Blížia sa Vianoce a s nimi aj tradičné recepty. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k obľúbenému zemiakovému šalátu, cviklovo-zemiakový šalát je skvelou voľbou. Tento šalát je ľahký, zdravý, jednoduchý na prípravu a prekvapí vás svojou fantastickou chuťou. Navyše, využíva sezónne suroviny, ktoré posilnia vašu imunitu.
Prečo si vybrať cviklovo-zemiakový šalát?
- Zdravie: Cvikla je bohatá na vitamíny a minerály, znižuje hladinu cholesterolu, zmierňuje infekcie dýchacích ciest, obnovuje funkcie pečene a obličiek, má protirakovinotvorné účinky a je prospešná pri menštruačných ťažkostiach. Okrem toho dodáva vlasom lesk, pleti pružnosť a nechtom pevnosť.
- Chuť: Kombinácia sladkej cvikly, zemiakov a ďalších ingrediencií vytvára jedinečnú a osviežujúcu chuť.
- Jednoduchosť: Príprava šalátu je rýchla a nenáročná.
- Sezónnosť: Využitie cvikly a jabĺk, ktoré sú v sezóne, zabezpečí čerstvosť a najlepšiu chuť.
Recept na cviklovo-zemiakový šalát
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 1 ks cvikly
- 1 ks stonku stonkového zeleru
- 1 ks malú červenú cibuľu
- 3 ks vajcia
- 1 lyžica kôpru
- 1 lyžica vínneho octu
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 5 lyžíc olivového oleja
- 125 ml nízkotučného bieleho jogurtu
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Kyslá smotana (alebo jogurt)
- Olivový olej
Pomer surovín: Základom šalátu sú zemiaky a červená repa, ktoré by mali byť v pomere približne 1:1.
Postup:
- Príprava cvikly: Cviklu umyjeme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým nie je celkom mäkká. Necháme vychladnúť, zbavíme šupky, prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky. (Alternatívne môžeme cviklu uvariť v osolenej vode, aby bola rýchlejšie pripravená).
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na štvrtky a uvaríme v osolenej vode. Necháme vychladnúť a nakrájame na menšie časti alebo pretlačíme ako na šalát (menšie kúsky).
- Príprava vajec: Jedno vajce (alebo tri, podľa receptu) uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.
- Príprava zeleniny: Stonkový zeler nakrájame na malé kúsky, cibuľu nadrobno.
- Miešanie: V mise zmiešame nakrájanú cviklu, zemiaky, stonkový zeler, cibuľu a uvarené vajce. Ak používame, cviklu môžeme nastrúhať na hrubšom strúhadle (ako na jablká).
- Príprava dresingu: V malej miske zmiešame ocot, horčicu a soľ. Pridáme olej a jogurt (alebo kyslú smotanu) a dobre vymiešame. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Môžeme pridať aj citrónovú šťavu podľa chuti.
- Dokončenie: Dresing primiešame k cvikle a zemiakom. Pridáme nasekaný kôpor a šalát podľa chuti osolíme a okoreníme. Dochutíme podľa potreby.
Tip: Pre plnšiu chuť môžete pridať hustý biely jogurt.
Príprava vopred: Cviklu, zemiaky a vajcia si môžeme uvariť vopred, napríklad večer, aby sme mali prípravu šalátu ráno rýchlejšiu.
Alternatívne postupy:
- Namiesto varenia vo vode môžeme zeleninu uvariť v parnom hrnci.
- Namiesto krájania zemiakov na menšie časti ich môžeme pretlačiť ako na klasický zemiakový šalát.
- Cviklu môžeme nastrúhať na hrubšom strúhadle namiesto krájania na plátky.
Variácie a obmeny
- Šalát s makrelou: Grilovanú makrelu potrieme omáčkou z olivového oleja, strúhanej citrónovej kôry, citrónovej šťavy, nasekaného koriandra a chilli. Podávame so šalátom.
- Pridanie jabĺk: Pre ešte bohatšiu chuť môžeme do šalátu pridať nastrúhané jablká.
- Použitie rôznych byliniek: Namiesto kôpru môžeme použiť petržlenovú vňať, pažítku alebo iné obľúbené bylinky.
- Vegánska verzia: Namiesto jogurtu alebo kyslej smotany použijeme rastlinnú alternatívu.
Servírovanie
Cviklovo-zemiakový šalát môžeme podávať ako samostatné jedlo, prílohu k mäsu alebo rybám, alebo ako súčasť vianočného stola. Je chutný teplý aj studený.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu