Cuketa, letná hviezda kuchyne, je ľahká, rýchla, zdravá a mimoriadne univerzálna zelenina. Skvelo sa hodí ako hlavné jedlo, príloha, aj do šalátov či cuketových koláčov. Môžete ju piecť, grilovať, plniť, dusiť aj strúhať či uvariť z nej cuketovú polievku. Vhodná je pre mäsožravcov aj vegetariánov, pre deti i dospelých. V tomto článku vám ponúkame overené recepty a inšpirácie na spracovanie tejto úžasnej zeleniny s využitím olivového oleja, ktorý dodá jedlám nielen chuť, ale aj zdravé tuky.
Prečo práve cuketa?
Nie nadarmo sa hovorí - cuketa - kráľovná zeleniny. Obsahuje vitamíny C, E, A, B, a minerály ako železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje srdce, imunitu, svaly, napomáha pri liečbe cukrovky, dny, reumy a má silné detoxikačné účinky.
Dobrá rada: Keď máme cuketu mladú s tenkou šupkou, nikdy ju nešúpeme, pretože práve v zelenej šupke je najviac vitamínov a minerálov. Ak máme cuketu väčšiu (staršiu), s veľkými jadierkami, takúto cuketu ošúpeme a odstránime striedku so semienkami. Z cuketovej striedky môžeme uvariť úžasný vývar nabitý živinami. K dužine pridáme zeleninu - klasika ako na vývar, a povaríme približne 1 hodinku.
Najlepšia strúhaná cuketa
Zo stola zmizne ako prvá, vďaka svojej úžasnej chuti.
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Zdravá Pečená Cuketa
- Menšie cukety
- Maslo
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, vegeta, celá rasca, kurkuma, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, čili (podľa chuti)
Postup:
- Menšie cukety umyjeme a aj so šupkou nastrúhame na hrubšom strúhadle. Ak máme väčšiu cuketu, je potrebné odstrániť dužinu a jadierka. Keď je šupka veľmi tvrdá, cuketu ošúpeme. Keď je cuketa príliš vodnatá, posolíme ju, necháme chvíľu postáť a v rukách vyžmýkame.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak roztlačíme.
- Na masle a olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme nastrúhanú cuketu, cesnak a koreniny.
- Všetko spolu premiešame, pridáme koreniny podľa chuti, soľ, vegetu, celú rascu, kurkumu, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie. Kto obľubuje pikantné, tak aj čili.
- Restujeme podľa potreby. Nám chutí, ak je trošku chrumkavá.
Tip na záver: Fantastická strúhaná cuketa sa hodí ako príloha k mnohým jedlám, hlavne k tým ťažším, pretože má málo kalórií a je ľahko stráviteľná.
Ďalšie recepty z cukety
Hľadáte ďalšie inšpirácie? Vyskúšajte najobľúbenejšie cuketové recepty:
- zapekanú cuketu so syrom a zemiakmi
- plnenú cuketu s mletým mäsom
- vyprážanú cuketu v trojobale
- zdravé cuketové placky
- fašírky
- cuketu pečenú v rúre
Dusená cuketa s rajčinami
Ponúkame recept na dusenú cuketu s rajčinami, ktorý je chutný a zároveň zdravý.
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Nakladanú Cuketu
- 2 cukety
- 450 ml rajčinovo-bazalková omáčka
- 50 ml Voda
- 1 biela cibuľa
- Guľky mozzarelly (voliteľné)
- 2 pl olivový olej
- Nasekané bylinky
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nakrájame cukety asi na 3 cm kúsky. Oddelene si najemno nasekáme cibuľu.
- Do každého kusu cukety urobíme dieru. Ochutíme cukety a do každého kusu vložíme guľku mozzarelly.
- Na dno plechu na pečenie pridáme rajčinovú omáčku a vodu a zamiešame.
- Navrch omáčky poukladáme plnené cukety. Pridáme nasekanú cibuľu, olivový olej, soľ a korenie.
- Skôr ako zapneme OptiGrill, umiestnime doň plech na pečenie obsahujúci prípravu. Zapneme gril. Vyberieme Manuálny režim, vyberieme oranžové nastavenie a stlačíme OK. Varíme 25 až 30 minút.
- Pred podávaním s celozrnnými cestovinami ozdobíme nasekanými bylinkami.
Plnená cuketa
Vždy sa tešíme v lete na domáce cukety. Sadíme zelené a jemné žlté. Keď nestihnem cuketu odtrhnúť a narastie veľká, zapečiem ju s plnkou. Je to jednoduché jedlo, ktoré možno urobiť zakaždým trošku inak. Možno ich pripraviť úplne bez mäsa, s hríbami, so šunkou alebo aj s mletým mäskom.
- Cuketu prekrojíme a vydlabeme časť dužiny s malými semienkami. Používam na to náradie na vydlabávanie melóna :). Vydlabanú dužinu nakrájam na ešte menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájam na menšie kocky, pridám nakrájanú dužinu z cukety a spolu opečiem do sklovita na olivovom oleji, pridám nakrájané olivy, sušené rajčiny, nadrobno šunku, cesnak a kocky chlebíka/pečiva.
- Všetko to zalejem vajíčkom rozmiešaným v smotane na šľahanie - nemusíte použiť celé 250ml balenie - tak, aby bola plnka akurát šťavnatá.
- Predpečené cukety naplníme plnkou a posypeme nahrubo nastrúhaným syrom.
- Hotovo! Jednoduché, celkom rýchle a veľká letná dobrota je na svete! Môj brat povedal: výborné aj ako predjedlo! Samozrejme, ak si doprajete len kúsok a nie celú cuketu 🙂 🙂 :). Takto naplnená je celkom sýta.
Špagety s cuketou
Ak kladiete dôraz na lokálne a sezónne potraviny, určite si nenecháte ujsť možnosť ochutnať špagety s cuketou. Cuketám patrí leto a tento recept vám ukáže ďalšiu možnosť ako ich chutne a zdravo spracovať.
Ingrediencie:
- Na špagety:
- 450 g špagety
- 1 hrsť čerstvé bylinky (petržlenová vňať, bazalka)
- 3 PL olivový olej
- 4 strúčiky rozotreného cesnaku
- 1 PL citrónová šťava
- soľ
- mleté čierne korenie
- Na prípravu cukety:
- 1 PL olivový olej
- 200 g na drobno nakrájaná pancetta
- 3 ks cuketa nakrájaná na polkolieska
Postup:
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
- Špagety uvaríme v osolenej vode.
- Medzitým v mixéri rozmixujeme do hladka bylinky s olivovým olejom, cesnakom a citrónovou šťavou. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- K omáčke pridáme 2 lyžice vody z cestovín a opäť premixujeme. Odložíme na bok.
- Na panvici nahrejeme olivový olej, pridáme pancettu a krátko opečieme.
- Primiešame nakrájanú cuketu a za občasného miešania restujeme 3 až 4 minúty. Podľa chuti osolíme, okoreníme.
- Uvarené cestoviny precedíme a spoločne s omáčkou ich pridáme do panvice s cuketou. Premiešame a ihneď podávame.
Ďalšie tipy na využitie cukety v lete
V lete sa naše chuťové poháriky obracajú k osviežujúcim a ľahkým jedlám, ktoré nielenže dokážu uspokojiť naše žalúdky, ale aj udržať nás hydratovaných a plných energie. Práve cuketa so svojou jemnou chuťou a vysokým obsahom vody, je ideálnou ingredienciou pre letné recepty. Táto zelenina nie lenže prispieva k ľahkosti jedla, ale aj k jeho výživovým hodnotám.
- Cuketové cestoviny: Vedeli ste, že cuketa nám vie poslúžiť ako náhrada za klasické pšeničné cestoviny? Cuketu nakrájame na úzke slíže. V prípade, že máte doma špeciálnu škrabku, využite ju a cuketu ňou viete nastrúhať do tvaru bežných špagiet. Následne na panvici zohrejeme olivový olej s cesnakom a cuketu do zohriatej zmesi pridáme. Cuketu odstavíme z ohňa. V tomto štádiu máme cestoviny pripravené a môžeme k nim pripravovať omáčku podľa vlastnej chuti.
- Cuketový chlebík: Máte chuť na vláčny múčnik v zdravej variante? Cuketový chlebík vám určite zahrá na strunu. Na prípravu tohto chlebíku potrebujete jednu veľkú cuketu najprv nastrúhať. K miske s nastrúhanou cuketou následne pridajte 250 g celozrnnej múky, 3 lyžičky prášku do pečiva, 1 lyžičku soli a podľa chuti, pár strúčikov cesnaku. Následne obe zmesi spojíme a primiešame 115 ml kyslej smotany a soľ s koreninami na dochutenie. Keď zmes vylejeme do formy, môžeme chlebík dozdobiť. Podľa preferencií môžeme na vrch pridať cherry rajčinky, olivy či rozmarín.
- Cuketová polievka: Na túto ľahkú krémovú polievku budete potrebovať 3 veľké cukety, ktoré nakrájané orestujeme na oleji s cibuľkou a cesnakom. Zalejeme ju vývarom a 20 minutiek ju povaríme. V takomto stave polievku prevaríme a dochutíme podľa potreby. Pridáme vegetu, sušenú bazalku, soľ a čierne korenie. Servírujeme do tanierov.
Nakladaná cuketa v olivovom oleji
Cuketu môžete aj nakladať do pohárov s olivovým olejom.
- Cuketu nasolíme a poriadne premiešame. Potom osolenú cuketu prikryjeme tanierom a na tento tanier položíme ťažký predmet. Pomáha urýchliť proces odvodnenia.
- Vyžmýkanú cuketu vložíme do misky a zalejeme octom a vodou.
- Pripravíme si bylinky. Bazalku a oregano nakrájame na tenké plátky.
- Po marinovaní môžeme cuketu nakladať do pohárov.
- Naloženú cuketu nakoniec dolejeme s olivovým olejom. Dávame pozor, aby nám nezostali v poháriku žiadne vzduchové bublinky.
- Sterilizujeme 35 minút v rúre na 120°C s parným režimom. Ak nemáte parný režim, vložte do rúry plech s trochou vody.
- Skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie na tmavom mieste.
Tip: Pohárik si môžete ozdobiť pekným servírovacím papierovým obrúskom tak, že ho prestrihnete na 4 časti/ štvorce. Jeden štvorček položíte na viečko pohára a stiahnete buď gumičkou alebo motúzikom.
Využitie: Cuketu môžete rozprestrieť na opečený chlebík a zjesť jednoducho ako bruschettu. Môžete si ale pripraviť super rýchle a chutné cestoviny. V lete sa mi osvedčil cestovinový šalát, kde sa výborne hodí aj táto cuketa alebo vyskúšajte kombináciu so syrom, vajíčkami a fazuľkou alebo kukuričkou. Túto cuketu využijete nielen do šalátov, ale aj ako prílohu k hlavnému jedlu. Do šalátov netreba pridávať ani olej ani ocot, tie už sú súčasťou nakladanej cukety.
Plnená cuketa na grécky spôsob s olivovým olejom
Inšpirujte sa gréckou kuchyňou a pripravte si plnenú cuketu s olivovým olejom. Kréta je grécky „motherland“ olivovníkov a fantastického olivového oleja.
Ingrediencie:
- Cukety
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Vajcia
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pripravíme si všetky ingrediencie. Cibuľu a cesnak nakrájame, cukety umyjeme.
- Na panvici na poctivom olivovom oleji opražíme cibuľku, posolíme a na záver pridáme cesnak.
- Cukety nakrájame na polovice a vnútro vydlabeme.
- Do letného mäska pridáme dve vajcia, posolíme, okoreníme a zalejeme praženou cibuľkou s cesnakom.
- Dobre premiešame.
- Pečieme pri 180 stupňoch cca 30 min.
Zapekaná cuketa pripomínajúca Taliansko
Cuketa je momentálne v kurze. Čo sa tak s ňou trocha pohrať a vytvoriť z nej úžasne chutné jedlo? Odporúčam túto zapekanú cuketku, ktorá pripomína slnečné Taliansko. Nezaťaží organizmus a tráviaci systém, preto je do týchto horúcich dní ako stvorená. A navyše chutí božsky, takže ohúriš aj ďalších rodinných príslušníkov :-).
TIP: V minulosti som veľmi cuketu neobľubovala, hlavne kvôli tomu že sa vždy veľmi rýchlo rozvarila. Prišla som však na jeden trik, keď cuketa zostane pekne vcelku. Cuketu už nekrájam na kocky, ale škrabkou na zemiaky ju pekne našúpem na plátky. Stačí jej naozaj len pár minút na panvici alebo v rúre, aby sa upiekla tak akurát. Vyskúšaj :-).
Čo budeme potrebovať na 2 porcie?
- 1 väčšiu alebo dve menšie cukety
- 4 ks kríčkových paradajok
- 100 g čiernych olív
- olivový olej
- soľ
- 30 g strúhaného parmezánu
- rozmarín
Ako budeme postupovať?
- Zapekaciu misku si vytrieme olivovým olejom a cuketu si škrabkou na zemiaky našúpeme pozdĺžne na plátky. Takto urobené plátky stáčame do slimáčikov a ukladáme vedľa seba do zapekacej misky.
- Keď máme cuketu poukladanú, nakrájame si paradajky na kolieska a vložíme ich medzi cuketových slimáčikov. Čierne olivy si nakrájame a nasypeme ich na vrch cukety.
- Nakoniec všetko ešte trocha pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a posypeme strúhaným parmezánom a rozmarínom.