Letná sezóna je v plnom prúde a s ňou prichádza aj bohatá úroda cukiet. Ak hľadáte spôsob, ako túto všestrannú zeleninu využiť, cuketový koláč je skvelou voľbou. Či už preferujete slanú alebo sladkú verziu, tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty pre prípravu dokonalého cuketového koláča. Cuketový koláč je vynikajúci spôsob, ako túto zeleninu využiť. Môžete si pripraviť slanú i sladkú verziu, podľa vašich preferencií.
Prečo si zamilovať cuketový koláč?
Cuketa je zelená kráľovná zeleniny, ktorá v sebe ukrýva množstvo benefitov pre naše zdravie. Obsahuje vitamíny C, E, A a B, ako aj minerály ako horčík, železo, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje srdce, imunitu a svaly, napomáha pri liečbe cukrovky, dny a reumy a má silné detoxikačné účinky. Okrem toho je cuketa nízkokalorická a má vysoký obsah vody, čo z nej robí ideálnu ingredienciu pre ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť alebo sa snažia jesť zdravo. Pridaním cukety do koláča získate ľahký a osviežujúci pokrm, ktorý je zároveň dostatočne výživný.
Sladké cuketové potešenie
Ak máte radi sladké, cuketový koláč (perník) je pre vás tou správnou voľbou. Je vynikajúci, super šťavnatý a po jeho zjedení sa len tak zapráši.
Hrnčekový Cuketový Koláč
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto chce vyskúšať sladký cuketový koláč.
Ingrediencie:
- 1 malá cuketa
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Mlieko
- Olej
- Múka
- Kakao
- Škoricový cukor
- Prášok do perníka
- Nasekaná čokoláda
- Džem (obľúbený)
- Čokoládová poleva
Postup:
- Cuketu umyjeme a nastrúhame na jemno. Necháme postáť.
- Medzitým si vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme všetko ostatné podľa rozpisu, nakoniec pridáme vyžmýkanú cuketu.
- Vajíčka vymiešame s kryštálovým cukrom. Ďalej prilejeme mlieko, olej, preosejeme múku a kakao. Ďalej pridáme škoricový cukor a prášok do perníka.
- Cesto dobre premiešame a pridáme nastrúhanú cuketu a nasekanú čokoládu.
- Pripravené cesto vylejeme na plech, uhladíme.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov na 20-25 minút, sledujeme. Vylejeme na veľký vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 20 minút.
- Ešte teplý koláč potrieme obľúbeným džemom.
- Koláč polejeme čokoládovou polevou. Čokoládou nešetríme. Cuketový koláč môžeme ihneď servírovať, pretože najlepšie chutí čerstvý!
- Ešte na teplý rozotrieme džem. Po vychladnutí koláč prerežeme na dve časti, jednu časť položíme na druhú a vrch potrieme džemom.
Čokoládová poleva:
- Smotanu zohrejeme na 75 °C, nalejeme ju na rozlámanú čokoládu a miešame do lesklej hmoty.
- Rozotrieme na vrch a dáme stuhnúť. Nakrájame na kocky, ktoré chutia fantasticky.
Ďalšie sladké inšpirácie
- Kakaovo-cuketový koláč (vegan): Šťavnatý koláčik s lahodne sa rozplývajúcou čokoládou vo vnútri. A nepotrebujete žiadne vajíčka ani mlieko.
- Cuketový koláč s čokopolevou: Vláčny a šťavnatý, s hodvábnou čokoládovou ganážou navrchu.
Slané cuketové variácie
Slaný cuketový koláč je vynikajúci spôsob, ako využiť prebytok cukety. Je ideálny ako ľahký obed, večera, alebo pohostenie pre návštevu. Slané koláče z cukety sú vynikajúce ako ľahký obed či večera, ale pohostíte nimi aj návštevu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Nakladanú Cuketu
Základný recept na slaný cuketový koláč
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto chce využiť prebytok cukety.
Ingrediencie:
- Cuketa (nastrúhaná nahrubo aj so šupou)
- Cibuľa (nakrájaná)
- Cesnak (prelisovaný)
- Syr (nastrúhaný, môže byť aj údený)
- Vajcia
- Olej
- Petržlenová vňať
- Múka (hrubá alebo polohrubá)
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pripravíme si ingrediencie. V miske zmiešame nastrúhanú cuketu, cibuľu, cesnak, syr, vajcia a šunku (ak používate). Osolíme, okoreníme.
- Pridáme 2-3 PL oleja, múku a prášok do pečiva. Zamiešame. Cesto by nemalo byť riedke, skôr hustejšie. Ak je moc husté pridáme vajíčko, ak riedke pridáme múku. Múku môžete použiť aj inú, ale mala by byť minimálne hrubá, nie hladká.
- Masu preložíme do koláčovej formy, alebo na vymastený pekáčik a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Pečieme na 200°C asi 25 minút, ja som potom ešte zvýšila teplotu na 250°C a zapekala som ešte asi 5 minút aby mal koláčik peknú zlatú kôrku.
- Necháme mierne vychladnúť.
Recept s kysnutým cestom
Pre tých, ktorí majú radi kysnuté cesto, tu je recept na slaný cuketový koláč s kysnutým cestom:
Ingrediencie:
- Cesto:
- 400-450 g polohrubej múky
- 60 g masla
- 1/4 KL soli
- 1,8 dcl vlažného mlieka
- 1/2 kocky droždia
- 1 KL cukru
- Olej
- Celá rasca, sušené oregano (voliteľné)
- Plnka:
- Olej
- 1 cibuľa (nakrájaná na drobno)
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 kyslá smotana
- Tvrdý syr (nastrúhaný, napr. údený)
- Cuketa (nakrájaná na tenké plátky)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Z mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Než kvások vzíde, odvážime si múku (dajte najskôr 400 g a v prípade potreby dosýpajte, aby cesto bolo hladké, nelepivé), Heru, olej a soľ. Ja som do cesta pridala aj celú rascu a sušené oregano, nie veľa, len trošku z každého, ale kľudne ich môžte vynechať, bol to len môj experiment, ale myslím, že v konečnom dôsledku vyšiel.
- Cesto necháme hodinu kysnúť.
- Kym cesto kysne, pripravíme si plnku. Na oleji si osmažíme cibuľku a na drobno nakrájaný cesnak. Zmiešame kyslú smotanu, na jemno nastrúhaný tvrdý syr (aký druh syru dáte, nechám na vás, aký máte radi, ja som použila údený), pridáme cibuľku s cesnakom spolu aj s olejom, osolíme, okoreníme, premiešame. Časť nastrúhaného syru si odložíme na vrch koláča na posypanie.
- Cesto potrieme smotanovo-syrovou plnkou, poukladáme na tenko nakrájanú cuketu, osolíme, okoreníme, posypeme zvyšným syrom a dáme piecť pri 180 stupňov na približne 35 min. Treba si odsledovať podľa vašej rúry.
Slaný cuketový koláč s ricottou
Ak neholdujete sladkým buchtám a máte veľa cukiet, alebo jednoducho milujete pokrmy z cukety, tento recept je pre vás.
Ingrediencie:
- Syr ricotta
- Vajíčko
- Soľ
- Čierne korenie
- Citrónová šťava
- Cuketa
- Píniové oriešky
- Čerstvá bazalka
Postup:
- Najprv si pripravíme náplň cuketového koláča. Syr ricotta premiešame s vajíčkom, soľou, čiernym korením a 1 lyžicou citrónovej šťavy. Podľa chuti dokoreníme.
- Následne zdobíme cuketou, ktorú sme predtým umyli a nakrájali na 2 mm tenké plátky. Tie ukladáme na surovú náplň cez seba do kruhov.
- Nakoniec voľné okraje koláča prehneme cez náplň a vytvorený okraj potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C (dolný aj horný ohrev) 30-35 minút s plechom v spodnej tretine rúry, aby sa prepiekol aj spodok koláča.
Variácie a inšpirácie
Slaný cuketový koláč sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií, ako si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
- Bez múky: Namiesto múky môžete použiť ovsené vločky. Koláč bude mať inú textúru, ale chuť zostane výborná.
- S údeným syrom: Pridanie údeného syra dodá koláču výraznejšiu chuť.
- S tofu syrom: Pre vegetariánsku verziu môžete pridať tofu syr.
- S lístkovým cestom: Ak nemáte čas na prípravu cesta, môžete použiť lístkové cesto.
- So slaninou: Pre mäsožravcov je skvelou voľbou pridať do koláča nakrájanú slaninu.
- S čerstvými paradajkami: Kombinácia s čerstvými domácimi paradajkami je vynikajúca.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Príprava cukety: Cuketu môžete nastrúhať nahrubo aj so šupou. Ak je cuketa veľmi vodnatá, môžete ju predtým posoliť a nechať postáť, aby pustila prebytočnú vodu.
- Výber syra: Použite syr, ktorý máte radi. Môžete použiť tvrdý syr, údený syr, eidam, alebo kombináciu viacerých druhov syra. Syr slaný koláč spojí, dodá mu na úžasnej chuti. Môžeme použiť mix druhov.
- Korenie: Experimentujte s korením. Okrem soli a korenia môžete pridať bylinky ako oregano, bazalku, alebo tymián. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj prelisovaný strúčik cesnaku.
- Teplota pečenia: Teplotu pečenia prispôsobte svojej rúre. Keď pečieme dva plechy naraz, zvolíme pečenie teplým vzduchom, aby sa koláč upiekol jemne dochrumkava - aj zdola, i zhora. Dĺžka pečenia slaného cuketového koláča závisí od výšky koláča. Keď ho máme vyšší, pečieme dlhšie, aby sa dobre prepiekol. Teplotu znížime na 170 stupňov C.
- Pečenie: Na pečenie koláča z cukety nepoužívame papier na pečenie, mne sa pri pečení koláč na papier prilepil. Plech vymastíme tukom a vysypeme múkou.
- Servírovanie: Slaný cuketový koláč môžete podávať teplý alebo studený. Koláč je lepšie upiecť v tenšej vrstve, je chutnejší ako keď je veľmi vysoký.
Ako zabrániť rozmočeniu koláča?
Kľúčový krok proti rozmočeniu: Najprv si pripravíme cuketu. Umyjeme ju a nahrubo nastrúhame. Vložíme do misy, posypeme pol lyžičkou soli, premiešame a necháme 15-20 minút odstáť. Cuketa za ten čas pustí veľké množstvo vody. Následne z nej rukami alebo cez čistú utierku vytlačíme čo najviac prebytočnej tekutiny. Takto pripravenú a “vyžmýkanú” cuketu odložíme bokom.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Recept na šťavnatý slaný cuketový koláč s orestovanou zeleninou
Tento recept vám zaručí dokonalú harmóniu orestovanej zeleniny, jemného cestíčka a lahodnej syrovej kôrky na povrchu.
Ingrediencie:
- Na zeleninový základ:
- 2 ks stredne veľkej cukety
- 2 ks červenej cibule
- 1 ks mrkvy
- 1/2 ks zelenej papriky
- 1/2 ks červenej papriky
- 2 ks jarnej cibuľky
- 1 ČL soli (na restovanie)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 2 PL rastlinného oleja
- Na cestíčko:
- 3 ks vajec
- 1 ČL soli
- 200 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 20 ml slnečnicového oleja
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda), nahrubo nastrúhaného
Postup:
- Príprava zeleniny (kľúčový krok):
- Kľúčový krok proti rozmočeniu: Najprv si pripravíme cuketu. Umyjeme ju a nahrubo nastrúhame. Vložíme do misy, posypeme pol lyžičkou soli, premiešame a necháme 15-20 minút odstáť.
- Cuketa za ten čas pustí veľké množstvo vody. Následne z nej rukami alebo cez čistú utierku vytlačíme čo najviac prebytočnej tekutiny. Takto pripravenú a “vyžmýkanú” cuketu odložíme bokom.
- Medzitým si pripravíme ostatnú zeleninu. Červenú cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Obe papriky zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Jarnú cibuľku nasekáme na kolieska.
- Vo väčšej panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu do sklovita (cca 3 minúty).
- Pridáme nastrúhanú mrkvu a papriky a všetko spolu restujeme ďalších 5-7 minút, kým zelenina trochu nezmäkne. Dochutíme lyžičkou soli a čiernym korením. Zmes odstavíme z tepla a necháme mierne vychladnúť.
- Príprava cestíčka a kompletizácia:
- Rúru si predhrejeme na 200 °C. Plech na pečenie (cca 30×20 cm) vystelieme papierom na pečenie a papier zľahka potrieme olejom.
- Vo veľkej mise rozšľaháme vajcia s lyžičkou soli. Prilejeme mlieko a 20 ml oleja a premiešame.
- V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Sypkú zmes postupne a zľahka vmiešame do tekutej, kým nevznikne hladké cestíčko bez hrudiek.
- Do pripraveného cestíčka teraz pridáme všetky komponenty: vyžmýkanú cuketu, orestovanú zeleninovú zmes z panvice a nasekanú jarnú cibuľku. Všetko spolu dôkladne, ale jemne premiešame.
- Pečenie:
- Hotovú zmes vylejeme na pripravený plech a stierkou ju rovnomerne rozotrieme.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30 minút.
- Po 30 minútach plech vyberieme, povrch koláča rovnomerne posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a vrátime do rúry zapiecť na ďalších 5 minút, kým sa syr neroztopí a nezozlatne.
- Upečený koláč necháme pred krájaním aspoň 10-15 minút vychladnúť.
Tipy:
- Pre výraznejšiu chuť rada pridám do restovanej zeleniny aj jeden prelisovaný strúčik cesnaku, ktorý nechám na konci len krátko rozvoňať.
- Namiesto tvrdého eidamu môžem na posypanie použiť aj iné syry. Skvelá je napríklad niva pre pikantnejšiu chuť, alebo parmezán pre taliansky nádych.
- Do cesta môžem pridať aj nasekané čerstvé bylinky podľa chuti. Výborne sa hodí petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka.
- Koláč je výborný nielen teplý ako hlavné jedlo so šalátom, ale aj studený, nakrájaný na kocky ako pohostenie na párty alebo slaný snack na cesty.
Ďalšie recepty z Varecha.sk
- Cuketový koláč extra: Zatiaľ najlepší cuketový koláč, aký ste kedy jedli či piekli.
- Cuketový koláč slaný: Keď vás známy ponúkne cuketovým koláčom a chutí vám, vypýtate si recept.
- Cuketový nákyp: Slaný nákyp z obľúbenej cukety.
- Cuketový quiche: Chceli ste vyskúšať, tak ste si urobili. A evidentne si ho budete robiť častejšie!
- Rýchly slaný cukeťák: Rýchla verzia z lístkového cesta sa môže hodiť, keď nie je času nazvyš.
- Cuketový slaný koláč (fotorecept): Keď sa vás opýta muž, čo bude na obed, odpovedzte mu, že cuketa. A bude tam aj mäso!
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na cestoviny