pridaním slaniny, ktorá dodá jedlu dymovú arómu a slanú chuť.
Suroviny:
- 1 kg zeleru
- 500 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 150 g slaniny
- 50 g masla
- 1 cibuľa
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zeler ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Slaninu nakrájame na kocky alebo prúžky.
- V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme slaninu do chrumkava. Vyberieme ju a odložíme bokom.
- V hrnci orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme zeler a restujeme, kým nezačne mäknúť.
- Pridáme hrášok a zalejeme trochou vody. Osolíme, okoreníme a dusíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Pred podávaním posypeme orestovanou slaninou.
Dusený zeler s hráškom a zemiakmi
Zemiaky dodajú jedlu sýtosť a sú výbornou kombináciou so zelerom a hráškom.
Suroviny:
- 1 kg zeleru
- 500 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 500 g zemiakov
- 50 g masla
- 1 cibuľa
- Soľ, korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Zeler a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme zeler a zemiaky a restujeme, kým zelenina nezačne mäknúť.
- Pridáme hrášok a zalejeme trochou vody. Osolíme, okoreníme a dusíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dusený zeler s hráškom a bulgurom
Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, je tu recept s bulgurom.
Suroviny:
- 1 kg zeleru
- 500 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 1 šálka bulguru
- 50 g masla
- 1 cibuľa
- Zeleninový vývar
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zeler ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme zeler a restujeme, kým nezačne mäknúť.
- Pridáme bulgur a zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a dusíme, kým bulgur nie je mäkký.
- Pridáme hrášok a krátko povaríme.
- Podávame ako hlavné jedlo.
Dusený zeler s hráškom a kari korením
Kari korenie dodá jedlu exotickú chuť a vôňu.
Prečítajte si tiež: Objavte Mangold: Recepty a Benefity
Suroviny:
- 1 kg zeleru
- 500 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 50 g masla
- 1 cibuľa
- 1-2 lyžičky kari korenia
- Soľ, korenie podľa chuti
- Kokosové mlieko (voliteľné)
Postup:
- Zeler ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme zeler a restujeme, kým nezačne mäknúť.
- Pridáme kari korenie a krátko orestujeme.
- Pridáme hrášok a zalejeme trochou vody. Osolíme, okoreníme a dusíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme pridať kokosové mlieko.
- Podávame s ryžou.
Dusený zeler s hráškom a hubami
Huby dodajú jedlu bohatú a zemitú chuť.
Suroviny:
- 1 kg zeleru
- 500 g hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 200 g húb (šampiňóny, hliva ustricová)
- 50 g masla
- 1 cibuľa
- Soľ, korenie podľa chuti
- Tymián
Postup:
- Zeler ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Huby nakrájame na plátky.
- V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme huby a restujeme, kým nezmäknú.
- Pridáme zeler a restujeme, kým nezačne mäknúť.
- Pridáme hrášok a zalejeme trochou vody. Osolíme, okoreníme a dusíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Dochutíme tymiánom a podávame.
Tipy a triky pre dokonalý dusený zeler s hráškom
- Používajte čerstvé suroviny: Čerstvý zeler a hrášok majú výraznejšiu chuť a lepšiu textúru. Ak nemáte čerstvé suroviny, môžete použiť aj mrazené, ale dbajte na to, aby boli kvalitné.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do jedla svoje obľúbené bylinky a koreniny. Výborná je napríklad petržlenová vňať, kôpor, tymián, majoránka alebo muškátový oriešok.
- Používajte kvalitný vývar: Vývar dodá jedlu hĺbku chuti. Môžete použiť mäsový, zeleninový alebo hubový vývar. Ak nemáte vývar, môžete použiť aj vodu, ale v tom prípade pridajte do jedla viac korenia a byliniek.
- Dusenie je kľúč: Duste zeleninu na miernom ohni, aby sa rovnomerne uvarila a zachovala si svoju chuť a živiny.
- Servírovanie: Dusený zeler s hráškom môžete podávať ako prílohu k mäsu, rybe alebo ako samostatné jedlo s varenými zemiakmi, ryžou, bulgurom alebo cestovinami.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť dusený zeler s hráškom. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Zelerové hranolky: Zeler nakrájajte na hranolky, opečte ich v rúre alebo na panvici a podávajte s dipom.
- Zelerová nátierka: Zeler uvarte, rozmixujte s maslom, cibuľou a korením a podávajte na chlebe.
- Zelerová polievka: Zeler uvarte s mrkvou, cibuľou a zemiakmi, rozmixujte a podávajte s krutónmi.
- Zeleninový tatarák: Zeler, mrkvu, cibuľu a cesnak nastrúhajte, zmiešajte so sójovou omáčkou a korením a podávajte s hriankami.
- Zeleninové rizoto: Zeler, mrkvu, hrášok a iné zeleniny orestujte s ryžou a zalejte vývarom.
- Kelové loptičky plnené zeleninovým rizotom: Recept, ktorý kombinuje kelové lístky s chutnou plnkou zo zeleninového rizota.
- Nevšedné krokety: Zaujímavý spôsob, ako spracovať zeler a hrášok do chutných krokiet.
- Paprikový kuskus: Kuskus s pridaním papriky, zeleru a hrášku pre exotickú chuť.
- Grilovaný stopkový zeler s čili: Pre milovníkov pikantných jedál.
- Zeleninová viedenská knedľa: Klasická knedľa obohatená o zeleninu.
- Farebná divoká ryža: Príloha, ktorá kombinuje rôzne druhy ryže so zeleninou.
- Dusená mrkva s hráškom: Jednoduchý a chutný recept na dusenú mrkvu s hráškom.
- Kuracie prsia s hráškom: Hlavné jedlo s kuracím mäsom a hráškom.
- Špaldová ryža s kuracím na hrášku: Zdravá a chutná kombinácia špaldovej ryže a kuracieho mäsa s hráškom.
- Kuracie rizoto po slovensky: Klasické rizoto s kuracím mäsom a zeleninou.
- Hovädzie na mrkve a hrášku: Tradičné jedlo s hovädzím mäsom a zeleninou.
- Bravčové kocky na mrkve a hrášku: Jednoduchý a chutný recept na bravčové kocky s mrkvou a hráškom.
- Kuracie kúsky so zeleninou v jemnej zeleninovo-smotanovej omáčke: Krémová a chutná omáčka so zeleninou a kuracím mäsom.
- Dusené teľacie s hráškom: Jemné teľacie mäso s hráškom.
- Karí šošovica s mrkvou a hráškom: Vegetariánske jedlo s karí korením a šošovicou.
- Rýchle tofu so zeleninou: Rýchly a jednoduchý recept na tofu so zeleninou.
- Pizza s hráškom, mrkvou, mozzarellou a bazalkou: Netradičná pizza s hráškom a mrkvou.
- Plnené kuracie srdiečka: Kuracie srdiečka plnené dusenou zeleninou.
- Mrkvovo-hrášková omáčka s karé: Omáčka s mrkvou a hráškom podávaná s karé.
- Zapekaná cuketa: Cuketa zapečená so zeleninou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Dusené Mäso z Flank Steaku