Už dávno preč sú časy, keď výber pečiva obmedzoval na biele a grahamové rožky a dva druhy chleba. Dnes sa Bratislava a jej okolie pýšia množstvom malých remeselných pekární, ktoré ponúkajú nielen široký sortiment kvalitných výrobkov, ale aj príjemnú atmosféru, kde si môžete vychutnať raňajky, kávu alebo pohár dobrého vína. Poďte s nami preskúmať niektoré z najlepších pekární, ktoré si získali srdcia Bratislavčanov.
Boulanger & Patissiere: Francúzsky šarm na Dlhých dieloch
Táto malá a útulná pekáreň na Dlhých dieloch je skutočným klenotom. Priamo pred očami zákazníkov tu "čarujú" neskutočne milí ľudia, ktorí vyrábajú všetky dobroty. Cez okienko môžete "pokecať" s dámami, ktoré sa starajú o výrobu. Boulanger & Patissiere sa pýši jedným z najlepších celozrnných chlebov a aktuálne ponúka aj focacciu s olivami, pre ktorú sa oplatí zájsť až na Dlháče. Toto miesto s bizarným francúzskym šarmom je ideálne na raňajky alebo len tak na nákup pečiva. V ponuke nájdete široký výber chlebov, pravdepodobne najlepšie bagety v Bratislave a okolí a slušný výber sladkého pečiva. Ozajstné malé Francúzsko zažijete na krásnej terase pod stromami, keď si objednáte bagetu s maslom alebo džemom a pohár Champagne.
Fertucha: Stálica bratislavskej pekárenskej scény
Fertucha je už niekoľko rokov stálicou bratislavskej pekárenskej, kaviarenskej a koláčovej scény. S päticou prevádzok, ktoré sú prevažne kombináciou kaviarne s pekárňou či predajňou koláčov, ponúka možnosť posedieť si a vychutnať si niečo dobré. Domov si okrem dobrého pocitu odnesiete aj výborný chlieb a pečivo, alebo si na zákazku objednáte tortu či zákusky na oslavu.
Fleur: Život, vône a chute na Štúrovej ulici
Fleur je miesto, ktoré na zrekonštruovanú Štúrovu ulicu opäť prinieslo život, vône a chute. Skvelá a chrumkavá focaccia s kozím syrom a vlastným chilli džemom je ideálna na ráno. Úžasná je aj ich rímska hranatá pizza s vysokým nadýchaným cestom, ale úplný vrchol a signature lahôdkou je žemľovka z croissantov - totálna nálož sladkých chutí, vanilkového krému a ovocia. Ak vás chytí "mlsná", toto sa rozhodne oplatí skúsiť. Pozor, žemľovka býva väčšinou krátko poobede vypredaná.
Remeselná pekáreň na Háji: Ikonické burgrové žemle a ďalšie lahôdky
V nízkej budove uprostred petržalského sídliska Háj sa nachádza remeselná pekáreň, ktorá svetu (Bratislave) priniesla ikonické burgrové žemle, ktoré používa väčšina top burgrární. Okrem toho poteší focacciou, koláčmi, zákuskami alebo sladkým a slaným pečivom.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Kruh: Charizmatická pekáreň plná vôní a dobrej nálady
Kruh je extrémne charizmatické a absolútne podmanivo voňavé miesto - remeselná pekáreň na Vajnorskej plná neskutočného chleba, pečiva, sladkosti a dobrej nálady. Okrem klasických výrobkov, ako sú croissanty, slimáky, osie hniezda, pan au chocolat a iné "šmaky", robia aj kopec dobrôt a špeciálov. Od smørrebrødov s rôznymi nátierkami a zeleninou či rybou, až po rímsku pizzu a pastel de nata. Tip: okolo veľkonočných sviatkov a Vianoc si nenechajte ujsť Panettone - taliansky dezert, vnútri nadýchaný, na vrchu chrumkavý s cukrom a orechmi alebo čokoládou.
Francúzska pekáreň na Špitálskej: Umelecké diela v podobe zákuskov
Táto francúzska pekáreň vznikla na Špitálskej ako reakcia majiteľov na absenciu vysokého pekárstva a cukrárstva u nás v Bratislave. Bol to trošku risk, keďže takto náročné spracovanie a suroviny si nutne vyžadujú vyššiu cenu produktu. Ale risk vyšiel a dnes ide o jedno z najvychytenejších miest na zákusky a francúzske pečivo. Ich pečivo a francúzske zákusky sú umeleckými dielami a majú u nás len málo konkurencie. Mandľový croissant a luskáčik s chrumkavým biskvitom, ľahučkou čoko penou, lieskovcami a gaštanové amoroso s bielou čokoládou a ovocným džemom sú asi to najlepšie, čo si po dobrom obede môžete dopriať.
Pekáreň pre alergikov a intolerantných: Chuť a kvalita bez kompromisov
Pekáreň tejto sympatickej mladej dámy patrí medzi jednu z mála remeselných pekární, ktorá nemá problém zohľadniť akúkoľvek alergiu alebo intoleranciu v zásade na čokoľvek. A pozor, robí to bez toho, aby sa to akokoľvek dotklo chuti a kvality. Chute sú často vyladenejšie a výraznejšie ako pri klasickom pečive či zákuskoch. Vegan osie hniezda, čokoládový závin či bezlaktózová pavlova patria k tým najlepším, ktoré ste kdekoľvek v živote jedli. Pečú všetko, od chlebov, bagiet, pagáčov, cez koláče, zákusky až po svadobné torty. Používajú všetky možné druhy múky, mlieka, cukrov a tukov vždy s chuťou urobiť zákazníka šťastným. Rovnako úžasná je vianočka, ktorá prevonia celý byt. Ak vám niekedy bolo ľúto, že si kvôli akejkoľvek intolerancii nemôžete dopriať narodeninovú tortu bez kompromisu v chuti alebo čokoľvek iné, tak nemáte za čo.
Šišky z kvásku od Karola: Mäkké ako obláčik a strašne chutné
Šišky z kvásku sú už neodmysliteľnou súčasťou návštevy tohto miesta. Sú mäkké skoro ako obláčik, sladké a strašne chutné. Z kvásku ich tu so svojím tímom pečie sympaťák Karol, ktorý je vyučený pekár a dlho žil v Anglicku. Vrátil sa domov, aby nám všetkým priniesol najlepšie možné šišky, chleby, osie hniezda a iné dobroty. Vyskúšať treba aj bagety či ražný chlieb.
Srdcovka s tmavými farbami, zeleňou a drevom: Extra chutné chleby a pečivo
V priestore plnom tmavých farieb, zelene a dreva tu každý deň z kvásku čaruje partia pekárov. Už pri vstupe cítiť, že tu ste vítaní a že neodídete bez niečoho extra chutného. Jedny z najlepších chlebov - a je ich naozaj široký výber. Od klasického bieleho a ukrajinskej paľanytsye, cez naozaj nadýchaný celozrnný, až po temne neodolateľný litovský, ktorý je top favoritom mnohých. Nevynechajte croissanty, kardamónový drdol, ale najmä podmanivý šafránový uzol.
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Nové pekárne na obzore: Chlieb náš a bistro-pekáreň na Záhradníckej
Niektoré pekárne a cukrárne sú už dobre známe, niektoré ešte len čakajú na svoju premiéru. Trnavská legenda Chlieb náš zo skupiny Trnka Gastronomy si nachádza cestu do Bratislavy a pomaly finišuje svoju predajňu na Riazanskej v komplexe Blumental. Na Záhradníckej vedľa sociálnej poisťovne sa netrpezlivo očakáva otvorenie novej bistro - pekárne. Pamätať si ho môžeme z Carnevalle, Picknik či spolupráce s bistrom Otto. A teraz konečne otvára vlastný koncept.
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici