Máte chuť na niečo sladké a netradičné? Alebo hľadáte ovocie, ktoré sa hodí na prípravu muštov, likérov a vína? Potom by vás mohli zaujať drienky, plody drieňa obyčajného. Tento článok vám ponúka komplexný pohľad na spracovanie drienok a recepty na domáce pochúťky, od sušených drienok a džemov, až po likéry a vína.
Drieň obyčajný a jeho plody
Drieň obyčajný (Cornus mas) je rastlina, ktorá poteší nielen svojím vzhľadom, ale aj chutnými plodmi. Ak si zaobstaráte vrúbľovanú odrodu, už dva roky po výsadbe sa môžete tešiť na úrodu červených bobúľ, ktoré pripomínajú šípky. Drienky dozrievajú od augusta do októbra a majú sladkokyslú až ľahko trpkú a šťavnatú chuť. Ideálna doba na zber je, keď sú plody dostatočne vyfarbené, ale stále pevné. Z jedného dobre rastúceho kríka alebo stromu môžete zožať približne 25 až 30 kilogramov plodov ročne.
Existuje aj drieň japonský (Cornus kousa), ktorého plody sú kôstkovice zrastené do väčších ružovo-červených bobúľ s dlhou stopkou, pripomínajúce jahody.
Spracovanie drienok
Drienky ponúkajú široké možnosti spracovania. Dajú sa použiť na sladko, sušiť, alebo spracovať na slano. Naši predkovia si drienky cenili ako zdroj vitamínov, minerálov a prospešných látok. V súčasnosti sa z nich pripravujú dezerty, marmelády, kompóty, sirupy, šťavy a mušt.
Sušenie drienok
Ak si chcete drienky uchovať na neskôr, sušenie je ideálna voľba.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky na liečbu paradentózy
Postup:
- Drienky dôkladne umyte, aby ste odstránili nečistoty.
- Poukladajte ich na pláty sušičky ovocia a sušte pri strednom výkone približne 24 hodín.
- Ak sušíte v rúre, nechajte ich dosušiť na sitách pri izbovej teplote.
- Skladujte v dózach alebo uzavretých pohároch na suchom a tmavom mieste.
Sušené drienky sa najčastejšie používajú na prípravu čaju, ktorý je plný zdraviu prospešných látok. Stačí ich zaliať horúcou vodou a nechať vylúhovať. Tento nápoj by mal uľaviť od žalúdočných ťažkostí, pomáha pri hnačkách, znižuje bolesť hlavy a údajne pôsobí aj proti horúčke.
Sušené drienky môžete rozdrviť na prášok a použiť ako ochucovadlo pri príprave mäsa, najmä mletého, ako sa to robí na Balkáne a v južnom Rusku.
Drienkový džem (marmeláda)
Pre milovníkov sladkého je tu recept na drienkový džem.
Postup:
- Umyte drienky, zbavte ich stopiek a vložte do hrnca so širším dnom.
- Zalejte ich vodou tak, aby boli ponorené, a priveďte k varu.
- Vylisujte zmes cez cedidlo a odvážte jej množstvo.
- Pridajte zodpovedajúce množstvo cukru.
- Varte do zhustnutia a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Pridajte želírovací prostriedok alebo citrónovú šťavu podľa chuti.
- Horúcu marmeládu nalejte do suchých nahriatych pohárov, uzavrite ich viečkami, obráťte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Drienkový kompót
Ak si chcete pochutnať na zaváranine, drienkový kompót je skvelá voľba.
Postup:
- Dôkladne umyte drienky a zbavte ich stopiek.
- Vložte ich do hrnca a zalejte vodou.
- Povaríme ich zhruba 3 minúty, potom nechajte odkvapkať a ochlaďte.
- Naplňte nimi menšie zaváracie poháre.
- Zalejte horúcim roztokom cukru a vody (pripraveným postupným zahrievaním vody s cukrom, kým sa nerozpustí), a to zhruba 1 centimeter pod okraj.
- Poháre zaviečkujte a sterilizujte.
Domáci drienkový likér
Pre tých, ktorí majú radi ovocné likéry, je tu recept na domáci drienkový likér.
Prečítajte si tiež: Ako posilniť vnútorné žily doma
Postup:
- Neodkôstkované drienky opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do pohára s viečkom alebo do fľaše.
- Zalejte ich konzumným liehom a nechajte 14 dní lúhovať.
- Pripravte si cukrový rozvar z 500 ml vody a cukru.
- Cukrový rozvar prilejte k drienkovému výluhu a dobre premiešajte.
Drienkové víno
Drienkové víno je nielen chutný alkoholický nápoj, ale aj zdroj prospešných látok.
Postup:
- Drienky opláchnite pod studenou tečúcou vodou a rozdrvte ich kladivkom.
- Zalejte ich 1 litrom vriacej vody, pridajte 200 gramov cukru a nechajte rozpustiť.
- Po dvoch dňoch drienky vylisujte alebo oddeľte mušt.
- Mušt nastavte roztokom pripraveným z 3 litrov vody a 1 kilogramu cukru.
- Nechajte kvasiť pod kvasnou zátkou.
- Po ukončení kvasenia nechajte víno ešte dva dni odstáť.
Nakladané drienky na slano
Drienky sa dajú spracovať aj na slano, podobne ako olivy. Použite pevnejšie, menej zrelé plody.
Postup:
- Umyte drienky, zbavte ich stopiek a nechajte odkvapkať.
- Pripravte si 1 liter vody, pridajte soľ a varte, kým sa soľ nerozpustí.
- Vodu nechajte vychladnúť.
- Naložené drienky nechajte 5 týždňov odležať na suchom, tmavom a chladnom mieste.
Prečítajte si tiež: Tvaroh z kyslého mlieka