Jahodová plnka je obľúbenou súčasťou mnohých dezertov, od tort a zákuskov až po poháre a palacinky. Jej svieža chuť a krémová textúra ju robia neodolateľnou pre každého, kto ju ochutná. Či už hľadáte recept na jahodovú plnku s mascarpone, alebo tradičnú jahodovú plnku do torty, tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na prípravu tejto lahodnej náplne.
Prečo si zamilujete jahodovú plnku?
- Svieža chuť: Kombinácia sladkých jahôd a jemného krému vytvára osviežujúcu chuť, ktorá je ideálna na letné dni.
- Krémová textúra: Pridaním mascarpone alebo iného jemného syra dosiahnete bohatú a krémovú textúru, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
- Univerzálnosť: Jahodovú plnku môžete použiť do rôznych dezertov, od tort a zákuskov až po poháre a palacinky.
- Jednoduchá príprava: Príprava tejto plnky je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
- Efektný vzhľad: Jahodová plnka dodá vašim dezertom krásny a lákavý vzhľad.
Jahodová plnka do torty - recepty
Základný recept na jahodovú plnku s mascarpone
Tento recept je základný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 400 g čerstvých jahôd
- Voliteľné: vanilkový extrakt, citrónová šťava
Postup:
- Príprava jahôd: Jahody umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Rozmixujte ich na pyré, prípadne nechajte aj menšie kúsky, ak máte radi výraznejšiu textúru.
- Šľahanie smotany: V miske vyšľahajte smotanu na šľahanie s práškovým cukrom dotuha. Dôležité je, aby bola smotana dobre vychladená, inak sa vám nemusí dobre vyšľahať. Môžete pridať aj stužovač šľahačky.
- Zmiešanie mascarpone a šľahačky: V druhej miske jemne premiešajte mascarpone, aby sa uvoľnilo. Potom k nemu postupne pridávajte vyšľahanú smotanu a jemne premiešavajte, kým sa obe zložky nespoja. Dávajte pozor, aby ste plnku nepremiešali, inak by sa mohla zraziť.
- Pridanie jahodového pyré: Do mascarponovej zmesi pridajte jahodové pyré a jemne premiešajte, kým sa plnka rovnomerne nezafarbí.
- Dochutenie (voliteľné): Ak chcete, môžete do plnky pridať vanilkový extrakt alebo citrónovú šťavu pre zvýraznenie chuti.
- Chladenie: Plnku nechajte pred použitím aspoň 30 minút vychladiť v chladničke, aby stuhla.
Jahodová plnka so zlatým klasom
Ingrediencie:
- 0,7 l fľaša zaváraných jahôd
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 zlatý klas
- 50 g tuku (maslo alebo margarín)
Postup:
- Jahody na sitku scedíme. 1 dcl šťavy necháme na rozmiešanie zlatého klasu, zvyšnú šťavu dáme variť s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Keď šťava vrie, za stáleho miešania uvaríme hustú kašu so zlatým klasom, ktorý sme rozmiešali v 1 dcl šťavy.
- Kašu v studenom vodnom kúpeli schladíme.
- Počas chladenia primiešame 50 g tuku, potom prišľaháme ostatný tuk a nakoniec pokrájané jahody len primiešame.
Tipy a triky pre perfektnú jahodovú plnku
- Používajte kvalitné suroviny: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte čerstvé, zrelé jahody a kvalitné mascarpone.
- Mascarpone nechajte zmäknúť: Pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami nechajte mascarpone chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby zmäklo a ľahšie sa spracovávalo.
- Smotana musí byť dobre vychladená: Aby sa vám smotana dobre vyšľahala, musí byť dobre vychladená. Môžete ju dať pred šľahaním na chvíľu do mrazničky.
- Neprešľahajte plnku: Dávajte pozor, aby ste plnku neprešľahali, inak by sa mohla zraziť. Miešajte ju len dovtedy, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Lyofilizované jahody: Ak chcete intenzívnejšiu jahodovú chuť a zároveň sa vyhnúť vodnatej konzistencii, môžete použiť lyofilizované jahody (sušené mrazom). Rozmixujte ich na prášok a pridajte do plnky.
- Experimentujte s príchuťami: Okrem vanilky a citrónovej šťavy môžete do plnky pridať aj iné príchute, napríklad mätu, bazalku alebo ružovú vodu.
- Rôzne druhy cukru: Namiesto práškového cukru môžete použiť aj kryštálový cukor, ktorý prešľaháte so smotanou, alebo med pre bohatšiu chuť.
- Želatína: Ak chcete, aby bola plnka pevnejšia, môžete pridať malé množstvo želatíny.
Využitie jahodovej plnky
Jahodová plnka je veľmi univerzálna a môžete ju použiť do rôznych dezertov:
- Torty: Použite ju ako plnku do tortových korpusov. Ak používate plnku do torty, uistite sa, že je korpus dobre vychladený a potretý džemom, aby sa nepremáčal.
- Zákusky: Vyskúšajte ju v zákuskoch, pohároch alebo palacinkách.
Recept na piškótovú tortu s jahodovou plnkou a mascarpone
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
Ingrediencie na piškótový korpus:
- Vajíčka
- Kryštálový a vanilínový cukor
- Olej
- Teplá voda
- Múka polohrubá a hladká
- Prášok do pečiva
- Kakao (voliteľné)
Ingrediencie na plnku:
- Smotana na šľahanie
- Smetafix (stužovač šľahačky)
- Cukor
- Mascarpone
- Jahody
- Džem
- Želé (podľa návodu)
Postup:
- Vajíčka, štipku soli vyšľaháme spolu po častiach pridáme kryštálový a vanilínový cukor, šľaháme do hustej peny.
- Striedavo pridáme olej, teplú vodu, múku polohrubú, hladkú preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do vaječného základu.
- Tortovú formu (priemer 24 cm) vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom, vysypeme múkou a rovnomerne rozotrieme 3/4 pripraveného cesta.
- Do zvyšku cesta pridáme preosiate kakao, premiešame a navrstvíme na svetlé cesto.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a korpus pečieme 40 minút.
- Korpus po upečení necháme vychladnúť.
- Pripravíme suroviny na plnku, želé.
- Upečený korpus preklopíme na pracovnú dosku, vrch zrežeme a rovnomerne prekrojíme na 3 rovnaké časti.
- Spodný diel korpusu potrieme džemom.
- Smotanu, smetafix, cukor vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone došľaháme do tuha.
- Polovicu plnky nanesieme na korpus, posypeme jahodami, ktoré sme pokrájali na menšie kúsky.
- Tortu vrstvíme, opakujeme postup.
- Tortu dáme do odnímateľnej tortovej formy odložíme do chladničky stuhnúť.
- Napokon pripravíme želé podľa návodu a tortu odložíme do chladničky stuhnúť.
- Po stuhnutí ozdobíme ovocím alebo podľa seba.
Recept na jahodovú tortu
Ingrediencie:
- 1 šálku hl. múky (1 šálka - 250ml)
- 1 šálku kr. cukru
- 1/2 šálky oleja
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 prášku do pečiva
- 5 vajíčok
Plnka:
- 200ml šľahačkovej smotany
- 200g jemného tvarohového syru (Mascarpone)
- 4PL pr. cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 balenie drtenej želatíny + 2PL vody
Okrem toho:
- Jahodový džem
- 250 g jahôd
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuhej peny. Pridáme šľahačkovú smotanu a opäť šľaháme. Postupne pridávame múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Kdo chce môže odobrať 2PL múky a nahradiť ich 2PL kukuričného škrobu. To dodá cesto peknú zlatistú farbu. Na záver pridáme oleja.
- Cesto nalejeme do 2 menších tortových foriem (priemer 20cm) a necháme v predhriatej rúre piecť pri 160C ca. 40min. do zlatista.
- Po upečení necháme vychladnúť a potom vyberieme z formy, Okolo spodného cesta umiestnime formu s 2cm väčším polomerom ako formu, v ktorej sme piekli cesto. Do prebytočného priestoru budeme neskôr klásť jahody.
- Spodné cesto pomažeme výdatne džemom.
- Jahody pokrájame na plátky a postupne kladieme okolo polomeru torty.
- Na plnku vyšľaháme smotanu s cukrom a vanilkovým cukrom do tuha. Primiešame jemný krémovitý syr.
- Želatínu polejeme troškou vody a začneme ca. 30 sekúnd nahrievať na ohni. Hneď odoberieme a miešame, až sa kompletne roztopí. Primiešame k zvyšnej plnke a dobre premiešame.
- Plnku dáme do cukrárenskej špičky a nanesieme najskôr medzi jahody a tortu, potom na povrch spodného plátu torty vyrobíme kruh, stred naplníme džemom.
- Položíme vrchný plát cesta a nanesieme zvyšnú plnku.
Prečítajte si tiež: Sladká radosť z torty
Prečítajte si tiež: Ryža pri diéte: Áno alebo nie? Odpovede a tipy.
Prečítajte si tiež: Pizza Mizza - Biskupice