Dierkovaný čokoládový koláč je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka čokolády. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, takže si ho môžete upiecť aj vtedy, keď nemáte veľa času. Vďaka dierkam v ceste sa poleva dostane aj dovnútra koláča, čím je ešte šťavnatejší a chutnejší.
Jednoduchý recept na dierkovaný čokoládový koláč
Tento recept je prevzatý z českých receptov a je naozaj skvelý. Koláč je rýchly, výborný a u nás doma sa vždy zje za krátky čas. Recept je prispôsobený na klasický plech, ale ak máte menší plech, môžete použiť menej surovín. Množstvo polevy závisí od toho, ako veľmi čokoládový koláč chcete mať.
Ingrediencie:## Cesto:
- 35 dkg polohrubej múky
- 20 dkg cukru
- 2 vajcia
- 12 dkg rozpusteného Palmarinu (alebo iného tuku na pečenie)
- 1 prášok do pečiva (PRDOPEČ)
- 3/4 šálky mlieka (množstvo mlieka je dôležité, cesto by nemalo byť príliš husté)
- 2 lyžice oleja
- Štipka soli
Poleva:
- 18 dkg Palmarinu
- 30 dkg práškového cukru
- Kakao zmiešané s cukrom (množstvo podľa chuti)
Postup:
- Príprava cesta: Zo všetkých surovín vypracujeme cesto. Cesto sa nesmie lepiť. Ak sa vám zdá cesto príliš tuhé, pridajte trochu viac mlieka.
- Pečenie cesta: Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Koláč upečieme do ružova. Teplota pečenia je približne 180 °C a doba pečenia 20-25 minút.
- Príprava polevy: Kým koláč chladne, pripravíme si polevu. V hrnci rozpustíme Palmarin, pridáme práškový cukor a kakao zmiešané s cukrom. Miešame, kým nevznikne hladká poleva.
- Dierkovanie a polievanie: Vychladnutý koláč popicháme vareškou, aby sme vytvorili dierky. Dierky by nemali byť príliš blízko seba a nemali by siahať až na dno plechu.
- Dokončenie: Koláč polejeme polevou a necháme stuhnúť v chladničke alebo na balkóne (v zime). Po stuhnutí nakrájame na kocky a môžeme podávať.
Ďalšie varianty receptu
Existuje mnoho variácií na dierkovaný čokoládový koláč. Niektoré recepty používajú namiesto Palmarinu maslo, iné pridávajú do cesta kakao alebo čokoládu. Polevu môžete tiež obohatiť o rôzne príchute, napríklad vanilku, rum alebo kávu.
Dierkovaný koláč s pudingom
Zaujímavou variantou je dierkovaný koláč s pudingom. Na korpus sa po upečení naleje vanilkový a čokoládový puding, čím sa koláč stane krémovejším a šťavnatejším.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto (recept viď nižšie)
- 100 ml teplého mlieka
- Vanilkový puding (uvarený podľa návodu)
- Čokoládový puding (uvarený podľa návodu s pridaním masla)
Postup:
- Upečieme piškótové cesto podľa receptu.
- Ešte teplý korpus polejeme mliekom a urobíme doň dierky.
- Na korpus navrstvíme vanilkový puding a uhladíme.
- Necháme vychladnúť a medzitým si uvaríme čokoládový puding s maslom.
- Čokoládový puding nanesieme na vanilkový, uhladíme a necháme celkom vychladnúť a stuhnúť.
Recept na piškótové cesto:
- Vaječné žĺtky ušľaháme s cukrom do peny.
- Potom pridáme olej a vymiešame.
- Nakoniec postupne pridávame múku spojenú s kakaom, grankom a práškom do pečiva.
- Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a ten opatrne vmiešame do žĺtkovo-kakaovej zmesi.
- Cesto navrstvíme na plech vymastený maslom a vysypaný múkou.
- Pečieme 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.
Jednoduchý dierkovaný koláč s krémami
Ďalšou možnosťou je príprava jednoduchého dierkovaného koláča s vanilkovým a čokoládovým krémom.
Prečítajte si tiež: Plech na hranolky: Nielen na hranolky
Ingrediencie:## Cesto:
- 6 ks žĺtok
- 70 g cukru
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 50 g horkej čokolády (rozpustenej)
- 150 ml oleja
- 100 ml mlieka
- 100 g polohrubej múky
- 40 g Holandského kakaa Dr. Oetker
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 6 ks bielok
Vanilkový krém:
- 2 balenia Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
- 900 ml mlieka
- 4 PL cukru
- 150 g masla
Čokoládový krém:
- 2 balíčky Dr. Oetker Puding aróma Čokoláda
- 800 ml mlieka
- 4 PL cukru
- 100 g masla
Postup:
- Príprava cesta: Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme rozpustenú čokoládu, olej, mlieko a múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom. Nakoniec opatrne vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Pečenie cesta: Cesto nanesieme na vymazaný a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (teplovzdušná rúra 160 °C) asi 25 minút.
- Vytvorenie dierok: Korpus necháme schladnúť a pomocou varešky vytvoríme po celej ploche niekoľko dierok.
- Príprava vanilkového krému: Zlaté klasy uvaríme s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a do horúceho krému ihneď vmiešame maslo. Miešame, pokiaľ sa maslo úplne nerozpustí. Krém nalejeme na korpus, uhladíme a necháme vychladnúť.
- Príprava čokoládového krému: Puding uvaríme s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a do horúceho pudingu ihneď vmiešame maslo. Miešame, pokiaľ sa maslo úplne nerozpustí. Krém nanesieme na vanilkový krém, uhladíme a necháme stuhnúť.
Tipy a triky pre dokonalý dierkovaný koláč
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého koláča. Použite kvalitnú čokoládu, kakao a tuk na pečenie.
- Dávajte pozor na množstvo mlieka: Množstvo mlieka v ceste je dôležité. Cesto by nemalo byť príliš husté, ale ani príliš riedke.
- Neprepichujte dierky až na dno plechu: Dierky by nemali siahať až na dno plechu, aby sa poleva nerozliala po plechu.
- Nechajte koláč dobre vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč dobre vychladnúť, aby sa poleva stuhla a koláč sa dobre krájal.
- Ozdobte koláč: Koláč môžete ozdobiť mletými orechmi, kokosom, čokoládovými hoblinkami alebo ovocím.
Prečítajte si tiež: Dierkovaný hrnčekový koláč: klasický recept
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dierkovaný koláč