Kel nemusí vyzerať príliš lákavo, ale určite patrí do zdravého jedálnička. Je to zelenina s vysokou nutričnou hodnotou, ktorá zlepšuje trávenie, čistí črevá a dodáva telu množstvo vitamínov a minerálov. Kel vyživuje a regeneruje svaly, preto je výborný pomocník pri budovaní svalovej hmoty. Obsahuje najviac vitamínu K zo všetkých druhov zeleniny. Tento recept je slovenská klasika, ktorá dokazuje, že aj tradičné jedlá sa dajú zaradiť do zdravého stravovania.
Ingrediencie
Na kel:
- 1 hlávka kelu
- 500 g zemiakov
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 lyžica celej rasce
- 1 ks mletej sladkej červenej papriky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Na hovädzie mäso:
- 6 plátkov hovädzieho mäsa
- 2 stredne veľké cibule
- 150 ml mäsového vývaru
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- Olej na opekanie mäsa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup prípravy
Kel
- Očistený kel pokrájame a dáme ho variť do vriacej, mierne osolenej vody.
- Asi po 10 minútach varenia pridáme očistené, na kocky pokrájané zemiaky.
- Posypeme celou rascou, podľa chuti osolíme a varíme na miernom plameni.
- Z oleja, múky a mletej červenej papriky pripravíme zápražku. Pridáme pokrájanú, nadrobno pokrájanú cibuľu a prelisované strúčiky cesnaku a opražíme.
- Zalejeme studenou vodou a dobre rozmiešame.
- Pridáme ku kelu, premiešame, ochutíme mletým čiernym korením a spolu dovaríme.
Hovädzie mäso
- Hovädzie mäso dobre umyjeme a nakrájame na 1 cm hrubé plátky.
- Plátky hovädzieho mäsa posolíme, okoreníme a prudko opečieme v panvici na rozohriatom oleji.
- Opečené mäso vyberieme a vo výpeku orestujeme druhú pokrájanú cibuľu.
- Posypeme mletou červenou paprikou, vložíme opečené mäso, podlejeme horúcim vývarom a pod pokrievkou udusíme domäkka.
- Do hrnca/hlbokej panvice dajte 3PL olivového oleja, na ktorom krátko orestujte plátky mäsa.
- Cibuľu očistite a rozkrájajte na veľké mesiačiky, ktoré zamiešajte medzi mäso a všetko zalejte paradajkovou šťavou.
- Pridajte ešte bobkový list a duste na miernom ohni cca 60 min. do mäkka.
Spojenie
- Kel nakrájajte na rezance.
- V hrnci rozohrejte 3 PL oleja, vložte nakrájaný kel, pridajte 1 ČL soli, 1 ČL kmínu, bobkový list a duste na miernom ohni cca 45 min. pokiaľ kel nezmäkne.
- Po cca 30 min. pridajte uvarené hovädzie mäso a nechajte dusiť spolu.
Tipy a triky
- Ak chcete recept ešte viac obohatiť, môžete do kelu pridať údené mäso alebo klobásu.
- Pre vegetariánsku verziu receptu vynechajte hovädzie mäso a pridajte viac zemiakov alebo inej zeleniny.
- Dusený kel s hovädzím mäsom je výborný s chlebom alebo zemiakovou kašou.
- Ak nemáte mäsový vývar, môžete použiť aj zeleninový alebo vodu.
- Paradajkový pretlak môžete nahradiť čerstvými paradajkami.
- Pri dusení mäsa pridajte bobkový list pre lepšiu arómu.
Zdravotné benefity kelu
Kel je bohatý na vitamíny (najmä vitamín K, vitamín C a vitamíny skupiny B), minerály (vápnik, železo, horčík a draslík) a antioxidanty. Vďaka tomu má množstvo priaznivých účinkov na zdravie:
- Podporuje trávenie: Vláknina v kelu zlepšuje trávenie a pomáha pri zápche.
- Detoxikuje organizmus: Kel pomáha odstraňovať toxíny z tela.
- Posilňuje imunitný systém: Vitamín C v kelu posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami.
- Chráni pred rakovinou: Antioxidanty v kelu chránia bunky pred poškodením a znižujú riziko vzniku rakoviny.
- Podporuje zdravie kostí: Vitamín K v kelu je dôležitý pre zdravie kostí a prevenciu osteoporózy.
- Regeneruje svaly: Kel je výborný pre regeneráciu svalov po fyzickej námahe.
Pre koho je tento recept vhodný?
Dusený kel s hovädzím mäsom je vhodný pre všetky vekové kategórie. Je to výživné a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Recept je stredne náročný na prípravu, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre duseného králika
Prečítajte si tiež: Objavte Mangold: Recepty a Benefity
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Dusené Mäso z Flank Steaku