Vianočné oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc na Slovensku. Sú prítomné takmer v každej rodine, na vianočných trhoch a v obchodoch s potravinami. Oblátky môžu mať rôzne tvary, od oválnych a okrúhlych až po stočené trubičky. Často sú zdobené náboženskými motívmi, ktoré im dodávajú duchovný rozmer. S Vianocami sa spája množstvo rituálov a tradícií, ktoré sa v rodinách dedia po celé generácie.
História a význam vianočných oblátok
V minulosti vianočné oblátky piekli a roznášali kňazi a mnísi. V cirkevných školách sa pečeniu oblátok venovali učitelia. Prípravy na pečenie sa začínali po sviatku svätej Lucie, teda po 13. decembri. Žiaci chodili po domoch s koledou a zbierali suroviny, najmä obilie, na výrobu oblátok. Z týchto surovín potom učitelia piekli oblátky. Roznášanie oblátok bolo dôležitou úlohou, na ktorú učiteľ pripravoval svojich žiakov.
V období medzi dvoma svetovými vojnami bolo v niektorých častiach Slovenska tradíciou, že oblátky piekli ženy na otvorenom ohnisku na farskom dvore. Piekli sa nielen pre ľudí, ale aj pre dobytok, napríklad s pridanou petržlenovou vňaťou alebo podrvenými šípkami.
Oblátky majú náboženský základ. Pre veriacich pripomínajú „Telo Kristovo“, teda hostiu alebo sväté prijímanie. Vianočné oblátky symbolizujú posvätný chlieb. Tomuto pokrmu sa niekedy pripisovali aj čarovné účinky. Oblátky s medom a cesnakom, čo je zvyk udržiavaný aj dnes v mnohých domácnostiach, v minulosti znamenali symbol zdravia.
Kedysi sa oblátky piekli pomocou tradičných ťažkých nástrojov v podobe kovových klieští. Cesto sa vložilo do klieští a na niekoľko sekúnd do pece na priamy oheň. Cesto sa roztečie aj mimo okraje klieští, preto ho treba obstrihnúť.
Prečítajte si tiež: Korenie pre vôňu domova
Príprava domácich vianočných oblátok
Dnes majú vianočné oblátky trochu inú podobu, chuť a aj prístroj na ich pečenie má modernejšiu podobu. Vďaka ľahko dostupným prístrojom si môžete vianočné oblátky napiecť v pohodlí domova. Ak si chcete doma pripraviť vianočné oblátky, určite to zvládnete. Základnými surovinami sú hladká múka, mlieko, cukor, vanilkový cukor, žĺtka a maslo. Existujú rôzne obmeny vianočných oblátok. Pre vôňu a lepšiu chuť sa môžu pridávať rôzne koreniny, obľúbená je najmä škorica.
Recept na vianočné oblátky
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Žĺtka
- Maslo
- Škorica (voliteľné)
Postup:
- Po rozpustení cukru začneme do cesta primiešavať striedavo mlieko s hl.
- Pečieme podľa potreby cca.
- Hotové oblátky najlepšie podávame s tekutým medom.
Pri každom pečení oblátok je vhodné dať pod stroj drevenú dosku, aby sa forma nešmýkala a stôl nezašpinil a nezničil. Skôr, než si pôjdeme pripraviť cesto, dáme rozhorúčiť formu. Trvá to približne 10 - 15 minút. Ak je forma znečistená, vyčistíme ju drôtenou kefou, ktorá je súčasťou balenia stroja.
Pripravíme si cesto. Do misky dáme všetky ingrediencie na cesto a ponorným mixérom ich rozmixujeme, aby v ceste nezostali hrudky. Cesto má byť o trošku hustejšie ako palacinkové. Keď je forma už rozhorúčená, potrieme platne tuhým včelím voskom a jemne pretrieme kuchynskou utierkou alebo servítkou.
Na jednu oblátku použijeme 1 PL cesta. Cesto vylejeme do strednej časti formy pozdĺž celej platne a pomaly ju zatvárame a pritláčame vrchnou platňou formy, aby sa cesto pekne rozlialo do všetkých strán. Trvá to asi 10 sekúnd. Formu zacvakneme a počkáme ďalších 10 sekúnd. Ak nám dookola formy vybehlo cesto, odstránime ho príborovým nožíkom, a to tak, že nim prejdeme po celom vonkajšom obvode formy, aby sme odstránili neupečené cesto. Formu otvoríme a tým istým príborovým nožíkom oblátku nadvihneme a odložíme z formy nabok, kde ju zaťažíme napríklad drevenou podložkou, aby zostala pekne rovná. Cesto musí byť jemne zlatavé a prepečené. Ak zostane „žuvačkové“, treba ho nechať zapekať o pár sekúnd dlhšie. Takto pokračujeme, až kým neminieme celé cesto.
Tipy a triky
- Ak by ste nestíhali naraz spracovať celé cesto, môžete ho dať aj do chladničky. Potom ho môže byť potrebné rozriediť 1 - 2 lyžicami mlieka.
- Tuhý vosk je možné kúpiť u včelárov alebo na rôznych jarmokoch.
- Recept treba prispôsobiť typu stroja, niekedy treba cesto zriediť trochou vody ak sa lepí, alebo ak sú oplátky príliš hrubé.
- Cesto nemusíte dávkovať lyžicou do stredu platne, oveľa jednoduchšie to ide z akejkoľvek fľaše so sosáčikom - športovým uzáverom.
- Ak máte radi škoricu, orechy alebo mak, môžete ich pridať do cesta
- Na výrobu oblátok používajte výlučne čerstvé plnotučné mlieko, nie trvanlivé.
- Oblátky skladujeme zaviazané v sáčku, ideálne v krabici na suchom mieste pri izbovej teplote. Nedávame ich ani do chladnejšej špajzy, ani do pivnice.
Kúpa vianočných oblátok
Ak sa vám nechce piecť alebo sa tejto výzvy bojíte, vianočné oblátky si môžete zakúpiť viacerými spôsobmi. Dobrým miestom na kúpu tradičných vianočných oblátok bývajú vianočné trhy.
Prečítajte si tiež: Ako vyvážiť domácnosť a seba samého
Vianočné oblátky v slovenskej tradícii
Tradičná Štedrá večera v slovenskom podaní pozostáva z predjedla s oblátkou, medom, cesnakom, orechom a jablkom, po ktorej nasleduje jednoduchá kapustnica s hubami a bez mäsa. Ako hlavné jedlo sa servíruje vyprážaná ryba so zemiakovým šalátom, za ktorou nasledujú opekance s makom alebo orechmi. No slovenské regióny prinášajú ďalšie zaujímavé špeciality, ktoré sa tradujú už niekoľko generácií.
Spoločné pečenie ako cesta k pohode
Dnes sa už len zriedka nájde niekto, kto by vlastnoručne piekol oblátky. No, nie je to škoda? Zo všetkých strán počúvame rady, ako treba spomaliť, vychutnať si prítomný okamih a vyťažiť z neho čo najviac. Je to vraj zaručený recept na šťastie, na ktorom je postavený aj koncept v súčasnosti obľúbeného fenoménu hygge z Dánska. Prečo však hľadať inšpirácie z ďalekých krajín? Stačí sa obhliadnuť do histórie a zistíte, že aj naše staré mamy, či dokonca ešte aj ich mamy, vedeli svoje skromné príbytky premeniť na hrejivé a útulné miesto. Správna atmosféra alebo pocit spriaznenosti sa totiž nedá kúpiť.
Na vlastnej koži sme sa presvedčili, že samotné pečenie oblátok pôsobí na človeka upokojujúco a prispieva k pohodovej atmosfére. Možno si poviete, že celý proces pečenia je zdĺhavý, na čo vy nemáte čas (obzvlášť v predvianočnom období). Treba si však uvedomiť, že samotná príprava je rovnako dôležitá ako výsledok. Pozvite k sebe rodinu a priateľov na spoločné pečenie oblátok. Víkendové popoludnia alebo dlhé zimné večery sú na to ako stvorené. Každá osoba môže priniesť voňavé prísady, oriešky, víno alebo obľúbenú hudbu. Striedajte sa pri oblátkovači, testujte, ochutnávajte, chrumkajte.
Domáce vs. kupované oblátky
Dnes už nie je problém dostať kúpiť v obchode oblátky či trubičky rozličných tvarov a chutí, no nikdy sa nevyrovnajú tým domácim, ktoré sú nielen chutnejšie, ale i kvalitnejšie. Samy rozhodujete o tom, aké suroviny použijete. Kvalitné mlieko, vajcia a maslo sú základ. Vyskúšať môžete takisto rôzne druhy múk (špaldovú, mandľovú, bezlepkovú atď.), či dokonca viaceré alternatívy mliek (ryžové, sójové, kozie atď.). Popustite uzdu svojej fantázii a do cesta skúste pridať napríklad oriešky, mak, rôzne semienka, či sušené ovocie.
Oblátkovače: minulosť a súčasnosť
V minulosti sa na pečenie oblátok používali klasické oblátnice (známe aj pod rôznymi hovorovými názvami, ako napr. železá, platne, formy či kliešte na oblátky), práca s ktorými bola pomerne náročná. V polovici 20. storočia výroba ako aj používanie oblátnic v klasickej podobe zanikla. Avšak vzhľadom na nadobudnutú významnú pozíciu oblátok najmä v rámci vianočného obdobia, sa staré oblátnice pomerne rýchlo nahradili modernejšími nástrojmi. Začali sa vyrábať tzv.
Prečítajte si tiež: Varenie a plyn