Holandské palacinky sú obľúbené po celom svete a existuje mnoho rôznych spôsobov, ako ich pripraviť. Tento článok vám predstaví recepty na tradičné holandské palacinky, mini lievance Poffertjes a ďalšie inšpirácie na netradičné palacinky, ktoré si môžete pripraviť doma.
Prečo sú holandské palacinky také obľúbené?
Holandské palacinky sú známe svojou jednoduchosťou a univerzálnosťou. Môžu sa pripravovať na sladko i na slano, a sú obľúbené u detí i dospelých. Na prípravu sa používajú základné ingrediencie, ktoré sú bežne dostupné v každej domácnosti. Často sa pečú na masle, čo im dodáva bohatú chuť.
Klasický recept na holandské palacinky
Ingrediencie:
- 3 vajíčka
- 95 g hladkej múky
- Štipka soli
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 180 ml mlieka
- 30 g masla
- Čerstvé jahody alebo iné ovocie podľa chuti
- Práškový cukor na ozdobenie
- Javorový sirup (voliteľné)
Postup:
- Rúru predhrejte na 220°C a vložte do nej panvicu s vysokým okrajom, aby sa zohriala (najmenej 8 minút).
- V miske zmiešajte vajíčka s cukrom a soľou.
- Pridajte múku a vymiešajte dohladka.
- Potom pridajte mlieko a vanilkový extrakt.
- Na horúcu panvicu dajte maslo a vráťte ju na minútu do rúry, kým sa maslo neroztopí.
- Vyberte panvicu z rúry a nalejte do nej palacinkovú zmes.
- Vráťte panvicu do rúry a pečte 15-17 minút. Palacinka sa nafúkne po okrajoch i v strede, no po vybratí trochu klesne.
- Po vybratí palacinku ozdobte jahodami a posypte práškovým cukrom. Môžete pridať šľahačku alebo čokoládovú polevu.
- Palacinku pokrájajte na trojuholníky a hneď podávajte.
Tipy na vylepšenie holandských palaciniek
- Ovocie: Pridajte do cesta hrozienka, sušené slivky, brusnice alebo iné ovocie.
- Slané varianty: Na panvicu položte plátky slaniny, šunky alebo kúsky ananásu.
- Syr: Posypte cesto na panvici strúhaným syrom.
- Dochutenie: Do cesta pridajte škoricu alebo iné koreniny podľa chuti.
Poffertjes: Mini holandské lievance
Poffertjes sú malé, nadýchané lievance, ktoré sú obľúbenou pochúťkou v Holandsku. Sú ideálne na raňajky, dezert alebo ako občerstvenie pre deti.
Ingrediencie:
- 125 ml mlieka
- 125 g hladkej múky
- 20 g cukru
- 7 g sušeného droždia
- 1 vajce
- Štipka soli
- Maslo na vyprážanie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Mlieko zohrejte na 36 °C.
- Do misky nadrobte droždie a vytrite ho s lyžičkou cukru, pridajte 5 lyžíc mlieka a 2 lyžičky múky, všetko premiešajte. Nechajte 10 minút postáť, aby kvások vzišiel.
- Do väčšej misky preosejte múku, pridajte zvyšný cukor, vajcia, štipku soli a vzídený kvások.
- Dobre premiešajte, aby v ceste neboli hrudky.
- Panvicu s nepriľnavým povrchom nahrejte, vymažte maslom a pomocou lyžice na nej vytvorte lievance s priemerom 4 cm.
- Akonáhle cesto začne vytvárať bublinky, lievance obráťte a dosmažte.
- Uložte ich do misy a udržujte v teple, kým nepripravíte celú várku.
- Podávajte posypané práškovým cukrom.
Tipy na servírovanie Poffertjes
- Prelivy: Horúce jabĺčka s karamelom, čerstvé ovocie, mliečna čokoláda a tvaroh, alebo horúce slivky s vlašskými orechmi.
- Ovocné špízy: Pre deti vytvorte ovocné špízy z mini lievancov.
- Klasika: Vanilkový cukor a škorica.
Netradičné palacinky, ktoré vás inšpirujú
Palacinky nemusia byť vždy len klasické. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť netradične a zaujímavo.
1. Palacinky z plechu
Palacinky z plechu sú ideálne, ak chcete pripraviť väčšie množstvo palaciniek naraz.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Ingrediencie:
- 2,5 hrnčeka hladkej múky
- 2 lyžice práškového cukru
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 2 hrnčeky mlieka alebo cmaru
- 2 vajcia
- 4 lyžice rozpusteného masla
- Lyžička vanilkového extraktu alebo balíček vanilkového cukru
- Väčšia štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C a pripravíme si plech vyložený papierom na pečenie (prípadne plech vymastíme maslom).
- V mise zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva a soľ a pomaly prilievame mlieko.
- Následne pridáme vajíčka, rozpustené maslo a vanilku. Všetko spolu dobre vymiešame.
- Hotové cesto rovnomerne rozotrieme na plech a podľa chuti ozdobíme napríklad bobuľovitým ovocím, orechmi či kúskami čokolády.
- Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme 15 - 20 minút dozlatista.
- Palacinky na plechu najlepšie chutia ešte teplé s džemom alebo poliate medom a posypané práškovým cukrom.
2. Zapekané palacinky
Zapekané palacinky sú skvelou voľbou, ak chcete pripraviť niečo špeciálne. Môžete ich naplniť rôznymi náplňami, napríklad banánom, čokoládou a sušienkami.
3. Dutch Baby (holandská palacinka z rúry)
Dutch Baby je hrubšia palacinka, ktorá sa pripravuje v liatinovej panvici a pečie sa v rúre. Má chrumkavé okraje a nadýchaný stred.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 150 ml mlieka
- 75 g hladkej múky
- 15 g vanilkového cukru
- Štipka soli
- 2 PL masla
Postup:
- Rúru predhrejeme na 220 °C.
- V mise vyšľaháme vajcia, mlieko, múku, cukor a soľ do hladkého cesta (prípadne použijeme mixér).
- Liatinovú panvicu necháme nahriať v rúre, potom na ňu dáme maslo a necháme ho rozpustiť.
- Keď je maslo rozpustené, vlejeme na panvicu cesto a pečieme asi 20 minút, kým sa okraje nafúknu a nadobudnú zlatistú farbu.
- Podávame posypané práškovým cukrom, ozdobené čerstvým ovocím alebo javorovým sirupom. Môžeme podávať i s tvarohom, marmeládou alebo inými náplňami podľa chuti a fantázie.
4. Palacinková torta
Z palaciniek sa dajú pripraviť zaujímavé torty, ktoré sú vhodné na oslavy a špeciálne príležitosti.
5. Palacinkové cereálie
Mini-palacinky vám môžu poslúžiť aj ako originálne cereálie.
Ingrediencie:
- 200 ml mlieka
- 150 g hladkej múky
- 2-3 PL cukru alebo iného sladidla
- 2 PL kypriaceho prášku
- 1 vajce
- 3 PL oleja
Postup:
- Zo surovín vypracujeme palacinkové cesto, ktoré nalejeme do zdobiacej pištole alebo zdobiaceho vrecka.
- Na rozohriatu a olejom potretú panvicu dávkujeme malé množstvá cesta a tvoríme mini-palacinky.
- Treba byť v strehu, nakoľko rýchlo tmavnú.
- Takéto palacinkové cereálie možno podávať s ovocím, jogurtom, javorovým sirupom, no pokojne aj klasicky s mliekom!
Holandské palacinky na slano
Palacinky sa dajú pripraviť aj na slano, čo je skvelá alternatíva pre tých, ktorí preferujú slané jedlá.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Tipy na slané palacinky
- Syr a šunka: Pridajte do cesta nastrúhaný syr a kúsky šunky.
- Zelenina: Pridajte do cesta nakrájanú zeleninu, ako napríklad cibuľu, papriku alebo šampiňóny.
- Bylinky: Pridajte do cesta čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo tymian.
- Slanina: Upečte palacinky so slaninou. Na panvicu dajte plátky slaniny, opečte ich a potom zalejte palacinkovým cestom.
Recept na slané palacinky so syrom
Ingrediencie:
- 1 hrnček hladkej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 vajce
- 1 hrnček mlieka
- 2 lyžice rozpusteného masla
- 1/2 hrnčeka strúhaného syra (napr. čedar, eidam)
Postup:
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske zmiešajte vajce, mlieko a rozpustené maslo.
- Tekuté ingrediencie pridajte k suchým a dobre premiešajte.
- Pridajte strúhaný syr a premiešajte.
- Panvicu nahrejte a potrite olejom alebo maslom.
- Nalejte na panvicu cesto a opečte z oboch strán dozlatista.
- Podávajte teplé.
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť