Dopriať si chutnú zmrzlinu je dnes jednoduché, no často obsahuje umelé prísady, nadmerné množstvo cukru a laktózu. Aj v Bratislave, a pravdepodobne aj v iných častiach Slovenska, sú dostupné zdravšie alternatívy ako vegánska, bezlepková, bez cukru, bio a „Jadranská“ zmrzlina. Spomienky na autentickú „Jadranskú“ zmrzlinu z detstva, z dovolenky v Juhoslávii, sú spojené s jej vzácnosťou a výnimočnou chuťou.
Domáca zmrzlina - zdravá alternatíva
V domácej chladničke si zmrzlina nájde miesto po celý rok. Často siahame po bio kokosovej vegánskej zmrzline, nízkohistamínovej verzii a mrazenom sezónnom ovocí. Domáca zmrzlina je krémová, jemná a chutí výborne aj po miernom roztopení. Neobsahuje smotanu, mlieko, cukor ani iné umelé prísady, iba prírodné ingrediencie. Je to zdravá pochúťka, ktorej nemrazenú verziu, najmä tú z lesných jahôd, miluje aj malé dieťa.
Prečo "raw" zmrzlina?
Použitie surového ovocia zabezpečuje zachovanie výživných látok potrebných pre organizmus. Sezónne červené ovocie je bohaté na antioxidanty, ktoré sú pre zdravie veľmi prospešné.
Tip: Dozreté banány, ošúpané a nakrájané, je vhodné skladovať v mrazničke.
Recept na domácu zmrzlinu Vitamix
Ingrediencie:
- Mrazené ovocie (lesné jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle)
- 1 zmrazený banán
- Voliteľné: med/javorový sirup/agáve (1 PL), zrelé avokádo (1/2 ks)
Postup:
- Do mixéra typu Vitamix vložte všetky ingrediencie tak, aby na spodku bol čerstvý banán a na ňom ostatné zmrazené ovocie.
- Mixujte, kým nevznikne hladká a krémová konzistencia.
- Ak máte slabší mixér, rozmixovanú zmes prelejte do porcelánovej nádoby a dajte na dve hodiny do mrazničky.
- Zmrzlinu ihneď podávajte.
Ovocná zmrzlina bez rafinovaného cukru a smotany
Táto zmrzlina je ideálna po behu počas horúcich letných dní. Je nabitá výživnými látkami a môže nahradiť raňajky. Chutí vynikajúco a ďaleko lepšie ako priemerné zmrzliny. Stačia 1-3 ingrediencie, záleží na chuti.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Banánovo-oriešková zmrzlina
Ingrediencie:
- Dozreté banány
- Lieskovce (namočené na 24 hodín)
Postup:
- Banány ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a dajte do uzatvárateľnej nádoby do mrazničky.
- Banány vyberte z mrazničky a nechajte ich 10-20 minút postáť v teple.
- Nahádžte ich do mixéra a pridajte namočené orechy.
- Mixujte. Výkonnejšie mixéry majú šťúchadlo, ktorým treba zmrznuté ingrediencie priebežne zhora mlátiť a strkať nadol, aby sa vôbec dostali k čepeliam.
- Po úspešnom súboji so šťúchadlom je zmrzlina na svete a môže sa podávať.
- Môžete dozdobiť lesným ovocím, jahodami či posypať nepraženým kakaom.
Výživové hodnoty
Na 2 porcie:
- Predpríprava: 5 minút
- Príprava: 5 minút
- Spolu: 10 minút
- 1 porcia obsahuje: 225 kcal
- Sacharidy: 35 g
- Tuky: 6 g
- Bielkoviny: 4 g
Prečo je táto zmrzlina výživná?
- Je ľahko stráviteľná. Dozreté banány sa prakticky nepotrebujú tráviť a namočené orechy sú na tom podobne.
- Dodržuje zásady delenej stravy - nekombinuje sacharidy s tukmi a bielkovinami, navyše nekombinuje ani škrob s jednoduchými cukrami.
- Banány obsahujú veľa draslíka či vitamínu B6, lieskovce zase kopu železa, horčíka, fosforu a vďaka namočeniu spektrum ľahko dostupných aminokyselín.
- Zmrzlina Vám vďaka veľkému podielu vlákniny a vody nerozhodí glykémiu.
Ďalšie recepty a tipy
- Vláčne banánové muffiny s kúskami čokolády: Banány s jogurtom sa postarajú o vláčne cesto, bez pridania akéhokoľvek tuku, a roztekajúce sa čokoládové kúsky.
- Ovsené cookies s ríbezľami: Ovocie priamo zo záhrady dodá cookies jedinečnú chuť.
- Domáce nanuky s jahodami a makom: Zdravá a výživná letná pochúťka s rýchlou a jednoduchou prípravou.
- Rýchly rebarborový koláč s mrveničkou: Skvelý koláč s rebarborou zo záhrady.
- Jahodové rezy so želatínou: Klasika, ktorá nesmie chýbať počas jahodovej sezóny.
Vegánska kuchyňa Vitamix: Revolučný prístup k príprave jedál
Moderné stravovanie sa mení a čoraz viac ľudí objavuje výhody rastlinnej stravy. Vegánska kuchyňa Vitamix prináša revolučný prístup k príprave jedál, ktorý spája kvalitu, rýchlosť a výživovú hodnotu. Tento spôsob prípravy jedál je ideálny pre všetkých, ktorí chcú variť zdravo a efektívne.
Výhody Vegánskej kuchyne Vitamix:
- Rýchlosť: Od hustých polievok cez smoothie až po domáce rastlinné mlieka - všetky pokrmy sú hotové v priebehu niekoľkých minút.
- Efektivita: Prístroje tejto značky dokážu efektívne rozdrviť aj tvrdé ingrediencie, čím je zabezpečená dokonalá textúra jedál.
- Teplé polievky: Vďaka vysokej rýchlosti a silnému motoru mixéra je možné pripraviť teplé polievky priamo v nádobe.
- Rastlinné mlieka: Mandľové, kokosové či ovsené mlieko je možné vyrobiť jednoducho len za pár minút a bez zbytočných pridaných látok.
- Dlhá životnosť a spoľahlivosť: Investícia do kvalitného mixéra sa rýchlo vráti v podobe jednoduchšej prípravy jedál, vyššej výživovej hodnoty surovín a širokej škály použití v kuchyni.
Domáca pistáciová zmrzlina
Ingrediencie:
- Pistácie (lúpané, menej ako 200 g)
- Mlieko
- Smotana
- Cukor
- Soľ
Postup:
- Pistácie, cukor a soľ dajte do mixéra a rozmixujte na jemno. Ak máte výkonný mixér ako vitamix, či iné podobné blendre, ide to jednoducho. Ak máte na mixéri slabší výkon, pridajte aj asi polovicu mlieka a rozmixujte všetko čo najhladšie.
- Potom do zmesi pridajte aj mlieko, či jeho zvyšok, a smotanu. Zmes už len zľahka premiešajte. Smotanu nechcete v tomto kroku našľahať.
- Takto pripravenú zmes dajte do zmrzlinovača a postupujte podľa návodu.
- Ak zmrzlinovač nemáte, tak zmes na najnižších otáčkach asi 2 minúty prešľahajte a dajte do mrazuvzdornej nádoby. Dajte do mrazničky a niekoľkokrát, ideálne, každých 30 minút, zľahka premixujte. Môžete tak urobiť pomocou metličky alebo aj ručného šľahača.
Čokoládovo-banánová zmrzlina
Ingrediencie:
- Zmrazené banány (nakrájané na plátky)
- Sirup
- Kakao
- Kakaové kúsky
- Ovocie sušené mrazom
Postup:
- Banány nakrájame na asi centimetrové plátky a necháme zmraziť.
- Banány so sirupom a kakaom rozmixujeme. Dostaneme nádhernú zmrzlinovú konzistenciu.
- Posypeme kakaovými kúskami a ovocím, ktoré je sušené mrazom.
Fit zmrzliny: Osviežujúce domáce maškrty, ktoré si môžete dopriať aj v diéte
Ak sa snažíte žiť zdravšie a hľadáte ideálnu verziu zmrzliny, existuje jednoduchá a dostupná možnosť. Vyrobiť si vlastnú fit zmrzlinu, do ktorej si dáte len tie suroviny, aké uznáte za vhodné. Takáto domáca zmrzlina môže prospieť zdraviu a môžete si ju vychutnať aj pri diéte.
Kokosová zmrzlina
Na túto budete potrebovať len tri ingrediencie a je to pravé orechové na fantastické a ľahké letné osvieženie.
Klasická zmrzlina vs. Fit zmrzlina
Leto bez zmrzliny nie je dokonalé leto. Táto sladká mrazená pochúťka jednoducho k letu patrí a hotovo. Lenže vo väčšine prípadov si ľudia pochutnávajú na zmrzlinách z obchodov, ktoré sú plné cukru, glukózového sirupu, konzervačných látok a umelých aróm. O niečo lepšie sú zmrzliny, ktoré si kupujeme od zmrzlinárov. Ani tu však vždy nevieme odhadnúť, čo sa v chutnom sladkom kopčeku skrýva a do akej miery je pre naše zdravie prínosom či skôr pohromou. Klasická zmrzlina zo smotany je zároveň kalorickou bombou.
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Fit domáce zmzliny
1. Zmrzlina z gréckeho jogurtu a ovocia
Ako základ na domácu zmrzlinu postačí zopár surovín. Základom je grécky jogurt, ktorý je krásne krémový a hustý.
Ingrediencie:
- 400g natur/bieleho gréckeho jogurtu
- 100ml plnotučného mlieka
- 100g mrazeného ovocia (napríklad zmes lesného ovocia, čučoriedky, maliny, atď.)
- Med alebo iné sladidlo podľa uváženia a v želanom množstve
Postup:
- Grécky jogurt najskôr zbavíme prebytočnej vody (zvykne sa usadiť na povrchu jogurtu a pred prípravou zmrzliny túto vodu vylejeme).
- Následne vymiešame jogurt s mliekom a zvoleným sladidlom dohladka.
- Túto zmes potom vlejeme do plastovej nádoby a uložíme do mrazničky.
- Zmrzlinovú zmes je potrebné každých cca 30 minút premiešať, aby sa nevytvorili ľadové kryštáliky.
- Keď je už zmrzlina polotuhá, zmixujeme si mrazené ovocie a nanesieme na zmrzlinu, jemne premiešame (napríklad opačným koncom varešky alebo lyžice), aby sa ovocná časť vtlačila dovnútra a vytvorila mramorový efekt.
- Následne necháme zamraziť (miešať už netreba) a hotovo.
Výživový rozdiel medzi jogurtovou a klasickou, balenou zmrzlinou
Výhodou takejto zmrzliny je množstvo kvalitných bielkovín z jogurtu a mlieka a nízky obsah cukru (v závislosti od toho, koľko si ho doprajete, keďže aj tu sa to dá s cukrom prehnať). Obsah bielkovín v tejto zmrzline je až okolo 40 gramov (ak rátame, že 100g gréckeho jogurtu má približne 10 gramov bielkovín) a len minimálne množstvo tuku, žiadny pridaný cukor a teda aj málo kalórií. Pre porovnanie v 100 gramoch klasickej smotanovej zmrzliny nájdeme asi len 2 g bielkovín, až okolo 20 g tukov a okolo 15 g sacharidov. Netreba hovoriť, že takáto zmrzlina je ozajstná kalorická bomba a v porovnaní s tou jogurtovou teda aj omnoho menej zdravá.
2. Zmrzlinové bonbóny v čokoláde
Obrovským hitom sú dnes aj domáce zmrzlinové jednohubky, ktoré si ľahko pripravíte doma. Základom je opäť biely grécky jogurt a ovocie.
Ingrediencie:
- 1 šálka gréckeho jogurtu
- 2 šálky nadrobno nakrájaných jahôd (môžete použiť aj iné ovocie)
- 3 lyžice medu alebo iného sladidla podľa želania (sladidla môžete dať aj menej, ak nechcete príliš sladké)
- 1 ½ šálky rozpustených čokoládových lupienkov (môže byť aj biela čokoláda)
- 2 polievkové lyžice kokosového oleja.
Postup:
- Zmiešame grécky jogurt so sladidlom.
- Pridáme nakrájané jahody a dôkladne premiešame.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a postupne naberáme zmes pomocou lyžičky a ukladáme na plech malé „hrčky“, až kým neminieme všetko.
- Potom uložíme plech do mrazničky na 2-3 hodiny.
- Pripravíme si čokoládovú polevu rozpustením 1 ½ šálky čokoládových lupienkov a kokosového oleja v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli na sporáku.
- Zamrznuté jogurtové bonbóny ponárame po jednom do rozpustenej čokolády a môžeme posypať niekoľkými zrniečkami hrubozrnnej morskej soli pre zvýraznenie chuti.
- Polevou obalené bonbóny uložíme naspäť do mrazničky ešte na 10 minút a hotovo.
Takéto zmrzlinové občerstvenie je ideálne na každú letnú či detskú párty.
3. Domáca ovocná zmrzlina (len z 3 surovín)
Ak by sa vám žiadalo niečo viac osviežujúce, vyskúšajte malinovú zmrzlinu z troch surovín.
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici
Ingrediencie:
- 2 ks mrazený banán
- 200 g mrazené maliny
- 200 ml mlieko
Sladiť zvyčajne netreba, pretože sladkú chuť dodajú banány.
Postup:
- Mrazené kúsky banánov nasypeme do mixéra, pridáme mrazené maliny a zalejeme mliekom.
- Všetko spolu rozmixujeme na krémovú konzistenciu a hneď podávame.
- Nadbytočné množstvo zmrzliny môžeme skladovať v uzatvárateľnej nádobe v mrazničke.
Túto zmrzlinu možno pripraviť aj z rastlinného mlieka a maliny možno pokojne nahradiť aj iným ovocím. Nebojte sa experimentovať.
4. Domáce dreňové nanuky
Z rôzneho domáceho ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle, cukru a vody si dokážeme veľmi jednoducho vyrobiť aj chutné nanuky. Jednoducho všetko spolu zmixujeme, pridáme želané množstvo cukru či iného sladidla a nalejeme do nádobiek na výrobu nanukov. Zamrazíme a hotovo. Pre fajnšmekrov je možné hotové nanuky po vybratí z mrazničky a pred konzumáciou namočiť do roztopenej čokoládovej polevy a posypať napríklad farebnými cukríčkami. Takémuto domácemu nanuku sa nedá odolať a je to výborné osvieženie plné vitamínov a minerálov. Určite lepšia alternatíva oproti rôznym dreniam plným umelých farbív a nadmerného množstva cukru. Ak sa nám žiada krémovejšia konzistencia, stačí pridať banán, ktorý sa postará aj o sladkú chuť, takže môžeme ubrať zo sladidla.
5. Banánová zmrzlina s arašidovým maslom
Prezreté banány určite nevyhadzujte. Práve teraz v lete sú totiž ideálnym základom na domácu zmrzlinu. Spolu s arašidovým maslom a javorovým sirupom alebo medom, či iným sladidlom, vyrobíte dokonalú domáca pochúťku.
Ingrediencie:
- 4 ks prezreté banány
- 2 PL arašidové maslo
- 2 PL javorový sirup (med)
Postup:
- Prezreté banány ošúpeme a v sklenenej či plastovej nádobe uložíme do mrazničky minimálne na 2 hodiny.
- V mixéri či kuchynskom robotovi potom rozmixujeme zmrazené banány spolu s arašidovým maslom a sladidlom a podávame.
Zásady prípravy domácich jogurtových zmrzlín
Možností, ako si doma vyrobiť zmrzlinu, je naozaj veľa. Experimentujte s ovocím a jogurtom / skyrom či tvarohom, aby ste našli to pravé zmrzlinové osvieženie pre seba.
Pre zdravé zmrzlinové maškrtenie sa oplatí dodržať niekoľko zásad:
- Smotanu na šľahanie vymeniť za už spomínané jogurty alebo jemný tvaroh, či kokosové mlieko
- Namiesto cukru použiť zdravšie sladidlá - stévia, med, atď., alebo sa spoľahneme na sladké ovocie, ako sú banány
- Krémovú konzistenciu docielime banánom ale aj avokádom