Zajac na paprike je tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili generácie. Pripravuje sa z duseného zajaca v paprikovej omáčke a podáva sa s rôznymi prílohami, najčastejšie s haluškami, cestovinami alebo knedľou. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed či večeru.
Ingrediencie
- Zajac (strednej veľkosti, prípadne králik)
- Cibuľa
- Sladká paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej alebo masť
- Voda (alebo vývar)
- Voliteľné: smotana, paradajky, zelená paprika, cesnak, horčica, tymián, nové korenie, vegeta
Príprava
- Príprava zajaca: Zajaca naporcujeme na väčšie kúsky, dôkladne umyjeme a osušíme.
- Príprava základu: Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji alebo masti do sklovita. Pridáme mletú sladkú papriku a krátko orestujeme, aby paprika nezhorkla.
- Dusené mäsa: K cibuľovému základu pridáme kúsky zajaca, osolíme, okoreníme a krátko opečieme zo všetkých strán.
- Dusené: Podlejeme vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni do mäkka. Doba dusenia závisí od veku zajaca, zvyčajne trvá 1,5 - 2 hodiny.
- Dokončenie omáčky: Keď je zajac mäkký, vyberieme ho z hrnca. Omáčku môžeme zahustiť smotanou, prípadne pridať pretlak alebo na kocky nakrájané paradajky a zelenú papriku. Dochutíme soľou, korením a prípadne pretlačeným cesnakom.
- Servírovanie: Zajaca vložíme späť do omáčky a krátko prehrejeme. Podávame s haluškami, cestovinami, knedľou alebo zemiakmi.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať do omáčky lyžičku horčice alebo čerstvé bylinky, ako je tymián.
- Ak chceme, aby bola omáčka pikantnejšia, môžeme pridať štipku štipľavej papriky.
- Zajaca môžeme pred dusením krátko marinovať v zmesi oleja, horčice, papriky a korenia.
- Namiesto vody môžeme použiť vývar z kostí alebo zeleniny, ktorý dodá omáčke bohatšiu chuť.
- Ak nemáme čerstvé paradajky, môžeme použiť konzervované alebo paradajkový pretlak.
- Pre zjemnenie chuti môžeme do omáčky pridať lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Zajaca môžeme piecť v rúre namiesto dusenia na sporáku. V tom prípade ho pečieme pri teplote 180 °C približne 2 hodiny.
Variácie receptu
- Zajac na smotane: Do hotovej paprikovej omáčky pridáme smotanu na varenie a krátko prevaríme.
- Zajac na zelenine: Spolu so zajacom dusíme aj rôznu zeleninu, ako je mrkva, petržlen, zeler alebo hrach.
- Zajac na červenom víne: Namiesto vody podlejeme zajaca červeným vínom, ktoré dodá omáčke bohatšiu chuť.
- Zajac s lečom: Do hotovej paprikovej omáčky pridáme lečo, ktoré dodá jedlu pikantnú chuť.
Prílohy
K zajacovi na paprike sa hodia rôzne prílohy, napríklad:
- Halušky: Tradičná slovenská príloha, ktorá sa výborne hodí k paprikovej omáčke.
- Cestoviny: Môžeme použiť rôzne druhy cestovín, napríklad kolienka, fliačky alebo špagety.
- Knedľa: Hrnčeková alebo varená knedľa je ďalšou obľúbenou prílohou k tomuto jedlu.
- Zemiaky: Varené zemiaky alebo zemiaková kaša sú jednoduchou a chutnou prílohou.
- Ryža: Ryža je vhodná príloha pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre duseného králika
Prečítajte si tiež: Objavte Mangold: Recepty a Benefity
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Dusené Mäso z Flank Steaku