Rascová polievka je klasika slovenskej kuchyne, ktorá má v mnohých rodinách svoje pevné miesto. Je ľahká, rýchla na prípravu a vďaka rasci, ktorá je jej základnou ingredienciou, má aj množstvo zdravotných benefitov. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy, ako si túto obľúbenú polievku pripraviť.
Prečo je rascová polievka tak obľúbená?
Rascová polievka je obľúbená pre svoju jednoduchosť a nenáročnosť na suroviny. Mnohí si ju spájajú so spomienkami na detstvo a školské jedálne. Navyše, rasca, ktorá je typickou prísadou tejto polievky, poskytuje charakteristickú arómu a chuť.
Rasca je tiež známa svojimi pozitívnymi účinkami na zdravie. Zlepšuje trávenie, účinkuje proti plynatosti, zmierňuje kŕče, pôsobí dezinfekčne, vyháňa črevné parazity, podporuje chuť do jedla, je močopudná a dokáže zastaviť hnačku. Rasca je zdrojom vlákniny a minerálov ako železo, meď, vápnik, draslík, mangán, selén, zinok a horčík.
Základné recepty na rascovú polievku
Rascová polievka s vajíčkom - klasický recept
Tento recept je základom pre mnohé variácie rascovej polievky. Je rýchly, lacný a chutný.
Ingrediencie:
- 1 lyžička rasce
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- ½ lyžičky červenej sladkej papriky
- 1 liter studenej vody (alebo vývaru)
- 1 bujón (ak nepoužívate vývar)
- 1 vajíčko
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Masť alebo olej na opraženie rasce
- Hrianky z chleba na ozdobenie (voliteľné)
Postup:
- Na masti alebo oleji opražíme rascu.
- Pridáme hladkú múku a červenú papriku a urobíme zápražku.
- Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom) a pridáme bujón, ak nepoužívame vývar.
- Stále miešame, aby sa nevytvorili hrčky.
- Osolíme a okoreníme.
- Keď polievka prevrie, rozhabarkujeme vajíčko v pohári a vlejeme do polievky.
- Necháme prevrieť a varíme asi 10-15 minút.
- Ozdobíme kockami hriankovaného chleba a podávame.
Rascová polievka so zemiakmi
Táto verzia polievky je sýtejšia vďaka pridaným zemiakom.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica
Ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 stredne veľká cibuľa
- 1 čajová lyžička drvenej rasce
- 1 vrchovatá polievková lyžica hladkej múky
- 1000 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru (alebo vody s bujónom)
- 2-3 stredne veľké zemiaky
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a restujeme dosklovita.
- Pridáme drvenú rascu a krátko orestujeme.
- Zaprášime hladkou múkou a za stáleho miešania vytvoríme svetlú zápražku.
- Postupne prilievame vývar (alebo vodu) a dôkladne rozmiešame, aby nevznikli hrudky.
- Pridáme nakrájané zemiaky, čierne korenie a privedieme do varu.
- Znížime teplotu, prikryjeme hrniec a varíme 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- V miske rozšľaháme vajcia so štipkou soli.
- Do vriacej polievky pomaly vlievame rozšľahané vajcia za stáleho miešania.
- Pridáme prelisovaný cesnak a necháme krátko prejsť varom.
- Ochutnáme a dochutíme soľou podľa potreby.
- Podávame horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou.
Rascová polievka s cestovinou
Táto verzia je obľúbená najmä u detí.
Ingrediencie:
- Masť alebo olej na opraženie rasce
- Rasca (podľa chuti)
- 1 cibuľa
- 1 polievková lyžica mletej červenej papriky
- 1,3 l teplej vody alebo vývaru
- Soľ, mleté čierne korenie
- Cestoviny (podľa obľúbenosti)
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Na masti alebo oleji opražíme rascu.
- Pridáme ošúpanú a rozpolenú cibuľu.
- Pridáme mletú červenú papriku, premiešame a ihneď zalejeme teplou vodou alebo vývarom.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Polievku podávame s uvarenými cestovinami a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Rascová polievka pre deti
Pri príprave rascovej polievky pre deti je dôležité dbať na kvalitu surovín a vyhnúť sa zbytočnému koreneniu.
Rascová polievka bez múky
Táto verzia je vhodná pre deti, ktoré majú intoleranciu na lepok. Na zahustenie sa používajú zemiaky.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zemiaky
- Vajíčka
- Cesnak
- Rasca
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme rascu a krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou a pridáme nakrájané zemiaky.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Zemiaky roztlačíme vidličkou na zahustenie polievky.
- Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a korenie.
- Do vriacej polievky vlejeme rozšľahané vajíčko za stáleho miešania.
Zemiaková polievka s rascou pre bábätká
Táto polievka je vhodná pre bábätká od ukončeného šiesteho mesiaca.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Rasca
- Cukor
- Ocot
- Mlieko
- Múka
- Mletá paprika
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky.
- Vložíme do hrnca s vodou, posypeme rascou, primiešame cukor a ocot a varíme do zmäknutia.
- Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov.
Mrkvová polievka s krupicou pre bábätká
Táto polievka je vhodná pre deti od 8 mesiacov.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
Ingrediencie:
- Mrkva
- Krupica
- Voda
Postup:
- Mrkvu nastrúhame.
- Nastrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme asi tridsať minút.
- Pridáme krupicu a varíme ďalších pätnásť minút.
Tipy a triky pre prípravu rascovej polievky
- Opečenie rasce: Celú rascu opečieme s nakrájanou cibuľkou na oleji/masti, až kým nezačne pukať a skákať, tak uvoľní zo seba oveľa viac látok, akoby sa len varila.
- Zápražka: Pri príprave zápražky dávajte pozor, aby sa nespálila. Mala by byť svetložltá.
- Vajíčko: Polievka musí vrieť, aby sa nám vajce hneď zatiahlo. Cez vidličku nalievame vajíčko pomaly do polievky. Vytvorí nám v polievke vajíčkovú zrazeninu, ktorú môžeme vidličkou rozseknúť, ak sa nám zdá byť veľká.
- Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť bez múky, použite zemiaky alebo rozmixovanú zeleninu.
- Korenie: Pre malé deti nepoužívajte pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili.
- Ozdobenie: Polievku môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo hriankami.
Ďalšie varianty rascovej polievky
- Rascová polievka s haluškami: Do polievky pridajte domáce halušky.
- Rascová polievka s mrkvou a petržlenom: Pridajte do polievky nakrájanú mrkvu a petržlen.
- Rascová polievka s hubami: Pridajte do polievky nakrájané huby.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá ovsená polievka