Treska patrí medzi obľúbené ryby vďaka svojej chuti, nutričným hodnotám a všestrannosti. Tento článok ponúka inšpirácie a recepty na prípravu šťavnatej tresky, od tradičných úprav až po moderné kombinácie, s dôrazom na zdravé a diétne varianty.
Treska na vode: jednoduchosť a diéta
Úprava tresky na vode je obľúbený spôsob, ako si vychutnať túto rybu šťavnatú, chutnú a diétnu. Tento recept je ideálny aj pre najmenších.
Recept: Šťavnatá treska na vode s batátovo-šošovicovým pyré, špargľou a holandskou omáčkou
Ingrediencie (2 porcie):
- Filety z tresky (Nowaco sa odporúča pre mäsitosť a kvalitu)
- Batáty
- Červená šošovica
- Zelená špargľa
- Holandská omáčka (žĺtka, voda, ocot, citrónová šťava, maslo, muškátový oriešok, soľ, kôpor - voliteľné)
- Celá rasca
- Citrón
- Petržlenová vňať
- Maslo
Postup prípravy:
- Ak sú filety tresky zamrazené, nechajte ich rozmraziť.
- Batáty ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte do hrnca spolu so šošovicou, zalejte vriacou vodou a varte 10 minút.
- Pripravte si holandskú omáčku. V hrnci priveďte vodu do varu, znížte plameň a položte na vrch kovovú alebo hlinenú misku. Pridajte žĺtka, vodu, ocot, citrónovú šťavu a soľ. Šľahajte ručne metličkou nad parou 3-5 minút, kým omáčka nezhustne. Postupne prilievajte rozpustené maslo za stáleho miešania. Dochuťte muškátovým orieškom, soľou alebo citrónovou šťavou. Prípadne pridajte kôpor.
- Rozmrazené alebo polorozmrazené kocky ryby vložte na panvicu a zalejte asi deci až deci a pol vody. Voda by mala siahať do 1/3 výšky rýb. Osoľte, posypte celou rascou a z každej strany varte 3 minúty po zovretí vody. Pridajte maslo, vytlačte trochu citrónovej šťavy a nechajte ešte minútku zredukovať na šťavu.
- Nasekajte čerstvú petržlenovú vňať.
- Zelenú špargľu neošúpte, len odrežte drevnaté konce (cca 1 cm). Pridajte špargľu do vriacich batátov a šošovice a varte 3 minúty.
- Vyberte špargľu, zlejte vodu z batátov a šošovice, pridajte kus masla (alebo mlieko), trochu citrónovej šťavy, soľ a rozmixujte na pyré.
- Servírujte s preliatou holandskou omáčkou a posypané petržlenovou vňaťou.
Rýchla a zdravá treska so zeleninou z jednej panvice
Ak potrebujete rýchly, zdravý a chutný obed, treska so zeleninou z jednej panvice je ideálnou voľbou. Zabudnite na ťažký trojobal, tresku stačí zľahka obaliť v múke, vďaka čomu zostane šťavnatá.
Recept: Šťavnatá treska so zeleninou z jednej panvice
Ingrediencie (4 porcie):
- 4 filety aljašskej tresky (cca 600 g)
- 2 ks červenej kapie
- 2 ks červenej cibule
- 70 g hladkej múky (môže byť aj špaldová)
- 2 ČL soli
- ¼ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- ½ ČL sušeného cesnaku
- Olej na opekanie
- Trochu vody na podliatie
- 750 g zemiakov (na prílohu)
Postup prípravy:
- Pripravte si prílohu. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky, zalejte vodou, osoľte a varte domäkka (cca 20 minút).
- Filety z tresky osušte papierovou utierkou. Z oboch strán ich osoľte, okoreňte a zľahka obaľte v múke zmiešanej so sušeným cesnakom.
- Na veľkej panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja. Opatrne vložte obalené filety a opekajte na stredne silnom plameni približne 4 minúty z každej strany. Ryba by mala byť zlatistá a prepečená. Vyberte z panvice a odložte na tanier s papierovou utierkou.
- Ak na panvici zostali pripálené zvyšky múky, utrite ju papierovou utierkou a pridajte lyžicu čistého oleja. Orestujte na prúžky nakrájanú cibuľu a papriku (cca 2-3 minúty).
- Zeleninu podlejte trochou vody (asi 50 ml), prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 5-10 minút, kým nezmäkne.
- Uvarené zemiaky sceďte a podávajte s treskou a zeleninou.
Tipy:
- Aby zelenina nezhorkla: Vždy skontrolujte panvicu po opekaní ryby. Ak sa na nej múka pripálila do tmavej farby, vyčistite ju.
- Šťavnatá, nie suchá ryba: Tresku neopekajte pridlho, stačí jej pár minút z každej strany.
- Variácie: Pridajte cuketu, šampiňóny, oregano alebo citrónovú šťavu.
Treska na masle: jednoduchý a rýchly recept
Treska na masle je ďalší jednoduchý a rýchly spôsob prípravy tejto ryby. Je to skvelý tip na prípravu zdravého jedla, najmä ak nemáte radi vyprážané ryby.
Recept: Treska na masle
Ingrediencie:
- Filety z tresky (chladené sú najlepšie)
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Citrónová šťava (voliteľné)
Postup prípravy:
- Filety z tresky osušte papierovou utierkou a osoľte a okoreňte ich.
- Na panvici rozpustite maslo.
- Vložte filety z tresky na panvicu a opekajte z každej strany, kým nie sú hotové (cca 3-4 minúty z každej strany).
- Pred podávaním pokvapkajte citrónovou šťavou (voliteľné).
Prílohy:
- Hráškové pyré
- Mrkvové pyré
- Tekvicové pyré
- Mrkvový šalát s jablkami
Dusená treska s citrónovo-cesnakovou omáčkou a pečenými zelerovými hranolkami
Tento recept kombinuje chutnú tresku s osviežujúcou omáčkou a zdravou prílohou. Je bohatý na bielkoviny, vitamíny a minerály, a má nízky podiel sacharidov a kalórií.
Prečítajte si tiež: Tipy pre chuť tresky
Recept: Dusená treska s citrónovo-cesnakovou omáčkou a pečenými zelerovými hranolkami
Ingrediencie:
- Filety z tresky
- Citrón
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Zeler (na hranolky)
Postup prípravy:
- Filety z tresky osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte.
- Vložte filety z tresky na panvicu a duste pod pokrievkou, kým nie sú hotové.
- Zeler ošúpte, nakrájajte na hranolky, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v rúre, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Servírujte tresku s citrónovo-cesnakovou omáčkou a pečenými zelerovými hranolkami.
Treska skrei: delikatesa s fazuľou a chorizom
Treska skrei je exkluzívna ryba s pevným mäsom a nízkym obsahom tuku. Tento recept kombinuje jej čistú chuť s fazuľou a chorizom.
Recept: Treska skrei s fazuľou a chorizom
Ingrediencie:
- Treska skrei
- 240 g fazule
- 1 mrkva
- ½ šalotky
- 175 g choriza
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 70 g kelu kučeravého
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
- Paradajky
- Tymián
- Rybí vývar
Postup prípravy:
- Namočte fazuľu do studenej vody aspoň na 5 hodín. Opláchnite a uvarte vo vode do mäkka s mrkvou a šalotkou (asi 1 hodinu).
- Chorizo nakrájajte na menšie kúsky a opekajte na panvici asi 3 minúty z každej strany. Vyberte z panvice. Na uvoľnenom tuku orestujte cibuľu, cesnak a kel kučeravý.
- Asi po 4 minútach pridajte paradajky a varte ďalších 5 minút. Nakoniec pridajte scedenú uvarenú fazuľu, chorizo, tymián a rybí vývar spolu s kúskami ryby. Znížte plameň na minimum a jemne duste pod pokrievkou asi 8 minút.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Treska s Podravka Ajvarom: Vyskúšajte bielu rybu v kombinácii so zeleninou a chuťou Podravka Ajvaru.
- Treska pečená v alobale: Filety osolíme, okoreníme a pečieme v alobale.
- Rybacie fašírky z tresky: Vyskúšajte pripraviť chutné rybacie fašírky.
- Treska v ovocnej omáčke: Svieže jarné jedlo, dusená ryba v ovocnej omáčke.
- Treska s jogurtom a karí korením: Netradičná, ale chutná kombinácia.
Prečítajte si tiež: Recept na Čiernu Tresku
Prečítajte si tiež: Slovenská treska bez lepku