Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je rastlina s bohatou históriou využitia v tradičnej medicíne. Jeho plody sú cenené pre vysoký obsah vitamínov, minerálov a ďalších bioaktívnych látok. V súčasnosti sa rakytník spracováva do rôznych produktov, vrátane džemov, štiav a olejov. Tento článok sa zameriava na džem z rakytníka, jeho zloženie, nutričné hodnoty, potenciálne prínosy pre zdravie a možnosti využitia v kuchyni.
Rakytník rešetliakový: Superpotravina s dlhou históriou
Rakytník rešetliakový je plodonosný ker, ktorý pôvodne pochádza zo Strednej Ázie a severozápadnej Európy. Táto odolná rastlina sa vyskytuje v horských, piesočnatých a štrkovitých oblastiach. V tradičnej medicíne Tibetu a Číny sa používa už stáročia na liečbu tráviacich a kožných problémov, kašľa, popálenín a rán.
Plody rakytníka sú bohaté na vitamíny C, A, B1, B2, B6, B9, D, E, K, P a F. Obsahujú tiež stopové prvky, organické kyseliny a minerály ako vápnik, horčík, fosfor, draslík, železo, nenasýtené mastné kyseliny, betakarotén, silice, triesloviny, flavonoidy, cholín, kyselinu jablčnú, kyselinu vínnu a betaín. Je zaujímavé, že rakytník obsahuje viac vitamínu C ako pomaranče. V 100 g rakytníka je až 400 mg vitamínu C, zatiaľ čo v 100 g pomaranča je 53 mg vitamínu C.
Rakytník má antioxidačné, protizápalové a čistiace vlastnosti. Priaznivo pôsobí na posilnenie imunitného systému a má schopnosť ochraňovať bunky.
Zloženie a nutričné hodnoty džemu z rakytníka
Džem z rakytníka je chutný spôsob, ako využiť benefity tejto rastliny. Pasírovaný rakytníkový džem, vyrobený len z čistého ovocia (rakytník rešetliakový), je pasterizovaný a určený pre milovníkov výraznej chuti rakytníka.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalé bryndzové halušky?
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách si môžeme uviesť príklad džemu Jahoda & Bourbon vanilka Maribel. Hoci sa nejedná priamo o rakytníkový džem, poskytuje relevantné informácie o nutričných hodnotách podobných džemov:
- Energetická hodnota: 230 kcal (964 kJ)
- Bielkoviny: 0,3 g
- Sacharidy: 54,7 g
- Cukry: 54,4 g
- Tuky: 0,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Soľ: 0,01 g
- PHE: 15 mg
Zloženie nutričných hodnôt sa dá percentuálne vyjadriť nasledovne:
- Bielkoviny: 0 %
- Sacharidy: 0 %
- Cukry: 0 %
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 %
Je dôležité si uvedomiť, že konkrétne zloženie a nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a receptúry. Vždy je vhodné prečítať si etiketu na obale produktu.
Potenciálne prínosy pre zdravie
Vďaka bohatému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov môže mať džem z rakytníka množstvo pozitívnych účinkov na zdravie:
- Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C a ďalších antioxidantov posilňuje imunitný systém a chráni telo pred voľnými radikálmi.
- Ochrana srdca: Rakytník môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení vďaka svojim antioxidačným a protizápalovým vlastnostiam. Látky obsiahnuté v rakytníku môžu zabrániť vstrebávaniu „nezdravého“ LDL cholesterolu a uľahčiť prietok krvi. Pravidelné užívanie rakytníka môže tiež pomôcť znížiť krvný tlak u ľudí trpiacich hypertenziou.
- Zdravie pokožky: Rakytníkový olej je bohatý na mastné kyseliny, a preto je vhodný na ochranu pokožky pred UV žiarením a spálením. Môže tiež pomôcť pri prevencii dermatologických problémov ako akné, dermatitída a ekzém.
- Podpora trávenia: Rakytník obsahuje omega-7 kyseliny, ktoré pomáhajú hydratovať sliznicu tráviaceho traktu, čo môže predchádzať vzniku žalúdočných vredov. Živiny a vitamíny tiež pomáhajú zmierniť bolesť a urýchliť proces hojenia pri tráviacich problémoch.
- Regenerácia pečene: Vitamíny, zdravé tuky a schopnosť rakytníka chrániť bunky prispievajú k regenerácii pečene.
Využitie džemu z rakytníka v kuchyni
Džem z rakytníka má široké využitie v kuchyni. Jeho výrazná chuť sa hodí do rôznych pokrmov:
Prečítajte si tiež: Koláče od Coop Jednota
- Raňajky: Džem z rakytníka je skvelý na natieranie na chlieb, pečivo, toasty alebo palacinky. Môžete ho pridať aj do jogurtu, tvarohu alebo ovsenej kaše.
- Dezerty: Džem z rakytníka sa hodí do koláčov, zákuskov, pudingov, zmrzliny a sorbetov. Môžete ho použiť aj ako náplň do buchiet, croissantov alebo iného pečiva.
- Omáčky a dressingy: Džem z rakytníka môže byť zaujímavou prísadou do omáčok k mäsu, syrom alebo zelenine. Môžete ho použiť aj ako súčasť šalátových dressingov.
- Nápoje: Džem z rakytníka sa dá použiť na prípravu osviežujúcich nápojov, ako sú limonády, koktaily alebo smoothies.
Dôležité upozornenia a kontraindikácie
Hoci má rakytník mnoho benefitov, je dôležité ho konzumovať s mierou a s ohľadom na individuálne zdravotné obmedzenia. Rakytník a prípravky z neho sa neodporúčajú v nasledujúcich prípadoch:
- Bezprostredne po operácii alebo ak užívate lieky na riedenie krvi, pretože rakytník môže spomaliť proces zrážania krvi.
- Ak trpíte nízkym krvným tlakom.
- Ak užívate lieky na zníženie cukru v krvi.
- Ak sa vám po priložení na pokožku objaví vyrážka alebo opuchnutie.
- Ak ste tehotná alebo dojčíte, poraďte sa o užívaní rakytníka s lekárom.
Prečítajte si tiež: Benefity sedliackeho chleba