Cuketová nátierka je vynikajúci spôsob, ako využiť sezónu cukiet a pripraviť si chutné a zdravé jedlo. Táto nátierka je jednoduchá na prípravu, variabilná a skvele sa hodí na raňajky, večere alebo ako pohostenie pre návštevy. Pripravte si ju podľa nášho receptu a nechajte sa inšpirovať tipmi na vylepšenie, aby ste si ju prispôsobili podľa vlastnej chuti.
Jednoduchý recept na cuketovú nátierku
Táto verzia je rýchla a jednoduchá, ideálna pre každého, kto chce využiť čerstvú cuketu.
Potrebujeme:
- 3 veľké cukety
- 3 strúčiky cesnaku
- 140 g tučného bieleho jogurtu
- 1 lyžica kyslej smotany alebo domácej majonézy bez oleja
- 2 polievkové lyžice horčice
- 1 vaječný žĺtok uvarený natvrdo
- Soľ podľa chuti
- Voda
Postup:
- Cuketu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a vyberieme zvnútra semienka. Nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Vodu dáme variť so soľou. Keď voda zovrie, pridáme cuketu. Necháme na miernom ohni, kým cuketa nezmäkne, stačí len pár minút.
- Potom scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odtiecť.
- V miske zmiešame uvarený žĺtok s jogurtom, pretlačeným cesnakom a majonézou. Pre osvieženie môžeme pridať aj citrónovú šťavu.
- Zmiešame s uvarenou, scedenou cuketou a dochutíme soľou a korením.
Cuketová nátierka s cibuľou a cesnakom
Táto verzia nátierky je obohatená o restovanú cibuľu a cesnak, čo jej dodáva hlbšiu a bohatšiu chuť.
Suroviny:
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Nátierkové maslo (Žervé, Lučina)
- Petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka na ozdobu
Postup:
- Cuketu umyjeme, odstránime konce a aj so šupkou nastrúhame nahrubo. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Na panvici zohrejeme maslo, vložíme cibuľu a orestujeme do sklovita. Pridáme cuketu.
- Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, kurkumou a drvenou rascou. Pridáme roztlačený cesnak podľa chuti.
- Podusenú cuketu necháme vychladiť.
- Do mixéra pridáme nátierkové maslo (Žervé, Lučinu) a spolu s cuketou rozmixujeme.
- Vznikne nám krémová lahodná pomazánka. Ak je potrebné, ešte ju dochutíme.
- Podávame s tmavým chlebíkom alebo pečivom, ozdobené petržlenovou vňaťou, kôprom alebo pažítkou.
Cuketová nátierka na zimu
Ak máte bohatú úrodu cukiet, môžete si pripraviť nátierku na zimu a uchovať si tak chuť leta.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cuketa (asi 1,3 kg)
- 3 mrkvy
- 3 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 a 1/2 lyžičky sušeného oregana
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky provensálskych bylín
- 1 lyžička mletej feferónky
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 100 g paradajkového pretlaku
- 3 polievkové lyžice jablčného octu
- 1 polievková lyžica cukru
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Cuketu ošúpte, odstráňte jadierka a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridajte 1 lyžičku soli, premiešajte a nechajte odstáť, aby pustila šťavu.
- Medzitým očistite mrkvu, cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájajte na kocky, cesnak na plátky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a cesnak. Jemne osoľte a opekajte, kým cibuľa nezmäkne a cesnak nezačne voňať.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu a restujte, kým nezosvetlí.
- Cuketu vytlačte z prebytočnej šťavy a pridajte ju do panvice spolu s oreganom, provensálskymi bylinkami, feferónkou a sladkou paprikou. Všetko premiešajte a opekajte do mäkka.
- Pridajte paradajkový pretlak, jablčný ocot a cukor, premiešajte a restujte ešte niekoľko minút. Podľa potreby dochuťte.
- Zmes rozmixujte na hladkú pastu.
- Horúcu pastu naplňte do čistých pohárov. Utrite okraje a pevne uzavrite.
- Poháre pasterizujte vo vode: vložte ich do hrnca s vodou do 2/3 výšky pohárov.
Cuketová nátierka s vajcom a syrom
Pre tých, ktorí preferujú výdatnejšie nátierky, je tu recept s vajcom a syrom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cuketovú kuraciu polievku
Ingrediencie:
- Cuketa
- Červená paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Karička (tavený syr)
- Petržlenová vňať
Postup:
- Očistenú cuketu rozpolíme, zrniečka vyberieme a nahrubo ju postrúhame.
- Červenú papriku umyjeme, očistíme a spolu s cesnakom nakrájame na tenké plátky.
- Nadrobno nakrájanú cibuľku speníme na oleji, pridáme postrúhanú cuketu, papriku, cesnak a dobre premiešame.
- Dochutíme soľou, korením a na mierom plameni dusíme do mäkka.
- Odstavíme a do ešte teplej masy pridáme Karička črievko.
- Na záver nátierku rozmixujeme do hladka, dochutíme petržlenovou vňaťkou a dobre premiešame.
- Nátierku môžeme podávať za tepla aj za studena na celozrnnej bagetke.
Tipy na vylepšenie chuti
Cuketová nátierka je veľmi variabilná a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Tu je niekoľko tipov, ako ju vylepšiť:
- Bylinky: Čerstvá pažítka, kôpor alebo petržlenová vňať dodajú sviežosť. Bazalka alebo tymian jej dajú stredomorský nádych.
- Cibuľa alebo jarná cibuľka: Krátko orestovaná alebo jemne podusená na troške olivového oleja, prípadne surová na výraznejšiu chuť.
- Koreniny a dochucovadlá: Mleté čierne korenie, prípadne štipka chilli pre pikantnosť. Trochu údenej papriky pre zemitú chuť.
- Orechy alebo semienka: Pomleté vlašské orechy alebo slnečnicové semienka dodajú krémovitosť aj výživovú hodnotu.
- Syry: Tavený syr alebo feta dodajú krémovosť a sýtosť, ak vám nevadí trochu viac tukov.
- Kyslé zložky: Citrónová šťava alebo kôra osvieži a zvýrazní chute.
- Pečený cesnak: Namísto surového cesnaku použite pečený, ktorý má jemnejšiu a sladšiu chuť.
Servírovanie cuketovej nátierky
- Skúste ju podávať na opečenom kváskovom chlebe s pár kvapkami olivového oleja a posypanú tekvicovými semienkami.
- Podávajte s tmavým chlebíkom alebo pečivom.
- Ozdobte petržlenovou vňaťou, kôprom alebo pažítkou.
- Nátierku môžeme podávať za tepla aj za studena.
Výživové hodnoty a benefity cukety
Cuketa je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá zelenina. Obsahuje veľa vitamínov (C, E, A, B) a minerálov (železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor).
- Posilňuje srdce, imunitu a svaly.
- Napomáha pri liečbe cukrovky, dny i reumy.
- Podporuje zdravé trávenie.
- Zvyšuje odolnosť organizmu a pôsobí detoxikačne.
- Obsahuje veľa vody a má málo kalórií.
Cuketová nátierka s Lučinou a cesnakom
Táto verzia kombinuje chuť cukety s krémovosťou syra Lučina a výraznou chuťou cesnaku.
Suroviny:
- Cuketa
- Cesnak
- Olej
- Lučina
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Na panvici rozohrejeme olej a cesnak orestujeme.
- Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k cesnaku.
- Restujeme spolu cca 10 minút.
- Keď je cuketa s cesnakom orestovaná, necháme ju vychladnúť a v mixéri rozmixujeme do hladka.
- Pridáme Lučinu, soľ a čierne korenie a všetko spolu dobre premiešame.
- Podávame na domácom špaldovom chlebíku.
Ako spracovať staršiu cuketu
Ak máte väčšiu, staršiu cuketu s tvrdšou šupkou, ošúpeme ju a odstránime dužinu - striedku. Až potom cuketu nastrúhame. Zo striedky môžeme uvariť skvelý zeleninový vývar plný živín. Dužinu zalejeme studenou vodou a varíme približne 1,5 hodiny. K vareniu pridáme aj strúčiky cesnaku, zeleninu - mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, a k tomu cibuľu či pór. Postupujeme ako pri klasickom vývare. Dochutíme iba soľou, vegetou (ak používame) a čiernym korením.
Nátierka môjho detstva
Cuketová nátierka môže byť aj spomienkou na detstvo. Mnohí si ju pamätajú ako lahodnú, kyselkavú chuť s mierne štipľavým podtónom. Existujú rôzne verzie, napríklad aj tekvicová.
Prečítajte si tiež: Alternatíva Pizza receptu
Postup prípravy (konzervovaná verzia):
- Cuketu si prekrojíme a ak je staršia, vydlabeme. Cukety, cibule, cesnak aj baranie rohy si buď nastrúhame najemno, alebo v mixéri s nožmi rozmixujeme nadrobno (nie úplne na kašu).
- Masu dáme do hrnca s hrubším dnom (aby pomazánka neprihorela), pridáme trstinový cukor, olej, soľ a čierne mleté korenie. Varíme a občas pomiešame, až kým sa nám vyparí voda, trvá to 20-30 min.
- Vypneme, pridáme dijon, ocot a zamiešame.
- Poháre si umyjeme a víčka vyvaríme. Stačí im 2-3 min od bodu varu.
- Masu naplníme do pohárov po hrdlo viac nie, dobre zavíčkujeme a vysterilizujeme. Sterilizujeme od bodu varu 10 min, resp. kým sa víčko vyduje. Voda v hrnci musí stiahať tak 1 cm pod hrdlo.
Prečítajte si tiež: Zdravá a chutná polievka