Gaštanové pyré je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete recepty a inšpirácie na prípravu lahodných dezertov, ako aj informácie o gaštanoch a gaštanovom pyré.
Gaštany: Poklad Jesene
Už ako malé deti sme zbierali gaštany. To, čo najčastejšie vídame v parkoch, však nie je gaštan jedlý, ale pagaštan konský, ktorý do kuchyne nepatrí. Gaštan jedlý nie je taký rozšírený vo voľnej prírode, preto si jedlé gaštany obyčajne musíme zadovážiť v obchode. Ak predsa máme to šťastie a nájdeme strom gaštana jedlého, môžeme okrem plodov, využiť aj listy na čaj proti kašľu alebo z kvetov vyrobiť výborný gaštanový med. Gaštany jedlé sú bezlepkové, obsahujú minimum tuku a celkom peknú zbierku zdraviu prospešných vitamínov a minerálov.
Gaštanové pyré sa vyrába z gaštanov jedlých, pridáva sa do neho cukor a aróma. Keďže dnes je bežné, že potraviny obsahujú kadečo a niektoré zložky výrobcovia nahrádzajú, tak aj v prípade gaštanového pyré nie je raritou, že v ňom môžeme nájsť aj podiel fazule.
Domáce Gaštanové Pyré: Recepty
Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma. Tu sú dva recepty:
Recept od Aja1
- Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
- Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
- Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
- Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
- Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
- Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.
Pečené Gaštanové Pyré
- Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža.
- Dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
- Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.
- Dáme do hrnca, pridáme cukor, vanilkovú a rumovú esenciu, pridáme vodu a varíme kým sú gaštany mäkké a z vody vznikne hustejší sirup.
Recepty s Gaštanovým Pyré
Gaštanové pyré je veľmi univerzálna surovina, ktorá sa dá použiť na prípravu rôznych dezertov. Tu je niekoľko receptov:
Prečítajte si tiež: Palacinky pre každého
Nepečená Gaštanová Torta s Mascarpone
Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje pečenie, čo je ideálne pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť.
Ingrediencie:
- 2×250 g gaštanového pyré
- 250 g mascarpone (alebo bánovecká nátierka)
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov)
- Mlieko
- Rum alebo rumová esencia
- Marhuľový džem
- Šľahačková smotana
- Čokoláda
- 1 KL oleja
- Práškový cukor podľa chuti
Postup:
- Ako prvé si nad parou za občasného premiešania roztopíme čokoládu s 1 KL oleja.
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov) namáčame šikmo do čokolády a necháme na mriežke zatuhnúť čokoládu.
- Gaštanové pyré rozmiešame vidličkou a ochutíme rumom a práškovým cukrom podľa chuti.
- Pridáme mascarpone, zvyšok roztopenej čokolády a dobre premiešame.
- Formu vystelieme potravinárskou fóliou.
- Mlieko mierne zahrejeme, aby sa cukor rozpustil a ochutíme rumom, príp. rumovou esenciou.
- Piškóty namočíme do mlieka a vyložíme pozdĺžne dno formy. Namáčame krátko, iba jednu stranu, aby sa piškóty veľmi nerozmočili.
- Na piškóty (neočokoladovane) natrieme gaštanovo-čokoladovu plnku.
- Vnútornú stranu formy vyložíme očokoladovanymi piškótami.
- Gaštanovo-čokoladovu plnku prikryjeme druhou vrstvou neočokoladovanych, v mlieku namočených piškót.
- Druhe gaštanové pyré rozmiesme s marhuľovým džemom. Ochutíme rumom alebo rumovou esenciou. Cukor už nie je potrebne pridávať, džem dostatočne osladí plnku.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Asi 3-4 PL odoberieme na ozdobenie vrchu a zbytok šľahačky opatrne vmiešame do gaštanovo-marhuľovej plnky.
- Gaštanovo-marhuľovú plnku navrstvime na piskoty.
- Prevísajúcou častou potravinárskej fólie dezert prikryjeme a odložíme do chladničky minimálne na 2-3 hodiny.
- Pred podávaním vyberieme pomocou fólie z formy, odstránime opatrne fóliu. Ozdobíme zbytkom šľahačky a posypeme čoko hoblinkami.
Plnka pekne stuhne a dezert sa dobre kraja a ešte lepšie chutí.
Gaštanová Torta - Nepečená, Jednoduchá a Rýchla
Ingrediencie:
- Sušienky (Esíčka, Koka alebo iné)
- Maslo (125-250 g)
- Džem alebo zaváranina
- Gaštanové pyré (mrazené)
- Šľahačka (3 ks)
- Stužovač šľahačky
- Čokoláda na posypanie
- Kakao na posypanie (voliteľné)
- Cukor podľa chuti
- Rum (voliteľné)
- Mlieko
- Zlatý klas (2 balíčky)
- Vanilka (voliteľné)
Postup:
- Esíčka vysypeme do misy, rozmrvíme najemno rukami alebo niečím roztlačíme.
- Pridáme zmäknuté maslo, vypracujeme na hmotu. Ak chceme vyšší "korpus" použiť celé maslo, ale 2 krabice sušienok.
- Natlačíme na spodok tortovej formy.
- Navrch natrieme sladkokyselkavý džem alebo aj rozotrieme zaváraninu.
- Zmrznuté gaštanové pyré nahrubo nastrúhame a na esíčkovú hmotu natlačíme napevno, aby sa potom pri krájaní rez nerozsypal.
- Šľahačky vyšľaháme so stužovačom (neodporúčam sladiť, ale kto má rád, prosím a môžeme ovoňať vanilkou).
- Použijeme potrebné množstvo stužovača na 3 šľahačky a hotovú šľahačku dáme na vrch na gaštanové pyré.
- Sušienky si rozdrvte na drobno. Zmiešajte ich s gaštanovým pyré, cukrom podľa chuti, rumom a mliekom. Vypracujte tuhšiu zmes, ktorou následne vyložte tortovú formu. Papier na pečenie do formy môžete a nemusíte dať.
- Z dvoch balíčkov Zlatého klasu, cukru a litra mlieka uvarte bežným spôsobom vanilkový puding.
- Počkajte, kým puding vychladne a keď je studený, alebo aspoň vlažný, polovicu z neho vylejte na sušienkovo gaštanovú zmes.
- Na vrch torty si vyšľahajte šľahačku. Dozdobíme strúhanou čokoládou.
- Tortu nechajte zachladiť aspoň na niekoľko hodín, najlepšie však na noc.
- Dáme do chladničky na cca hodinku, ak vydržíme, ak nevydržíme, podávame hneď :)))
- Podávajte posypané kakaom.
Tipy a triky:
- Namiesto Esíčiek môžete použiť sušienky Koka.
- Namiesto marhuľového džemu môžete použiť iný džem.
- Šľahačku nemusíte sladiť, môžete ju ovoňať vanilkou.
Hodnotenie:
Krásne vyzerá celkovo aj na reze a je úžasná, vynikajúca, osviežujúca, ľahká, rýchla a jednoduchá na prípravu. Naozaj veľmi chutný zákusok nielen ku káve!
Tabuľka variantov:
| Ingrediencia | Variant 1 | Variant 2 |
|---|---|---|
| Sušienky | Esíčka | Koka |
| Džem | Marhuľový | Iný |
| Maslo | 125g | 250g (s 2 krabicami sušienok) |
Lahodný Gaštanový Krém
Potrebné prísady:
- 500 ml mlieka
- 70 g kryštálového cukru
- 2 - 3 KL vanilkového cukru
- 1 žĺtok
- 1 vanilkový puding
- 250 g gaštanové pyré
Postup:
Uvaríme krém z mlieka, cukru, žĺtka a pudingu. Do ešte horúceho vmiešame gaštanové pyré a necháme vychladnúť.
Krém s gaštanovým pyré a smotanou na šľahanie
Asi najjednoduchší recept na krém s gaštanovým pyré, je zmiešať 250 gramov pyré, 250 ml smotany na šľahanie a takýmto krémom naplniť roládu alebo zákusok.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty s mascarpone
Gaštanová kocka
Na vychladnutý korpus natrieme džem, gaštanový krém a na vrch navrstvíme šľahačku, ktorú sme vyšľahali zo smotany a preosiateho práškového cukru.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Jednoduchá gaštanová roláda: Má všetko, čo má dobrý dezert mať a pri príprave nestratíte kopec času.
- Gaštanové rezy: Gaštanové pyré sa snúbi s jemným kakaovým korpusom a šľahačkou.
- Strúhaný gaštanový koláč: Tento recept je vytvorený pozmenením veľmi známeho múčnika - strúhaného tvarohového koláča.
- Gaštanový cheesecake: Príťažlivá pochúťka pre všetkých, ktorí milujú gaštanové pyré.
- Gaštanový krémeš: Krémeš, aký ste možno ešte neochutnali. Napravte to!
Tipy a Triky
- Sladkosť: Ak je gaštanové pyré sladené, pri príprave krému už nemusíte pridávať toľko cukru.
- Rum: Pre zvýraznenie chuti môžete do krému pridať trochu rumu.
- Variácie: Gaštanový krém sa dá kombinovať s rôznymi príchuťami, napríklad s čokoládou, kávou alebo medom.
- Mini dezerty: Skúste podávať našľahanú penu alebo krém v mini pohárikoch a ozdobiť ju ovocím, orechmi či čokoládou. Takéto dezerty sú jednoduché na prípravu, nádherne vyzerajú a zo stola miznú rýchlosťou blesku.
Zdravotné Benefity Gaštanov
Jedlé gaštany sú úžasným liekom pre náš organizmus. Prospievajú krvnému obehu a srdcu, liečia chudokrvnosť, reumatické ochorenia, posilňujú imunitu, pomáhajú pri žalúdočných ťažkostiach, majú detoxikačné účinky, starajú sa o krajšiu pokožku, vlasy a nechty.
Prečítajte si tiež: Mascarpone a figy: jednoduchý dezert