Krémové polievky sú obľúbenou súčasťou jedálnička mnohých ľudí. Sú sýte, chutné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, čo z nich robí ideálne jedlo pre rôzne príležitosti. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na krémové polievky zo slovenskej aj svetovej kuchyne, s dôrazom na lokálne suroviny a tradičné postupy.
Prečo sú Krémové Polievky Také Obľúbené?
Krémové polievky si získali popularitu vďaka svojej jemnej textúre, výživnosti a všestrannosti. Predstavujú skvelý spôsob, ako do stravy zaradiť viac zeleniny a zároveň sa zasýtiť bez zbytočných príloh. Ich príprava je pomerne jednoduchá a rýchla, čo ocenia najmä tí, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Husté krémové polievky chutia a prinášajú telu teplo a pocit nasýtenia. Sú obľúbené v chladnejších mesiacoch alebo ako elegantné predjedlá pri špeciálnych príležitostiach.
S príchodom jesene a chladnejších dní sa mnohí z nás tešia na hrejivé a sýte jedlá. Krémové polievky sú ideálnou voľbou, ako sa zahriať, doplniť energiu a zároveň si pochutnať na lahodnej a zdravej strave. Tento článok vás prevedie svetom krémových polievok a ponúkne inšpiráciu na nové recepty, ktoré obohatia váš jedálniček.
Krémové polievky sú lahodné, sýte, výživné a navyše mimoriadne variabilné. Môžete ich pripraviť takmer zo všetkého - zo sezónnej zeleniny, zvyškov zeleniny v chladničke alebo kombináciou rôznych druhov zeleniny s mäsovým vývarom. Okrem skvelej chuti oceníte určite aj ich jednoduchú prípravu.
Prečítajte si tiež: Dokonalá oslava druhých narodenín s tortou
5 Dôvodov, Prečo Zaradiť do Jedálnička Krémové Polievky:
- Jednoduchosť prípravy: Príprava krémových polievok je naozaj nenáročná nielen na čas, ale aj na suroviny.
- Využitie zvyškov zeleniny: Ak vám v chladničke ostali rôzne zvyšky zeleniny, nemusíte ich vyhadzovať. Uvarte z nich polievku.
- Výživné jedlo plné vitamínov: Krémové polievky patria k výborným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsah živín sa odvíja od toho, aké druhy zeleniny použijete.
- Zasýtia, ale nepreplnia: Na rozdiel od ťažkých jedál sú krémové polievky ľahko stráviteľné, no zároveň dokážu rovnako dobre zasýtiť.
- Nekonečné variácie chutí: Možnosti kombinácií sú takmer neobmedzené. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, byliniek, korenín a doplnkových ingrediencií, vďaka čomu bude každá polievka jedinečná a vždy chutná.
Tradičné Slovenské Krémové Polievky
V slovenskej kuchyni majú polievky významné miesto a krémové varianty nie sú výnimkou. Často sa pripravujú zo sezónnych surovín, ako sú zemiaky, tekvica, hríby alebo zelenina. Ich krémová konzistencia sa dosahuje pridaním smotany, mlieka alebo rozmixovaním uvarenej zeleniny.
- Zemiaková krémová polievka: Základ tvorí zemiakový vývar, do ktorého sa pridáva smotana a dochucuje sa korením a bylinkami. Existuje aj variant s pridaním hríbov.
- Tekvicová krémová polievka: Obľúbená najmä na jeseň, pripravuje sa z tekvice Hokaido alebo maslovej tekvice. Dochucuje sa zázvorom, muškátovým orieškom a smotanou.
- Hríbová krémová polievka: Pripravuje sa zo sušených alebo čerstvých hríbov, ktoré sa uvaria v zeleninovom vývare. Krémovú konzistenciu dosiahneme rozmixovaním a pridaním smotany.
- Sedliacka polievka hartovnica: Recept na tradičnú sedliacku polievku.
Inšpirácie zo Svetovej Kuchyne
Krémové polievky sú populárne aj v iných krajinách sveta. Každá kuchyňa má svoje špecifické recepty a ingrediencie, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť.
- Boršč: Tradičná polievka východoeurópskej kuchyne, najmä Ruska a Ukrajiny, si našla obľubu aj u nás.
- Rumunská kuchyňa ponúka zaujímavé inšpirácie pre polievky. Okrem Koložvárskej kapusty je známa aj rumunská barania polievka, ktorá by mohla byť základom pre krémovú verziu s pridaním smotany a byliniek. Ďalším zaujímavym jedlom sú Mititei alebo Miči, čo sú grilované mleté mäsové valčeky. Ich chuť by sa dala preniesť do krémovej polievky s pridaním údeného mäsa a zeleniny.
- Koložvárska kapusta, jedlo pochádzajúce z Rumunska, môže byť inšpiráciou pre krémovú polievku. Základom je kapusta, mäso a ryža, čo by sa dalo pretaviť do sýtej krémovej polievky s pridaním smotany alebo jogurtu.
Tipy a Triky pre Dokonalú Krémovú Polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Chuť polievky závisí od kvality použitých surovín. Vyberajte si čerstvú zeleninu, kvalitné mäso a poctivé mliečne výrobky.
- Nebojte sa experimentovať: Krémové polievky sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť vašim preferenciám. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, korenín a byliniek.
- Krémovú konzistenciu dosiahnete rozmixovaním: Na dosiahnutie hladkej a krémovej konzistencie je najlepšie polievku rozmixovať ponorným mixérom.
- Servírujte s oblohou: Krémové polievky sa dajú skvelo doplniť rôznymi druhmi oblohy, ako sú krutóny, opečená slanina, nasekané bylinky, tekvicové semienka alebo kvapka smotany.
Ďalšie Inšpirácie a Recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších krémových polievok, ktoré stoja za vyskúšanie. Medzi obľúbené patria napríklad:
- Paštrnáková krémová polievka: S jemnou, sladkastou chuťou.
- Šampiňónová krémová polievka: Klasika s výraznou hubovou chuťou.
- Paradajková krémová polievka: Osviežujúca a plná vitamínov.
- Polievka z hlivy ústricovej: Alternatíva pre tých, ktorí hľadajú nové chute.
Inšpiratívne Recepty na Krémové Polievky:
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí: Táto polievka kombinuje tri základné suroviny - mrkvu, cuketu a pór. Stačí ochutiť korením karí, bylinkami a môžeš servírovať.
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami: Klasická polievka z červenej šošovice obohatená o pečenú zeleninu. Pečená paprika a paradajky dodajú polievke hlbokú a bohatú chuť.
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka: Jemne pikantná polievka vďaka kajenskému koreniu, s chrumkavými cesnakovými krutónmi a sýtosťou hrachu.
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka: Jednoduchá krémová zemiaková polievka, ktorej dodáva chuť cesnak, jemnosť smotana a šmrnc opečená šunka so strúhaným syrom.
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka: Zaujímavé spojenie cvikly a tekvice, ktoré dochutíme menej tradične muškátovým orieškom a škoricou.
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom: Pridaj k sladkej mrkve a batatu aj cuketu, ochuť zázvorom, rozmixuj a vznikne ti dokonalá chuť krémovej polievky.
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou: Opäť ďalšia skvelá ukážka toho, že stačí uvariť rôzne druhy zeleniny a rozmixovať ich. Ak chceš po zjedení takejto polievky zaistiť dlhší pocit zasýtenia, pridaj do nej strukovinu, napr. šošovicu, tak ako v tomto prípade.
- Špenátová polievka s brokolicou: Pridaj do špenátovej polievky aj brokolicu a hneď získaš novú chuť.
- Krémová batatová polievka s hubami: Už si skúšala variť polievku štýlom, že najprv zeleninu „uvaríš“ nad parou a vodu, ktorou si naparovala zeleninu, použiješ aj na prípravu polievky? Tak toto je ten typ polievky, odporúčame vyskúšať. Huby môžeš vymeniť aj za opražené semienka, prípadne krutóny.
- Mrkvovo-šošovicová polievka: Už si skúšala pridať do krémovej polievky jablko?
- Mrkvová polievka s jablkom: Polievka je hustá, sýta, upokojujúca a výživná pre telo aj dušu. Chutí jemne sladko a je veľmi jednoduchá na prípravu.
- Batatovo-gaštanová polievka: Ak máš rada pečené gaštany, skús si najbližšie pripraviť aj túto polievku. Ide o veľmi chutné jesenné jedlo, ktoré zohreje.
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom: Pečený karfiol chutí v polievke ešte o niečo lepšie ako iba uvarený. Vyskúšaj, budeš sa zalizovať.
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou: Zahustiť krémové polievky môžeme aj pridaním uvarenej strukoviny. Napr. ako v tomto prípade hnedou šošovicou.
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom: Ľahká cesnaková polievka s vôňou rozmarínu sa určite hodí do jesenných dní.
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule: Najprv upeč všetku zeleninu, potom spolu s vývarom rozmixuj, prehrej a pochutnávaj si na lahodnej krémovej chuti.
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom: V tomto prípade budeme mixovať aj šošovicu v polievke, nech nám vznikne jeden hladký krém.
- Brokolicovo-cuketová polievka: Lahodná kombinácia cukety, brokolice a mrkvy zjemnená mliekom.
- Cuketovo-paradajková polievka: Jednoduché spojenie 2 ingrediencií, ochutené bazalkou a parmezánom.
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom: Táto polievka z mrkvy, fazule a kokosového mlieka ťa určite nesklame. Má sladkastú chuť a je len jemne okorenená.
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom: Chutná polievka s nízkym obsahom kalórií. Vyskúšaj 😊.
- Kalerábová polievka: V tejto polievke sa snúbi chuť kalerábu, zemiakov a smotany. Ako „posýpku“ navrch sme použili dusené paradajky, ktoré môžeme nahradiť napr. vareným vajíčkom.
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice: Na túto polievku stačí len zopár ingrediencií. K tekvici môžeš pridať mrkvu. My sme na dochutenie zvolili čili a rozmarín.
- Kalerábová polievka so syrom camembert: Pri príprave tejto polievky sa vyhneme použitiu zemiakov a smotany, ale dochutíme ju syrom camembert. Táto polievka je na prípravu rýchla, a ak máš rada krémové a korenisté jedlá, určite si na nej pochutíš aj ty.
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom: Už si jedla rybku v polievke? Ak ešte nie a ryby ti chutia, neváhaj a vyskúšaj aj túto kombináciu.
- Zelerovo-karfiolová polievka: Zelerovú chuť zjemníme pridaním zemiakov a karfiolu. Navyše je to ten typ polievky, ktorý môžeš pripraviť zároveň ako príkrm, pokiaľ je bez korenia, a ochutíš ho iba sebe na tanieri. Jednoducho, naje sa celá rodina.
- Cviklovo-batatová polievka: Opäť veľmi jednoduchá polievka, kde sme sa pohrali s výberom surovín.
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny: To, čo robí túto mrkvovo-karfiolovú polievku takou dobrou, je upečená zelenina predtým, ako sa zmieša s kokosovým mliekom a ostatnými prísadami.
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi: Jednoduchá zemiaková polievka, ktorú na záver ochutíme pridaním pečených šampiňónov.
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom: Vynikajúca polievka, ktorá zahreje a dobre vyštípe.
- Šampiňónovo-cícerová polievka: Vďaka pridanému cíceru ide o sýtejšiu polievku, ktorú si môžeš dopriať aj ako hlavné jedlo, prípadne ako chutnú teplú večeru.
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom: Jednoduchá rýchla polievka ideálna vo chvíľach, keď máš pocit, že na teba niečo lezie.
- Batatovo-brokolicová polievka: Toto je moja obľúbená kombinácia v polievke. Vrelo odporúčam!
- Karfiolová polievka s cesnakom: Už sme si spomínali karfiolovú polievku, keď karfiol najprv upečieš. Ak však na to nemáš čas či chuť, chutnú karfiolovú polievku môžeš pripraviť aj klasickým varením a následným rozmixovaním zeleniny.
- Špenátovo-cuketová polievka: Ak si doteraz nikdy neskúšala využiť cuketu na prípravu polievky, čo tak začať napr. touto kombináciou? Veríme, že si aj ty pochutíš.
- Fazuľová polievka so zeleninou: Ak chceš, túto polievku si môžeš urobiť čisto krémovú, no odporúčame, aby si tak, ako je napísané v recepte, časť hustej zmesi odložila pred mixovaním bokom a potom ju tam naspäť priliala. V polievke skutočne nechýba žiadne (údené) mäso.
- Polievka z pečených paradajok s quinou: Jednoduchá polievka z pečenej zeleniny, ktorú zahustíme uvarenou obilninou.
- Brokolicovo-špenátová polievka: Jednoduchá rýchla polievka s krásnou zelenou farbou. Aj ty si na ňu práve dostala chuť?
- Zemiaková polievka s karí: Ružičkový kel nemusíme použiť len v polievke, ale je super aj ako príloha k iným jedlám, napr. pečenému tofu. A takisto k tejto polievke nemusíme pridať len ružičkový kel, určite si na nej pochutíš aj bez takejto prílohy.
Recepty na Krémové Polievky s Presným Postupom
Krémová Zelerová Polievka
Táto polievka má nádherne jemnú textúru a nezameniteľnú chuť, ktorá vás okamžite pohladí na jazyku. Je výborná na zimné dni, kedy vás zahreje a zároveň…
Recept na Polievku z Hokaido Tekvice - Zdravá a Hustá Polievka
Šikovní Pomocníci pri Príprave Krémových Polievok
Na uľahčenie a zefektívnenie prípravy krémových polievok môžete využiť moderné kuchynské spotrebiče, ako sú MioMat a Luli Chef Midi. Tieto prístroje pracujú na jednoduchom princípe: stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je polievka hotová. Počas varenia sa tak môžete venovať iným aktivitám.
Prečítajte si tiež: Osvedčené postupy pre druhé sadenie zemiakov
| Prístroj | Objem | Programy | Funkcie | Vhodný pre |
|---|---|---|---|---|
| MioMat | 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie) | 5 programov, vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 °C) a 2 programov na prípravu rastlinných mliek | Rodiny | |
| Luli Chef Midi | 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál) | 6 programov, vrátane programu na čistenie a prípravu nemixovaných polievok | Udržiavanie jedla teplé (60 °C až 2 hodiny), odložený štart (1 - 12 hodín) | Menšie domácnosti, prípravu pokrmov pre batoľatá |
Zemiakové Polievky: Klasika, Ktorá Nikdy Neomrzí
Keď príde na rýchlu večeru počas chladných dní, zemiaky sú chutná a dostupná istota. Zemiakové polievky sú skrátka fantastické. Na kyslo, s mäskom i na vegánsky spôsob. Preto sú zemiakové polievky jednými z najobľúbenejších nielen u nás, ale aj vo svete.
Najchutnejšie polievky sú často prekvapivo jednoduché na prípravu. Polievky všeobecne nevyžadujú veľa času ani kulinárskych zručností. Prosto nakrájate jednotlivé suroviny a potom ich naraz alebo postupne uvaríte do mäkka.
So zemiakovými polievkami často ani zahusťovať netreba. Zemiaky uvoľnia počas varenia svoj vlastný škrob a polievka ostane krásne zahustená. Ďalšou výhodou zemiakových polievok je pomerne vysoký obsah sacharidov v zemiakoch, ktorý zasýti aj bez pridaného krajca chleba.
Zemiaky ako polievková ingrediencia sú tiež perfektne variabilné a výborne sa kombinujú s inými druhmi zeleniny ale aj mäska. My sme dnes vybrali niekoľko jednoduchých receptov na vynikajúce polievky, ktoré zasýtia, zahrejú a nadchnú vás i vašich blízkych počas chladných jesenných večerov.
Klasická Zemiaková Polievka
Klasická zemiaková polievka je základ, ktorý by mal ovládať každý kuchár. Je jednoduchá na prípravu a vyžaduje len niekoľko základných surovín.
Prečítajte si tiež: Porovnanie dvoch zázrakov s chlebom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Koreňová zelenina (zeler, mrkva, petržlen)
- Cibuľa
- Cesnak
- Sušené huby (voliteľné)
- Majoránka
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Olej alebo masť
Postup:
- Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme olej alebo masť a orestujeme na ňom cibuľu.
- Pridáme koreňovú zeleninu a krátko orestujeme.
- Pridáme zemiaky nakrájané na kocky, sušené huby (ak používame), majoránku a bobkový list.
- Zalejeme vodou a osolíme.
- Varíme, kým zemiaky a zelenina nezmäknú.
- Na záver pridáme pretlačený cesnak a dochutíme korením.
Pre zvýraznenie chuti je najlepšie zeleninu pred varením orestovať na masle. V dobrej zemiakovej polievke by rozhodne nemali chýbať sušené huby. Počas hubárskej sezóny je možné použiť aj čerstvé hríby, ktoré prinesiete z lesa a existujú dokonca aj varianty zemiakovej polievky bez húb.
Zemiaková Polievka s Vajíčkom
Táto polievka je obzvlášť sýta a chutná. Vajíčko dodá polievke krémovosť a obohatí ju o bielkoviny.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Soľ
- Čierne korenie (celé)
- Bobkový list
- Kyslá smotana
- Hladká múka
- Vajcia
Postup:
- V hrnci necháme zovrieť 750 ml vody, do ktorej pridáme soľ, celé čierne korenie, bobkový list a zemiaky nakrájané na malé kocky.
- Kyslú smotanu rozmiešame s hladkou múkou a vodou dohladka.
Zemiaková Polievka s Paradajkami
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Paradajky
- Paradajkový pretlak
- Cibuľa
- Múka
- Masť
- Mlieko
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky a dáme do osolenej vriacej vody.
- Pridáme mlieko, zápražku z masti a múky, primiešame olúpané paradajky, paradajkový pretlak, trochu čierneho korenia a varíme domäkka.
Zemiaková Polievka s Droždím
Táto polievka je netradičná, ale veľmi chutná. Droždie dodá polievke jemnú chuť a obohatí ju o vitamíny skupiny B.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Droždie
- Mletá paprika
- Bujónová kocka
- Rasca
- Olej
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme rozmrvené droždie, necháme speniť, poprášime mletou paprikou a zalejeme asi 500ml vody.
- Keď zovrie, pridáme bujónovú kocku, zemiaky a rascu.
- Varíme ešte približne 10 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Krémová Zemiaková Polievka s Pórom a Slaninkou
Táto polievka je obzvlášť chutná a sýta. Pór a slaninka dodajú polievke výbornú chuť a arómu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Pór
- Slanina
- Mrkva
- Vývar
- Smotana
- Párky (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
- Masť
Postup:
- Slaninku nakrájame na pásiky, zemiaky na kocky, mrkvu, pór a párky na kolieska.
- Na masti opečieme slaninku, pridáme polovicu póru (zelenšiu časť).
- Chvíľu osmahneme, pridáme mrkvu a zemiaky, posolíme, okoreníme a zase chvíľu poopekáme.
- Zalejeme vývarom a varíme do mäkka.
- Keď je všetko mäkké rozmixujeme, pridáme smotanu, druhú polku póru a párky a za stáleho miešania ešte chvíľku povaríme.
- Dochutíme a kto chce si pridá citrónovú šťavu.
Vegánska Zemiaková Polievka
Táto polievka je vhodná pre vegánov a pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravšie.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Rastlinná smotana (voliteľné)
- Krutóny z cíceru (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu a cesnak.
Maďarská Zemiaková Polievka Mojej Mamy
Je taká dobrá, že žiadne druhé jedlo už nepotrebujete. Robievala sa vždy počas zimy, asi preto, že sýta, zahreje a dodá energiu.
Suroviny:
- 500 g zemiakov
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 cibuľa
- 100 g údenej slaniny
- 250 g bravčového mäsa
- 200 g húb
- 1 lyžičku mletej papriky
- 150 g pálivej klobásy
- Pár lístkov ligurčeka
- Kyslú smotanu - pár lyžíc
- Soľ
- 1 bobkový list
- Rasca
- Majorán
- Mleté čierne korenie
- Halušky z múky a vody
Postup:
- Na hrnci si opražíme na kocky nakrájanú slaninku.
- Potom ju vyberieme z panvice a na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Potom a pridáme aj bravčové mäso nakrájané na kúsky.
- Pridáme aj papriku a opražíme tak, aby sa mäsko zatiahlo.
- Pridáme papriku a teraz pridáme vodu tak, aby pokryla všetky suroviny.
- Pridáme soľ a korenie a prikryjeme. Necháme variť.
- Keď je mäsko mäkké, pridáme zemiaky, petržlen, mrkvu a necháme variť.
- Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme aj smotanu, ligurček, nakrájané huby, nakrájanú klobásu a nakoniec nahádžeme aj halušky.
- Keď halušky vyplávajú na povrch, polievka je pripravená.
- Ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.
Tri Najlepšie Zemiakové Polievky
Zemiaky patria k tunajšej najpopulárnejšej zelenine. Okrem rôznorodých príloh z nich celkom pravidelne pripravujeme zemiakové placky, gratiny a či chutné posúchy. Zemiaky tiež výborne fungujú v krémových polievkach ako zahusťovacia zložka, ale sú hlavnou hviezdou aj vo svojich vlastných polievkach. A dnes si nektoré z nich pripravíme:
1. Zemiaky na Kyslo
Určite najrozšírenejšou zemiakovou polievkou na Slovensku sú zemiaky na kyslo. I keď mnohí môžu tvrdiť, že v skutočnosti nejde o polievku, ale prívarok. Rozdiel medzi prívarkom a polievkou je v tomto prípade naozaj takmer neviditeľný a spočíva len v hustote výsledného uvareného jedla. Konzistencia je potom trošičku iná, ale suroviny na prípravu ostávajú rovnaké.
Recept na zemiaky na kyslo (polievku)## Potrebujeme:
- 5 kus stredne veľké zemiaky
- lyžička drvená rasca
- 2x bobkový list
- lyžička soľ
- 200 ml mlieko
- 3 lyžice maslo
- lyžica olej
- menšia cibuľa
- strúčik cesnak
- 2 lyžice hladká múka
- podľa chuti ocot, cukor
- hrsť pažítka
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky, dáme do hrnca, zalejeme vodou (toľko, aby boli ponorené) a pridáme rascu, bobkový list a soľ.
- Zemiaky varíme zakryté do mäkka a prilejeme k nim mlieko.
- Polievku opäť privedieme k varu a necháme na miernom ohni variť.
- V panvici zahrejeme maslo, olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Keď je cibuľka priehľadná, poprášime ju múkou a vymiešame zápražku.
- Zápražku prelejeme do polievky a spoločne všetko povaríme zhruba 5 minút.
- Počas varenia vyberieme bobkové listy a polievku dochutíme octom, cukrom a prípadne ešte osolíme.
- Do odstavenej polievky primiešame nadrobno nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať či kôpor.
- Zemiaky na kyslo môžeme servírovať s uvareným vajíčkom a čerstvým chlebom.
2. Kulajda
Krásne aromatická, zemiaková polievka, ktorá vďaka pridaným lesným hubám rozvoniava široko ďaleko. V tejto českej klasike sa o hustotu postarajú nielen rozvarené zemiaky, ale tiež základová zápražka z tuku (maslo alebo bravčová masť) a múky. Na konci varu sa chuť vyvažuje cukrom a octom. Kôpor a vajcia uvarené priamo v polievke sú potom perfektným zakončením tejto staročeskej klasiky.
Recept na rýchlu Kulajdu## Potrebujeme:
- 2 väčšie zemiaky
- 2 hrste lesné huby
- 3 lyžice maslo
- 2 lyžice hladká múka
- 0.5 litra plnotučné mlieko
- 0.5 litra vývar (zeleninový, hovädzí)
- hrsť čerstvý kôpor
- lyžica kryštálový cukor
- podľa chuti: ocot, soľ, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list