S príchodom jarnej sezóny 2024 a s ňou spojeného cuketového obdobia, kedy vám túto zeleninu ponúka snáď každý, prichádza čas objaviť nové spôsoby, ako ju spracovať. Ak už neviete, čo s toľkým množstvom cukety, cuketové lasagne sú vynikajúcou voľbou. Tento recept je takmer totožný s klasickými lasagnami, no namiesto cestovín sa používajú plátky cukety.
Ako vznikol tento recept?
Recept vznikol počas cuketovej párty, kedy som hľadala spôsob, ako potešiť stravníkov, ktorí majú radi lasagne. Výsledok bol taký chutný, že si zaslúžil miesto na blogu, aby som sa oň mohla podeliť s ostatnými, ktorí hľadajú inšpiráciu, čo s prebytkom cukety.
Ingrediencie
- Väčšia cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Rajčinový pretlak (900g)
- Horčica (1 lyžička - voliteľné)
- Soľ
- Čierne korenie
- Provensálske korenie
- Trstinový cukor (1 PL)
- Olivový olej
- Falošná hovädzia sviečkovica (alebo iné mäso podľa chuti)
- Mozzarella (plátky)
- Parmezán (strúhaný)
- 2 bobkové listy
- Petržlen (koreňový zeler)
- 300 ml plnotučného mlieka
- 23g masla
- 23g hladkej múky
Príprava
1. Príprava cukety
Cuketu nakrájajte na približne 0,5 cm hrubé plátky. Poukladajte ich na kuchynské utierky a osoľte z oboch strán. Soľ pomôže vytiahnuť prebytočnú vodu z cukety. Ak použijete nastrúhanú cuketu, nezabudnite ju odšťaviť.
2. Príprava mäsovej zmesi
Na olivovom oleji osmažte do sklovita nakrájanú cibuľu, mrkvu a petržlen (alebo koreňový zeler). Orestujte na mierne vyššom ohni a nechajte zeleninu chytiť farbu. Pridajte soľ, čierne korenie, provensálske korenie a nadrobno nasekaný cesnak. Znova krátko orestujte. Následne do zmesi nalejte rajčinový pretlak, pridajte trstinový cukor a asi 2 dl vody (alebo hovädzí vývar, ak máte k dispozícii). Varte nezakryté približne hodinu a pol. Ak sa zmes začne pripekať, pridajte trochu vody. Priebežne ochutnávajte a podľa potreby dochuťte soľou, korením a cukrom.
3. Príprava bešamelu (alternatíva: plátky mozzarely)
V menšom hrnci zohrejte mlieko s bobkovými listami a rozpolenou cibuľou (ak používate klinčeky, zapichnite jeden do každej polovice cibule). Medzitým si pripravte zápražku: v panvici rozpustite maslo a po rozpustení za stáleho miešania pridajte múku. Keď je zápražka hotová, pridajte do nej precedené mlieko. Znížte oheň na minimum a nechajte omáčku mierne povariť. Hotový bešamel dochuťte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom (ak ho používate).
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
Alternatíva: Ak nemáte radi bešamel, môžete ho nahradiť plátkami mozzarely.
Vrstvenie a pečenie
- Na dno zapekacej misy naneste tenkú vrstvu bešamelu (alebo potrite dno misky bešamelom a položte prvý plátok lasagní).
- Poukladajte osušené plátky cukety.
- Nanesiete vrstvu mäsovej zmesi.
- Pridajte plátky mozzarely (voliteľné).
- Rozotrite tenkú vrstvu bešamelu (alebo opäť plátky mozzarely).
- Opakujte vrstvy (cuketa, mäsová zmes, mozzarella, bešamel), kým neminiete všetky ingrediencie.
- Poslednú vrstvu ukončite cuketou, bešamelom a posypte strúhaným parmezánom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30-45 minút, alebo kým vrch nie je zlatistý.
Tipy a triky
- Mäso: Použite falošnú hovädziu sviečkovicu pre "fit" verziu, morčacie mäso pre ešte ľahšiu variantu, alebo kombináciu hovädzieho a bravčového mäsa pre bohatšiu chuť.
- Zelenina: Ak nemáte radi parmezán, použite na vrch mozzarellu. Ak nemáte radi mozzarellu, nemusíte ju pridávať do vrstiev.
- Bešamel: Ak sa vám nechce robiť bešamel, nahraďte ho plátkami mozzarely.
- Bezlepková verzia: Namiesto cukety a cestovín použite ako základ vrstvenia uvarené zemiaky.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Pridajte do mäsovej zmesi svoje obľúbené chute.
- Servírovanie: Tieto lasagne sa servírujú ťažšie, pretože rozpustená mozzarella sa ťahá. Nechajte ich pred krájaním trochu vychladnúť.
- Zeleninová zmes: Namiesto mäsovej zmesi môžete použiť zeleninovú zmes. Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cuketu (žltú aj zelenú), pridajte pokrájané paradajky a cesnak. Ochutíme soľou, čiernym korením.
Bešamel - tradične alebo po svojom?
Je mi jasné, že bešamel má svoje pravidlá a ingrediencie, no nie som fanúšik klinčekov ani muškátového orieška, a nechcelo sa mi ich kvôli jednému receptu kupovať. Navyše, bešamel nie je zrovna moja obľúbená omáčka, preto ho v lasagniach dávam len v tenkých vrstvách. Ak máte radi tradičný bešamel, pokojne si ho pripravte podľa svojho obľúbeného receptu.
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety