Cuketové jadierka, známe aj ako semená tekvice obyčajnej (Cucurbita pepo), sú nutrične bohatou potravinou s dlhou históriou. Semená tejto obľúbenej plodiny sa našli už z obdobia 5. tisícročia pred naším letopočtom. Tekvicové semená sú nielen chutnou pochúťkou, ale aj zdrojom cenných živín, ktoré priaznivo ovplyvňujú zdravie.
Nutričné hodnoty tekvicových semien
Tekvicové semená obsahujú široké spektrum vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok. V 100 g tekvicových semien nájdeme:
- Kalórie: 446 kcal
- Tuky: 45,85 g
- Sacharidy: 17,81 g
- Vláknina: 3,9 g
- Bielkoviny: 24,54 g
Okrem toho sú tekvicové semená vynikajúcim zdrojom minerálov, ako sú:
- Mangán: 131 % ODD (odporúčaná denná dávka)
- Fosfor: 168 % ODD
- Horčík: 130 % ODD
- Zinok: 80 % ODD
- Draslík: Významné množstvo
Zdravotné benefity tekvicových semien
Vďaka svojmu bohatému nutričnému profilu ponúkajú tekvicové semená množstvo zdravotných výhod:
Podpora zdravia srdcovo-cievneho systému
Tekvicové semená sú bohaté na draslík, ktorý priaznivo ovplyvňuje fungovanie srdcovo-cievneho systému. Horčík, ktorý je tiež obsiahnutý v semenách, pomáha znižovať krvný tlak a predchádzať náhlej zástave srdca, srdcovému infarktu a cievnej mozgovej príhode. Fytosteroly a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny znižujú hladinu LDL (zlého) cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
Podpora zdravia prostaty
Tekvicové semená sú dlho cenené ako dôležitá prírodná potravina pre zdravie mužov. Sú bohatým zdrojom zinku, ktorý je dôležitý pre zdravie prostaty. Extrakty a oleje z tekvicových semien sa využívajú pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty (zväčšená prostata).
Podpora imunitného systému
Zinok obsiahnutý v tekvicových semenách je dôležitý pre správne fungovanie imunitného systému. Nedostatok zinku je spojený so zvýšeným rizikom prechladnutia a chrípky.
Podpora zdravého spánku
Tekvicové semená sú bohatým zdrojom tryptofánu, aminokyseliny, ktorú telo premieňa na serotonín a následne na melatonín, "spánkový hormón". Konzumácia tekvicových semien môže prispieť k zlepšeniu kvality spánku.
Regulácia hladiny cukru v krvi
Vysoký obsah horčíka v tekvicových semenách pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Zvýšením produkcie inzulínu a znížením oxidačného stresu v tele môžu tekvicové semená pomáhať predchádzať cukrovke 2. typu.
Antioxidantné a protizápalové účinky
Semená tekvice obsahujú antioxidanty, ktoré znižujú zápal a chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Konzumácia potravín bohatých na antioxidanty pomáha chrániť pred mnohými chorobami a je spojená so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc, prostaty a hrubého čreva.
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
Detoxikácia organizmu
Tekvicové semená pomáhajú redukovať toxíny v tele vďaka svojim močopudným a antioxidačným vlastnostiam. Stimulujú krvný obeh a zvyšujú funkcie pečene a obličiek.
Tradičné využitie ako antihelmintikum
Tekvicové semená boli kedysi používané ako antihelmintikum v tradičnej medicíne domorodými obyvateľmi Severnej Ameriky. Vyhnali pásomnice a iné črevné parazity.
Konzumácia a úprava tekvicových semien
Tekvicové semená sa konzumujú surové aj tepelne upravené. V obchodoch nájdete tekvicové semená lúpané i nelúpané, solené i nesolené, pražené i nepražené. Najzdravší spôsob je jesť ich surové, nepražené a nesolené.
Príprava:
- Surové: Môžu sa konzumovať priamo, pridať do šalátov, jogurtov alebo smoothies.
- Pražené: Praženie zvýrazní ich chuť. Môžete ich opražiť na panvici alebo v rúre.
- Solené: Pridanie soli zvýrazní chuť, ale je potrebné dbať na príjem sodíka.
Uskladnenie:
Uchovávajte semená vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote, chránené pred slnečným žiarením.
Fytáty a ich vplyv
Tekvicové semená sú bohatým zdrojom fytátov. Tieto antinutričné látky komplikujú vstrebávanie niektorých minerálov. Preto je vhodné ich pred konzumáciou tepelne upravovať, prípadne ich príjem obmedziť na primerané množstvo.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety
Cuketa: Doplnok k tekvicovým semenám
Hoci sa článok zameriava na tekvicové semená, je dôležité spomenúť aj samotnú cuketu, z ktorej semená pochádzajú. Cuketa je nízkokalorická, plná vlákniny, vitamínov a minerálov.
Nutričné hodnoty cukety (v 100 g):
- Voda: 93 %
- Kalórie: 16 kcal
- Tuky: 0,3 g
- Sacharidy: 2,9 g (z toho 2,05 g cukry)
- Vláknina: 1,08 g
- Bielkoviny: 1,47 g
Zdravotné benefity cukety:
- Podpora trávenia: Vláknina zlepšuje činnosť čriev, zmierňuje zápchu a nadúvanie.
- Nízky obsah kalórií: Vhodná pre redukčnú diétu.
- Antioxidanty: Obsahuje luteín a zeaxantín, ktoré chránia bunky pred poškodením.
- Hydratácia: Vysoký obsah vody pomáha udržiavať hydratáciu organizmu.
Cuketa má v kuchyni všestranné využitie. Môžeme ju pridať do zeleninovej polievky, zapekať, piecť, grilovať, urobiť z nej omáčku.