Čučoriedkový džem je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá ľahko pripraviť doma. Okrem skvelej chuti ponúka aj množstvo zdravotných benefitov vďaka čučoriedkam, ktoré sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si pripraviť chutný a zdravý čučoriedkový džem.
Prečo si pripraviť domáci čučoriedkový džem?
Domáci džem má niekoľko výhod oproti kupovanému. Viete presne, čo obsahuje, môžete si prispôsobiť množstvo cukru a experimentovať s rôznymi príchuťami. Navyše, príprava domáceho džemu je skvelý spôsob, ako spracovať úrodu čučoriedok, ak máte možnosť ich zbierať alebo pestovať.
Čučoriedky - poklad pre zdravie
Čučoriedky kanadské sa už pestujú aj na Slovensku a sú skutočným pokladom pre naše zdravie. Obsahujú iba 40 kalórií na 1/2-šálky porcie a sú vynikajúcim zdrojom vitamínov C a K, mangánu a vlákniny. Skladajú sa z viac ako 80 % vody, vďaka čomu sú hydratačné. Patria medzi ovocie bohaté na antioxidanty, ktoré chránia mozog pred starnutím, zlepšujú pamäť a kognitívne funkcie. Inhibujú zápal a rast nádorových buniek, bojujú proti škodlivým účinkom oxidácie a znižujú riziko cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb, ako aj niekoľkých druhov rakoviny vrátane žalúdka a pľúc.
Čučoriedky sú bohaté na vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B. Obsahujú minerály ako zinok, vápnik, železo, mangán, kremík, jód, fosfor, meď a horčík. Okrem toho obsahujú veľa vlákniny, kyselinu listovú a betakarotén. Čučoriedky zbavujú telo toxických látok, odvodňujú a tlmia menštruačné bolesti. Sú vynikajúce pri zápaloch močového mechúra, fantastické proti stresu, pôsobia antioxidačne a podporujú chudnutie. Podporujú zdravé srdce a mozog.
Základný recept na čučoriedkový džem s cukrom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len základné suroviny.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čučoriedkový koláč
Suroviny:
- Čučoriedky
- Cukor (množstvo závisí od sladkosti čučoriedok, odporúča sa začať s menším množstvom a prípadne pridať)
- Citrónová šťava (voliteľné, pre zvýraznenie chuti a konzerváciu)
Postup:
- Zrelé čučoriedky dôkladne očistíme od nečistôt a umyjeme.
- Rukami ich popučíme a na vrstvy zasypeme cukrom. Na kilo čučoriedok sa odporúča dať 300 g cukru, ak sú čučoriedky sladké. Ak sú menej sladké, môžete cukru pridať.
- Miešame vareškou. Džem mení farbu zo svetlejšej na tmavofialovú.
- Hrniec dáme na sporák a zohrievame. Po desiatich minútach pridáme cukor a citrónovú šťavu.
- Keď sa cukor začne topiť a ovocie sa zahreje, vezmite si pretláčadlo na zemiaky a roztlačte čučoriedky. Môžete v nich nechať väčšie kúsky.
- Varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým džem nezhustne. Hotový je, keď zhustne a ostáva po prejdení vareškou cestička (že na chvíľu vidno dno panvice). Mne to trvalo cca 3-4 minúty.
- Ak si nie ste istí hustotou, kvapnite trochu džemu na tanier. Ak vyskúšate čučoriedkový džem podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch!
- Hrniec odstavte z ohňa a niekoľko kvapiek džemu dajte na schladený tanierik a na chvíľu do chladničky. Ak má džem gélovú konzistenciu, tak je hotový.
- Horúci džem nalejme do čistých umytých pohárov so suchým okrajom.
- Horúci džem vrstvíme do pohárov, ktoré dobre uzavrieme, potom otočíme dnom hore - to zabezpečí jednoduchú sterilizáciu.
Vylepšené recepty a tipy pre dokonalý čučoriedkový džem
Čučoriedkový džem so škoricou
Suroviny:
- 1 kg čučoriedky
- 500 g cukor trstinový
- 1/2 balíčka Pektín Dr. Oetker
- 2 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker (20 g)
- 3 ks škorica celá
- 1 KL škorica mletá
Postup:
- Čučoriedky umyjeme, môžeme pomixovať alebo iba popučíme a vložíme ich do hrnca. Pomaly zohrievame.
- Pol balíčka pektínu zmiešame s 2 PL cukru a 2 KL kyseliny a pridáme k ovociu. Nezabudnite, že pektín pridávame vždy pred cukrom. Za stáleho miešania privedieme do varu a 1 minútu dôkladne povaríme.
- Pridáme zvyšný cukor a opäť privedieme do varu. Pridáme celú aj mletú škoricu. Dôkladne povaríme (min. 5 minút). Škoricu po uvarení džemu vyberieme.
- Horúci džem plníme do pripravených pohárov.
Čučoriedkový džem s tymiánom a citrónom
Suroviny (na 4 poháre s objemom 350 ml):
- 2000 g čučoriedky
- 500 g krupicový cukor
- 2 PL čerstvý tymián
- 1 ks citrón
- 10 g agar
Postup:
- Čučoriedky dáme do hrnca a ľahko ich popučíme. Posypeme ich cukrom, pridáme lístky tymiánu, trochu nastrúhanej citrónovej kôry a necháme odstáť.
- Zmes spolu zahrejeme a privedieme k varu. Podľa potreby podlejeme vodou. Po 20 minútach pridáme šťavu z 1 citróna. Premiešame a varíme na miernom ohni asi 20 minút.
- Medzitým vriacou vodou vypláchneme 4 poháre s obsahom asi 350 ml.
- Agar rozmiešame v troche vody, pridáme k čučoriedkam a krátko povaríme.
- Hotový džem rozdelíme do pohárov, zaviečkujeme ich, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Ďalšie tipy a triky
- Presýpanie ovocia cukrom: Výbornou fintou na chutný džem je staré známe presýpanie ovocia cukrom. Očistené nakrájané ovocie na vrstvy zasypeme cukrom a necháme postáť cez noc, ideálne 24 hodín, cukor sa rozpustí.
- Hustota džemu: Hustotu čučoriedkového džemu zvolíme podľa obľuby. Ak chceme džem hustejší, varíme ho dlhšie.
- Kyselina citrónová: Kyselina citrónová (2 malé lyžičky na dané množstvo) nám zabezpečí istotu, že sa čučoriedkový džem nepokazí.
- Sterilizácia: Ak chcete mať úplnú istotu, môžete džem aj vysterilizovať a to pri 90 st.C. 10 minút.
Ako si vychutnať čučoriedkový džem?
Domáci čučoriedkový džem skvelo ladí s chutnými hrnčekovými palacinkami, klasickými šiškami, ale i výživnými fit cottage žemličkami s maslom. Môžete ho použiť aj na tortové korpusy, do jogurtu, lievancov, alebo len tak na chlieb s maslom.
Čučoriedkový džem ako darček
Čučoriedkový džem je aj skvelý darček. Horúci džem nalejeme do pekných pohárov, ozdobíme ich a darujeme svojim blízkym.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáci čučoriedkový džem
Prečítajte si tiež: Piškótové cesto na čučoriedkový koláč