Cuketové lasagne predstavujú chutnú a zdravú alternatívu klasických lasagní. Sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú odľahčenú verziu tohto obľúbeného jedla, alebo chcú využiť bohatú úrodu cukiet počas letnej sezóny. Cuketa je obľúbená letná zelenina, ktorá je zdravá a recepty z nej sú zväčša rýchle a jednoduché na prípravu. Existuje snáď milión spôsobov, ako ju využiť: do varenia, pečenia, na gril, alebo ju tiež možno jesť surovú, napríklad nakrájanú v letných šalátoch.
História Lasagní
Zatiaľ čo mnohí z nás si spájajú lasagne s Talianskom, existujú teórie, že lasagne pochádzajú z Grécka alebo Anglicka. Väčšina objavov však naznačuje, že tento cestovinový pokrm sa po prvýkrát objavil v talianskom meste Neapol počas stredoveku. Prvé grécko-rímske recepty používali plátky z cíceru, pohánky alebo kuskusu namiesto cesta na lasagne. Lasagne sa stali populárnym jedlom v celom Taliansku a postupom času sa rozšírili do celého sveta.
Výber a Príprava Cukety
Na cuketové lasagne si vyberieme mladé cukety s tenkou šupkou. Ak majú hrubšiu kožu, radšej ich ošúpte, lebo by mohla byť horká. Umyté cukety nakrájame na dlhé asi 3 mm hrubé plátky.
Recepty na Cuketové Lasagne s Kuracím Mäsom
Nižšie nájdete niekoľko receptov na cuketové lasagne s kuracím mäsom, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Recept 1: Fit Lasagne s Kuracím Mäsom a Ricottou
Tento recept je odľahčenou verziou lasagní s kuracím mäsom a ricottou. Neskutočné spojenie obľúbených cestovín, skvelo ochutenej paradajkovej omáčky, opečeného kuracieho mäska a zlatistého syru.
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
Ingrediencie:
- Cestoviny lasagne
- Kuracie mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Cuketa
- Pasírované paradajky
- Krájané paradajky
- Čerstvá bazalka
- Ricotta
- Parmezán
- Mozzarella
Postup:
- Cestoviny lasagne uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Medzitým si pripravíme omáčku a začneme tým, že si na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Po chvíli k nej pridáme pretlačený cesnak a osolené a okorenené mleté mäsko.
- Keď je mäso opečené, pridáme k nemu nastrúhanú mrkvu, cuketu, pasírované paradajky a krájané paradajky.
- Po odstavení z plameňa do nej vmiešame nakrájanú čerstvú bazalku a môžeme sa pustiť do vrstvenia.
- Na dno zapekacej nádoby rozotrieme trošku omáčky a na ňu rozložíme lasagne.
- Na lasagne navrstvíme cca polovicu zvyšnej omáčky a zastrúhame ju polovicou parmezánu a mozzarelly.
- Ricottu osolíme, okoreníme, premiešame a polovicu z nej rozotrieme na syr.
- Vrstvenie ešte raz zopakujeme (skončíme vrstvou ricotty a syru).
- Lasagne pečieme pri teplote 180°C do zlatista, približne pol hodinu. Podávame ich ešte teplé.
Recept 2: Cuketové Lasagne s Kuracím Mäsom a Cottage Cheese
Postup je trošku zložitejší, ale výsledný efekt je super.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Slanina
- Cibuľa
- Červené víno
- Cherry paradajky
- Paradajky z konzervy
- Cottage cheese (odporúča sa suchší typ)
- Žĺtka
- Cuketa
- Špenát
Postup:
- Pripravíme si plnku č.1: Osmažíme trochu slaniny spolu s cibuľkou a na nej orestujeme nakrájané kuracie stehná - osolené a okorenené. Keď sa mäso zatiahne, tak pridáme červené víno. Podusíme cca 5 minút a nakoniec pridáme cherry paradajky a paradajky z konzervy. Podusíme ďalších cca 10 minút nech sa chute prepoja. Na záver odkryjeme, dochutíme oreganom a miešame nech sa trochu zredukuje omáčka, aby tam nebolo veľa vody. Takto pripravenú zmes necháme odkrytú a odložíme si ju nabok.
- Pripravíme si plnku č.2: Odporúčam kúpiť cottage suchší, nie tie smotanové, lebo všetka voda navyše je zlá a lasagne by mohli plávať vo vode a nedali by sa servírovať hneď. Spojíme cottage cheese so žĺtkami, soľou, korením a vymešame to. Prebytočnú "šťavu" z vymiešania vylejeme. Necháme to naboku postáť a znova pred vrstvením odlejeme "šťavu" , ktorú cottage pustí.
- Cukety si rozkrojíme na polovice a krájame na plátky zhruba 2-3-4 mm tenké. Takto nakrájanú cuketu poukladáme na mriežku, ktorú dáme do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút.
- Cukety si vyberieme a môžeme začať vrstviť a prekladať do zapekacej misy. Spodok misy potrieme paradajkami z konzervy a ďalej nasleduje : 1. cuketa, 2. plnka č.2, 3. špenát, 4. plnka č.1, 5. cuketa, 6. plnka č.2, 7. špenát, 8. plnka č.1, 9.
- Takto pripravenú zapekaciu misu vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov (mám elektrickú) na 50 minút.
Recept 3: Jednoduché Kuracie Lasagne
Tieto jemné kuracie lasagne sú také chutné, že je ťažké uveriť, ako rýchlo a jednoducho si ich vieš pripraviť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Syr ricotta
- Strúhaný parmezán
- Vajíčko
- Petržlenová vňať
- Paradajková omáčka (marinara)
- Mozzarella
- Talianske korenie
- Cesnakový prášok
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 190 ˚C. Ak si vyrábate paradajkovú omáčku, na panvici si dozlata opražte cibuľku, pridajte k nej paradajky, vňať, soľ a duste 10 minút. Na konci pridajte med.
- Potom si vyrobíme ricottovú zmes pridaním syra ricotty, strúhaného parmezánu, vajíčka, petržlenovej vňate, soli. Miešame, kým sa všetko nespojí.
- Do veľkého pekáča si poukladáme kuracie prsia. Ochutíme talianskym korením a cesnakovým práškom.
- Na prsia si nanesieme zmes ricotty a potom na to vlejeme paradajkovú omáčku.
- Vrch posypeme parmezánom a mozzarellou.
- Pečieme 35 - 45 minút alebo kým nie sú kura a syrový vrch upečené. Podávame teplé s cestovinami, so zeleninovou kašou alebo šalátom.
Recept 4: Cuketové Lasagne so Špenátom
Mierne som ho poupravovala a vznikli z toho tieto cuketové lasagne so špenátom. Pridať ich na blog mi trvalo vyše roka, lebo vždy keď som ich piekla sa zjedli skôr, ako som ich stihla nafotiť. Tento krát sa mi to však podarilo a recept na cuketové lasagne je konečne tu.
Ingrediencie:
- Cukety
- Špenát
- Cesnak
- Muškátový oriešok
- Olivový olej
- Cream cheese
- Smotana na šľahanie
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Paradajky
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Cukety umyjeme a nakrájame ich pozdĺž na tenké pásy hrubé približne 0,5 cm.
- Pripravíme si špenátovo-smotanovú zálievku: Cesnak očistíme a pretlačíme. Na panvici na sucho chvíľočku opražíme nastrúhaný muškátový oriešok (max minútu, aby nezhorel). Pridáme k nemu olivový olej, pretlačený cesnak a jemne opražíme. Pridáme špenát a premiešame (ak máte mrazený špenát, tak ten najprv rozmrazte- uvarte v hrnci a následne pridajte na panvicu). Osolíme, okoreníme, pridáme cream cheese, smotanu na šľahanie, premiešame a necháme dusiť približne 3 minúty.
- Pripravíme si bešamel: V hrnci rozpustíme 50 g masla. Zmiešame 500 ml mlieka a 50 g hladkej múky. Túto zmes za stáleho miešania prilejeme k maslu a privedieme k varu. Omáčku varíme asi 5 minút. Ochutíme soľou, čiernym korením, prípadne nastrúhaný muškátový oriešok.
- Pripravíme si zeleninovú zmes: Na olivovom oleji orestujeme na malé kocky pokrájanú cuketu, použila som žltú aj zelenú. Keď trošku zmäkne pridáme pokrájané paradajky. Restujeme tak, aby zelenina nebola veľmi rozvarená. Ochutíme soľou, čiernym korením a nakoniec pridáme cesnak.
- Vrstvenie lasagní: Na spodok zapekacej misy dáme trochu špenátovo-smotanovej zálievky na ktorú vrstvíme neuvarené lasagňové pláty, cuketové pláty a zalejeme zálievku. Na spodok zapekacej misy dáme trošku bešamelu, uložíme lasagne. Nie je ich potrebné predvariť, uvaria sa v omáčke pri pečení. Na lasagne striedame vrstvu bešamelu a zeleninovej zmesi. Mne vyšli 4 vrstvy.
- Pečenie: Vrstvy striedame, skončíme cuketou a omáčkou, misku zakryjeme a dáme piecť 200 °C asi na 30 minút. Potom odokryjeme, posypeme strúhaným syrom a dáme ešte zapiecť.
Tipy a Obmeny
- Namiesto bešamelu môžete použiť plátky mozzarely.
- Pre bezlepkovú verziu môžete namiesto cestovín použiť uvarené zemiaky.
Tipy na Podávanie
Keďže toto jedlo má klasickú príchuť lazaní, bude sa dobre kombinovať s mnohými obľúbenými talianskymi prílohami. Cestoviny - každý druh sa hodí, výber je na tebe.
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety