Lúpačky, obľúbené sladké pečivo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva, si teraz môžete jednoducho pripraviť aj doma. Vôňa čerstvých lúpačiek dokáže spríjemniť každé ráno. Tento recept vám zaručí, že si pochutnáte na lahodných a nadýchaných lúpačkách, ktoré budú chutiť rovnako dobre ako tie z mliečneho baru.
Ingrediencie a ich alternatívy
Pri príprave lúpačiek je dôležité použiť kvalitné suroviny. Ak nemáte niektorú z nich, môžete použiť nasledujúce alternatívy:
- Múka: Hladkú pšeničnú múku môžete nahradiť špaldovou, jemne mletou múkou. Kombinácia múk má v ceste svoj význam a ovplyvňuje jeho výslednú chuť a štruktúru.
- Mlieko: Ak nemáte sušené mlieko, použite plnotučné mlieko namiesto vody v recepte.
- Olej: Namiesto oleja môžete použiť maslo alebo kokosový olej, čo lúpačkám dodá nádhernú vôňu.
Príprava kvásku
- Vlažné mlieko osladíme lyžicou cukru, rozmrvíme droždie a necháme vzísť kvások na teplom mieste približne 5 - 10 minút.
Príprava cesta
- Múku si preosejeme, odporúčame naozaj preosiať, cesto je nadýchanejšie, vid striedka na poslednej fotke. Múku osolíme, preosejeme.
- Vlejeme kvások, pridáme olej a žĺtka a dobre vypracujeme (aspoň 5 minút). Zo surovín vypracujeme vláčne, nelepivé cesto.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť cca 40 minút, aj hodinu. Necháme aspoň hodinu kysnúť.
- Vykysnuté cesto, preložíme na dosku a prepracujeme. Na podsypanie nie je potrebná žiadna múka, s cestom sa veľmi dobre pracuje, ak tak len poprášiť si ruky. Práveže, mne tieto silikonové podložky idú nervy, čo mi cesto naťahujú, nechce sa odlepiť od podložky, lepšie sa mi pracuje na linke.
- Z cesta si odkrajujeme kúsky, ja osobne vážim každý kúsok, o váhe 115 g, ked lúpačka, nech je kus do ruky a nie malý rožtek. Odvážené, ukrojené kúsky cesta som v ruke opäť prepracovala do tvaru gule. Premiesime, rozdelíme na 12 rovnakých častí (80g).
Tvarovanie lúpačiek
- Po nakysnutí cesto premiestnite na pomúčenú dosku, rozdeľte na rovnaké diely asi 100 g veľké, rozvaľkajte každý na trojuholník a zrolujte od širšej stany smerom k cípu. Z každej z nich vytvarujeme bochník, ktorý poprášime múkou. Každý trojuholník pevne zvinieme od najširšej časti smerom k špičke.
- Každý bochníček stlačíme dlaňou asi v tretine a valčekom vytvarujeme akoby špic. Od hrubšej časti pevne stočíme ako rožok. Potom valček dlaňami rozšúľame na dĺžku asi 15 cm.
- Zrolované lúpačky ešte rukami pogúľame, aby sme dosiahli asi 15 cm dlhé rožky. Zahneme konce, aby sme vytvorili špecifický mesiacovitý tvar lúpačiek. Zahneme konce, aby dostali tvar lúpačiek a položíme na plech. Ide to veľmi dobre.
- Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie v dostatočných rozostupoch. Prikryjeme a necháme zas 15 minút kysnúť.
Pečenie lúpačiek
- Rozmiešame si vajce, lúpačky ním potrieme a posypeme makom. Rozmiešame celé vajíčko a tesne prd pečením lúpačky dobre potrieme.
- Pečte pri teplote 220 °C prvých 10 minút a na 200 °C ďalších asi 10 minút. ich piecť do rúry vyhriatej na 200 °C. V rozohriatej rúre pečieme asi 20 minút. Pečieme 25 minút, kým nie sú krásne zlato-hnedé.
- Z celej dávky vyšlo 12 sladkých rožkov. V prípade, ak máte dostatočné veľký plech, môžete dať na jeden, ale lepšie bude použiť dva plechy. Nebojte sa rožky rozšúľať na tenko.
Tipy a triky
- Ak máte radšej sladšie pečivo, môžete pridať ešte jednu lyžicu cukru.
- Namiesto oleja môžete použiť maslo, alebo kokosový olej. Lúpačky budú nádherne voňať.
- Múku hladkú pšeničnú môžeme nahradiť špaldovou, jemne mletou.
- Ak nemáte sušené mlieko, tak namiesto vody v recepte použite plnotučné mlieko.
- Čím dlhšie pečiem, mám už skúsenosti, zistila som, že kombinácia múk má v ceste svoj význam.
- Vydržali nám 3 dni bez straty kvality. Neboli už samozrejme ako čerstvé, ale nevysušili sa.
Prečítajte si tiež: Klasický recept na piškótovú tortu
Prečítajte si tiež: Recepty pre malých gurmánov
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na cheesecake