Tekvica, hoci botanicky patrí medzi bobuľové ovocie, je v kuchyni vnímaná ako zelenina a ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Od slaných jedál až po sladké dezerty, tekvica je univerzálna ingrediencia, ktorá si nájde miesto v každej kuchyni. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty, ako využiť tekvicu vo vašom varení.
Všeobecné informácie o tekvici
Tekvica je udomácnená na všetkých piatich kontinentoch a v Strednej a Južnej Amerike predstavuje už viac ako 10 000 rokov obľúbenú základnú potravinu. Legenda hovorí, že sa tekvica dostala do Európy pri objavení Ameriky. Vďaka rozsiahlemu pestovaniu je tekvica dostupná v obchodoch po celý rok, buď ako regionálny alebo importovaný tovar.
Vzhľad tekvice sa môže výrazne líšiť. Farebné spektrum siaha od oranžovej cez žltú až po zelenú alebo dokonca čiernu. To isté platí pre tvary. Klasická tekvica je guľatá, no existujú aj hruškovité, ploché alebo oválne druhy. Najväčšie druhy tekvice môžu dosiahnuť priemer jeden meter a hmotnosť až 100 kilogramov. Najznámejšou odrodou je hokkaido.
Skladovanie a spracovanie tekvice
Miesto skladovania tekvice má byť chladné a suché. Pri správnom skladovaní možno väčšinu tekvíc skladovať až tri mesiace, niektoré druhy dokonca až dva roky. Osvedčeným spôsobom je zavesenie tekvice do siete. Dužinu tekvice možno tiež vynikajúco zamraziť.
Mnohí sa obávajú rezania tekvice kvôli jej tvrdej škrupine. Existujú však jednoduché techniky, ako ju rozrezať bezpečne a bez námahy.
Prečítajte si tiež: Tipy pre domácu pekáreň
Recepty z tekvice
Tekvicová omáčka
Tento recept je od Dariny R. a je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Dužina z tekvice
- Ošúpaná a nastrúhaná tekvica na väčšie slížiky
- Olej
- Nakrájané zemiaky
- Voda
- Soľ, korenie
- 1/2 zeleninového bujónu
- Múka v smotane
- Vajíčka
- Párok alebo orestované bravčové mäsíčko (voliteľné)
Postup:
- Na oleji smažíme nastrúhanú tekvicu, zakryjeme a podusíme.
- Pridáme nakrájané zemiaky a dusíme ďalej.
- Podlejeme vodou, osolíme, okoreníme a pridáme zeleninový bujón.
- Múku rozmiešame v smotane.
- Vajíčka rozbijeme do misky a nožíkom rozkrájame žĺtka.
- Keď sú zemiaky uvarené, lyžičkou naberáme kúsky surového vajíčka a dáme zavariť do omáčky.
- Nakoniec vlejeme smotanu, necháme prevrieť.
- Pre tých, ktorí preferujú mäso, môžeme pridať párok alebo na cibuľke a mletej červenej paprike orestované bravčové mäsíčko.
Šťavnaté tekvicové lečo
Tento recept od Tinky Karmažín je súčasťou jej filozofie zdravého životného štýlu, kde jedlo nie je nepriateľ, ale potešenie.
Ingrediencie:
- (Recept nie je uvedený, ale inšpirujte sa tradičným lečom a pridajte tekvicu)
Postup:
- (Pripravte lečo tradičným spôsobom a pridajte tekvicu nakrájanú na kocky)
Cuketový tatarák
Ďalší recept od Tinky Karmažín, ktorý ukazuje, ako kreatívne využiť zeleninu. Hoci je v názve cuketa, podobný princíp sa dá použiť aj s tekvicou.
Ingrediencie:
- (Recept nie je uvedený, ale inšpirujte sa prípravou tataráku a použite cuketu alebo tekvicu)
Postup:
- (Nastrúhajte cuketu alebo tekvicu a dochuťte ako klasický tatarák)
Ďalšie tipy a triky pre varenie s tekvicou
- Tekvicová polievka: Klasika, ktorú môžete obmieňať rôznymi koreninami a prísadami.
- Tekvicové čatní: Výborná príloha k mäsu alebo syrom.
- Tekvica ako príloha: Pečená alebo dusená tekvica je skvelá alternatíva k zemiakom alebo ryži.
- Tekvicová marmeláda: Netradičná, ale chutná možnosť, ako spracovať tekvicu.
Zdravotné benefity tekvice
Tekvica obsahuje veľké množstvo beta karoténu, ktorý pôsobí priaznivo na pokožku a vlasy. Okrem toho je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
Klíčkovanie semienok
Klíčky sú mikrorastlinky, ktoré vyrastú za pár dní z malých semienok. Obsahujú veľa živín, vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálov. Klíčkovanie je ideálne v zime a na jar, keď potrebujeme posilniť imunitu a detoxikovať organizmus.
Prečítajte si tiež: Názory na veľké porcie jedla
Prečítajte si tiež: Tajomstvo palaciniek na veľkej platni od A po Z