Müsli sú obľúbenou voľbou pre raňajky mnohých ľudí. Avšak, nie všetky müsli, ktoré nájdeme v obchodoch, sú rovnako kvalitné. Často obsahujú umelé sladidlá, konzervanty a nadmerné množstvo cukru. Preto je domáca príprava müsli alebo granoly skvelou alternatívou, ktorá nám umožní kontrolovať zloženie a prispôsobiť si chuť podľa vlastných preferencií.
Prečo si vybrať domáce müsli?
Police v obchodoch sú plné rôznych druhov müsli s rôznymi príchuťami. Napriek takému širokému výberu je lepšie dať prednosť domácemu müsli či granole. Keď si müsli alebo granolu pripravujeme doma, vieme presne, čo do nej pridávame. Môžeme siahnuť po obilninách, orieškoch či semienkach v bio kvalite a zvoliť sušené ovocie podľa chuti. Ak pripravujeme granolu, vieme si regulovať, koľko medu či iného sladidla do zmesi pridáme.
Okrem toho, že presne vieme, čo naša zmes obsahuje, ďalšou výhodou je nekonečné množstvo variácií podľa vlastnej fantázie. Môžeme experimentovať s koreninami ako je kardamom, muškátový oriešok či vanilka. Alebo taktiež s odvážnejšími kombináciami, ako je napríklad granola infuzovaná earl grey čajom, či pridaním sezamovej pasty tahini. Fantázii sa pri zostavovaní vlastných „originálov“ medze nekladú.
Müsli vs. Granola: Aký je rozdiel?
Müsli aj granola majú spoločné zloženie - môžu obsahovať vločky (ovsené, pohánkové a iné), sušené ovocie, orechy či semienka. Rozdiel je v príprave. Na rozdiel od müsli, ktoré sa nepečie, granola môže obsahovať všetky totožné ingrediencie, ale vždy sa pečie. Do granoly sa pridáva sladidlo a zložka, ktorá pri pečení spojí všetky ingrediencie a dodá „chrumkavú“ podobu (napríklad 100% jablková šťava) a tuk.
Pod sladidlom si môžeme predstaviť med, datľový alebo agávový sirup. Olej môže byť rastlinný, ale napríklad, často sa využíva kokosový olej. Ďalší rozdiel je v spôsobe podávania. Müsli si vychutnáme studené i teplé. Môžeme ho pridať do mlieka, alebo navrch jogurtu, no výborné je aj teplé, keď ho varíme v mlieku do podoby teplej kaše. Ak nemáme práve čas na prípravu granoly, na našom trhu existujú poctivé domáce pečené müsli, ktoré navyše neobsahujú žiadny tuk.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Granola je studená a najčastejšie ju pridávame do jogurtu, alebo do studeného mlieka. Ďalším výborným tipom je pridať granolu i navrch zeleninového šalátu. Spoločne s orieškami alebo opraženými tekvicovými semienkami vie dodať výbornú, chrumkavú chuť. Nakoľko pri pečení granoly vznikajú väčšie kúsky, môžeme ju jesť aj len tak z balenia, ako snack.
Prečo jesť müsli na raňajky?
Raňajky sú veľmi významnou časťou v zdravom stravovaní a životnom štýle. Preto je dôležité nevynechávať ich. Správne raňajky prinášajú obrovské výhody, ako napríklad zlepšenie kognitívnych funkcií ako je pamäť, koncentrácia alebo rýchlosť spracovania informácií. Posilňujú srdce, znižujú riziko vzniku srdcových ochorení a zvyšujú energetickú hladinu.
Najčastejšie sa pri müsli stretneme s ovsenými vločkami, ako alternatíva k bezlepkovej variante je výborné pohánkové müsli. Raňajková miska zložená z kvalitných obilnín, ovocia a bielkovín vám dodá energiu. V súčasnosti mnoho ľudí nedostáva do svojho tela dostatok vlákniny prostredníctvom svojej stravy. Müsli obsahujú rozpustnú i nerozpustnú vlákninu a vďaka tomu spôsobujú, že sa cítite plné dlhšie. V správnom množstve sú ovsené vločky nízkokalorické jedlo, ktoré spomaľuje trávenie.
Pridaním orechov zabezpečíte proteíny a omega-3 mastné kyseliny, zatiaľ čo ďalšie zložky ako ovocie vám poskytnú zdravú dávku draslíka, vitamínu E, C, B-12 a ďalších prospešných látok. Mliečne výrobky alebo ich alternatívy, ako je mandľové či sójové mlieko sú ďalším zdrojom bielkovín.
Müsli však obstoja nielen ako raňajkový spoločník. Ovsené vločky sú výborné i ako jedlo pre dobrý spánok. Obsahujú esenciálnu aminokyselinu tryptofan, ktorá je východiskovou látkou pre tvorbu melatonínu, čiže nášho “spacieho hormónu”. Keď sa zmiešajú vločky s mliekom a medom, vytvoríte ideálny a chutný “spiaci elixír”.
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie špaldového pečiva
Recepty na domáce bezlepkové müsli a granolu
Bezlepková granola s ovsenými vločkami
Ingrediencie:
- 3 hrnčeky bezlepkových ovsených vločiek
- 1 hrnček nasekaných orechov (napr. mandle, vlašské orechy, lieskové orechy)
- ½ hrnčeka semienok (napr. slnečnicové, tekvicové, chia)
- ½ hrnčeka sušeného ovocia (napr. hrozienka, brusnice, marhule)
- ¼ hrnčeka kokosového oleja, roztopeného
- ¼ hrnčeka medu alebo javorového sirupu
- 1 lyžička škorice
- ½ lyžičky soli
- Voliteľné: vanilkový extrakt, kardamom, muškátový oriešok
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- V miske zmiešajte ovsené vločky, orechy, semienka, sušené ovocie, škoricu a soľ.
- V menšej miske zmiešajte roztopený kokosový olej, med (alebo javorový sirup) a vanilkový extrakt (ak používate).
- Tekutú zmes vlejte do suchej zmesi a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie obalili.
- Zmes rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte 20-25 minút, alebo kým granola nezačne byť zlatistá, pričom ju každých 5-7 minút premiešajte, aby sa nespálila.
- Nechajte granolu úplne vychladnúť na plechu. Po vychladnutí bude chrumkavá.
- Skladujte v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote.
Bezlepkové müsli s pohánkovými vločkami
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky pohánkových vločiek
- 1 hrnček nasekaných orechov (napr. mandle, kešu, pekanové orechy)
- ½ hrnčeka semienok (napr. ľanové, slnečnicové, tekvicové)
- ½ hrnčeka sušeného ovocia (napr. datle, figy, goji)
- Voliteľné: kokosové chipsy, škorica, vanilkový extrakt
Postup:
- V miske zmiešajte pohánkové vločky, orechy, semienka a sušené ovocie.
- Ak chcete, pridajte kokosové chipsy, škoricu alebo vanilkový extrakt.
- Skladujte v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote.
Toto müsli môžete podávať s mliekom, jogurtom, rastlinným mliekom alebo ho pridať do smoothies.
Tipy na vylepšenie domácich müsli a granoly
- Experimentujte s koreninami: Pridajte škoricu, zázvor, muškátový oriešok alebo kardamom pre zaujímavú chuť.
- Používajte rôzne druhy orechov a semienok: Kombinujte mandle, vlašské orechy, lieskové orechy, kešu, slnečnicové semienka, tekvicové semienka a chia semienka pre rôzne textúry a nutričné hodnoty.
- Pridajte sušené ovocie: Hrozienka, brusnice, marhule, datle, figy, goji a iné sušené ovocie dodajú sladkosť a vlákninu.
- Používajte kvalitné sladidlá: Med, javorový sirup, datľový sirup alebo kokosový cukor sú zdravšie alternatívy k bielemu cukru.
- Pridajte kokosové chipsy: Kokosové chipsy dodajú chrumkavosť a exotickú chuť.
- Vyskúšajte rôzne oleje: Kokosový olej, olivový olej alebo mandľový olej môžu byť použité na prípravu granoly.
Domáce müsli tyčinky
Ak máte radi müsli tyčinky, môžete si ich jednoducho pripraviť doma. Tu je niekoľko receptov a tipov:
Müsli tyčinky s ovsenými vločkami a sušeným ovocím
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky ovsených vločiek (jemné a jumbo)
- ½ hrnčeka nasekaných orechov
- ½ hrnčeka sušeného ovocia
- ¼ hrnčeka semienok chia
- ¼ hrnčeka orechového masla (lieskovoorieškové, arašidové)
- ¼ hrnčeka medu
Postup:
- V miske zmiešajte ovsené vločky, orechy, sušené ovocie a chia semienka.
- Pridajte orechové maslo a med a dobre premiešajte.
- Zmes vtlačte do plechu vystlaného papierom na pečenie.
- Dajte do chladničky na 1-2 hodiny, aby stuhli.
- Nakrájajte na tyčinky.
Pečené müsli tyčinky s proteínom
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky ovsených vločiek
- ½ hrnčeka rozmixovaných arašidov
- Xylitol podľa chuti
- Vanilkový proteín podľa chuti
- Chia semienka
- Škorica
- Arašidové maslo
- Jablkové pyré
Postup:
- Ovsené vločky zmiešame s rozmixovanými arašidmi, xylitom, vanilkovým proteínom, chia semienkami a škoricou.
- Do zmesi pridáme arašidové maslo a jablkové pyré.
- Všetko spolu dobre premiešame a následne vtlačíme do plechu vystlaného papierom na pečenie s rozmermi 20 x 20 cm.
- Müsli tyčinky následne vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 °C po dobu 20 minút.
- Po vychladnutí cesto rozkrájame na 14 tyčiniek a podávame.
Raw müsli tyčinky s datľami a orechmi
Ingrediencie:
- 1 hrnček nasekaných kešu orechov
- ½ hrnčeka rozmixovaných datlí
- ½ hrnčeka rozmixovaných marhúľ
- Kešu maslo
Postup:
- Datle zalejeme horúcou vodou, aby zmäkli.
- Zatiaľ si nasekáme kešu orechy na väčšie kúsky.
- Marhule a zmäknuté datle následne rozmixujeme.
- Ovocnú zmes pridáme k orieškom a premiešame.
- Do zmesi doplníme kešu maslo, a takto pripravené cesto vložíme do plechu vystlaného papierom na pečenie.
- Cesto poriadne pritlačíme, aby nadobudlo tvar plechu, a následne ho len v papieri na pečenie dáme na 1 - 2 hodiny do mrazničky.
- Po stuhnutí cesto vyberieme a nakrájame na müsli tyčinky.
Tipy pre nákup surovín
Pri výbere surovín pre domáce müsli a granolu dbajte na kvalitu. Uprednostňujte suroviny od lokálnych výrobcov a vyhýbajte sa produktom s pridanými konzervantmi a umelými sladidlami. Vždy sa snažte objednávať suroviny od slovenských výrobcov a tým podporovať domáce firmy a ich výrobky. Ovsené vločky nám dodáva výhradne slovenský výrobca. Pohánkové vločky nám tiež dodáva distribútor zo Slovenska, ale sú dovážané z Ukrajiny, keďže Ukrajina je pestovateľ pohánky č.1 v Európe. Ostatné suroviny ako semienka, trstinový cukor, orechy a hrozienka sa na Slovensku nepestujú. Z toho dôvodu ich objednávame od rôznych odberateľov zo Slovenska aj zo zahraničia.
Prečítajte si tiež: Korenie na steaky bez zbytočnej soli