Pizza štangle sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžete ľahko pripraviť doma. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov, ako upiecť dokonalé domáce pizza štangle, či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár.
Jednoduchý recept na domáce pizza štangle
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, pretože je jednoduchý a rýchly.
Ingrediencie:
- Kvások (vlažná voda, štipka cukru, droždie Dr.Oetker)
- Múka
- Olej
- Soľ
- Cesnak
- Voliteľné: sezamové semienka, sušené paradajky, rozmarín
Postup:
- Príprava kvásku: Zmiešajte vlažnú vodu, štipku cukru a droždie. Nechajte kvások aktivovať.
- Príprava cesta: Do misky dajte múku, urobte v strede jamku a vlejte kvások, olej a soľ. Vymieste vláčne cesto, ktoré sa nelepí.
- Kysnutie cesta: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste približne 40 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie štanglí: Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 0,7 cm. Nakrájajte dlhé pásiky široké asi 2 cm. Preložte ich napoly a jemne zatočte.
- Pečenie: Poukladajte štangle na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich olejom, do ktorého ste pretlačili cesnak a posolili. Pečte v predhriatej rúre pri 175°C približne 15 minút, alebo kým nie sú zlatisté. Pre chrumkavú kôrku môžete na posledné 3 minúty zapnúť gril.
- Potretie cesnakovým olejom: Upečené horúce štangle potrite olivovým olejom zmiešaným s roztlačeným cesnakom.
Tip: Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať najemno nasekané lístky čerstvého rozmarínu, sezamové semienka alebo sušené paradajky.
Chrumkavé pizza štangle zo špaldovej múky
Tento recept je zdravšou alternatívou klasických pizza štanglí, pretože používa špaldovú múku.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej špaldovej múky
- 1 balíček sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
- Teplá voda
- Kryštálový cukor
- Soľ
- Olivový olej
- Voliteľné: sezamové semienka, sušené paradajky
Postup:
- Príprava kvásku: Do misky vlejte teplú vodu, nasypte kryštálový cukor, rozdrobte droždie, posypte hladkou múkou, prikryte a na teplom mieste počkajte 10 minút, kým vzíde kvások.
- Príprava cesta: V samostatnej miske zmiešajte špaldovú múku a soľ. Pridajte kvások a olivový olej. Vymieste hladké a pružné cesto.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1,5 až 2 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie štanglí: Vykysnuté cesto rozdeľte na menšie časti a z každej vyformujte dlhé valčeky. Ak chcete pridať sušené paradajky, zamiesite ich do jednej polovice cesta.
- Pečenie: Naukladajte štangle na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich olivovým olejom a posypte sezamovými semienkami. Pečte v predhriatej rúre na 200°C približne 10 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
Tip: Ak chcete chlebovejšie pizza štangle, nahraďte 50 g špaldovej múky ražnou múkou.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Pizza štangle s dlhým kysnutím
Tento recept vyžaduje dlhší čas na prípravu, ale výsledkom sú štangle s vynikajúcou chuťou a textúrou.
Ingrediencie:
- Múka
- Voda izbovej teploty
- Droždie
- Soľ
- Olivový olej
- Cesnak
Postup:
- Príprava cesta: Zmiešajte všetky suché prísady a pridajte vodu. Vymieste hladké cesto. S vodou však opatrne, aby cesto nebolo príliš riedke.
- Kysnutie cesta: Cesto nechajte kysnúť v chladničke 8-48 hodín. Potom ho nechajte kysnúť pri izbovej teplote 8-10 hodín.
- Tvarovanie štanglí: Vykysnuté cesto rozdeľte na menšie časti a vyformujte štangle.
- Pečenie: Poukladajte štangle na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte na pizza kameni alebo peciarskej oceli pri najvyššej teplote len s vrchným ohrevom približne 5 minút.
- Potretie cesnakovým olejom: Upečené štangle potrite olivovým olejom s pretlačeným cesnakom.
Tip: Po vychladnutí odložte štangle do uzavretej nádoby alebo chlebníka, aby zostali čerstvé.
Dresingy k pizza štangliam
Pizza štangle sú najlepšie s chutným dresingom. Tu je niekoľko receptov na dresingy, ktoré sa k nim hodia:
Cesnakovo-smotanový dresing
Ingrediencie:
- Kyslá smotana
- Majonéza
- Horčica
- Pretlačený cesnak
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Nasekaná pažítka
Postup:
- Metličkou premiešajte všetky ingrediencie a dajte vychladiť.
Dip so syrom s modrou plesňou
Ingrediencie:
- Syr s modrou plesňou
- Biely jogurt
- Majonéza
- Mlieko
- Čierne korenie
- Horčica
Postup:
- Syr rozdrvte a zmiešajte s jogurtom a majonézou.
- Pridajte mlieko, čierne korenie a horčicu.
- Ak sa vám zdá, že niektorá zo surovín preráža viac ako samotný modrý syr, pridajte ešte jeden diel syra.
Paradajkový dresing
Ingrediencie:
- Paradajkový pretlak (passata)
- Olivový olej
- Soľ
- Bylinky (oregano, bazalka)
Postup:
- Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.
Tipy a triky pre dokonalé pizza štangle
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná múka a čerstvé droždie sú základom pre dobré cesto.
- Nepreháňajte to s vodou: Príliš veľa vody spôsobí, že cesto bude riedke a ťažšie sa s ním bude pracovať.
- Nechajte cesto poriadne vykysnúť: Dlhšie kysnutie zabezpečí lepšiu chuť a textúru štanglí.
- Pečte na vysokej teplote: Vysoká teplota zabezpečí chrumkavú kôrku.
- Používajte pizza kameň alebo peciarsku oceľ: Pizza kameň alebo peciarska oceľ pomôžu rovnomerne rozložiť teplo a zabezpečia chrumkavé štangle.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne bylinky, syry, zeleninu alebo semienka.
- Potrite štangle cesnakovým olejom: Cesnakový olej dodá štangliam skvelú chuť a vôňu.
- Podávajte s obľúbeným dresingom: Pizza štangle sú najlepšie s chutným dresingom.
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie špaldového pečiva
Prečítajte si tiež: Korenie na steaky bez zbytočnej soli