V súčasnosti trh ponúka širokú škálu sladidiel, ktoré sľubujú, že sú zdravšie ako tradičný biely cukor. Tento článok sa zameriava na datľový sirup, menej známe sladidlo, ktoré sa vyrába z datlí a dá sa použiť v studenej aj teplej kuchyni. Čo by sme o ňom mali vedieť? Ako sa vyrába? Aké sú jeho účinky? A ako si ho môžeme vyrobiť doma?
Čo je datľový sirup?
Datľový sirup je prírodné sladidlo vyrobené z prezretých, sušených datlí. Na rozdiel od bežných sirupov má hustú konzistenciu a tmavú farbu, podobnú lesnému medu. Vyniká svojou jedinečnou, výraznou a prirodzene sladkou ovocnou chuťou. Preto stačí použiť malé množstvo na dosiahnutie požadovanej sladkosti.
Dostupnosť a cena
Datľový sirup je dostupný vo väčších supermarketoch, online obchodoch a predajniach so zdravými potravinami. Cena sa môže líšiť, ale za 250 ml balenie v bio kvalite zaplatíte priemerne od 2,50 eura. Pri výbere sirupu je dôležité venovať pozornosť zloženiu. Mal by obsahovať vysoký podiel datlí a vodu.
Výroba datľového sirupu
Datľový sirup sa vyrába zmiešaním prezretých datlí s vodou. Zmes sa následne mixuje, filtruje a výsledná šťava sa koncentruje na požadovanú hustotu.
Domáca výroba datľového sirupu
Úžasné sladidlo z datlí si môžete pripraviť aj v pohodlí domova. Tu je jednoduchý postup:
Prečítajte si tiež: Recepty s datľovým sirupom: Vyskúšajte tieto jednoduché tipy
- Datle zalejte horúcou vodou a nechajte ich odležať približne 1 hodinu.
- Potom ich posekajte a vložte do väčšieho hrnca.
- Pridajte 1 liter vody a na miernom ohni varte približne 2 hodiny.
- Sceďte odvar a varte ho, kým sa jeho objem nezredukuje na polovicu. Tento proces môže trvať až 1 hodinu.
Nutričné hodnoty a účinky datľového sirupu
Datle sú zdravé a plné cenných látok, z ktorých mnohé sa nachádzajú aj v datľovom sirupe. Okrem toho obsahuje aj niektoré minerály a vitamíny. Je zdrojom mnohých vitamínov skupiny B, ako aj vitamínov A a C.
Nižší glykemický index
Tmavý sirup z datlí má nižší glykemický index, čo znamená, že sa z neho cukor uvoľňuje do krvi pomalšie a rovnomernejšie. To zabezpečuje efektívnejšie a postupné dodávanie energie do organizmu.
Pozitívne účinky na trávenie a nervový systém
Datľový sirup pozitívne ovplyvňuje procesy trávenia a prečistenia organizmu. Navyše, blahodarne pôsobí na nervový systém.
Antibakteriálne a protizápalové účinky
Ukázalo sa, že datľový sirup môže byť dobrým pomocníkom pri liečbe bakteriálnych infekcií a zápalov. Štúdia použila sirup z Basry v južnom Iraku, ktorý je považovaný za jeden z najlepších regiónov pre produkciu datlí a datľového sirupu. Identifikovala v ňom rad fenolových zlúčenín, ktoré sa prirodzene tvoria v zrejúcich plodoch. Keď bol sirup zmiešaný so širokou škálou bakteriálnych kultúr, ako Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Enterococcus spp. a Pseudomonas aeruginosa, ich rast sa zastavil do asi šiestich hodín. Hoci táto práca je v súčasnosti in vitro, naznačuje, že datľový sirup by mohol vykazovať zdravotné výhody prostredníctvom jeho antibakteriálnych účinkov podobne, alebo v niektorých prípadoch lepšie ako med. V tejto fáze je to prisudzované hlavne prítomnosti fenolových zlúčenín.
Zloženie datľového sirupu
Datlový sirup obsahuje 15 - 30 % fruktózy, 17 - 40 % glukózy a 3 - 34 % sacharózy.
Prečítajte si tiež: Pečený datľový koláč
Použitie datľového sirupu
Datľový sirup je tradičné sladidlo, ktoré sa bežne používa najmä na Strednom východe. Môže sa používať v studenej aj teplej kuchyni.
Možnosti využitia
- Polievanie palaciniek, lievancov alebo čerstvého ovocného šalátu.
- Príprava cukroviniek a dezertov.
- Dochucovanie neutrálnych pokrmov, ako je tofu krém, biely jogurt alebo tvaroh.
- Sladenie ovsenej alebo inej raňajkovej kaše.
- Dosladenie obilnej kávy.
Upozornenie
Napriek blahodarným účinkom by sme to s používaním datľového sirupu nemali preháňať, pretože stále ide o sladidlo.
Ďatlový sirup v porovnaní s inými sladidlami
Na trhu existuje množstvo alternatívnych sladidiel, vrátane ryžového sirupu, agávového sirupu, javorového sirupu a stévie. Každé z týchto sladidiel má svoje vlastné výhody a nevýhody.
Ryžový sirup
Vyrába sa hydrolýzou škrobu a je zdrojom vitamínov skupiny B. Podľa lekára a odborníka na výživu Igora Bukovského je ryžový sirup čistá koncentrovaná glukóza. Lekárka Alexandra Danningerová-Molnárová ho neodporúča pri redukcii hmotnosti, keďže obsahuje veľa sacharidov a má vysokú energetickú hodnotu.
Agávový sirup
Vyrába sa z rastliny agáve a má nízky glykemický index. Môžu ho konzumovať aj diabetici. Igor Bukovský ho však nepovažuje za zázrak pre jeho vysoký obsah fruktózy, ktorá napomáha ukladaniu tukov v pečeni.
Prečítajte si tiež: TIENS Ďatlový Sirup – účinky
Javorový sirup
Je prírodné sladidlo, ktoré sa vyrába vyparovaním a zhustením surovej miazgy javora. Je zdrojom zinku, mangánu, vápnika, železa a vitamínov, obsahuje málo voľnej fruktózy. Igor Bukovský ho odporúča ako jedno z najvhodnejších sladidiel.
Stévia
Igor Bukovský ju označuje za najlepšiu nízkokalorickú náhradu cukru. Alexandra Danningerová-Molnárová vyzdvihuje, že je vhodná aj pre diabetikov a ľudí, ktorí by sa mali, ale nedokážu vzdať sladkostí, keďže neobsahuje žiadnu energetickú hodnotu a nepodporuje vylučovanie inzulínu.
TIENS Koncentrovaná ďatľová šťava
Datlový sirup Ďatlový sirup je prírodným sladidlom, ktorý vďaka zloženiu a nižšiemu glykemickému indexu nezaťažuje pankreas. Oproti bežnému cukru neprekysľuje žalúdok (má vyššie pH) a neprispieva k vyplavovaniu niektorých minerálov z ľudského organizmu. Podľa čínskej medicíny je denná konzumácia ďatlí zárukou dlhovekosti. Ich prospešné účinky boli objavené už v starovekej Číne.
Čínske ďatle sú pôvodom z Číny, sú členom prvej kategórie/skupiny funkčných potravín zahŕňajúcej do stravy potraviny, ktoré okrem výživovej hodnoty majú aj pozitívny vplyv na zdravie a celkovú rovnováhu.
Víno vyrábané fermentáciou čínskych ďatlí - bolo považovaná za zázračný a veľmi prospešný nápoj, preto sa podávalo na oficiálnych recepciách. V súčasnosti sú ďatle súčasťou výživových doplnkov.
Ďatlový sirup obsahuje výťažok z čínskych ďatlí z Cchang-čou v provincii Chepeji vo východnej Číne. Tiens Ďatlový sirup je výťažkom z vysokokvalitných plodov jujube odrody Golden Silk (zlatý hodváb). Čínske ďatle sú tiež charakteristické vysokou výživovou hodnotou a sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov.
Ďatle sú zdrojom:
- Vitamínu C, Železa
- Draslíka
- Magnézia
- Horčíka
- Fosforu
- Vitamínu A
- Vitamínov skupiny B
- Vitamínu D
- vápnika
- vápnika
Jujube obsahuje 18-24 aminokyselín nevyhnutných pre správne fungovanie tela. Najprospešnejšou látkou extraktu je adenozín monofosfát. Táto zlúčenina je zodpovedná za zlepšenie prenosu medzibunkových signálov tým, že prospešne vplýva na vnútrobunkové procesy - impulzy.
Poznáme rôzne druhy sirupov: kukuricový, javorový, zázvorový, cukrový, agavový, graviola, pšeničný, sirup z jakonu, ryžový, hroznový, kokosový, no ďatlový je z nich najviac prospešný. Cena sa pohybuje veľmi málo, je pomerne stála. Produkt je dostupný v rôznych baleniach od rôznych výrobcov.
Účinky ďatľového sirupu:
- mobilizujú prirodzené obranné mechanizmy tela, podporujú kocentráciu
- ďatle spoľahlivo zaženú hlad
- podporuje krvotvorbu a bunkový metabolizmus
- zabezpečujú správnu rovnováhu obranyschopnosti
- upokojujú nervy
- zlepšujú kvalitu a trvanie spánku
- pomáhajú bojovať proti únave a vyčerpaniu
- podporujú proces obnovy buniek a tiež vyživuje a čistí krv
- majú pozitívny účinok na trávenie
- regulujú funkciu žalúdka a sleziny
Obsah: 8 x 50ml
Ďatle obsahujú veľa cukrov a sacharidov, zložených z prírodných cukrov. Na rozdiel od ostatných druhov ovocia majú ďatle veľkú prednosť - dajú sa dlhšie skladovať, nezhnijú ani neščernajú. Jesť sa môžu sušené, čerstvé, ako med či sirup. Ďatlový cukor je zdravší ako všetky ostatné druhy cukru vrátane trstinového.
Dennree Datlový sirup
Datlový sirup Dennree sa získava zo slnkom vyzretých datlí a zahusťuje sa do sirupu. Bio sirup sa vyrába z datlí dozretých na slnku a zahusťuje sa na sirup. Je zdrojom energie, vlákniny, antioxidantov a mnohých vitamínov či minerálov. Je naozaj prospešný pri liečbe rôznych infekcií a zápalových ochorení. Skúste biely cukor nahradiť datľovým sirupom. Je to zdravá prírodná alternatíva sladidla, ktorá sa vyrába z prezretých datlí a vody, má výraznú chuť a svojou konzistenciou a sfarbením pripomína med. Má nízky glykemický index, vďaka ktorému nedostanete po jeho konzumácii hneď hlad a chuť na niečo hriešne. Na rozdiel od klasického cukru nezaťažuje pankreas a neprekysľuje žalúdok.
Dávkovanie:
Užívanie konzultujte so svojím lekárom alebo lekárnikom. Odporúča sa užívať 1 ampulku denne. Pri nespavosti 2 ampulky - tie sa rozmiešavajú v 200 ml teplej vody. Výrobok je výživovým doplnkom, nie je určený na diagnostikovanie či liečbu. Starostlivo si preštudujte príbalový leták.
Upozornenie podľa nariadenia komisie EÚ: Tento produkt je registrovaný ako doplnok stravy. Nemá schválené liečivé účinky a nejedná sa o lék. Nie je určené ako náhrada pestrej stravy. Neprekračujte odporúčané dávkovanie. Ukladajte mimo dosahu detí.