Domáce pukance sú skvelou alternatívou k kupovaným, často presoleným a plným umelých prísadám. Navyše, ich príprava je jednoduchá a rýchla. Zabudnite na mikrovlnku, vyskúšajte recept na pukance, ktoré chutia ako z kina!
Prečo si pripraviť domáce pukance?
Ak máte chuť na niečo „zobnúť“, domáci popcorn je skvelou voľbou. Je sýtejší ako podobné pochutiny a ľahšie stráviteľný, hlavne čo sa týka pomeru cukrov a tukov.
Ako pripraviť pukance v hrnci?
Okrem špeciálneho prístroja na výrobu pukancov, môžete popcorn pripraviť aj na varnej doske. Na prípravu 4 porcií budete potrebovať 1/2 šálky kukuričných zŕn a 2 polievkové lyžice kuchynského oleja.
- Nalejte olej do veľkého hrnca, pridajte dve-tri zrnká, potom ich prikryte a umiestnite na stredne silný plameň, pokiaľ nepuknú.
- Počkajte pol minútky, potom vráťte hrniec na horák a za častého pretrepávania pukance sledujte, kým sa pukanie nespomalí.
- Odstráňte veko, aby mohla para unikať, a potom presuňte pukance do veľkej misy, aby ste ich okorenili.
Tipy a triky pre dokonalý popcorn z hrnca:
- Používajte kvalitný olej: Slnečnicový, repkový alebo kokosový olej sú ideálne pre vysoké teploty.
- Správna teplota: Olej musí dosiahnuť teplotu 180 stupňov Celzia, aby sa z kukuričných zŕn stal popcorn.
- Neprepĺňajte hrniec: Dbajte na to, aby bolo dno panvice rovnomerne pokryté, ale aby sa zrná nekopili na seba.
- Pravidelne pretrepávajte: Panvicou pohybujte približne každých 20 sekúnd, aby sa kukuričné zrná nepripálili.
Pukance bez tuku? Žiadny problém!
Pripraviť si môžete aj zdravšiu verziu bez tuku. Synovcovi, ktorý mal nízkotukovú diétu, som robila popcorn bez tuku. Normálna kukurica z DM drogérie, v hrnci žiaden tuk. Potriasam suchou kukuricou v hrnci, to je celé. Olej, maslo nedávam.
Dochutenie - fantázii sa medze nekladú
Ak vás omrzia klasické balené pukance bežných príchutí, môžete si vyskúšať spraviť svoje vlastné.
Prečítajte si tiež: Ako správne sušiť zemiaky a zeleninu
- Pizza popcorn: Posypte si pukance korením určeným na pizzu, prípadne môžete použiť aj parmezán a sušený cesnak.
- Mexický popcorn: Ak máte radi chute mexickej kuchyne, siahnite po zmesi korenín ako sú rasca, čili, kajenská paprika, oregano, sušený cesnak, sušená cibuľa a soľ.
- Jahodový popcorn: V mixéri rozdrviť za hrsť sušených jahôd (alebo akéhokoľvek iného podobného ovocia). Získate ružový prášok, ktorý poslúži ako sladké korenie.
- Kokosový popcorn: V predhriatej rúre na 180 °C počas 4-5 minút si buď môžete upiecť kokosové lupienky, alebo ich už hotové pokojne kúpte v obchode. Nasypte ich k pukancom.
- BBQ nízkotučný popcorn: Keď sú hotové, zarobím z červenej údenej papriky, soli a dvoch lyžíc vody kašičku, zmiešam poriadne s pukancami a je to. Má BBQ nízkotučný popcorn. Tá údená chuť tam spraví takú náhradu.
- Slano-maslový s parmezánom: Obyčajný maslový popcorn doplnený o parmezán.
Tipy na dochutenie:
- Ak sa niekomu nechce kupovať flavacol, môže skúsiť najemno namlet klasickú soľ a posoliť to tým. Celý trik je v tom, že soľný prach sa lepšie nalepí na pukance, než kryštáliky.
- Ešte oprskat maslom, lebo tuk je prenášač chute… čím nezdravejší, tým chutnejší.
- Skúste experimentovať s rôznymi alternatívami - možno použiť granulovaný cesnak, štipku vášho obľúbeného korenia či byliniek.
- Možno si pripraviť aj pukance nasladko, napríklad so škoricovým cukrom.
Popcorn do mikrovlnky - rýchlo a jednoducho
S príchodom mikrovlnných rúr sa na pultoch obchodov objavil popcorn do mikrovlnky - teda vrecúška s kukuricou, tukom a soľou či ďalšími príchuťami, ktoré stačí vložiť do mikrovlnky a o pár minút máme hotovo. Rýchle a jednoduché. Problémom ale je, že takýto popcorn zvyčajne nie je práve zdravou alternatívou.
Domáci popcorn do mikrovlnky vo vrecku
Výhodou takéhoto domáceho popcornu do mikrovlnky je najmä to, že si ho urobíte podľa vlastného gusta a nebude obsahovať zbytočné konzervačné látky, nadmerné množstvo soli či nevhodného tuku.
Potrebné suroviny:
- papierové (desiatové) vrecúška vhodnej veľkosti
- kukuričné zrná vhodné na popcorn (kúpite bežne v potravinách alebo obchodoch so zdravou výživou)
- rozpustené maslo prípadne olivový či kokosový olej
- podľa chuti soľ, prípadne aj ďalšie koreniny, ak máte radi
Množstvo sa dá odhadnúť zhruba podľa nasledovného pravidla - 3 polievkové lyžice popcornových jadier sa rovnajú asi 7,5 šálkam popcornu.
Postup je jednoduchý:
- Kukuricu spolu s olejom/maslom zmiešame v miske, tak aby sa zrnká pekne obalili tukom. Následne tieto zrnká presypeme do papierového vrecka, pridáme trochu soli a horný okraj vrecka niekoľkokrát dostatočne zahneme. Ak chceme spoj poistiť, možno použiť zošívačku.
- Vrecko vložíme do mikrovlnnej rúry, zapneme na maximálny výkon a asi po 2,5-3 minútach by pukance mali byť vypukané. To, že je už takmer hotovo, spoznáme podľa cca dvojesekundovej pauzy medzi puknutiami jednotlivých pukancov.
- Vrecko potom vyberieme z mikrovlnky a opatrne otvoríme, aby sme sa nepopálili parou vychádzajúcou z vrecka. Pukance presypeme do misky a už len vychutnať si túto zdravú a rýchlu pochúťku.
Pozor! Niektoré zrniečka zostanú nevypukané. To je v poriadku a neodporúča sa pridávať dlhší čas v mikrovlnke, pretože by sa ostatné pukance mohli spáliť.
Domáci popcorn do mikrovlnky v miske
Okrem papierového vrecka sa dá pripraviť domáci popcorn v mikrovlnke aj v sklenej miske. Stačí nasypať popcornové zrnká do vhodnej sklenej misky, pridať olej či rozpustené maslo a soľ, premiešať, aby sa obalili všetky zrnká a potom už len prikryť vhodnou pokrievkou do mikrovlnky (ideálne sú priamo na to určené veká s otvormi).
Prečítajte si tiež: Dostupnosť Rivotrilu
Opäť necháme vypukať podobne ako pri vreckovej metóde, tu však bude zrejme treba dlhší čas, cca 4-5 minút - riadime sa podľa frekvencie pukania a keď začnú byť medzi nimi cca dvojsekundové pauzy, mikrovlnku vypneme. Pri vyberaní misky z mikrovlnky treba naozaj opatrnosť a použiť radšej rukavice. Podobne veľký pozor pri zdvihnutí pokrievky, aby ste sa nepopálili unikajúcou parou.
A čo pukance v rúre?
Hoci sa o pukancoch v rúre hovorí menej, aj táto možnosť existuje. Princíp je podobný ako pri príprave na sporáku, len sa využíva teplo rúry.
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Na dno hlbšieho plechu alebo pekáča nasypte kukuričné zrná v jednej vrstve.
- Pokvapkajte olejom a posoľte.
- Prikryte alobalom, ktorý prepichnite na niekoľkých miestach, aby mohla unikať para.
- Vložte do rúry a pečte, kým pukanie neustane (cca 10-15 minút).
Výhody domáceho popcornu
Popcorn, ktorý si doma pripravíte takýmto spôsobom, je určite lacnejšou a zdravšou alternatívou oproti tomu kupovanému. Veľkou výhodou je aj to, že si môžete podľa uváženia upraviť množstvo a typ tuku, ako aj množstvo soli. Stačí mať doma poruke kukuričné zrnká vhodné na pukance a túto dobrotu si vyrobíte za pár minút a v množstve, aké práve potrebujete. V neposlednom rade je veľké plus aj možnosť dochutiť si svoje pukance rôznymi spôsobmi.
Na čo si dať pozor, aby sa popcorn nepripálil?
Chcete si k filmu pripraviť vlastný popcorn, ale nakoniec máte zničený hrniec a spálené pukance? Dajte si pozor na tieto chyby a nabudúce zaručene vyjde.
- Príliš nízka teplota oleja: Aby sa z kukuričných zŕn stal popcorn, musí použitý olej najprv dosiahnuť určitú teplotu - 180 stupňov Celzia. Nie každý olej je vhodný pre vysoké teploty. Preto je najlepšie používať slnečnicový olej, repkový olej alebo kokosový olej. Pred vložením kukuričných zŕn sa uistite, že je celé dno hrnca pokryté olejom. Na začiatku nastavte sporák na strednú teplotu, aby sa olej nepripálil. Ak chcete otestovať, či je olej dostatočne horúci, môžete do panvice vložiť zrnko kukurice.
- Príliš veľa zŕn v panvici: Ak sa popcorn pripáli, je to často preto, že je v panvici príliš veľa zŕn. Preto dbajte na to, aby bolo dno panvice rovnomerne pokryté, ale aby sa zrná nekopili na seba. Po pridaní kukuričných zŕn panvicu alebo hrniec s mierne nakloňte, aby boli všetky zrná pokryté olejom.
- Nedostatočné pretrepávanie: Aby sa kukuričné zrná nepripálili, mali by ste panvicou pohybovať približne každých 20 sekúnd. Keďže v zakrytej panvici sa bude tvoriť veľa pary, popcorn ju môže nasiaknuť a trochu zmäknúť.
Prečítajte si tiež: Čo patrí a nepatrí do mrazničky